① 蘑菇和雞蛋怎麼炸
首先把蘑菇撕碎，然後打入兩個雞蛋放入麵粉，然後把蘑菇粘在上面，用油炸就可以了，放入各種調料
② 干炸蘑菇要不要放雞蛋，怎麼做好吃
干炸蘑菇是要加入雞蛋的，理由有三個：
1.可使成品顏色更漂亮：蘑菇中加入雞蛋經過油炸後，成品表面呈金黃色，非常有食慾。
2.容易粘上乾粉：干炸蘑菇可以拍粉炸，也可以掛糊炸，但是我更傾向於拍粉炸（理由在最後），雞蛋有一定的粘度，蘑菇中加入雞蛋，在拍粉時更容易吸附住乾粉。
1.干炸蘑菇要選擇水分少、外形整齊完整、顏色不要太鮮艷的蘑菇，這種蘑菇質地脆嫩、肥厚、氣味純正有清香。
2.蘑菇不要撕的太小，因為炸制時蘑菇水分流失嚴重，成品會小很多。
3.蘇打粉有吸附贓污的作用，浸泡蘑菇時放入少許，可將蘑菇背面褶皺中的贓污吸附出來。
4.清洗蘑菇加入食鹽有一定的殺菌消毒作用，但是量不要太多，要給後面的腌制留有調味的餘地。
5.清洗蘑菇時不要太用力，用手輕輕淘洗兩遍即可，以免破碎影響賣相。
6.打入雞蛋時，要提前將蛋黃蛋清攪打均勻，這樣後期拍粉比較均勻。蘑菇拍粉要分量多次添加，可使粉粘的更厚一些。
7.蘑菇比較好熟，所以在炸制過程中的火候可以一直保持在中大火，火候太小蘑菇容易吸油。
③ 炸蘑菇怎麼做
導語：干炸蘑菇，別直接裹麵粉，多加1個步驟，蘑菇酥脆還不回軟家常菜，也就是說每家的做法都各不相同，不同的方法做出一道道更加符合家人口味的菜餚，干炸蘑菇家常菜中很經典的一道，香酥脆嫩，撒上個人喜歡的孜然粉、辣椒粉等調料，入口香濃，吃得特別過癮，干炸蘑菇的時候直接裹麵粉是不對的，我請教了大廚後才得知原來有一個重要步驟不可少，否則蘑菇容易回軟，不香脆，我用上大廚的這個方法，再加上個人的經驗，雖說不是很正宗，但卻能保證口感，干炸蘑菇的這個做法我自從學會了，家人便經常點名要我做。
第五步，撈出來控下油，重新放入熱油鍋中復炸一遍，10秒鍾，立刻撈出，控油後，撒上椒鹽粉、辣椒粉等便可上桌了。
小編總結：家庭聚會或者是在閑暇時刻，用干炸蘑菇當作小零食也是受到大家的喜歡，我是干炸蘑菇的忠實粉絲，不管怎麼吃都不會感覺膩，以往自己不會做，每次去飯店總少不了要點一份干炸蘑菇，因此便學習了做法，在酒店做廚師長的大叔說干炸蘑菇的時候，很多人總會將一個很重要的細節忽略了，從而使得炸好的蘑菇口感變差，而且還容易回軟，我虛心聽取了經驗和製作的詳細過程，這才做出了一道香酥脆的干炸蘑菇，也讓家人愛上吃這干炸蘑菇。
烹飪小技巧：1、蘑菇的表面非常嫩，因此不能用力揉搓，輕輕搓洗干凈就可以了，擔心其中會有隱藏的雜質，可以將蘑菇放入在鹽水中浸泡一會，便可輕松去除，吃著也會更加干凈衛生；
2、干炸蘑菇，很多人喜歡將蘑菇直接裹麵粉，其實廚師長表示這是不對的，多加1個步驟，便是將蘑菇加上鹽腌制一會，這樣做可以讓蘑菇有基本的味道，而且還可逼出其中多餘的水分，炸好的蘑菇便會更脆，還不回軟；
3、做油炸食品，油溫合適了炸的食品才不會油膩，一般炸蘑菇用7成熱的油溫就可以了，復炸的時候注意10秒內要出鍋，炸的時間長了，太幹了不好吃，如果第一次炸的時候比較嫩，第二次可以適當延長時間，但第一次要是炸的已經很脆了，第二次的時間一定不能長。
④ 平菇炒雞蛋怎麼炒好吃
平菇炒雞蛋的做法 雞蛋炒平菇怎麼做好吃
平菇炒雞蛋的做法
原料：
1、主料：鮮平菇300 克，雞蛋5 只。
2、調料：精鹽、胡椒粉、蔥絲、生油。
製法：
1、將平菇去雜洗凈，切成細絲。雞蛋磕入碗內攪勻。
2、炒鍋放油燒熱，加入平菇絲、蔥絲煸炒，加精鹽、胡椒粉調味，把炒好的平菇絲放於鍋邊，再將雞蛋炒熟，然後拌勻調味即成。
平菇炒雞蛋的做法 雞蛋炒平菇怎麼做好吃
雞蛋炒平菇怎麼做好吃
原料：
平菇、雞蛋、青椒、鹽。
做法：
1、平菇洗凈撕成條備用，尖椒切絲；
2、雞蛋加點鹽打勻，炒熟，最好炒嫩點，盛出；
3、鍋內少許油，放蔥薑末炒香放入平菇，青椒絲，炒到平菇出水的時候放入雞蛋翻炒幾下馬上出鍋，時間不要太長，否則平菇出水太多，就不好了。
平菇炒雞蛋的做法 雞蛋炒平菇怎麼做好吃
平菇的營養價值
1、增強免疫力。平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑製作用，且具有免疫特性。
2、調理疾病。平菇可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。
3、舒筋活血。平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。
4、延年益壽。平菇優於動植物食品。不愧為是宮庭佳餚的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
5、促進大腦發育。平菇能夠幫助促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
平菇炒雞蛋的做法 雞蛋炒平菇怎麼做好吃
平菇怎麼存放
1、可將平菇放入塑料袋中，放於乾燥處保存。要想在家儲存時間長一些，買回來後一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾乾，水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。
2、鮮藏
新鮮的平菇在室溫下貯藏的時間受溫度和空氣濕度的影響較大。室溫在3℃-5℃，空氣相對溫度在80%左右時，鮮菇可貯存一周。溫度增高，濕度也要增加。菇量不多時，可將平菇放於裝有少量冷水的缸內，並將缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一周左右。還可將菇完全浸於冷水中，但水必須干凈衛生，水的含鐵量應低於2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。
平菇炒雞蛋的做法 雞蛋炒平菇怎麼做好吃
3、冷藏
將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鍾，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分後用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。
4、氣調貯藏
採摘後的鮮菇仍在進行呼吸，吸入氧氣，放出二氧化碳。適當降低環境中氧氣的濃度，增加二氧化碳的濃度，可以抑制呼吸作用，延長保鮮期，平菇在低溫下可耐25%的二氧化碳濃度。在氣調室內，要達到所要求的氣體指標，有一個降氧氣和升二氧化碳的過程，降氧期越短越好，這樣貯藏的菇體可盡快脫離高氧化的環境，獲得最佳的氣調效果。
5、化學貯藏
可用來貯藏平菇的化學葯品主要有0.1%的焦亞酸鈉、0.6%的氯化鈉、4毫克/升的三十烷醇水溶液、50毫克/升的青鮮素水溶液、0.05%高錳酸鉀水溶液、0.1%草酸等。具體方法是：先將鮮平菇修整干凈，放入葯液中浸泡1-5分鍾，撈出瀝干分，分裝入0.03毫米厚的聚乙烯塑，袋中，扎緊袋口進行貯藏。
平菇炒雞蛋的做法 雞蛋炒平菇怎麼做好吃
平菇炒雞蛋雖然美味且營養，但也不宜過多食用哦，平時要多注意飲食多樣化。平菇若是放了一段時間後很容易變黑或是變質，所以大家最好食用新鮮的哦！
⑤ 雞蛋炸蘑菇的家常做法
把蘑菇撕開用水沖洗後瀝干水，打兩三個雞蛋加少許麵粉攪拌均勻，把瀝干水的蘑菇放進雞蛋麵粉里充分攪拌一下，起鍋多放一些食用油，把蘑菇一片一片放進油鍋里炸一下，炸至金黃色，然後出鍋瀝干油，撒上芝麻孜然辣椒面即可，美味又可口！
⑥ 炸蘑菇怎樣做才好吃
材料
香菇350克，麵粉60克，玉米澱粉50克，油適量，鹽適量，五香粉適量
做法
1、准備好香菇，最好是肉比較厚的，
2、將香菇洗凈，去根部，只留上面的傘狀部分，用水撕成適合的大小，然後擠干水分備用，
3、麵粉、玉米澱粉、雞蛋，五香粉以及小徐鹽放入大一點容器中，
4、加適量水打成糊狀，
5、鍋內放適量油燒至七成熱，
6、下入掛好糊的香菇炸至金黃即可。
溫馨小貼士：
1.麵糊中麵粉和澱粉的比例一定是1：1，如果只放麵粉，炸出來的蘑菇會回軟，只放澱粉的蘑菇會變硬，只有兩者中和炸出來的蘑菇軟硬適中，酥脆可口。
2.加入蛋清可以增加蘑菇的風味，但不可以放入蛋黃，放入蛋黃會使蘑菇變軟。
小技巧：
1.蘑菇要提前用水浸泡，一定要擠干蘑菇內多餘的水分。
2.調制麵糊時，一定要麵粉和澱粉1：1比例放，這是炸好的蘑菇久放不回軟的黃金配比。
3.油溫六成熱後下鍋炸至蘑菇，中途不要加大或者調小火力，待蘑菇表皮金黃即可撈出。