『壹』 豆芽肉餡的餃子的做法
記得小時候最喜歡吃的就是媽媽包的熱氣騰騰，香噴噴的肉餃子，家人都好喜歡吃肉，所以每次都是包肉餃子。
記憶中過節過年家人都聚在一起的時候，媽媽每次都是准備一大盆的肉餃子餡，和一瓷盆的餃子面，一家人圍在一起包餃子，各有各的分工，揉面，擀餃子皮包餃子，有說有笑。媽媽做的餃子餡有好幾種，但我最喜歡的還是媽媽做的綠豆芽韭菜肉餡餃子。綠豆芽富含蛋白質，脂肪，碳水化物，多種維生素，纖維素，胡蘿卜素等，不僅能清熱解毒，美容減肥，還抗癌防癌。
今天就和大家一起分享綠豆芽韭菜肉餡餃子
.1.豆芽沖洗干凈，焯一下水，撈出過冷水後瀝干水分，剁碎擠干水分備用。
2. 肉末中加入少許生抽，料酒，香油 攪拌均勻
3. 韭菜洗凈切碎，拌少許熟油後放肉末中，豆芽剁好放肉末中
4. 加入少許蔥花，鹽，五香粉，姜粉，味精，熟油，攪拌成餡，裝盤。
5. 備好餃子皮，包餡.
6.捏餃子，全部包好，燒水煮餃子。
7. 點三次水開，餃子漂浮起來，肚子鼓起就熟了，撈出裝盤，香噴噴熱乎乎的餃子，開吃了。
小貼士
綠豆芽焯水，是為了去除豆芽的生味，加入少許韭菜提鮮，其味道很鮮美。
煮好的餃子端上桌之後還冒著騰騰的熱氣，但是餃子的香味卻已經傳了出來，熱氣騰騰的餃子端上桌，讓人忍不住的流口水，再把餃子吹一吹，蘸上帶著蒜泥的醬油，往嘴裡一放，肉汁的香味和豆芽韭菜的鮮味混合在一起，味道真是難以形容的美妙呀！
吃肉餡的餃子一定要蘸帶蒜泥的醬油，因為這樣既可以去膩，又可以提升肉汁的鮮味，那味道就別提有多美了，希望大家都能來嘗嘗這種美味的豆芽韭菜餃子！
『貳』 綠豆芽餃子餡的做法
分類標簽
精品主食分類
營養不良食譜分類
青少年食譜分類
便秘食譜分類
防癌抗癌食譜分類
原本味菜品口味
煮主要工藝
綠豆芽500克
韭菜150克
小麥麵粉250克
鹽4克
味精1克
植物油15克
雞蛋75克
食材明細
綠豆芽餃的做法詳細步驟
1. 綠豆芽洗凈後放入沸水鍋中焯水，撈出放入冷水中冷卻；
2. 切成末擠干，放入盛器中加鹽、味精、油拌勻備用；
3. 韭菜洗凈切末加鹽腌癟,用清水漂清後擠干；
4. 拌韭菜末放在盛器中，加鹽、味精、油拌和，最後倒入拌好的豆芽拌勻即可；
5. 將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團；
6. 再將面團分小塊，再擀成麵皮，備用；
7. 擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
『叄』 黃豆芽怎麼包餃子吃
豆芽水餃的材料：豆芽香甜嫩脆，宜選擇莖短具膨脹感及光澤感者較佳。豆芽與蔥花、薑末搭配後更能襯出其清甜的香氣，有別於青菜的口感。值得一試。材料鮮肉餡佔1/2，黃豆芽、蔥、姜佔1/2。鮮肉餡250克、黃豆芽1000克、蔥花15克、薑末10克。調味料鹽、味精、油。
豆芽水餃的做法:
1.將豬肉切碎了，將黃豆芽用熱水燙一下後剁成小快。加油，蔥花，鹽等做成餃子餡。
2.將面和好，醒好後，揪成均勻的餃子劑子。
3.將劑子擀成薄片，將餃子包好。
4.將餃子包好後，將鍋里加適量水，等水燒開了之後，將包好的餃子放鍋里蒸10分鍾後打開鍋蓋。
5.將餃子裝盤中即可食用。
『肆』 綠豆芽水餃餡的做法
綠豆芽水餃家常做法步驟：
主要食材：綠豆芽適量，九菜適量，香菇兩朵，胡蘿卜一根，雞蛋兩個，老豆腐適量，水發木耳適量
1.麵粉500克加入少許鹽增加面的筋性，然後加入280毫升左右的常溫水和面，揉光滑蓋上保鮮膜醒面20分鍾。
2.准備餡料，准備的餡有：
綠豆芽一把洗凈後剁細備用。
九菜一把摘洗干凈後切細備用。
胡蘿卜一根洗凈後，先擦細絲再剁碎備用。
雞蛋2個磕入碗中，加入少許米醋去腥，然後打散倒入鍋中煎成雞蛋備用。
木耳一把先用溫水泡軟後清洗干凈，開水下鍋焯水1分鍾後撈出過涼水，然後剁細備用。
老豆腐一塊焯水去除豆腥味後切成1cm厚的薄片，然後放入油鍋中煎至兩面金黃後盛出，再切成小豆腐丁備用。
香菇用淡鹽水浸泡10分鍾後，沖洗干凈表面的雜質，然後開水下鍋焯水1分鍾，撈出過涼水後再切成小丁備用。
都切好後，將這7種食材一起放到盆里備用。
3.炸蔥油：鍋中加適量的油，燒熱後放入薑片、洋蔥、蔥段和花椒，炸香後撈出，只留下油，這樣做出的蔥油特別鮮香，調餡時加點它，味道格外鮮，味精都可以省了！
4.炸好的蔥油倒入餃子餡中，再加入適量的鹽、花椒粉、蚝油和香油調味，然後攪拌均勻即可。
包餃子我就不詳細說了，按照自己擅長的手法包起來就行，能做到薄皮大餡就更好吃了！
『伍』 豆芽素餃子餡做法大全
豆腐菠菜豆芽蘿卜粉絲油條素餡餃子
材料：蘿卜、菠菜、粉絲、豆芽、豆腐、油條、面
調料：鹽、胡椒粉、香油、花生油、蔥、姜
製作：
1、把雞蛋打成蛋液加入麵粉攪勻；
2、將豆腐切塊沾上攪好的雞蛋麵糊；
3、在鍋內加入油，待油溫熱時放入沾有雞
蛋糊的豆腐塊炸，待炸至金黃色出鍋；
4、將炸好的豆腐塊切成末；
5、將蘿卜切絲或擦成絲；
6、將蘿卜絲抄水，並瀝干水分；
7、將蘿卜絲剁成末；
8、豆芽抄水，並瀝干水分，切成末；
9、粉絲先在水中泡發，然後切成末；
10、將油條切成末（油條有吸水作用）；
11、菠菜抄水，並瀝干水分切成末；
以上是切好的菠菜、蘿卜、粉絲、豆腐、油條末
12、在鍋中倒入油，待油濕熱時放入蔥末；
13、先倒入蘿卜絲翻炒，再倒入豆芽翻炒；
14、倒入醬油或味極鮮繼續翻炒；
15、最後倒入豆腐末、菠菜末、油條末翻炒後出鍋；
16、待炒好的餡晾涼後在餡內加入鹽、胡椒粉
（依口味適量加入）、少量的香油、花生油拌勻；
17、發好餃子面准備包餃子了；
註：因為是年三十的餃子，我們會准備七個大棗、七個板栗、
七塊年糕把它們分別包在餃子里還有包七個糖餡的餃子。
讓吃飯子的人吃到這些餡料寓意新的一年裡步步高升、
甜甜蜜蜜！好了餃子包好了！
『陸』 豆芽包餃子怎麼做好吃
豆芽餃子的做法
1.將豬肉切碎了，將綠豆芽用熱水燙一下後剁成小快。加油，蔥花，鹽等做成餃子餡。
『柒』 豆芽菜餃子的製作方法
烹飪技巧
1、煎雞蛋時多加一點油，調餡時不用另加油。
3、煮餃子，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。