1. 麻婆豆腐怎樣做才好吃
麻婆豆腐是一道川菜,是四川有名的一道傳統菜餚。麻是因為花椒,當然它也少不了四川有名的辣。一道色香味俱全、口感順滑、吃起來又耐人尋味的佳餚。現如今這道佳餚已經作為很多飯館的招牌菜,也更是我們在家做菜的優選。既然麻婆豆腐如此美味,那麼做起來又有哪些技巧呢?
這道菜雖然用料簡單,但它富含鈣、鐵、鋅、礦物質以及維生素,具有清熱解毒、補精添髓的良好功效。四季皆做,四季皆食。
2. 麻婆豆腐的簡單做法,怎麼做材料簡單又好吃
麻婆豆腐講究的是麻、辣、香、酥、嫩、鮮、燙。麻婆豆腐最正宗的是四川成都的陳麻婆豆腐。麻婆豆腐在各地也有很多不同的做法,下面介紹幾款麻婆豆腐簡單又好吃的做法,你看怎麼樣。
第一種
准備適量香乾,下入鹵水鍋里,鹵熟放冷後切碎丁。豆腐可以先焯水。
起鍋燒油,下入豆瓣醬,香乾丁炒香炒酥,下入適量辣椒粉炒出紅油,下入鮮湯或者清水燒開,下入豆腐,調入鹽,味精,雞精,醬油,花椒粉,勾芡,撒蒜苗炒勻出鍋裝盤,撒蔥花和適量花椒面即可。
3. 麻婆豆腐可以怎麼做怎樣做最好吃
麻婆豆腐可以那麼做,最先提前准備水豆腐一塊,先切割成厚片,再切發展條,最終切割成小三角,軍用被子的尺寸按照自身的情緒來切,所有切完之後放進盆里。薑片一小塊拍扁,切割成姜沫,蒜頭幾顆拍扁切割成蒜泥,和姜沫放到一起。大蔥一根切割成蔥段,還可以用蒜黃,切完裝進盆里。
瘦豬肉一塊先切一片,再剁碎肉沫,剁好之後放進盆里,家中標准好的好朋友,可以用一塊牛羊肉剁碎末。等食物所有備好之後,大家逐漸烹制。鍋中燒開水,添加一勺食用鹽提升底味。水開後放入水豆腐,除去水豆腐里頭的豆味,再添加少量老抽王上背景色。水開後煮一分鍾,一分鍾之後就可以撈起來浸盆。炒菜鍋燒開加上一勺植物油滑鍋,把油燒至起煙之後倒出。
麻婆豆腐是一道最廣為人知的四川菜,是用水豆腐、牛肉末、辣椒干、麻椒、豆瓣醬等製造而成,炒雞絲麻辣醬香,嫩滑爽口。Helen喜歡吃麻婆豆腐,是由於水豆腐表層蓋著一層鮮紅色的辣油,外觀極好之外,也有香甜可口的麻椒味,趁熱吃不但辣到人大量出汗,還令人食慾大好,提高胃口。
4. 老北京風味的麻豆腐怎麼做最好吃
炒麻豆腐要備四樣兒料 正宗的麻豆腐應該有四種必備的原料——雪裡蕻、羊尾油、黃豆醬、青韭。炒麻豆腐,加一些雪裡蕻是為了讓炒出的麻豆腐有筋骨,用切成丁的羊尾油炒,會更香,盛一勺炒好的麻豆腐放到嘴裡,吃到羊尾油時會咬出一股油來。過去人們喜歡在吃面的時候拌上一勺麻豆腐,為了提它的鹹味,炒麻豆腐時要加勺黃豆醬。炒得之後,用勺子在麻豆腐中間打個窩,中間加入炸好的辣椒油,周圍則要撒上青韭。青韭很細,蔥芯綠,這種韭菜特別提味,用刀一切滿屋子都會飄著韭菜的香氣。但青韭現在已經很少見了,沒有青韭時也可以用一種紫色根的叫「野雞脖」的韭菜代替。 炒麻豆腐製法:(1)麻豆腐在炒前壓去其中的殘余水分,直至鬆散乾燥才下鍋。500克麻豆腐(約一大碗),約需用豬油200克。再加豬肉200克,一半剁肉末,一半切小肉丁。 (2)先將肉丁下鍋煸焦待用,再下肉末稍炒,加黃醬、醬油、蔥薑末及少量水,最後加入麻豆腐一起煸炒。炒時逐漸變色,越炒越干,不斷加水,加油,邊炒邊調勻,直至呈稀糊狀,鍋中出現氣泡,並時時將豆汁濺起時暫停。最後,麻豆腐水分已干,可以用筷子夾起。 (3)將起鍋前,加入煸焦的小肉丁,青韭,熟豆芽及油渣,即成。炒時要防止豆腐焦底,故須不斷加熟油,邊炒邊加油才能在起鍋時使豆腐滋潤、滑膩。 特點:灰綠,微酸,開胃。 麻豆腐麻豆腐 北京清真風味小吃。將較濃的生豆汁,用旺火煮去大部分水分,即成質地較粗的渣狀麻豆腐。然後用羊油、黃醬炒制後,淋上辣椒油食用。其特點:色澤灰綠,麻辣清香,酸中微甜。相傳北京羊油炒麻豆腐在明代初期就成為民間食品。 肉炒麻豆腐原料: 原料: 麻豆腐250克 五花豬肉50克 植物油50克 青豆50克 紅辣椒10克 蔥、姜各5克 精鹽2克 製法: (1)麻豆腐、五花豬肉切丁;紅辣椒切絲;青豆水發後放沸水中焯一下;姜切成末;蔥切成蔥花。 (2)炒鍋置火上,倒入植物油燒熱,加入蔥花、薑末熗鍋,將肉丁、辣椒絲、青豆放入油鍋中煸炒片刻出鍋備用。另將麻豆腐煸炒片刻後,將肉丁、辣椒絲、青豆下鍋,翻炒均勻,加入精鹽拌勻即可。 特點: 味香濃厚,風味獨特。 羊油炒麻豆腐--能降血壓 具體方法是:用150克羊油炒500克麻豆腐。不吃羊油可用其他食用油炒,但麻豆腐必須是以綠豆為原料加工製成的.炒麻豆腐時可放鹽適量及蔥花、鮮姜等調料。每當血壓不穩定或升高時仍可如法炮製,療效顯著。
5. 麻豆腐怎麼做
可以去超市買一袋做麻辣豆腐的料。
6. 怎麼炒麻豆腐最好吃
用料
麻豆腐 400克
水發青豆 80克
羊尾油 50克
橄欖油 80克
黃豆醬 1湯匙
蔥姜碎 適量
白酒 1湯匙
白糖 5克
蚝油 1湯匙
干辣椒 8個
橄欖油 50克(炸辣椒)
海鹽 適量
炒麻豆腐的做法
准備好食材,羊尾油切丁。
麻豆腐裝盤,將辣椒油倒在上面。香噴噴噠
7. 怎麼做家常好吃的麻婆豆腐
因為麻婆豆腐匯集了鮮、香、麻、辣、燙等特點,口味滑嫩鮮香,所以慢慢的全國各地就開始流行開來,做法也各不相同,豆腐是一種常見的豆製品,味甘性涼,有益氣和中、清熱解毒之功效,可炒,可煮,可涼拌,營養價值比較高,而麻婆豆腐就是以豆腐為主要食材,輔以肉末,姜蒜等製作而成。
7、豆腐上桌後應趁熱吃,口味更好更下飯。
最後再撒上少許蔥花點綴。好了,到這里,這道香辣開胃的麻婆豆腐就做好了,好吃又下飯,學會了就試試吧。