1. 怎樣做薺菜餃子好吃
料
薺菜 適量
豬肉 適量
雞精 1勺
鹽 適量
姜、蔥 一塊、一段 多放些
麵粉 適量
生抽 適量
色拉油 適量
雞蛋 2個
香油 少許
五香粉 少許
蚝油 適量
👍好吃的薺菜餃子的做法
薺菜除根洗凈
小貼士
麵粉我用的麥芯粉，普通麵粉也🉑️以！😊我做菜比較隨意，不會刻意稱重，調料放多放少隨自己口味調整就好～
2. 薺菜素餡餃子怎麼做好吃
准備材料：薺菜180g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、芝麻油適量、蔥適量。
1、薺菜摘老葉洗凈備用。
3. 薺薺菜怎麼吃好吃，做成薺薺菜包子
薺菜包子做法
做法：將薺菜摘去老葉子，並進行清洗，注意清洗干凈上面的泥土。選取適量豬肉清洗干凈，然後絞成肉餡。把麵粉加水揉成光滑的面團，放在一旁餳上備用。把薺菜瀝干水分，然後切成細末，將豬肉餡中加上鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、香油等調味料攪拌，再將豬肉餡和薺菜末混合在一起，加水均勻攪拌。將面團切成小塊並擀成餃子皮，並包上和好的薺菜豬肉餡。等鍋里的水燒開後，將薺菜餃子下到鍋中，煮熟之後就可以沾上調料食用了。薺菜的適宜人群
1、水腫、淋病、吐血、便秘、便血、血崩、月經過多等患者適合吃芥菜。芥菜還對乾眼病、夜盲症、胃潰瘍、腸炎等症狀有特殊功效。
2、高血壓患者、冠心病患者、糖尿病患者、腸癌患者都可以食用芥菜，並對這些病症有一定的化解。
3、肥胖的人可以多吃芥菜，因為芥菜中含有豐富的纖維素，能增加腸胃蠕動，促進消化症，從而達到減肥的功效。
4、經常失眠的人可以吃芥菜，因為吃薺菜還能使人情緒平穩，增強人的睡眠質量。
薺菜什麼時候吃最好
芥菜在春天2月底到4月鮮嫩時採摘吃最好，因為過了這個時間，芥菜一開花就變老了，不能吃了。同時，這個時候吃芥菜能祛除冬天積存的寒氣，預防春季流行病。最後，這個時候採摘的薺菜葯用價值最高。
薺菜的食用禁忌
1、薺菜不宜久煮，時間過長會破壞營養，而且葉子的顏色會變黃。
2、建議不用蔥姜蒜調味，會破壞薺菜本身的清香。
3、體弱虛寒的人，月經前後的女性、嬰幼兒，盡量不吃薺菜。
4、要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的葯用價值最高，製作食療方時，不應摘除。
5、製作芥菜的時候，不要給裡面加蒜、姜、料酒，否則會破壞薺菜本身的清香味。
4. 薺薺菜肉餃子怎麼做好吃
[食材]：麵粉500克、薺菜750克、豬後腿肉400克
[調味料]：蔥、姜、鹽、蚝油、醬油、味極鮮醬油、雞精、十香粉、油
－－－－－－－製作步驟－－－－－－－
①包餃子的第一步是先和面：500克的麵粉放入盆中，250克的涼水邊往裡倒邊用筷子攪拌成絮狀，再用手和成光滑的面團，蓋上蓋放一邊醒著。（後面解釋為什麼用涼水和面？）
②薺菜摘去黃葉（根不要去掉），清洗干凈。鍋中燒足量的水，水開後加一勺鹽，把洗好的薺菜倒進去焯十秒左右，撈出過一下涼水。薺菜不熱後，用手攥出水分。（重點來了：水分不要擠的太干，留一些水分在裡面拌出來的餡才不會發柴。）
③豬後腿肉清洗干凈，先切成小塊，再剁成肉泥，剁好後盛入盆中。把100克的清水分次打入肉餡中，順時針攪拌每次等完全吸收後，再倒入下一次。蔥、姜切碎倒入肉餡中，加入蚝油1勺、醬油2勺、味極鮮醬油1勺、雞精半勺、十香粉1勺、鹽2勺、油2大勺，攪拌均勻。
④把焯好水的薺菜剁碎放入盆中，加一勺油拌一下，步驟3的肉餡一起拌均勻。（後面解釋為什麼要拌油？）
⑤醒好的面團再次揉光滑，根據個人習慣分成幾個面團。取其中一個面團，先搓成一個粗細均勻的長條，再切成大小均勻的劑子，擀成邊緣薄中間厚的餃子皮。
⑥取一張餃子皮放在左手心，用勺子舀適量的餡放在中間，先向中間對折，再用左右手的虎口向中間擠，一個圓鼓鼓的大肚餃子就包成了。
⑦盛半鍋水用大火燒開，水開後把餃子依次下入鍋中，用鏟子輕輕翻動一下底部防止底部粘連。等鍋中煮沸後打一碗涼水，重復打三次水，看到餃子完全漂浮起來後再向鍋中打一碗涼水，關火盛盤。
薄皮大餡，咬一口鮮嫩多汁，如果蘇東坡吃過薺菜豬肉餡的餃子，估計就不會有「東坡羹」的地位了。
廚房小問答：
1、包餃子為什麼要用涼水和面？
答：用涼水和面更具有韌性，包出的餃子不容易破皮，煮熟之後也不容易粘連。所以，包餃子和面時一定要用涼水。
2、焯水後的薺菜為什麼不能擠干水份？
答：薺菜水分擠幹了容易發柴，所以用手攥出水份即可，不要太用力的去擠。這一步也是餃子餡是否會發干發柴的關鍵。
3、薺菜剁碎後為什麼要先拌一下油？
答：先拌一下油可以讓使餃子煮熟後薺菜也保持鮮綠，並起來鎖住水份的作用。
4、薺菜怎麼儲存？
答：趁著現在薺菜新鮮可以多買一些，按照步驟2的方法焯水後用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍，可以存放到冬天再吃。
廚房小貼士：
1、包餃子的面最好選用中高筋麵粉，和出來的麵筋道延展性強，不容易破皮。和面時麵粉里加一勺鹽也可以增加面團的韌性，包好的餃子不容易破皮。
2、薺菜喜油，包餃子的肉要選擇三肥七瘦的豬後腿肉，這樣包出來的餃子才香。
3、薺菜的根在地下埋了一個冬天，經過寒冬的洗禮營養價值更高，摘的時候不要把根丟掉。
4、一定要寬水煮餃子，就是說煮餃子的水一定要足量。往鍋里打三次水，看到餃子全漂上來撈起一個用手摁一下皮變軟就是熟了。最後打一碗涼水的作用是餃子盛入盤中後不粘。
5. 薺菜餃子餡怎麼做好吃
健康功效
五花肉:滋陰
薺菜:增強免疫力、抗氧化、護眼明目
大蔥:活血
食材用料
五花肉800克
薺菜一斤半相剋食物
大蔥半根相剋食物
雞蛋一個相剋食物
油鹽適量
五香粉適量
辣椒粉少許
麻油稍多
老抽適量
薺菜餃子餡的做法
1.薺菜摘除黃葉，老葉，根部，泡水
2.多洗幾遍，因為野生的，沙土較多
3.鍋水加鹽，油燒開
4.薺菜焯水兩分鍾
5.過涼水
6.擠干，不要太幹了
7.剁碎備用
8.五花肉剁碎
9.薺菜，肉，放入大盆里加油，鹽，雞蛋，洗凈剁碎的大蔥，辣椒粉，五香粉，老抽，麻油
10.順方向攪拌均勻
11.裝盤
6. 薺菜怎麼包餃子好吃
但是想要包出來的薺菜餃子更加鮮嫩多汁，只加薺菜可不行，因為記載它的含水量是非常少的，如果這樣直接調成餃子餡兒的話，難免會發干發柴，所以說我們在包薺菜水餃的時候還需要再多加一樣東西，這樣包出來的薺菜水餃不僅營養又美味，而且更加鮮嫩多汁，接下來就跟小編一起來看一下具體的製作方法吧。
1、首先我們去公園或者是小樹林里買一些新鮮的薺菜，薺菜其實非常好辨認，它有點像蒲公英，但是它發芽特別的早，葉子凹凸不平，就像長著很多片小葉子一樣，它一般不會貼在地上，葉子會相對豎立起來，而且如果薺菜上面長著白花的話，說明這樣的薺菜已經老了。所以說大家在挖薺菜的時候，一定要挖一些新嫩的薺菜。
2、回家之後我們將薺菜摘去黃葉之後，在清水當中沖洗干凈，撈出控干水分，放在一邊備用。
3、往面盤當中倒入適量的麵粉，加入適量的溫水，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團，放上一層保鮮膜，放在溫暖的地方，醒發半個小時左右。
4、然後取一塊新鮮的五花肉，將五花肉清洗干凈之後剁成肉餡兒，放在盤子當中，加入蔥末和薑末，用筷子攪拌均勻。
5、然後將控干水分的薺菜剁碎之後加入到肉餡當中，然後往肉餡當中加入適量的食用鹽，花生油，生抽，料酒，雞精，用筷子沿順時針方向攪拌均勻，這樣就調成了餃子餡兒。
所以說在包薺菜水餃的時候，不要只知道放薺菜還需要再加入肉餡兒，這樣葷素搭配吃起來更加營養美味一些。
7. 薺菜，老的，嫩的，你吃的對了嗎老薺菜怎麼吃
薺菜餡餅的做法】
准備食材：薺菜、麵粉、酵母粉、雞蛋、蝦皮、龍口粉絲、蔥、姜、鹽、蚝油、食用油。
具體做法：
1.盆內加入300克麵粉，加入2克酵母粉，加入30度左右的溫水，邊加水邊攪拌，攪拌成面絮後，下手揉成光滑的面團，放到陽光充足的地方，發酵至2倍大。
2.取2團提前焯水保存好的薺菜，自然解凍後，將薺菜剁碎，裝入盆中，加入適量的鹽、蚝油、蝦皮、食用油，加入炒熟放涼的雞蛋碎，加入用開水泡軟並切成小段的龍口粉絲，攪拌均勻，調成菜餡。
3.將發酵好的面取出，揉一下，給面排氣，然後搓成長條，切成大小均勻的小面劑，用擀麵杖將面劑擀成麵皮，取一個麵皮，加入適量的菜餡，將菜餡包起來，收口向下，按壓成餅。
4.電餅鐺提前預熱好，上下兩面都刷一層油，將餅胚放入鍋中，蓋上鍋蓋，選擇餡餅模式，烙大概3分鍾左右，中間翻一次面，薺菜餡餅就做好了！
溫馨提示：
冬季常吃薺菜，對身體特別好！不僅可以補充身體所需的營養物質，還有保護視力、降脂降壓、消炎抗菌，促進腸胃蠕動，增強新陳代謝和睡眠質量等作用！
8. 薺菜餃的做法，薺菜餃怎麼做
薺菜採摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
9. 薺菜餃子怎麼做好吃
薺菜餃子餡要加入肉餡一起包才好吃，常見做法如下：
准備材料：薺菜300克、肉餡200克、餃子粉500克、清水適量、蔥末薑末少許、老抽半勺、生抽2勺、蚝油半勺、鹽適量、香油少許
1、新鮮薺菜洗凈切碎，或冷凍的焯水薺菜化凍後切碎。
2、肉餡加入蔥段薑末，適量老抽、生抽、蚝油、鹽，攪拌均勻。
3、接著放入薺菜，拌勻後點適量香油。
4、麵粉加適量清水，揉成光滑的面團，醒10分鍾。
5、面團捏成長條狀，分成均勻的小劑子。
6、餃子皮中間放入適量的薺菜肉陷。
7、包成喜歡的餃子就可以了。