主料
白菜 豬肉餡
麵粉
輔料
蔥適量 香油適量
鹽適量 姜適量
餃子餡調料粉適量 醬油適量
鮮肉大白菜餃子的做法步驟：
1. 把白菜洗凈控干水份，剁碎，白菜要盡量剁得細一些，然後加少許鹽拌勻腌制5分鍾，把白菜的水份煞出來。
2. 蔥和姜切末兒。
3. 將白菜的水份攥干，煞出來的水備用。（可以和餃子面的時候用，營養一點也不會流失）
4. 將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋後可適當分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分。
5. 在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和薑末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡。
6. 包餃子的面用煞白菜滲出的水和面，如果不夠的可以適當再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入麵粉中，然後用筷子攪成雪花狀，揉成一個光潔的面團醒二十分鍾。
7. 面餳好後揉成一個均勻的長條，切成均勻的小劑子。將小面團按扁擀成餃子皮，包餡即可。
8. 接下來就是煮餃子開吃了。
㈡ 用包菜包餃子，怎樣調餡啊
包菜餡餃子方法如下：
准備材料：餃子皮 300g、五花肉 230g、韭菜 330g、包菜 330g、油 少許、鹽 少許、醬油 少許、五香粉 少許、胡椒粉 少許、白酒 少許、味精 少許。
1、 首先把韭菜洗凈切碎。
㈢ 大包菜豬肉餡餃子怎麼做好吃
大白菜豬肉餡餃子步驟1
豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉
步驟2
大白菜豬肉餡餃子的做法大全
肉末中加入10毫升鹽
步驟3
加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻
步驟4
分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌
步驟5
直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
步驟6
大白菜切碎，加入10毫升鹽拌勻，靜置15分鍾
步驟7
擠去多餘水分
步驟8
加入10毫升麻油，拌勻
步驟9
與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用
步驟10
取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡
步驟11
捏成餃子
步驟12
依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍，我是以前買餃子吃了以後，洗干凈裝餃子的盒子，晾乾後平時自己包餃子就可以用來裝，很方便
步驟13
餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍
步驟14
平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型
步驟15
沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是麵粉水也可以）
步驟16
大白菜豬肉餡餃子怎麼煮
蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分干透，底部香脆即可
大白菜豬肉餡餃子成品圖
㈣ 包菜豬肉餃子的家常做法大全怎麼做好吃
材料
麵粉，包菜（圓白菜）半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽，
做法
1.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋
2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎
3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料
4.和面，現在天氣熱，我一般是麵粉和清水2：1（如果是100克麵粉，加50克清水就可以。）和成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鍾
5.案板上撒上乾麵粉，然後將面團搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可
6.燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反復3次，餃子浮上水面就可以吃拉
㈤ 包菜肉餡餃子的做法
1.准備好材料。家裡如果有絞肉機會非常方便,將包菜和豬肉分別放入絞肉機中絞碎,...
2.進行調味。將包菜、豬肉、姜、蔥、醬油、鹽、雞精和麻油都放入碗中,然後進行攪拌。
3.盡量攪拌均勻。將所有調味料都放入碗中後,用筷子均勻來回地進行攪拌,這樣才能讓味道均勻,...
4.准備適量的餃子皮。小編用的是買來的餃子皮,因為自己實在是手殘,做的餃子皮很厚,...
5.取一塊餃子皮來包。將餃子皮放在手心,然後放入適量的肉餡,接著在餃子皮的周圍沾點水,這樣會更好包一些。
6.接著從一頭往中間捏好，接著往一邊繼續將餃子皮都包在一起，這樣整個餃子就做好了，非常好看，如圖所示，這個餃子就做好了。
㈥ 包菜豬肉餡的餃子怎麼調好吃
用料
五花肉 2斤多
包菜 1顆半
老抽 10g
生抽 10g
糖 1勺半
胡椒粉 適量
鹽
油 50g
包菜肉餡餃子的做法
准備一顆半包菜
㈦ 包菜大肉餃子怎麼做好吃
大肉包菜水餃的做法
1.准備適量的肉，一般是瘦肉多點
，把肉和姜絲一起，用刀把肉餡剁碎
2.准備包菜一個，把包菜切碎
，越碎越好
3.把切碎的包菜和肉餡放在一起，加上調料
，料酒
生抽
餃子餡料
等
，攪拌均勻
4.准備餃子皮，把
攪拌好的肉餡放在皮里，把邊全部捏緊
5.把邊全部捏緊就可以了，用同樣的方法把所有的餃子都包好
6.上鍋燒水，水開了，開始煮餃子
，一般水開一次，在加點水，開第二次就好了
㈧ 大白菜和肉包餃子的做法
相信很多人在平時都有吃過白菜豬肉餡的水餃，這是非常常見的一道餡料，要比起三鮮更加常見，主要選擇的是大白菜，還有豬肉餡，豬肉最好選擇五花肉裡面加一些油，這樣會讓餃子餡流油，口感更加豐富一些，因為太瘦的豬肉會吃起來很柴，而且口感上也不是很好。
大白菜豬肉水餃
材料
麵粉，豬肉餡，大白菜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，蔥薑末，雞精，調和油，耗油，香油，蒜泥，香醋，辣椒油，
做法
1.麵粉中加少許鹽混合均勻
2.注入溫開水，邊倒便用筷子攪拌成絮狀
3.再慢慢加水揉成面團，蓋上蓋放一邊餳著
4.大白菜洗凈後控凈水分，先切成絲
5.再切成末
6.撒上少許鹽用手揉搓，然後用手撰擠出水分。用紗布也可，我嫌麻煩，直接用手
7.肉餡中放入料酒、醬油等液體
8.再一點點放入擠出的白菜汁，邊倒邊用筷子朝一個方向攪打
9.攪打上勁即可
10.加入蔥薑末、胡椒粉、雞精、鹽拌勻
11.加點蚝油攪拌均勻
12.再放入適量調和油和少許香油拌勻
13.最後放入白菜餡拌勻，餡料就調好了
14.這時面也餳的差不多了，取一塊面團搓成長條狀
15.用手揪成小劑子。用刀切也行，我是習慣用手揪，家傳下來的習慣改不了
16.按扁。擀成圓面片
17.在圓面片上放上適量餡料。捏成餃子。包好的餃子
18.鍋中水加點鹽燒開，依次下入餃子，用漏勺輕輕推動，待餃子都浮起來後蓋上鍋蓋煮。煮開了之後放入一小碗涼水再次煮開，如此煮開兩次之後，餃子就熟了
19.調蘸汁：大蒜用刀壓扁。剝去蒜皮。稍切一下後放小碗里。用擀麵棍搗成蒜泥。倒入醬油、香醋，少許香油和辣椒油。一碗香噴噴的蘸汁就調好了
素三鮮豬肉水餃
材料
豬肉餡，麵粉，胡蘿卜，黑木耳，大白菜，薑末，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香油
做法
1.將泡發的黑木耳，胡蘿卜，白菜根切成細絲，入油鍋加鹽雞精炒至5成熟；白菜葉切成絲
2.豬肉餡里調入鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油及香油攪勻
3.將豬肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混合均勻
4.買來的餃子皮中間放入適量肉餡，手蘸水將邊抹濕，對折
5.先從右邊往裡捏，捏出褶皺，再從左邊往右捏~
6.入開水鍋中煮熟即可
白菜豬肉水餃
材料
餃子皮：高筋麵粉，菠菜原汁
餡料：豬肉，白菜，蔥，姜，料酒，醬油，鮮辣粉，胡椒粉，糖，鹽，橄欖油，麻油
做法
1、豬肉洗凈剁成肉糜，放蔥末、薑末、料酒、醬油、橄欖油、麻油、鮮辣粉、胡椒粉、糖、適量鹽，順一個方向攪拌上勁。
2、白菜洗凈切絲，撒些鹽剁碎，擠掉水分。
3、將肉餡與白菜混合，攪拌均勻。
4、高筋麵粉加適量溫水，揉成面團，包上保鮮膜餳30分鍾左右。
5、鍋內加水燒開，放入摘洗干凈的菠菜稍燙後，撈出瀝干水分，放入原汁機提取菠菜原汁，用細紗網過濾掉余渣。
6、菠菜原汁混入麵粉，揉成面團，包上保鮮膜餳30分鍾左右。
7、將餳好的兩個面團揉搓光滑.
8、白色面團搓成長條狀.
9、綠色面團擀成薄餅，用剪刀呈圓形由外向內剪成細條。
10、將綠色細面條纏繞在白色粗面條上，揉搓光滑。
11、分成大小均等的劑子，按扁，擀成麵皮。
12、取適量餡料置於麵皮上，對折捏褶包成餃子。
13、煮鍋加水燒開，依次放入餃子大火煮沸，添入冷水再次煮沸。
14、3次冷水過後，餃子膨脹浮起便可瀝水撈出。
㈨ 做包菜肉餡的餃子怎麼做才好吃
做包菜肉餡餃子。要多放肉餡兒少放包菜。因為包菜放多了，包菜味道大就不好吃了。做包菜肉餡餃子還可以適量加入胡蘿卜丁、木耳等。這些也不要多加。還是以肉餡為主。