㈠ 豆腐怎麼燉雞湯好吃 燉雞湯的方法
1、豆腐切成小方塊，兩面略煎一下。
2、小蔥頭去皮去須洗凈，剁碎放入肉餡中。
3、肉餡中調入鹽、蚝油、2克糖、攪拌均勻。
4、豆腐中間挖一個坑，將拌好的肉沫填進豆腐中。
5、直至全部釀好，放在一旁等待下一個工序。
6、熱鍋，倒入食用油，將釀好的豆腐有餡的一面貼著鍋底，整齊鋪在鍋里。
7、倒入雞湯，在豆腐上面均勻撒些鹽。
8、遮上鍋蓋，大火燜煮15分鍾。
9、砂鍋底部倒點食用油，鋪上胡蘿卜絲，再將豆腐盛入砂鍋中，遮上蓋子小火燉15分鍾左右。
10、燉至豆腐吸足湯汁，膨脹起來，撒些蔥花。
11、舀起即可食用。
㈡ 雞湯辣豆腐的做法
老母雞湯營養豐富，能夠提升自身免疫力，營養成分很高，並且一年四季都能夠食用。水豆腐口味嫩滑，入口就化，營養成分也很高，常常服用還能夠防治心腦血管病症。
老母雞湯，非常是母雞湯素來以美味可口而出名，「滋陰養血」的作用也廣為人知曉。老母雞湯還能夠具有減輕感冒的症狀，提升身體的免疫功能的功效。老母雞湯的營養成分高。
防止心血管疾病
水豆腐益腦的另外，還能抑制膽固醇的攝取。大豆蛋白粉明顯減少血液膽固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能夠防止結腸癌，還有利於防治心腦血管病症。
用材
主要材料
水豆腐(北)500克
輔材
干尖椒 3個；老母雞湯高湯 800克；生雞蛋 一個；食用油 少量；姜 一片
老母雞湯辣豆腐的做法
1. 豆腐一塊清洗一下，切大面積；
2. 一個雞蛋打撒，放進水豆腐2面粘滿雞蛋液；
3. 炒菜鍋里放少量的油，將水豆腐煎至2面金黃色；
4. 煎好的水豆腐；
5. 另起炒菜鍋，放進骨骼高湯，放進干尖椒、生薑片；
6.煮沸後放進煎過的水豆腐，大火燒開，轉小火慢燉，一直燉到料汁降低變粘稠，水豆腐也剛開始增大孔，嘗一下鹹度，高湯味兒較為重，一般無需加鹽，盛出就可以。
做菜方法
煎過的水豆腐燉的情況下不容易散，沒有高湯可以用香油、生抽、糖、香辛料調料，味兒也是一樣的。
看過上文，想來你早已了解老母雞湯辣豆腐的做法了吧！這道營養豐富、色香味俱全的老母雞湯辣豆腐你學好了沒有？諸位吃客們，趕緊行動起來吧！學會了，自己在家就可以作為自己、做給親人吃完，相信你的家人們也會很喜歡的。你也無需外出，就可以坐享山珍海味了。
㈢ 雞湯豆腐腦的做法大全
前期准備：
1、除了雞湯之外的所有材料和工具：浸泡好的黃豆175g，清水1300ml,油條一小段撕成小塊，葡萄糖內酯2.6g，香菜2根，麻油10ml,禾然有機醬油20ml，香醋10ml,鹽6g，木桶一個，料理機一台
2、將黃豆和清水分兩次倒進料理機中做出生豆漿，研磨的次數一般是三到四次，盡量讓黃豆磨的細一些，豆漿出的多一些
3、准備一鍋雞湯，我用的是童子雞在砂鍋里小火煮了約兩個半小時，還沒有加鹽進去
4、將豆漿過濾到鍋里，調中火開始煮豆漿
煮豆漿：
1、在豆漿第一次沸騰的時候不要以為豆漿已經煮熟了，這是假沸，是豆漿中的某些物質受熱冒泡的現象。如果食用這個時候的未熟豆漿會導致中毒
2、在豆漿第一次沸騰時就需要揚湯止沸，不停的用勺子攪拌豆漿，如果豆漿實在冒泡的厲害可以先調小火。一直到豆漿的泡沫部分變少，豆漿本身的漿汁在沸騰，有非常濃郁的豆香味時豆漿才算煮熟了
3、將煮熟的豆漿稱量一下，好配置相應的內酯。我這次煮熟的豆漿最後稱量結果是895g
4、將木桶取出來，將裡面的金屬內膽用熱水燙一遍，一是預熱，二是殺菌
做豆腐腦：
1、製作豆腐腦的葡萄糖內酯和豆漿的比例是3:1000.按照895g的豆漿來算就需要2.6g的內酯。用1/4小勺的量勺來量的話大約是5平勺。量取5平勺葡萄糖內酯放入金屬內膽里
2、加入大約20ml的熱水，將葡萄糖內酯融化掉
3、將煮好的豆漿從距離葡萄糖內酯大約15厘米的地方沖下來
4、蓋上木桶蓋子，靜置20分鍾
豆腐腦的配料和調料的搭配：
1、20分鍾後揭開木桶蓋子，將最上面的浮沫用湯勺小心的撇掉，出現的就是白嫩潤滑的豆腐腦了。取一隻碗，盛上三勺熱的雞湯，放上3g的鹽
2、用湯勺慢慢的「片」幾勺豆腐腦進碗
3、一般大半碗就夠了
4、加入一半調料量的醬油，醋，麻油
5、將小段的油條放進去
6、最後將香菜切碎放在最上面，雞湯油條豆腐腦就做好了
㈣ 豆腐腦怎麼做好吃 雞湯豆腐腦的做法圖解
步驟
1.先熬雞湯。雞湯原料圖。
2.雞洗凈血污，花椒和水煮沸，澆在雞肉上，燙一下。
19.淋入香醋，豉油，香油的混合物，和一勺五香豆。我家還喜歡搭配一碟涼拌洋蔥。和蔥油餅。
㈤ 雞湯小豆腐怎麼做呢
一年之計在於晨， 早上對對於人來說是非常重要的，那麼早上最終的事情是什麼呢？肯定是早餐。早餐吃得好，對於人一天的精氣神是非常重要的， 所以中國的早餐文化也是非常的博大精深，全國各地都有屬於自己的特色早餐，例如背景的豆汁兒，臨沂的糝湯，廣東的早茶。其實除了這些名吃以外還有很多不為人知的特色早餐，他們大都是個人自創的，在當地很有名氣，今天給大家介紹一位大姐自創的雞湯豆腐，賣早餐20年，有顧客從小吃到大。
說了這么多接下來給大家說一下我品嘗完這個雞湯豆腐的感受，首先來說這一碗雞湯豆腐是非常香的，這種香味是雞湯混雜著豆腐的香氣，吃起來的話稍微有一點咸，這跟當地人的口味來說是有關系的，如果受不了這個鹹度的話最好能吃上一個餅，這樣的話就正好了。總體來說是我吃過所有早餐裡面味道不錯的了。
㈥ 雞湯干豆腐卷怎麼做如何做好吃
雞湯干豆腐卷的做法
2/3的肉末（我用的是火雞肉末，用豬肉末更香啦），1/3的鮮蝦末，加蔥薑末，白鬍椒粉，醬油，料酒，香油（芝麻油），鹽，一個蛋清，澱粉，順著一個方向攪拌
肉餡攪至有黏性以後，取兩張干豆腐，兩根熱狗腸，把熱狗腸縱向切開，切為四份
肉餡鋪在干豆腐上，在鋪好的肉餡上，等距離地放幾條火腿腸
盡可能緊地捲起來以後，放到小煮鍋里，煮鍋里加雞湯，醬油，糖，一點香油（芝麻油）
蓋上鍋蓋，煮開後轉小火繼續煮15分鍾（中間翻面一次），打開鍋蓋，轉中火收汁，邊收汁邊適當翻面，讓四面都變成漂亮的金紅色，汁收盡後，關火
涼後切片即可
㈦ 雞湯做什麼面好吃
用雞湯下掛面很好吃的，我也可以放些其他青菜，比如豆腐油菜等等。下面來看看豆腐絲青菜雞湯面做法。
【豆腐絲青菜雞湯面】-
【食材】掛面1把，土雞半隻，豆腐皮2片，青菜2棵，香蔥1棵，鹽少許，姜3片
【製作過程】
1. 食材大合影；土雞比洋雞更適合煲湯，湯鮮味濃；豆腐皮用原味的，不要用五香的、麻辣的，會把雞湯的鮮味奪了；
2. 雞里里外外清洗干凈，把腥味較大的脾臟摘去不要，雞剁大塊；剁大塊的好處就是湯汁更清澈，雞肉可以撕成塊涼拌吃，又是一道新的開胃小菜；
3. 雞肉入涼水鍋大火煮開，煮到微沸時轉小火，將表面的浮沫撇掉；
4. 加薑片，蓋蓋子，小火慢燉；
5. 熬好的雞湯可現喝，也可放冰箱冷藏保存2天，或者過濾放玻璃盒中冷凍保存，隨用隨取，非常方便；冷藏冷凍後，表面的雞油會凝固，可輕松去掉；我其實很喜歡不去油的，香；
6. 燒一鍋水準備煮麵，在等待的時候將豆腐皮切成細細的絲，青菜洗凈；
7. 水微微沸騰後取適量面條入煮鍋，掛面的吸水性非常強，一小撮就能煮一大碗；煮6-7分鍾就會全部變柔軟；不要等水完全沸騰再放面條，那樣會讓面條表麵糊化，外面爛掉了，而內部還干硬生芯，要在水似開非開時放入，這樣通過慢慢滲透，使面條里外成熟度一致；
8. 面條煮到沒有白芯時，將豆腐絲和青菜一並扔入鍋中，變色即可；
9. 將面條、豆腐絲、青菜一同撈入面碗中；
10. 將加熱後撒鹽的雞湯、雞塊入碗中，撒上香蔥末，早上來一碗，熱乎乎，從里到外的滋潤了。