1. 豆腐裡面放肉餡的家常做法
豆腐切大塊，用勺子挖個圓洞，把肉餡放入圓洞，填滿，上鍋蒸，25分鍾就好了，再調個汁，蘸著吃，既簡單又好吃的家常做法。
2. 肉餡豆腐怎麼做好吃
牛肉餡，豆腐，香菜，蔥，姜，蒜；生抽，鹽，花椒面1.將豆腐切成小塊待用，越小越好；將牛肉餡拌入生抽、花椒面拌勻放置20min 2.大火鍋內放少量油，放入肉餡煸炒約2分鍾盛盤； 3.鍋內放油，加入蔥姜蒜爆香，放入豆腐炒熟，加入炒好的肉餡，再放入少量生抽，香菜拌炒出鍋。
基本信息
中文名
肉餡豆腐
主要食材
豆腐
是否含防腐劑
否
主料
牛肉餡和豆腐
適宜人群
老少皆宜
做法
做法一
用料
食材
用量
北豆腐
300克
肉餡
100克
花椒粉
3克
生抽
15克
鹽
5克
雞精
1克
料酒
8克
香蔥碎
適量
薑末
適量
香油
適量
鹵豆腐部分
花椒
10粒
大料
1個
紅辣椒
2個
小茴香
適量
香葉
1片
鹽
適量
蔥段
2節
薑片
5片
收起
詳細步驟
步驟
圖片
說明
步驟一
步驟一
把買回來的豆腐控干水分，肉餡放入調料，可以適當咸一點，加入香蔥薑末拌勻。
步驟二
步驟二
把豆腐放在案板上用刀斜著壓成泥，越爛越好。
步驟三
步驟三
肉餡調好備用，每個人調肉餡的味道不同，根據自己的喜好調味即可。多加點香油。
步驟四
步驟四
平底鍋熱鍋涼油開小火加熱。
步驟五
步驟五
把豆腐泥按平在手掌上包入肉餡，根據自己的情況來包，盡量多包餡，包緊實了。
步驟六
步驟六
用虎口部分往裡壓，這個根據自己的手法就行。
步驟七
步驟七
把肉餡壓實，包住。
步驟八
步驟八
放入平底鍋，一邊包一邊往鍋里放，等全部放完了可以把火調大，用中火煎至兩面金黃。
步驟九
步驟九
這樣焦焦的就可以了。
步驟十
步驟十
這是煎好的豆腐。
步驟十一
步驟十一
砂鍋加入清水燒開。
步驟十二
步驟十二
把准備的花椒大料辣椒香葉，蔥姜鹽放入燒開的砂鍋里。這里的鹽只要嘗著湯有點鹹味就可以。就是為了在煮的過程中不會太淡。
步驟十三
步驟十三
這樣就可以了。加入豆腐。
步驟十四
步驟十四
鍋開後調小火燉15～20分鍾，根據實際大小來掌握燉的時間。
步驟十五
步驟十五
湯都煮的濃白了。
步驟十六
步驟十六
成品就是這樣，不需要加太多調味料，經過水煮吃起來也不會太油膩，而且特別好吃，老少皆宜！
3. 豆腐皮包肉怎麼做如何做好吃
紅燒豆腐皮包肉
那天買了點豆腐皮回來,做了個紅燒豆腐皮包肉,味道不錯,很鮮,你們也回去做著吃吃看吧.炸響鈴大家都吃過吧,不過在家做這個太費油,也不符合建康飲食的原則.所以我改炸為紅燒了.
難度：切墩(初級)
時間：10-30分鍾
主料
豆腐皮數張
肉餡少許
紅燒豆腐皮包肉的做法步驟
1.
整張的豆腐皮攤開,切成四份.
2.
取一小張豆腐皮,放上少許調好味的肉餡,
3.
像包春卷一樣捲起來.
4.
全部包好後,平底鍋放少量油煎下,表面呈金黃色.
5.
煎好的豆腐皮包肉平鋪進鍋內,加少量水,老抽,白糖,雞精調味,中火煮個大概5~8分鍾,熟了就可以了
6.
加少量水,老抽,白糖,雞精調味,中火煮個大概5~8分鍾,熟了就可以了
小貼士
中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
4. 豆腐肉餡怎麼做好吃
豆腐肉餡怎麼做好吃我覺得在豆腐挖個洞把切好的那個肉餡塞到豆腐洞裡面然後再把豆腐蓋起來然後再放到油鍋裡面炸炸的菜金黃的時候再放點水一起煮才好吃
5. 豆腐餡包子怎麼調餡好吃的
豆腐包子的做法
主料；麵粉700克、酵母粉3克、豆腐少許。
輔料；蔥末少許、鹽少許、花生油少許、辣椒粉少許、醬油少許、蚝油少許。
1、麵粉加入酵母粉和水和成軟硬適中的面團，上面蓋上蓋子靜置一小會就會發酵成蜂窩狀。
6. 豆腐包餡料怎麼做好吃
豆腐包餡料的做法
1.豆腐洗凈。
2.倒入一勺甜面醬，兩勺黃豆醬。
3.姜和蔥切碎。
4.調入一勺油，少許鹽，兩勺水，將所有材料攪拌均勻。
5.發酵面團在面板上重新揉勻。
6.分成小團，醒20分鍾。
7.將醒好的面團擀成圓皮。
8.包入豆腐餡。
9.包好的包子醒十分鍾，熱水上鍋蒸半個小時即可。
7. 豆腐餡包子怎麼調餡好吃的
這段時間，麵食是我們家的最愛。從老面肥鹼面饅頭、戧面饅頭到各種包子，烙餅等等，已經吃光了好幾包麵粉~
今天，和大家分享一道純素餡包子的做法——香辣豆腐餡包子。這個餡兒，首先是做著方便省事，不會像其他餡料那樣切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加點配菜就可以了。包子做好後，表皮鬆軟，香辣鮮香，軟糯入味，吃著特別過癮。
做這款包子，菜也可以省了，直接熬一鍋小米粥就可以。總之，很推薦大家試試看，一口氣連吃三個不是問題哦~
准備食材。麵粉500克、酵母粉4克
餡料：鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蔥適量
具體製作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）。
第二步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的面團。
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方，醒發1個小時。
第四步：開始准備餡料。把豆腐放在濾網上，再放一個盆，靜置1個小時左右，這樣豆腐中的水分就可以慢慢的瀝出來，拌好的豆腐餡也不會有太多水。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把清洗干凈的香菇放入鍋中，焯1分鍾。最後撈出放入涼水中。
第六步：把香菇里的水分擰干，切成丁，如圖。蔥切末備用。
第七步：把瀝好水的豆腐，用筷子打散，如圖。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、蔥末、1勺鹽、半勺雞精、2勺辣椒粉，如圖。
第九步：鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後把熱油潑在辣椒粉上，如圖。這時候可以聞到濃濃的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少許香油，然後拌勻，餡就調好了。
第十一步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第十二步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面團分成大小均勻的小劑子。
第十四步：取一個小劑子，擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十五步：取適量的餡放在包子皮中間，如圖。
第十六步：捏成包子形狀，如圖，全部包好的樣子。(包子放在蒸籠上，底部最好抹些油或者墊上一張油紙，可以用來防粘。)
第十七步：將整屜包子，放入蒸鍋或者蒸箱中，蓋好蓋子，進行第二次醒發。大概醒發15-20分鍾就可以了。
醒發結束後開始蒸包子。用蒸鍋的話，中火燒至蒸鍋冒氣後，再蒸十五分鍾左右。用蒸箱的話，時間選擇20分鍾就可以了。蒸好後的包子，不要立馬揭蓋，要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鍾再取出，以免包子突然遇冷後表皮回縮。
第十八步：蒸好後的包子，開動吧。
多說幾句
1、用豆腐做餡，最好選擇鹵水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比較多，在做餡的時候，要提前將豆腐里的水瀝出來，這一步一定不要省略掉。如果時間緊張，也可以找一塊紗布，把豆腐中的水分擠出來。