❶ 紫甘藍素餃子餡的做法
說起紫甘藍相信很多朋友都吃過，不過一般人們為了保留紫甘藍的口感和營養成分，都會選擇將其作為冷盤來食用，其實紫甘藍是有很多不同的食用方法的，比如說將其做成餃子也是一種不錯的選擇，紫甘藍餃子不但保留了它原本的營養成分，而且搭配上肉類食物營養只會更加的豐富，具體紫甘藍餃子做法如下：
紫甘藍水餃的做法
1.肉餡內放入1茶匙鹽、白鬍椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻
2.放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調入花椒水邊加水邊順著一個方向攪拌製成水打餡
3.紫甘藍去老皮切碎末備用
4.干木耳泡發後切成碎末，和紫甘藍碎、肉餡混合均勻。用鹽調味後，加入香油製成紫甘藍餃子餡
5.麵粉用清水揉成面團。面團搓成細條，切下等大的劑子，擀成餃子皮。皮中放上餃子餡包製成餃子
6.按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可
烹飪技巧
1、我揉面用了約170克左右的清水和面，供參考。
2、和面的時候，所需水量根據麵粉的吸水量靈活掌握。
甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
對於紫甘藍餃子做法本文就先介紹到此，另外如果說您感覺吃紫甘藍餃子不是特別的合胃口的話，最簡單的做法就是將其涼調，這種做法是最可以保留紫甘藍本身口感的一種吃法，不過建議各位最好還是搭配上其他的食材一起食用，這樣才可以讓飲食的營養更加豐富。
❷ 甘藍蝦仁水餃好吃嗎
好吃 不錯
❸ 紫甘藍肉水餃好吃嗎
味道和普通甘藍沒區別就是顏色不同，看個人口味喜歡
❹ 紫甘藍怎麼吃可不可以用來包餃子
你好:
紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3％、脂肪0.3%、粗纖維0.9％、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
在網上查到的,希望對你有所幫助
我家裡一直都是涼拌的
炒了不太好吃的
呵呵!
祝你飲食健康!
❺ 紫甘藍可以包餃子嗎
紫甘藍當然可以包餃子。
紫甘藍豬肉水餃做法：
1、食材配方
主料：麵粉450g肉餡200g紫甘藍200g輔料：油適量鹽適量料酒適量生抽適量耗油適量薑末適量雞精適量蔥花適量
2、步驟 我要吐槽
豬肉餡用料酒腌制10分鍾去肉腥，然後放入少許鹽、生抽、蔥花、姜粉和雞精調味。
取一半紫甘藍，洗凈。
其中一部分榨成甘藍汁，榨成汁後的甘藍碎留下；另一部分切碎。
將甘藍碎放入肉餡中，再加少許鹽、生抽、蔥花、姜粉和雞精調味，再倒入適量紫甘藍汁，太乾的餃子餡也不好吃！
餃子餡朝一個方向攪拌好。
用榨好的紫甘藍汁和面。
面團揉成長條，用刀切成若干小劑子。
擀成邊緣薄、中間厚的餃子皮。
餃子皮上放適量餃子餡。
餃子皮對折，先捏住中間。
隨後，兩手一起將其餘未合攏的餃子皮往中間推捏，包成餃子。
包好的餃子碼放好。
下鍋煮，熟了盛出即可。
紫甘藍的功效與作用
首先，紫甘藍的營養價值是非常高的，尤其是維生素的含量更是非常高的，紫甘藍中蘊含了一定數量的維生素E，以及維生素A前身物質β―胡蘿卜成分，這些營養物質對於我們人體的健康是非常重要的，適當的食用一些紫甘藍，更是可以起到不錯的抗氧化的作用，另外，紫甘藍還可以幫助我們人體保護身體免受自由基的損傷，有助於人體細胞的再生。經常食用紫甘藍，對於幫助我們大家提高免疫力，強身健體，預防和治療心血管病風險的效果都是非常好的。
其次，經常食用一些紫甘藍，不僅可以幫助我們大家補充營養物質，還能預防治療皮膚病。紫甘藍中蘊含有豐富的硫元素，這種營養物質對於幫助我們大家止癢殺蟲的效果也是很不錯的，對於患有各種皮膚瘙癢、濕疹等患者具有非常不錯的治療作用的。經常吃紫甘藍，對於維護皮膚健康十分有益。
再次，日常生活中適當的食用紫甘藍更是可以起到不錯的降低膽固醇的功效。紫甘藍中蘊含有大量纖維素，能夠起到增促進腸道蠕動，並且還可以有效的降低膽固醇水平的作用，另外，紫甘藍中的礦物質鉀、鈣、磷、鐵這些礦物質的含量也是比較豐富的，適當的食用可以幫助我們調節人體電解質平衡，從而穩定降低血壓。
最後，紫甘藍這種美味的蔬菜更是具有非常不錯的瘦身減肥的作用。紫甘藍中的各種元素成分，能夠提高血液中氧氣的含量，可以有效的促進我們人體脂肪的消耗，對於幫助我們大家促進減肥的效果是非常好的。另外，紫甘藍含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，從而有效的促進我們人體的消化功能，還可以起到不錯的防止便秘的作用。
❻ 香菇甘藍雞蛋能包餃子嗎
可以的。
首先撇開雞蛋，從營養成分上來分析下蔬菜的選材：
香菇：富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。在餡料中加入香菇還能提高人的食慾。
甘藍：這里單說綠色的甘藍——大頭菜。含維生素K1、維生素U，是鉀的良好來源。結球甘藍尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。
從營養成分上來說，兩者相結合沒有營養沖突，在提高食慾的同時還能補充人體所需的幾種維生素。在選材方面要特別注意，甘藍的千萬不要選擇紫甘藍。紫色甘藍花青素豐富，和雞蛋拌在一起會把雞蛋染成灰綠的顏色，餃子的顏色就會變得不好看。
餡料的製作方法：
1、香菇（最好是花菇）切成小粒，焯水或是過油。七分熟即可。過油的香菇比焯水的更香，可根據個人愛好來選擇。
2、甘藍採用手撕的方式，去掉硬梗，撕成小塊後切成細絲細絲的長度在2cm以內。在水中加入少量鹽，過水。手撕的甘藍能更大成分地保持蔬菜的營養。去掉硬梗可以使餃子的口感更好。加鹽過水可以使蔬菜保水，維持硬脆口感，保證色彩的鮮亮。
3、煎好的雞蛋剁碎。炒雞蛋的時候用中高油溫，不要在雞蛋里加水，只需在快要凝形的時候翻攪即可確保雞蛋中沒有煎蛋的硬皮。
4、餡料的比例為香菇3：甘藍3：雞蛋4。順時針攪拌餡料。因是素餃子，不需要加入涼白開或是熟油。放調味品如下，一斤餡料加入5g鹽+2g雞粉+5ml生抽+2滴香油即可。雞粉可用雞精、味精代替。南方的朋友可以選擇用3g白糖來替代。也可以根據自己的愛好來加入其他調味品。
餃子皮可以買現成的，或是自己製作。
餃子皮的製作方法：
1、高筋麵粉里放1克鹽，用溫水合成面團，面團要軟一些有筋力才好，然後餳30分鍾。高筋面可以買現成的，也可以自製。自製方法為普通麵粉+10%的澱粉。
2、把面團用手搓成長圓條。
3、揪成面劑子，然後擀皮包餡。
❼ 如何拌甘藍餃子餡
需要提前准備好的材料包括：餃子皮 適量、甘藍菜 800g、豬肉泥 400g、油 適量、鹽 適量、花椒粉 適量、大蔥 適量、大姜 適量、面醬 適量、醬油 適量、香油 適量、味精 適量。
1、第一步把甘藍菜剁碎。
❽ 綠干藍和什麼包餃子好吃
綠甘藍為十字花科植物的莖葉，俗稱包心菜，洋白菜，可以烹炒，熗拌，做餡，或湯食。綠甘藍含有豐富的維生素B、維生素C、維生素U、胡蘿卜素、纖維素及糖等多種營養成分。其中纖維素含量比較多，能促進腸壁的蠕動、幫助消化、防止大便乾燥。科學實驗證明，其還含有特殊有機化合物，稱之為吲哚類化合物，科學家稱為癌抑制物；綠甘藍就是與紫甘藍為伍的十字花科植物的莖葉，俗名包心菜與洋白菜。別看它普通，可營養卻是一流，尤其是它還含有一種被學者們稱之為癌抑制物的吲哚類高營養化合物，堪稱防癌之星。
折疊編輯本段食療價值
中醫理論認為，味甘，性平，具有補腎壯腰，健腦填髓，補脾健胃作用。主治小兒先天不足，發育遲緩，耳聾健忘，肢體軟弱無力，或久病體虛，瘦弱，納食不香，消化不良等症。
現代醫學研究認為，綠甘藍含有豐富維生素B、維生素C、維生素U、胡蘿卜素、纖維素及糖等多種營養成分。其中纖維素較多，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。實驗證明，它還含有特殊有機物，叫吲哚類化合物，學者們稱之為癌抑制物。
綠甘藍做餡低脂菜肉丸子
主料:豬肉糜300g
輔料:綠甘藍150g
調料:蔥姜、料酒、鹽、豉油、干澱粉、白鬍椒粉等
做法:
1 將綠甘藍洗凈、用開水焯過、切成碎末，撒少許鹽稍加腌漬。
2 將加工好的菜碎和豬肉糜、各類調料一起充分攪拌均勻後，放置十分鍾左右，使其入味。
3 鍋內加入涼水，待水溫六成熱時，用手將肉餡搓成小丸子，下鍋，小丸子漂浮水面後，再稍煮一至二分鍾即可出鍋
❾ 甘藍素餡水餃怎麼做好吃
甘藍餃子
材料：甘藍、菠菜、胡蘿卜、豬肉、雞肉、麵粉、鹽、油、生抽。
做法：甘藍、胡蘿卜、菠菜清洗干凈，切碎(菠菜用開水焯一遍，去掉大部分葉酸成分);把所有的蔬菜分別用攪拌機攪碎成泥，紗布過濾出甘藍汁、胡蘿卜汁和菠菜汁;剩下的菜泥備用。把三種蔬菜汁與麵粉混合，揉成面團，醒20分鍾後，擀成合適大小的餃子皮(餃子皮是很漂亮的彩色哦);雞胸肉、豬肉洗凈，攪拌機中搗成肉泥;把肉泥分三份，分別與榨汁剩下的三種菜泥混合，加入適量的鹽、香油、生抽調味，做成三種不同材料的肉餡。用餃子皮包裹著三種肉餡，包成餃子，想吃的時候放入沸水中煮熟即可。