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蝦仁怎樣做餃子才好吃

發布時間: 2022-08-08 21:35:49

如何做蝦仁餃子好吃

澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2隻。


輔助食材

編輯


11、取一個擠子放到面板上,用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了;

12、把調 好的餡放在壓好的皮上;

13、就像包餃子一樣包起來;

14、在蒸鍋放一張食用蒸紙,以免粘鍋;

15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鍾就可以了。

蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓,已經有百年歷史。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有蝦,有肉,有筍,味道鮮美爽滑,美味可口。

伍村五鳳鄉盛產魚蝦,茶居師傅再配上豬肉、竹筍,製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉,皮質較厚,但由於鮮蝦味美,很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進,經過改良,以一層澄麵皮包著一至兩只蝦為主餡,份量大小多以一口為限。

相傳當 時的伍村很繁榮,地方幽美,一河兩岸,河面經常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老闆為了招徠顧客,便別出心裁,收購當地出產的鮮蝦,加上豬肉、筍等作餡料製成蝦餃。當時蝦餃皮厚不光亮,但因新奇,味道又鮮美,贏得了食客的喜歡,不久便名揚廣州,各大酒樓爭相制售,並經點心師的改革,將原料用麵粉改成「澄粉」,效果特佳,更加吸引客人。

❷ 蝦仁餡餃子怎麼做

做法其實很簡單,只需要將蝦煮好,再把殼剝開,放進餃子餡里,加點配料就煲上

❸ 蝦仁餃子怎麼做好吃 蝦仁餃子的做法

1、材料:水餃皮300g,鮮蝦30隻,蝦仁200g,馬蹄100g,青蔥末30g,洋蔥末10g,鹽1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉少許,太白粉少許,香油少許。

2、鮮蝦去殼去腸泥後洗凈,加入米酒抓勻腌漬約10分鍾備用。

3、蝦仁以刀背拍碎;馬蹄剁碎備用。

4、取一大容器放入蝦仁末、馬蹄末和其餘材料及調味料一起攪拌均勻成蝦仁內餡。

5、取一片水餃皮,於中間部分放上適量的蝦仁內餡,再放上一隻的鮮蝦,將上下兩邊皮對折粘起,再於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊,重復此動至材料用畢。

6、熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油,再放入包好的鮮蝦水餃,煮約5-6分鍾至水重新滾沸。

7、鍋內加入一量杯水,待水滾沸後將鮮蝦水餃撈出即可。

❹ 蝦仁餡的餃子怎麼調才好吃有哪些簡單又好吃的做法

蝦仁餃子是我家裡的最愛,基本家裡包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子,蝦仁可搭配的蔬菜多,例如:韭菜蝦仁餡、三鮮蝦仁餡、雞蛋蝦仁餡、包菜蝦仁餡、豆乾蝦仁餡等,很多人感覺飯店的好吃,可自己就是調不出那個味,在選擇食材上要注意,其中蝦是關鍵,要選用新鮮活蝦,不能用冰凍的那種,缺少Q彈的口感,今天分享一款調餡的方法,操作簡單,一口吃到整個蝦仁的鮮味,不僅口感好,味道也很有層次,家人們也都愛吃。

一、韭菜鮮蝦餡說起蝦仁餃子,我最喜歡用豬肉,韭菜和雞蛋來和它搭,幾種食材結合在一起,味道一級棒,蝦仁的彈性沒有被破壞,鮮香彈牙。1、准備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克,所以食材像這樣擺好,開始攪拌。2、根據個人口味,加入黃酒2勺,蚝油2勺,生抽3勺,五香粉1勺,麻油2勺,食用油3勺,可鎖住蔬菜水分,攪勻即可,鹽1勺就夠,但別放太早,什麼時候包現放,以防韭菜出水。

二、黃瓜蝦仁餡

用料簡單易做,黃瓜的熱量不高,愛吃又想減肥的愛美人士,不要錯過。

1、蝦仁改刀、去蝦線,放入薑末及少許料酒,腌20分鍾。

2、開火熱油,加入花椒粒,炸出香味後,把花椒撈出倒掉,熱油澆在剛剛切碎的餡里,加適量鹽,生抽,攪拌均勻即可。

❺ 怎麼做蝦仁餃子

蝦仁餃子做法一,

材料
主料:蝦仁500克,草魚肉150克
調料:少許鹽,薑末。
做法
1、先將草魚肉血擠出、去皮,放入薑末,做成魚膠。如果家中有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2、蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量薑末。
3、蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻。蝦仁餃子包好後,水開鍋後過一分鍾後就可以撈起,放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。

做法二,三角水晶蝦仁餃子

材料
小麥澱粉200克,蝦仁100克,什錦菜(包括玉米、青豆、蘿卜粒),適量的蔥花。
做法
1.製作餡料:先將蝦仁切碎後和什錦菜、蔥花混合,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻,腌制30分鍾。
2.製作面團:將小麥澱粉倒在盆內,燒好開水,沖入小麥澱粉盆內,一邊沖一邊用筷子攪拌,而且要拌勻,將粉燙熟成透明狀。稍涼後開始製作餃子皮。
3.將餡料包入餃子皮內,包好捏成三角餃子形狀,放到籠屜內。
4.鍋內放入清水,開大火,水開後放上籠屜蒸10 分鍾即可。

做法三,韭菜蝦仁餃子

材料
麵粉適量
韭菜 2把
豬肉 350g
蝦仁 12個
高筋粉 350g
做法
【餃子皮】:
1、加少量的水後,用筷子將麵粉和水混合變成面塊,直到9成以上的麵粉變成面塊,再用手將面和成面團。
2、加蓋放置30分鍾以上。
3、大約大拇指那麼大,擀成餃子皮。
【餃餡】:
1、蝦去皮,挑背線,用鹽和澱粉搓一下,洗凈控干,切成5mm的小塊。
2、絞肉里加入料酒、醬油、蚝油、薑末、胡椒粉,再數次加入少量的水,不斷地攪拌。
3、韭菜切成3-4mm的細末,放到肉餡里攪拌均勻。
4、加色拉油、香油攪拌一下後,加適量的鹽攪拌均勻即可。
【煮餃子】:
1、水燒開餃子放入,攪一下,蓋上蓋,燒開。
2、加入一小碗涼水攪拌一下,再燒開。
3、熄火,加一小碗涼水,攪拌一下,撈出餃子。

做法四,薺菜蝦仁煎餃子

材料
餡料:韭菜,薺菜(燙過),炒雞蛋,豬肉,鮮蝦仁
做法
1、餡料加花生油、鹽、味精拌好;
2、餳好的面團分成大小均勻的面劑,擀成皮,包餡料;
3、熱鍋冷油,油熱後,把餃子整齊擺放進鍋內,小火煎成金黃色;
4、加沒過餃子一半的水,蓋蓋用慢火煎;
5、至鍋內水分收干,聽到鍋內吱吱響時,關火鏟出。
小訣竅
正宗煎餃只需煎一面,因為我是第一次嘗試做煎餃,唯恐餡料熟不透,所以步驟3煎了三面。

❻ 純蝦仁餃子怎麼做好吃

建議你,做蝦仁餃子時把放些五花肉末和韭菜(蝦仁大得切成3段小的2段),先把肉和蝦仁放入調料醬好{東古一品鮮醬油,十三香,椒油,蔥油,鹽,味素,雞粉,料酒,雞蛋1個(生雞蛋). 把蝦仁和肉餡還有所有調料(除油外)放入攪拌器中,順著一個方向攪勻,再放入油,攪勻。攪拌時間時間在15分鍾左右,再後放入韭菜攪勻,均可。

❼ 蝦怎麼包餃子好吃 家常蝦仁餃子的做法

1、蝦用水沖洗干凈,去掉蝦頭,挑出蝦腸。

2、逐一將蝦殼剝除,用刀把蝦仁切成小段並倒少許料酒拌勻。

3、黑木耳用溫水浸泡後洗凈,西紅柿和青、紅椒沖洗干凈。

4、洋蔥、青紅椒、黑木耳和西紅柿分別切成丁。

5、雞蛋在碗打勻,鍋內油熱放入蛋花煎熟,邊炒邊並用鍋鏟劃散。

6、鍋內另放油,油熱丟幾十粒花椒炸香,然後將花椒去除。

7、放洋蔥丁煸炒幾下,放入蝦仁和少許鹽快速煸炒。

8、放入青紅椒丁、黑木耳丁和西紅柿丁炒拌均勻。

9、出鍋前淋少許香油即可。

❽ 鮮蝦包餃子怎麼做好吃

和豬肉餡、藕丁一起做好吃,下面介紹做法:


准備材料:澄面約200g、澱粉約50g、開水適量、蝦肉約20隻、肉餡內再加澱粉約10g、白膘肉約50g、香油半湯匙、藕丁約60g、胡椒粉約1g、鹽約5g、糖約10g、 蚝油半湯匙


製作步驟:

1、准備餡料:將蝦線去干凈,去皮,切成三段。將准備好的白膘肉切成丁。