1. 豆腐的哪些家常做法，農村三天兩頭做著吃，十分美味
豆腐已經有上千年的歷史，是我們經常吃的一種食材，在我們農村老家經常吃豆腐，幾乎每天都有人騎著三輪車到村裡賣豆腐，可以花錢買或者用自己黃豆換豆腐，因為豆腐口感鮮嫩，老少皆宜，村裡很多人都喜歡吃豆腐。
2. 豆腐的50種烹飪方法
豆腐做法可以說是千差萬別，但是能把豆腐做出脆脆的口感，並且入口即化的大概只有今天要做的這道燒托豆腐了。
把豆腐做出脆脆的口感並與本身的香嫩完美融合，必須提名的就是老豫菜燒托豆腐，這種沖突並立的口感還是很獨特難忘的，接下來我們看一下具體做法。
1.食材只用雞蛋、嫩豆腐、半根黃瓜。
先把嫩豆腐切成方丁，這里為了避免沾刀，要從反面切，先切片再切丁，可以切的小一點。
這道菜也有人用老豆腐，不容易破碎，但是為了追求入口即化的口感，我們用了嫩豆腐。
切好後在豆腐上面撒上一勺食用鹽，緩緩的倒上開水，速度一定要慢，免得沖碎豆腐，然後靜置10分鍾。
2.接下來開始做脆皮糊
脆皮糊決定著豆腐的外面脆不脆，所以這步很關鍵。
盆中加入澱粉和麵粉，比例是2比1，再加入一個雞蛋，可以只用蛋清，但有蛋黃的話，色澤上偏黃更好看。
然後加水攪拌，先加少量的水攪拌後再進一步添加，這樣可以避免有麵疙瘩。
攪勻後再加入一些植物油，植物油破壞了麵粉和澱粉的組織結構才會有比較酥的口感。
再加入少量的白醋，白醋能增強麵糊的附著力，這樣才會有比較脆的口感。
因為要用到黃瓜和尖椒擺盤起到點綴作用，所以把黃瓜切片，尖椒切至分散，類似於裙擺以後放在盤中備用。
3.接下來把豆腐控水後過油
鍋內倒入植物油，慢慢的把油燒至接近冒煙時，改為小火，把豆腐沾滿脆皮糊後下鍋，為避免粘連，要一個一個的下鍋，同時要快速操作，這樣豆腐顏色才均勻。
所有豆腐下鍋以後改為中火，炸1分鍾至豆腐外殼定型，色澤變為微黃色撈出。
繼續加熱油鍋，把油溫升至6成熱油麵上微冒青煙再把豆腐復炸一次，油炸時間控制在30秒左右撈出。
這時候的豆腐在色澤上就變為金黃色，口感上比較酥脆。
3. 豆腐怎麼做下飯
超級下飯的家常豆腐
🌟材料： 豆腐一盒，雞蛋2個，木耳，青辣椒，紅辣椒，生抽，老抽，老乾媽豆豉辣椒醬，泡椒，澱粉，糖，雞精
🌟步驟：
step1:豆腐切塊，木耳，青辣椒，紅辣椒切好備用
step2:鍋里放油，豆腐裹上雞蛋液，小火煎至兩面金黃撈出
step3:少量油小火炒香泡椒和豆豉辣椒醬，下木耳和青紅辣椒煸炒
step4:再加入煎好的豆腐塊，糖，雞精，生抽，老抽，一點點水，稍微煮幾分鍾入味
step5:准備一個碗，小半碗水加澱粉攪拌均勻
step6:出鍋前倒入澱粉水勾芡就ok啦
川辣紅燒豆腐做法
豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，在五代時，人們就稱豆腐為「小宰羊」，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因此，人們發明了多種紅燒豆腐的做法。今天可多麻麻來分享一道川辣紅燒豆腐，特好吃！
－需要材料－
豆腐300g
辣椒20g
蔥一根
辣醬一勺
水適量
－烹飪步驟－
1
准備食材
2
首先把豆腐切厚片
3
不粘鍋里預熱，倒油
4
下豆腐塊
5
豆腐煎炸至金色翻面
6
反面煎炸至兩面金色
7
盛出備用
8
另取一鍋，倒少許油爆香蔥絲
9
下一勺辣醬
10
辣醬炒出紅油
11
加適量清水
12
把炸好的豆腐放鍋里
13
大火收汁，因在辣醬很有咸，所以不用放鹽了
14
收完湯汁關火即可
15
裝盤碼放幾個辣椒段可以了
16
真的是很下飯哦
4. 豆腐有哪些又好吃又簡單的做法
魚香豆腐
准備食材：北豆腐(一塊)、豆瓣醬、大蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油。做法：1、豆腐切成小塊便於入味，入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁，醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。5、再倒入豆腐塊炒勻。6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
茼蒿豆腐
准備食材：豆腐1小塊，茼蒿1小把，雞蛋1個，食鹽1小勺，胡椒粉適量，雞精適量，生抽小半勺，香菜適量，香油適量，清水少許。具體做法：1、 先將摘洗干凈的茼蒿切成小粒；蔥切成蔥花，香菜切成段備用。2、 豆腐放案板剁碎，放入碗中，並把切好的茼蒿粒也加進去。3、 然後再磕入1個雞蛋，加入食鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻。4、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後放入攪拌好的豆腐液煸炒均勻。5、 煸勻後再加入少許的清水，炒透。6、 最後加入生抽調味，出鍋前撒上香菜段，淋入香油。拌勻出鍋，這樣美味的茼蒿豆腐就做好了。
雞刨豆腐
准備食材：豆腐一塊，雞蛋2個，青椒半根，蔥花適量，鹽適量，料酒半湯匙。1、 蔥切成蔥花，放入碗中。2、 磕入雞蛋，加入少許食鹽、料酒攪拌均勻備用。3、 青椒洗凈，去籽，切成丁。4、 豆腐放入碗中搗碎。5、 鍋中倒入油，油熱後，先放入豆腐煸炒均勻。6、 煸炒均勻後，再加入青椒丁煸炒均勻。7、 最後淋入蛋液，翻勻炒熟，可在出鍋前，再撒點食鹽調味。
蒜茸豆腐
准備食材：豆腐1塊，蔥花適量，大蒜適量，食鹽半小勺，生抽1湯匙，白糖1小勺，清水半小杯，蚝油1小勺，胡椒粉適量，香油適量。具體做法：1、 蔥切成蔥花，大蒜切成末，豆腐切成小方丁。2、 將切好的蒜末放入碗中，加入半小杯清水，再加入食鹽、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉，攪拌均勻製成味汁。3、 鍋中倒入食用油，油溫5成熱的時候放入豆腐丁略煎。4、 煎至兩面金黃後，加入事先調好的味汁。5、 煮制湯汁濃稠後，淋入香油出鍋裝盤，再撒上蔥花點綴。6、 這樣美味的蒜茸豆腐就做好了。
茄汁豆腐
准備食材：豆腐1塊，西紅柿2個，蔥花適量，食鹽1/3小勺，白糖1/3小勺，生抽1湯匙，香醋半湯匙，番茄沙司2湯匙，香油適量，濕澱粉適量。具體做法：1、 豆腐切成方丁，蔥切成蔥花，西紅柿去皮後切成小粒備用。2、 准備一隻碗來調味汁，碗中加入生抽、食鹽、白糖、香醋、番茄沙司、香油拌勻。3、 鍋中添入清水燒開，先放入豆腐焯一下，好除去豆腥味。焯好後，撈出瀝水。4、 另起鍋，鍋中倒入食用油，油熱後先放入豆腐煎至兩邊上色。5、 煎至豆腐上色後，放入切好的西紅柿塊煸勻，加入少許清水略燉。
6、 燉至開鍋後，再加入事先調好的味汁攪拌均勻，使其入味。
7、 最後淋入濕澱粉勾芡，出鍋即可。
8、 這樣美味的茄汁豆腐就做好了，酸甜開胃非常好吃。
5. 用豆腐可以做什麼美食
我給你推薦一種做法吧：
家常豆腐
健康功效
豆腐:生津
蒜苗:活血化瘀
食材用料
豆腐一塊相剋食物
干木耳一小把
紅柿椒半個
蒜苗兩根相剋食物
生薑一小塊相剋食物
十三香一勺
食鹽一勺半
生抽少量
雞精適量
家常豆腐的做法
12.關火出鍋裝盤，即可食用。
以上僅供參考，還請採納，謝謝！
6. 豆腐做的菜
豆腐怎麼做好吃？試下張亮在中餐廳做的「招牌菜」，香辣開胃好吃
小白菜多肉美食
豆腐是一種營養豐富的食材，用它做的菜很多，如豆腐湯。涼拌豆腐，小蔥拌豆腐等都非常好吃，那麼豆腐怎麼做是最好吃的做法呢？什麼做法又好吃又好做。
我覺得你要想做的豆腐好吃的話，非常推薦你試一下中餐廳里張亮用豆腐做的一道菜。在最新一期的中餐廳里，張亮用豆腐做的麻婆豆腐，非常受歡迎，點單率很高！這道菜香辣開胃又營養豐富，非常值得做一下。做好的麻婆豆腐比吃肉還香呢！
今天我就給大家介紹一下這麻婆豆腐的做法吧。
香辣下飯的麻婆豆腐：做法簡單，一看就會
所需食材
豆腐一塊兒，豬餡兒100克，香蔥一小段兒，生薑兩片，大蒜半頭，花椒一小，把澱粉適量，干辣椒4~5個。
調料香油一勺，醬油半勺，郫縣豆瓣醬2大勺，白糖1小勺。
製作步驟
1：豆腐放到盆中用清水洗一下，然後把豆腐拿出來切成小塊兒。香蔥生薑清洗干凈之後切碎備用，大蒜去皮之後拍碎做成蒜蓉，干辣椒切成小段兒備用。
2：熱鍋涼油，先把蔥末生薑末，大蒜末，干辣椒放到鍋中爆香。爆香之後倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再把剁碎的豬肉餡放到鍋里炒熟。炒好之後加入適量的高湯或者是是清水，煮開之後再切好的豆腐丁，放入醬油白糖調味兒，煮上3~10分鍾。
3：煮的時候把澱粉放到碗中，加上適量的涼水，做成勾芡，倒入鍋中，勾好芡之後裝盤。
4：另起一鍋，鍋里放上適量的香油，然後把花椒放進去爆香一下。花椒放進去不要立馬關火，讓餘下的熱氣把花椒油炸熟就可以，油炸時間過長容易糊，花椒炸好之後澆在麻婆豆腐上面，再撒上一些香蔥。這香辣開胃的麻婆豆腐做好了。
用豆腐做的麻婆豆腐，這家常菜真的很好吃。香辣開胃，而且營養豐富，特別下飯。如果你家人沒有胃口，非常推薦試一下這道菜，它真的是豆腐最好的吃法了，比肉還好吃。麻婆豆腐是一定要學的一道好吃的家常菜！不管作為家常菜還是用它來招待朋友，都是很不錯的。
做麻婆豆腐時的注意事項
1：麻婆豆腐在做的時候不用放鹽，因為郫縣豆瓣醬里已經很咸了，所以不用單獨用加鹽。
2：做麻婆豆腐，不僅可以用豬油，也可以放牛肉。如果用牛肉來做這道菜的話，味道更好，不需要放太多，100克左右就足夠了。
今天這道林述巍在中餐廳里做的麻婆豆腐的做法，就分享到這兒了。我是小白菜多肉美食，非常喜歡研究各種家常菜的做法。如果你也喜歡美食的話就關注一下我吧，我會經常在這里為大家分享各種家常菜的做法的！
7. 豆腐都有哪些好吃的做法呢
一：魚香豆腐
主要食材：蒜苔1把，內脂豆腐1塊，五花肉1塊
配料：蔥，姜，蒜，小米辣，生抽，料酒，鹽，雞精，蒸魚豉油
具體步驟：
1、內酯豆腐切成片，再盛入盤中備用
2、蒜苔摘一下，碼齊切成粒，盛入筐中備用
3、蔥切成片，再切點薑末，小米辣去頭，切成圈，裝盤備用
4、五花肉去皮，先切成片，再切成絲，最後剁成肉末
5、鍋中倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，炒至變白後放入蔥姜小米辣炒香，然後再放一勺豆瓣醬，炒出紅油之後放入少量生抽，料酒，翻炒均勻後放入蒜苔粒，炒至短生後放入少量的鹽，雞精，翻炒均勻後出鍋，
6、將炒好的蒜苔肉末盛在豆腐上面，再淋入蒸魚豉油，上鍋蒸，鍋上汽後蒸5分鍾左右，蒸好之後取出來就可以開吃了
8. 豆腐和什麼搭配能夠做出好吃的家常菜
言歸正傳，不得不說，這大腸和豆腐真的是絕配！豆腐的較高營養和大腸的特殊味道相互結合，營養又滋補，既能果腹又一飽口福！這道菜在我們家一周吃3次，“神獸”特喜歡，每次上桌連湯汁也不剩，過足嘴癮……
9. 家常菜的萬能搭檔豆腐，有什麼好吃做法
大豆是一個神奇的物品，可以製作成各種各樣的豆製品，不但味道十分美味，而且營養也非常豐富。比較常見的豆製品有豆漿，腐竹，豆腐。這幾個都是人們非常喜愛的豆製品。其中豆腐更是被人們吃出了各種口味。今天我們就來講一講豆腐以及豆腐的做法。
隨著時間一點點的流逝，人們製作豆腐也越來越多種多樣，例如鹵水豆腐，石膏豆腐，內酯豆腐。這幾種豆腐都有所不同，個有個的優點和特質，擁有不同的喜愛群眾。像北方就很多人喜歡吃鹵水豆腐，南方大多數人都喜歡吃石膏豆腐。
豆腐的菜式是隨著時間流逝也越來越多，例如麻婆豆腐，豆花，豆腐腦，釀豆腐，凍豆腐等。其中比較著名的就是麻婆豆腐，這道菜可謂是家喻戶曉，而且還可以根據自己的喜好調制不同的口味，甚至很多地域的麻婆豆腐口味都不一樣。今天我就來簡單講一講家常麻婆豆腐的做法。
首先將蔥切成蔥花，蒜切成蒜末。把豆腐切成塊，豬肉切成肉末，放在一旁備用。起鍋燒水，放入少量的鹽，水開後放入豆腐，豆腐微微熟就撈出放在一旁備用。
然後鍋熱下油，放入肉末，蒜末，蔥末少許，老抽少許，翻炒幾遍後，放在一旁備用。鍋留底油，放入蒜末，豆瓣醬，花椒。然後將花椒撈出，鍋內放入一碗清水，放入少許鹽，雞精，老抽，大火翻炒均勻後放入豆腐。最後放入炒好的肉末，水澱粉勾芡，出鍋前撒上蔥花即可。
10. 豆腐有很多做法，你認為最好吃的做法是什麼
豆腐是咱們老百姓經常吃的一種食材，隨時想吃都能買得到，沒有季節之分，並且物美價廉，買個兩塊錢就能吃美美的吃上一頓，有些人喜歡炒著吃，有些人喜歡燉著吃，最喜歡吃的這種做法，鮮香味美、醬香濃郁，端上桌都誇好吃，胃口不好的時候就喜歡做這道菜，每次做這道菜都要吃兩碗米飯。
關於豆腐，有人焯水，有人直接炒，今天和大家分享正確做法，豆腐萬不要直接焯水，第1步才是關鍵，很多人一直都沒做對，難怪豆腐又腥又碎又不入味，學會這個方法，這樣做出來的豆腐比大魚大肉還美味，用勺子舀著吃才過癮。