㈠ 包餃子哪個品牌的餃子粉包出的餃子又透明又勁道又白凈
包餃子我覺得和面擀餃子皮最費工夫，但是餃子要想做的好吃，還必須得手工擀的餃子皮才好吃。有時嫌麻煩，我也買現成的餃子皮包餃子自己吃，但是口感遠遠沒有手工擀的餃子皮筋道好吃。想必大家和我有一樣的感受。有幾個粉絲私信問我，怎麼和面，以前寫的文章里有講過，可能說的不夠詳細，今天我就掰開揉碎了，再仔細講一遍，希望對不會的朋友們，會有點幫助，老師傅們就請繞道。
許多朋友知道手工和面擀餃子皮，包出來的餃子好吃，但是卻不知道怎麼和面，面揉的不好，同樣也影響餃子皮的口感，而且下鍋煮了還會破皮。今天就給大家分享包餃子怎麼和面，擀出來的餃子皮才好吃。包餃子和面擀餃子皮，做對幾步，餃子皮勁道不破皮，店主教你做法。
首先和面擀餃子皮要選對麵粉，大家也許知道要用高筋麵粉，但是選用什麼地方的麵粉也很重要，其實我前邊文章里也說過，選北方冬小麥高筋麵粉最好。我開店包餃子一直用的是山東的高筋麵粉，什麼牌子就不講了，免得會有違規的嫌疑。
麵粉選好後，就是和面時的加水量多少，我一般1斤麵粉加半斤水，當然這個比例隨著麵粉的不同、季節的不同也要隨時做調整，反正本著軟面餃子硬面條的原則和面。和面時麵粉里要加鹽和雞蛋清，這樣是為了讓餃子皮更勁道，而且餃子包好下鍋煮時不容易破皮。我有點懶，和面時沒有單獨分出蛋清，是把整個雞蛋都打到麵粉里和面，希望朋友們不要學我，盡量把雞蛋清分出來和面為好。下面我把和面的詳細步驟給大家分享一下。
和面步驟
1，500克高筋麵粉，加入2克鹽、1個雞蛋清。
2，把500克清水慢慢倒入麵粉里，可以分多次倒入，先把麵粉搓成面絮狀，要確保沒有乾粉為止。這時為了更好的和面，可以先把面絮蓋上保鮮膜密封三十分鍾，讓麵粉和水稍加融合。
3，把面絮慢慢揉成光滑的面團，做到盆光手光面光，面團揉細膩繼續蓋保鮮膜醒面三十分鍾。這時如果盆上手上沒有弄乾凈，有乾的面渣子，一定不要再和醒好的面團揉到一起，乾麵渣子和面團是揉不好的，會影響面團的細膩程度。
其實機器做餃子皮也是從面絮開始，把面絮放壓面機上反復壓光滑，然後用模具壓成餃子皮。
4，面團醒三十分鍾後繼續揉勻，這時你會感覺面團已經很光滑勁道了，其實這時候就可以擀餃子皮了，但是為了餃子皮能更加勁道，最好要達到醒面三次，揉面三次，這樣子面團才能充分醒好，擀出來的餃子皮勁道又不破皮，餃子下鍋
㈡ 做餃子皮用什麼麵粉最好
水餃是我們民族節日較為普遍的一道特色美食，而水餃主要是用小麥麵粉再加各種各樣不一樣的包餡所製做而成，不但口感好，並且營養成分也很豐富多彩，而製做水餃的小麥麵粉可以用高筋粉，用高筋粉製作餃子皮較為筋道，另外也較為耐煮，口味也比較好。
餃子皮用什麼麵粉最好
餃皮用哪種小麥麵粉最好是?
一、做餃子用高筋粉好，包出去的水餃勁道，耐煮，不容易皮破。我們平時做餃子用的小麥麵粉大多數是中筋麵粉包出的水餃不容易久煮，並且非常容易煮爛。
二、水餃粉是小麥麵粉中的一種，普通麵粉是中筋麵粉，水餃粉是高筋麵粉，挑選小麥麵粉的情況下，我們所要獲得的信息內容是高筋麵粉，中筋麵粉和低筋麵粉等不一樣商品的歸類或是表明小麥麵粉純凈度的級別，及其礦物，粗蛋白等成分的表明。
三、以麥子為原材料做成的供製做水餃用的小麥麵粉稱之為水餃專用型粉。用水餃專用型粉製做出去的水餃在煮的全過程中不易開皮，皮破或渾湯，煮好的水餃在菜盤里放一小一段時間不容易粘接在一起，湯面清楚無沉澱，餃皮雪白，晶瑩剔透，有光澤度且綿軟，品味時口味細致，可口，不粘牙且有咬勁。
餃子皮用什麼麵粉最好
餃皮用哪種小麥麵粉
1、餃皮用哪種小麥麵粉
高筋麵粉。水餃粉是小麥麵粉中的一種,普通麵粉是中筋麵粉,水餃粉是高筋麵粉,包出的餃皮較為勁道,耐煮,不容易皮破。我們平時做餃子用的小麥麵粉大多數是中筋麵粉包出的水餃不容易久煮,並且非常容易煮爛。以麥子為原材料做成的供製做水餃用的小麥麵粉稱之為水餃專用型粉。用水餃專用型粉製做出去的水餃在煮的全過程中不易開皮、皮破或渾湯,煮好的水餃在菜盤里放一小一段時間不容易粘接在一起。湯面清楚無沉澱,餃皮雪白、晶瑩剔透、有光澤度且綿軟,品味時口味細致、可口、不粘牙且有咬勁。
餃子皮用什麼麵粉最好
2、如何選擇水餃粉
為融入做餃子擀麵皮的加工工藝、品質的質量規定。水餃粉採用麥子原材料時,按不一樣麥子種類本質成份,選擇顏色自的麥子,含面條質高的硬麥子。揉面柔合叉易包起來餡芯且木薯澱粉適當的軟麥子、紅麥子等開展配搭;按制粉加工工藝規定調節原材料種類總數比;按身體所需營養成分規定,明確原材料入機最好的選擇計劃方案。
3、做餃子皮的常見問題
1、餃皮的小麥麵粉和水的佔比:1斤小麥麵粉和4兩水,實際上實際的佔比無法說,用溫開水揉面,水為慢慢添加的,比攤煎餅的面要少放些水,也就是面能和的稍硬些,這得靠本人的實際操作親身經歷才可以獲知。
餃皮用哪種小麥麵粉
2、餃子的小麥麵粉最好是應用餃子粉,歸屬於高筋麵粉的范圍,一般商場里都是有買的,面條成分為13%以上。那般吃起來才筋道,不易皮破了。應用特精粉和特一粉還可以。
3、第一步合好面後,麵糊也要醒一醒,醒過的面能變綿軟,因此先和的硬一些。
4、醒發最少需要一個小時,因此醒發期內適合做餃子餡。
5、假如感覺擀餃子皮太繁雜得話,
一個簡易的方式 :將麵糊擀成極大地一張皮,隨後用一個裁開過的礦泉水瓶,象蓋公章一樣,在擀麵皮上勻稱的按,一下子十幾個整齊劃一的餃皮就出來。
㈢ 什麼牌子的麵粉包餃子最好
買過的包餃子最好的應該是河套麵粉和新疆的一個叫奇麥特的麵粉，這兩個牌子的麵粉包餃子都挺好的，有嚼勁，不爛皮，這兩個牌子的麵粉感覺質量差不多，奇麥特這個牌子要便宜的，河套面太貴啦
㈣ 包餃子什麼麵粉最好
餃子一半就是要二級麵粉就可以了，這樣麵粉好彈性比較好，柔性也比較好，所以麵粉還是好的比較好一些，吃起也爽口，沒有那種硬性。
㈤ 用什麼麵粉做餃子皮更好吃可以推薦一下哦
做餃子皮的麵粉要高筋的最好，
做出來的餃子不容易破皮
最好用餃子粉，和面的時候加一點鹽會增加面的彈性
面不要和太軟，多揉一會面會很勁道
㈥ 冬至快來了，做餃子最好的麵粉是什麼
.包餃子用的是高筋麵粉
冬至到了，大家應該都准備開始包餃子了，正好明天是周日，許多人都會回家，和家人一起包餃子吃餃子。餃子象徵著團圓，而且民間還有冬至吃餃子冬天不凍耳朵的說法，餃子是冬至的傳統習俗，這樣的習俗一定不能忘了，不管有沒有回家，我們都要吃餃子。如果不會包餃子，那就去超市買速凍餃子，但是小編覺得，還是自己包的餃子好吃。
2.包餃子用的是高筋麵粉
餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不道易久煮，而且容易燉爛。
以小麥為原料製成的供製作餃子用的麵粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉製作出來的餃子在專煮的過程中不容易開皮、破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子里放一小段時間不會粘結在一起.面湯清晰無沉澱，餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟，品嘗時口感細膩、屬爽口、不粘牙且有咬勁。麵粉的分類
一、麵粉按照蛋白質含量分為：高筋粉、低筋粉、中筋粉。
二、麵粉按照麵筋和礦物質的含量分為：特一、特二、標准粉、普通粉等。
三、麵粉按用途分為：通用粉和專類用粉
蛋白質含量在8％以下的麵粉叫低筋粉；低筋粉的廚房應用：它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅乾等麵食。
蛋白質含量在9－12％的麵粉叫中筋粉；中筋粉的廚房應用：它的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強弱，一般家庭麵食都可以勝任。
蛋白質含量在13％以上的麵粉叫高筋粉；高筋粉的廚房應用：它的特性是筋度高、延展性和彈性都高，適宜做麵包、面條、口感好的饅頭等。
另外，低筋粉中還有特級低筋粉；高筋粉還有精製高筋、特筋高筋、高級麵包粉；中筋粉有特一、特二等。
㈦ 哪種餃子麵粉好
一、包餃子用高筋麵粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
二、餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。
三、以小麥為原料製成的供製作餃子用的麵粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉製作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮，破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子里放一小段時間不會粘結在一起，面湯清晰無沉澱，餃皮潔白，透亮，有光澤且柔軟，品嘗時口感細膩，爽口，不粘牙且有咬勁。
㈧ 五得利晶爽餃子粉好嗎
好。
，這個五得利晶爽餃子很好了，餃子粉是五得利麵粉系列的一個比較好的免費，因為餃子粉需要精細和強勁的，不然包出來的餃子吃起來不筋道，所以說五得利晶爽餃子粉肯定是一個包餃子非常好用的餃子粉，這個餃子很包出來的，餃子吃起來是非常見到光滑的。
㈨ 哪種餃子粉好
就用河套雪花粉吧，我試過很多種的。
但一定要注意，市場上有很多假冒的牌子，你要選內蒙產的河套雪花粉，價格稍微貴點，大概一百多一袋，可能有小包裝的，包出的餃子不是普通的白色，而是有一點點蛋黃色，筋道的很