㈠ 雞肝蛋花粥是怎樣製作的
雞肝蛋花粥：原料：雞肝50克，雞蛋1個，粳米100克，植物油、精鹽、味精各適量。
做法：雞肝洗凈，去除筋膜，剁成泥待用。雞蛋打入碗內，攪拌均勻。鍋置火上，放入油，燒熱，將攪打均勻的雞蛋液倒入，不斷晃動炒鍋使蛋液均勻，薄薄地攤成一個雞蛋餅，翻過來再略煎，取出切成雞蛋絲。炒鍋置火上，倒入香油，燒熱，下入雞肝泥，煸炒滑的盛入碗中。粳米洗凈，放入鍋內加水適量，置於旺火上煮開，小火熬成稠粥。粥熟調入雞肝、蛋皮、精鹽、味精略煮片刻即成。
特點與功能：本品美味適口，雞肝、雞蛋含有豐富的維生素D，是促進體內鈣質吸收不可缺少的物質。
㈡ 吃雞肝蛋皮粥有助於長高嗎
由以下的描述來看，這個配方適合未成年人，你已經17歲了，應該選擇其它的方式。
讓孩子長得高挑，是為人父母的心願。孩子長高長大，除了先天的遺傳因素外，還存在著更重要的後天生活環境因素。後天的生活環境是父母可以為孩子創造的空間。我們知道，人體長高，主要取決於人體長骨的發育,尤其是大腿的股骨和小腿的脛骨。這些長骨的發育要靠有機物質的生成和骨鹽的沉積。有機物質的主要成分是蛋白質。骨鹽的主要成分是鈣、磷及少量的無機元素，如鉀、鎂、鈉等。因此，要想自己的孩子長得高大，平時的飲食就應注意提供含豐富蛋白質和鈣、磷成分的食物，為孩子的長骨發育創造良好條件。飲食療法不失為一個好方法，下面介紹一些食療方，供父母們參考使用。
黃芪豬肝湯
材料：黃芪 30克，五味子3克，新鮮豬肝50克，新鮮豬腿骨500克。
製作：先將豬肝用清水洗凈，切成片備用。豬腿骨用清水洗凈、打碎，與黃芪、五味子一起放進沙鍋內，加適量清水，先用武火煮沸後，改為文火煮一小時，再濾去骨渣和葯渣。將豬肝片放進已煮好的豬骨湯內煮熟，加進味料調味，待溫吃豬肝喝湯。本食療方可常食用。
功用：據研究，豬肝每 100克即含有蛋白質21克、鈣11毫克、磷270毫克，以及多種維生素。豬腿骨也含有鈣、磷、鎂、鐵、鉀等多種無機元素，配以黃芪、五味子，有利於蛋白質、鈣、磷等成分的吸收，對小兒長骨的發育甚為有利。
雞肝蛋皮粥
材料：新鮮雞肝 50克，新鮮雞蛋一個，大米100克。
製作：先用清水洗凈大米，放入沙鍋內，加適量清水煮粥，至大米開花為度。然後將雞肝洗凈、剁泥，用香油適量炒熱，備用。雞蛋去殼打勻，放鍋內加少許香油製成蛋皮，切碎。與熱雞肝一起放進粥內，煮至粥稠，待溫，加味料調味食用。每天 2~3次。
功用：每 100克雞肝含蛋白質18克、鈣21毫克、磷260毫克及豐富的維生素A。雞蛋則含有嬰幼兒成長需要的卵蛋白和卵球蛋白，以及豐富的鈣、磷等無機鹽，是兒童的理想食品。
牡蠣肉湯
材料：新鮮牡蠣肉 100克，生薑絲少許。
製作：將牡蠣肉用清水洗凈，放入沙鍋內，加上生薑絲少許，加適量清水，用中火煨成濃湯，再加入少量味料，待溫飲湯吃肉。
功用：牡蠣肉含有豐富的蛋白質、糖類、脂類及鈣、磷等無機鹽和多種礦物質，是一味簡單可行的助長高湯。
雞子黃粉粥
材料：新鮮雞蛋一個，米。
製作：洗凈後放入沙鍋內煮熟，剝去蛋殼，去除蛋白，留下蛋黃。再用匙子研成細末，加進已煮好的糜粥中，拌勻食用，每天 1~2次。
功用：粥中的雞子黃(即雞蛋黃)，每 100克含蛋白質14克、鈣134毫克、磷532毫克，及大量的維生素A與多種脂類。此粥色香味俱全，尤其適合嬰幼兒食用。
豬骨菠菜湯
材料：新鮮豬脊骨 250~500克，菠菜150~200克。
製作：先用清水洗凈豬脊骨，砍碎，放入沙鍋內，加適量清水。先用武火，後用文火煮兩小時，然後將洗凈的菠菜放入湯中，再煮 10分鍾，待溫，加入味料調味，飲湯吃菠菜。
功用：豬脊骨含有鎂、鈣、磷、鐵等多種無機鹽，菠菜中所含的酶，對胃及胰腺的分泌功能有良好的作用。本方是補充鎂、鐵、鈣、磷等無機元素的較好湯水。
當然，對於小兒的長高，食療只是一種輔助方法，還應該配合足夠的睡眠，適當運動，多種方法共同配合，才能更好地幫助孩子長高。
㈢ 豬肉雞肝粥在家製作時，熬制多久才最好
豬肉雞肝粥是大家經常會食用的一種粥，這種粥的製作方式非常簡單，吃了以後也有著很不錯的功效。豬肉雞肝粥在製作的時候需要准備一些豬肉和雞肝以及大米，除此之外還要准備各種各樣的調味料。豬肉雞蛋粥的製作方式非常的簡單，而且在熬粥的時候只需要將粥熬至黏稠就可以了，其實對於熬制的時間沒有太大的要求，只要自己熬到了自己喜歡的程度就可以選擇出鍋了，正常情況下需要熬制半個小時以上。
豬肉雞肝粥對於人體有著很大的幫助，因為豬肉雞肝粥有著非常豐富的營養含量，除此之外豬肉雞肝粥當中的膽固醇含量是非常豐富的，並且蛋白質的含量同樣也非常的豐富。除了這些以外還含有各種各樣的微量元素，這些元素對於身體都有著很大的幫助，而且小孩子吃了以後也能夠提升小孩子的智力。
㈣ 雞肝怎麼做比較好吃沒有那種肝味
絲瓜炒雞肝
材料
絲瓜·200 克 雞肝·200 克 胡蘿卜·50 克
生薑·1 小塊 澱粉·適量
調料
食用油·25 克 香油·1 小匙 料酒·1 小匙
胡椒粉·少許 精鹽·1 小匙 白糖· 小匙
味精· 小匙
做法
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生薑洗凈去皮切片；
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝腌5 分鍾；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。 貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高於豬肝，比養肝低，關含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養眼護腦，又能增強體質。
醬雞肝的做法如下：
（1）買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜餚之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深於水的有毒物。
（2）將雞肝等撈出，再沖兩遍，然後移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。（相當於半小勺）
（3）轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。
（4）加大標瓣若干粒，繼續加熱10-15分鍾，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。
醬好的雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢乾燥等症狀。
雞肝胡蘿卜粥 原料：雞肝2個，胡蘿卜10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。 做法：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿卜洗凈後，蒸熟搗成泥，加入粥內，加鹽少許，煮熟即可
雞肝和雞珍的做法.
雞乾和雞珍適合味道比較濃郁的做法,這里帖的是我很喜歡的一個吃法.
雞肝5隻,雞珍10隻,曬油,洋蔥,指天椒,醬油,炸雞粉,糖.
1.雞珍和雞肝清理干凈,腌少許鹽,胡椒粉,加炸雞粉(份量不要多)
一茶匙就夠了)撈勻,下油鍋炸至表面變脆,撈起,滴干油備用.
2.鍋里下少許油,指天椒切丁,下過炒,之後撈起不用,洋蔥切圈,
下鍋炒,下曬油,醬油,糖調味,倒進雞珍和雞肝,收汁就可以了.
記得不要流太多的醬汁,帶乾的比較好吃.
餐桌上為眼睛補水添光電腦族的葯膳----金針炒雞肝
材料：新鮮金針6兩、雞肝2副。
調味料：油1大匙、鹽1小匙。
做法：先將金針洗凈，去掉頭和粗梗部分；雞肝切大片狀，用沸水氽燙去血水，再用清水洗凈備用。炒鍋在火上加熱，鍋熱入油，先炒金針，再加入雞肝炒3分鍾，最後加鹽炒拌勻即可。Health world tips:
金針——又名忘憂草，適量食用可以養血、解郁安神、清熱解毒。對於肝火引起頭暈、耳鳴、頭痛、心神不安或心悸等現象也有明顯改善。在日本，人們把金針視作最健腦的蔬菜，認為其對胎兒的腦部發育很有幫助。
雞肝——含有豐富的維生素A、B1、B2、C和礦物質鐵，有補肝血、明目的功效，是滋補之品。
雞肝三明治做法
1新鮮的雞肝，買回以後簡單沖水處理一下，然後用放了鹽和花椒大料的水煮熟，15-20分鍾即可，千萬別煮時間長，老了就不好吃了
2煮好後的雞肝將表面和連接處的筋膜撕掉，壓成泥狀
3將方片麵包切去四邊切成兩個三角形
4將雞肝泥均勻的塗抹在麵包上
5將一個整蛋打散，將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液
6平底鍋里開大火熱鍋，然後轉中小火將黃油放入熔化
7將裹好蛋液的三明治放進去煎一下，記住上下兩面和三個邊都要煎到，等表面蛋液熟了之後就可以起鍋了
如果不嫌麻煩可以用剩下的蛋液加幾根菠菜做一個菠菜雞蛋湯正好配著吃，補血補鐵啊
韭菜炒雞肫肝
韭菜切小指長，雞肫買超市現成的，洗凈切薄片，用黃酒和少許鹽腌一會，然後熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽（按個人口味）、雞精，然後起鍋——一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯！
鹵雞肝的作法和清水雞肝相似，不過清水裡要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進去煮，但鹵煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開後放料酒、醬油、糖，然後小火熬一個小時，等悠悠的香氣飄進你的鼻子你就可以開吃啦～鹵水煮蛋的味道也是一級棒的！
尖椒炒雞肝
雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌 5 分鍾。尖椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色後裝盤。雞肝是和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。
豐胸經典食譜---山葯青筍炒雞肝
材料：山葯、青筍、雞肝。
調料：鹽、味精、高湯、澱粉。
做法：
①山葯、青筍去皮、洗凈，切成條。雞肝洗凈，切片待用。
②全部原料分別用沸水焯一下。
③鍋內放底油，加適量高湯，調味後下入原料，翻炒數下，勾芡後即成。
紅花雞肝餅
配方：紅花6克 雞肝50克 麵粉200克鹽5克 蔥5克 素油500克(實耗50克)
製作：1．將雞肝除去苦膽，洗凈，剁成末，加入食鹽，紅花拌勻，倒入麵粉中，加水適量，揉成面團，搓成直徑3-4厘米粗的面條，切成4厘米長的小團，用擀麵杖擀成小餅。
2．炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熟時，放入雞肝餅生坯，炸至黃色翻個，再炸另一面。兩面均成金黃色時撈起，瀝干油即成。
食法：每日1次，每次吃50克，佐粥食用。
功效：補肝明目，養血祛瘀。用於慢性肝炎患者。
桑椹雞肝湯
配方：桑椹15克 雞肝100克 紹酒5克姜3克 蔥3克 鹽3克 雞蛋1隻 生粉20克醬油5克 素油20克
製作：1. 把桑椹洗凈，去雜質；雞肝洗凈，切薄片；姜切片，蔥切段。
2．雞蛋打入碗內，把雞肝片放入，加入鹽、醬油、生粉拌勻上漿，待用。
3．炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香。注入清水300毫升，燒沸，加入桑椹、雞肝煮5分鍾即成。
食法：每日1次，每次吃雞肝50克，隨意喝湯吃桑椹。
功效：補肝腎，熄風止痛。用於慢性肝炎，肝腎陰虧，見消渴、便秘、目暗、耳鳴、關節不利等症患者。
㈤ 雞肝小米粥的做法，雞肝小米粥怎麼做好吃，雞肝
原料：雄雞肝1具，菟絲子末15克，粟米100克，蔥白2莖，食鹽、胡椒粉各適量。
製作：將雞肝洗凈切細，與菟絲子（紗布包）、粟米同煮為粥，粥將熟時去葯包，加入蔥白、鹽及胡椒粉調和，再煮1-2沸即成。
用法：空腹溫熱食用。
療效：養肝腎，壯陽事。治肝腎不足，筋骨瘦弱，陽痿早泄等。
注意事項：陰虛火旺，性慾亢進，大便秘結者忌服。
㈥ 兒童吃雞肝怎麼做好吃
雞肝中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素a、b族維生素,肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用到的食物。
許多家長都想做給孩子吃,可以將雞肝和菠菜搭配,做成湯。寶寶會很喜歡吃,而且吃了也很有營養。做法為:
一、把蔬菜用開水焯一下。
二、把雞肝洗凈,切成小丁,在清水中倒入幾滴醋,稍微泡一下。
三、泡好的雞肝丁用開水焯一下,切點生薑片,把蔥切成碎末備用。
四、把米煮到快熟時,放入焯熟的雞肝,倒幾滴料酒,再倒一大勺海鮮醬油,放入鮮薑片。
五、煮至粥稍稍粘稠,把薑片撈出,放入蔥花沫,放少許的鹽和味精,然後加入焯好的菠菜。
六、菠菜放裡面滾開,就可以出鍋了。
孩子真的都很愛吃,家長要注意的是,菠菜一定要提前焯一下,去除菠菜里的草酸,這樣吃起來更有營養,更容易吸收,菠菜不要燙的時間過長,不然會破壞到營養。
㈦ 雞肝輔食怎麼做好吃
雞肝泥的作法其實非常簡單的，選擇一雞肝、水適量。將雞肝清洗干凈並剁成碎，在此需要注意一定要用消毒鍋蒸熟，可以起到消毒作用。蒸熟的雞肝可以隨口味弄成塊或是泥，然後用湯喂給寶寶吃就可以。
在此需要各位媽媽了解，在雞肝泥磨出來以來，放在粥里，或是與胡蘿卜混合在一起吃，也是非常不錯的。對於九個月以上的寶寶來說，這種輔食對健康非常有好處。
除了這樣的方法，給寶寶選擇蔬果雞肝泥也是極好的。選擇好材料：雞肝、蘋果、洋蔥、鹽適量。同樣的方法將需要清洗的食材清洗干凈，在製作時雞肝需要用水浸泡2個小時。雞肝在泡好以後剔除筋膜在水中煮。
然後把蘋果與洋蔥清洗干凈以後切碎，一起放入食物攪拌機中攪打成泥。做好以後給寶寶吃就可以了。根據寶寶的口味選擇不同的製作方法，會對其身體發育有好處。
哺乳期飲食注意事項：
1、哺乳期應供給充足的優質蛋白質。動物性食品如雞蛋、禽肉類、魚類等可提供優質蛋白質，宜多食用。
2、哺乳期應該盡量做到食物種類齊全，不要偏食，數量要相應的增加，以保證能夠攝入足夠的營養素。這就是說除了吃主食谷類食物，副食應該多樣化，一日以4-5餐為宜。
3、哺乳期應攝入足夠的新鮮蔬菜、水果和海藻類。新鮮蔬菜和水果含有多種維生素、無機鹽、纖維素、果膠、有機酸等成分，海藻類還可以供給適量的碘。
4、哺乳期應多食含鈣豐富的食品。乳母鈣的需要量大，需要特別注意補充。乳及乳製品含鈣量最高，並且易於吸收利用，每天應供給一定數量。
5、哺乳期為了預防貧血，應多攝入含鐵高的食物，如動物的肝臟、肉類、魚類、某些蔬菜、大豆及其製品等。