黃花魚燉豆腐的做法
1.黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗凈控干；
2.魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用；
3.起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香；
4.下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；
5.加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；
6.調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半；
7.添加豆腐，添加適量鹽，繼續用中火燉煮；
8.至湯汁基本收干，調入味精，撒上蔥花出鍋。
㈡ 黃魚燒豆腐的做法詳細步驟
黃魚燒豆腐的做法詳細步驟？其實每個人的做法不一樣，但是我喜歡這樣做，黃魚去鱗、內部、魚鰓和黑膜，清洗干凈。魚身兩面切斜幾刀，方便入味。豆腐切小塊；姜部分切片，部分切末；蔥蒜切末。加入料酒、鹽、白鬍椒粉、生抽、薑片腌制半個小時。鍋中放油，油溫燒熱後放入魚，煎至兩面金黃色後，裝盤備用。鍋內留余油，放入蔥姜蒜末爆香後，加入半碗熱水，再加入料酒、白鬍椒粉、鹽、糖和醬油，燒開，水燒開後，放入之前煎過的魚、豆腐，蓋上蓋子小火燉10分鍾。小火燉煮期間要翻一次面，這樣兩面都能入味，待湯汁收至濃稠就可以出鍋了。
㈢ 黃魚豆腐怎麼燒
材料：黃魚2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒4-5根、澱粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。
做法：
1．黃魚處理干凈（頭可留可去，我的鍋有點小，所以把頭去掉了）豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段；
2．洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦乾；
3．在魚身上薄薄地塗一層澱粉；
4．鍋燒熱，先用薑片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4步非常重要）；
5．油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鍾後翻面，再煎2分鍾；
6．將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先後放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒；
7．加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊；
8．鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鍾；
9．出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。
烹飪步驟 共18步
1
准備材料備用
2
油鍋燒熱轉小火,放大蒜瓣和豆腐塊
3
不要翻動,小火慢煎成金黃色
4
翻另一面煎
5
一樣不要翻動豆腐,小火慢煎
6
煎至兩面金黃色盛出備用
7
魚身撒乾麵粉,使兩面都均勻沾滿乾麵粉
8
油鍋燒熱轉小火放小黃魚慢煎
9
一面煎至金黃色翻另一面煎
10
不要翻動,小火慢煎
11
倒煎好的豆腐塊,加胡椒粉和白糖
12
加熱水1000毫升
13
加雞精調味,蓋蓋大火燒開
14
煮至湯汁剩三分之一時換鍋煮
15
全部倒入砂鍋
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加鹽調味蓋蓋大火燒開,加蔥花,香菜即可
17
一道美味的小黃魚燒豆腐就做好了
18
我是慧慧家有乖寶寶,來香哈一起交流吧
㈣ 家常菜黃花魚燒豆腐怎麼做好吃
黃花魚，相信大家都再熟悉不過了，大超市或是市場上隨處都可買到，黃魚的肉質口感很好，一般多用於做成紅燒、燜、或是糖醋魚。在紅燒魚裡面加入油炸好的豆腐，入鍋燜十分鍾使魚與豆腐充分吸收湯汁的味道，可以說是一種美味絕配.......
黃花魚燒豆腐食材介紹
黃花魚1條，硬豆腐適量，姜適量，蒜適量，香辣醬1勺，鹽適量，雞粉適量，胡椒粉適量，生抽適量，老抽適量，
黃花魚燒豆腐的做法步驟
1、黃花魚一條處理好清洗干凈，擦乾表面水份
2、鍋內熱油後下黃魚小火煎至兩面金黃
3、煎好的黃魚盛出備用
4、將硬豆腐切成塊
5、將豆腐入鍋煎至兩面金黃色，盛出備用
6、姜、蒜分別切碎
7、鍋內熱油下姜、蒜小火炒香
8、再加入一勺香辣醬小火翻炒幾下
9、鍋內加適量清水、鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽調成紅燒汁
10、放入煎過的魚和豆腐，將鍋內湯汁燒開後上蓋轉小火燜十分鍾
11、成品圖
小竅門
1、魚與豆腐入鍋後要煎至兩面呈金黃色，這樣燜的時候不容易變型，而且口感更好
2、加一勺香辣醬帶微辣口感更好吃，調制紅燒汁時適當加點老抽，或是用紅燒醬油，這樣做出來的顏色更好看
3、燜的時間約為8-10分鍾，這樣魚與豆腐才能充分吸收湯汁的味道，中間要翻面防止粘鍋
㈤ 各式黃魚燉豆腐的做法
各式黃魚燉豆腐的做法
黃花魚燉豆腐
材料
黃花魚750克，鹵水豆腐750克，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，干紅辣椒
做法
1、黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗凈控干；
2、魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用；
3、起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香；
4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；
5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；
6、調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半；
7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續用中火燉煮；
8、至湯汁基本收干，調入味精，撒上蔥花出鍋。
黃花魚燉豆腐粉條
材料
黃花魚，豆腐，粉條，蒜片，薑片，韓國大醬，花椒，料酒
做法
1. 黃花魚洗凈待用，豆腐切塊兒
2. 鍋內倒少許油，放入蒜片和薑片爆香後，再放入2勺韓國大醬，加少許水翻炒一會兒
3. 將黃花魚放入鍋中，倒入水沒過魚後再碼入豆腐
4. 加入花椒，料酒和適當的鹽，小火燜煮15分鍾
5. 放入粉條後再煮5分鍾即可
小訣竅
花椒可以去除海魚的腥味，吃的時候放入胡椒粉或者醋，更加美味。
東北風味小黃魚燉豆腐帖餅子
材料
黃魚4條，豆腐1盒（嫩的硬的都可以，但硬的更好），蔥2根，姜2大片，香菜一小把，黃醬少許，豆瓣醬少許，醬油
做法
1.玉米面餅子：我是用了一半玉米粉，一半中筋麵粉。加了點baking soda ,拿熱水燙過後，醒10分鍾就好。如果有豆面應該更好，豆面和玉米面。玉米粉是corn meal，不是corn flour。前者顆粒更粗，吃起來才有粗糧玉米餅的感覺。美國超市都有，美國人用來做corn bread.可以用牛奶和面更香，加些baking soda的`目的是為了讓它口感更松軟。
2.燉魚：小黃魚洗凈後擦乾水份，鍋燒熱，下油，油多些，熱鍋冷油下小黃魚，中高火煎至
一面金黃後換面煎至兩面金黃出鍋。也可以炸一下更好，我一般是多放些油煎。取出小黃魚，這時鍋里剩了不少油，可以倒掉一下，放入蔥段，薑片，辣豆瓣醬少許炒香，放入小黃魚翻炒後加水大概平齊魚身，加入切成塊的豆腐。黃醬少許拿水化開後加入。加入醬油後燉。水開後，將餅子帖於鍋邊一圈，轉小火，微微沸騰狀態，燉15分鍾。開蓋，嘗鹹淡，酌情加入醬油。關火後加入香菜即可。
小黃魚燴豆腐
菜譜簡介
潔白，嫩滑，爽口。
材料
主料：小黃魚350克，北豆腐300克，
調料：料酒25克，味精35克，鹽25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大蔥5克，香油10克，花生油50克，豌豆澱粉5克
做法
1.將小黃魚洗凈，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片；
2.黃魚片用姜、蔥、黃酒腌漬一會兒，用生粉上漿；
3.豆腐取出切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊；
4.鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出；
5.鍋內加少許油，用姜蔥爆香；
6.下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水；
7.燒開後用濕澱粉勾芡，淋麻油出鍋。
小訣竅
食物相剋：
小黃魚：黃魚不能與中葯荊芥同食；不宜與蕎麥同食。
㈥ 黃魚煮豆腐怎麼弄
黃魚燉豆腐做法：材料需要黃魚、香菜、香蔥、生薑、豆腐、精鹽，先把魚去除內臟和魚鰓洗凈放在盤子中，然後將鍋刷干凈，放入適量的水，將魚放入鍋中小火燉，等魚肉熟的時候加豆腐再燉，10分鍾以後加紹酒、蔥末、香菜、鹽、生薑片進行調味即可。還可以用別的方法，就是將黃花魚去鱗剖腹去內臟和鰓洗凈控干，在魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用。然後起油鍋放八角、蔥姜蒜、干紅辣椒爆香。在加兩勺豆瓣醬，在加魚加水，沒過魚身大火燒煮就行，調入料酒、糖、醋，湯汁基本收干調入味精出鍋。
黃魚燉豆腐營養：黃魚的肉質很嫩，而且營養豐富，含有蛋白質、維生素B1、脂肪、鈣、磷、硒、煙酸、鐵、維生素B2等等，對人體有補養元氣、調理氣血的功效。經常食用黃魚還有防治脾胃疾患、尿路結石等疾病，還有對肺結核、再生障礙性貧血、消化性潰瘍輔助調養作用。黃魚燒豆腐是個很好的搭配，其中蛋白質可以起到互補的作用。豆腐所含的蛋氨酸較低，與黃魚一起能夠提高蛋白質的生理功效。而且豆腐中含有鈣、維生素、卵磷脂等，有增強免疫力、促進機體代謝的作用。
㈦ 黃魚豆腐羹怎麼做好吃呢
魚燉豆腐是很多人都喜歡吃的一道家常菜，鮮香味美的這道菜也能登上大雅之堂呢！食材中的魚最好要選用刺少的魚種，這樣老人和小孩都可以放心的食用。這道普通的家常菜做法也很簡單，沒有繁瑣的程序，但卻具有了極好的味道。
黃魚豆腐湯的做法
步驟 step
1
黃魚豆腐湯的烹飪技巧
技巧 tips
1、黃花魚一定要選擇新鮮的，不能有異味；
2、無需加入水，只加入啤酒，這樣燉出來的魚才鮮美；
3、湯汁要多留一些，調味料根據自己口味去調整。
㈧ 大黃魚燉豆腐的做法竅門
大黃魚燉豆腐做法：材料需要大黃魚、香菜、香蔥、生薑、豆腐、精鹽，先把魚去除內臟和魚鰓洗凈放在盤子中，然後將鍋刷干凈，放入適量的水，將魚放入鍋中小火燉，等魚肉熟的時候加豆腐再燉，10分鍾以後加紹酒、蔥末、香菜、鹽、生薑片進行調味即可。還可以用別的方法，就是將黃花魚去鱗剖腹去內臟和鰓洗凈控干，在魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用。然後起油鍋放八角、蔥姜蒜、干紅辣椒爆香。在加兩勺豆瓣醬，在加魚加水，沒過魚身大火燒煮就行，調入料酒、糖、醋，湯汁基本收干調入味精出鍋。
黃魚的肉質很嫩，而且營養豐富，含有蛋白質、維生素B1、脂肪、鈣、磷、硒、煙酸、鐵、維生素B2等等，對人體有補養元氣、調理氣血的功效。經常食用黃魚還有防治脾胃疾患、尿路結石等疾病，還有對肺結核、再生障礙性貧血、消化性潰瘍輔助調養作用。黃魚燒豆腐是個很好的搭配，其中蛋白質可以起到互補的作用。豆腐所含的蛋氨酸較低，與黃魚一起能夠提高蛋白質的生理功效。而且豆腐中含有鈣、維生素、卵磷脂等，有增強免疫力、促進機體代謝的作用。
㈨ 在家怎樣做黃花魚燉豆腐
黃花魚燉豆腐做法如下：
原料：
黃花魚750克、鹵水豆腐750克、豆瓣醬、蔥姜蒜、八角、干紅辣椒
2做法：
1、黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗凈控干；
2、魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用；
3、起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香；
4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；
5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；
6、調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半；
7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續用中火燉煮；
8、至湯汁基本收干，調入味精，撒上蔥花出鍋。
㈩ 小黃花魚燉豆腐的家常做法
食材准備
小黃魚、豆腐、料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、澱粉、蒜、食用油。
做法介紹
做法一
1、將小黃魚洗凈蘸少許澱粉，豆腐切成長方條用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜洗凈切成末；
2、坐鍋點火倒油、油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用；
3、鍋內留余油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鍾即可出鍋。[1]
做法二
1、黃魚處理干凈（頭可留可去，我的鍋有點小，所以把頭去掉了）豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段
2、洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦乾
3、在魚身上薄薄地塗一層澱粉
4、鍋燒熱，先用薑片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4非常重要）
5、油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鍾後翻面，再煎2分鍾
6、將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先後放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒
7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊8.鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鍾
8、出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。