『壹』 姜蔥炒雞最正宗的做法
前言
這個菜之所以添了標簽是媽媽菜，是因為這個菜的的確確向媽媽請教了每個步驟以及製作過程中需要注意的事項，剛開始做這個菜我放水的份量沒有把握好，做多幾次自然就容易掌握了！這個姜蔥炒雞雖然說在出品賣相上不怎麼好看，但是味道我絕對可以負責任地說：「好吃！」因為用三黃雞來製作，本來雞種就好，所以怎麼弄味道都差不到哪去~而我這個姜蔥炒雞的做法稍微放多了些水，最後炒出來的雞汁非常非常的濃香甜美~不僅雞肉好吃，還有湯汁都美味至極，每次就用那些湯汁來拌飯都能吃得飽飽的！
材料
主料：三黃雞1隻；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量
姜蔥炒雞
1
先熱鍋，放入適量食用油，把姜爆香~
2
把切好的三黃雞洗好之後倒入鍋里，翻炒~
3
炒到雞肉的顏色差不多7.8成熟的時候就可以准備加入蔥段了~
4
把切好的蔥段加入鍋里和雞肉一起炒~
5
雞肉基本熟透就可以加入水了，水的份量根據個人喜歡湯的濃度而定，喜歡濃湯些就少放些水，喜歡湯清甜些就可以多放些水~然後加入適量生抽。等到湯滾，加入適量鹽就完成了~
6
非常美味的姜蔥炒雞一家三口一頓就可以解決掉，相當美味哦！
小貼士
要先爆香姜，後面加水的時候根據個人喜歡湯的濃度，喜歡濃湯就少加些水，喜歡湯清甜些就可以多加些水~蔥段越多越美味！
『貳』 炒雞蛋時可以放蔥姜蒜嗎
炒雞蛋時可以放蔥姜蒜。
原料：雞蛋4個，洋蔥1個(150克左右)，火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。做法：
1、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻，把洋蔥去皮、洗凈，切成粒，將火腿沖干凈，切成細絲或末待用。
2、炒鍋里放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出，晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱，若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
『叄』 蛋炒飯怎麼放蔥姜蒜
蛋炒飯可以放蔥姜蒜,口感清香鮮美
蛋炒飯的做法步驟
1. 雞蛋磕入碗中，加一點點鹽打散，蔥切成蔥花備用
2. 鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液，蛋液稍稍凝固的時候用筷子快速的滑散，炒成雞蛋碎盛出
3. 鍋內留底油，又熱後放入蔥花爆香
4. 加入剩米飯完全的炒散，然後加一小勺鹽
5. 將米飯和鹽完全的翻炒均勻，然後加入雞蛋碎
6. 雞蛋和米飯完全炒勻，米飯要稍稍的多炒一會，炒到米飯在鍋內有噼噼啪啪的響聲，飯粒能在鍋內稍稍的彈起來的時候就可以了
『肆』 雞蛋絲肉炒姜蔥的做法，雞蛋絲肉炒姜蔥怎麼做
食材
主料
姜蔥
400g
豬肉
150g
粉條
200g
雞蛋
2個
輔料
植物油
適量
精鹽
適量
料酒
適量
醬油
適量
步驟
1.把姜蔥摘去葉，切成段，洗凈瀝去水分。
2.把豬肉切成絲。
3.把粉條用開水焯5分鍾撈出來。
4.把雞蛋掰入碗中，攪散。
5.鍋內倒油，把雞蛋煎成塊再盛出來。
6.另起油鍋，將豬肉倒入鍋中。
7.把肉絲炒散顏色變淺。
8.放入花椒面。
9.倒入料酒。
10.放入姜蔥。
11.翻炒1分鍾。
12.倒入醬油。
13.放入一小勺精鹽。
14.放入焯好的粉條。
15.放入煎好的雞蛋。
16.一同翻炒均勻即可出鍋。
17.一盤味道鮮美，顏色鮮艷的菜做好啦！
小貼士
1、姜蔥不宜炒得時間過少，否則會失去鮮味。
2、這道菜里的雞蛋和姜蔥的味道非常鮮美，所以就不必放味素了。
『伍』 姜蔥西紅柿雞蛋能同時炒嗎
做法
食用指南西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。烹飪方法做法一材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，配料：植物油，食鹽。
西紅柿
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃的是新鮮，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。製作過程：1．西紅柿切成塊（對不喜歡吃西紅柿皮的朋友，可以事先用開水浸燙西紅柿讓果肉質與皮脫離或者用小湯匙刮西紅柿外皮。前一種方法做出來的西紅柿要略酸一點，後一種辦法雖然麻煩，但能保持西紅柿自然的味道。），要大小不一，什麼形狀無所謂，蔥花切成菱形小片，雞蛋打開放 入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。2．鍋內放入適量（炒雞蛋油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於
雞蛋雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然後把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
『陸』 做法，姜蔥炒雞腿怎麼做好吃，姜蔥炒雞腿的家常做法
姜蔥炒雞腿怎麼做
材料
麵粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、油、調味料
做法
1、韭菜洗凈控水。
2、開水燙面，發涼不燙手時揉成面團，餳1小時。
3、雞蛋打撒後，炒熟並鍋鏟將雞蛋搗碎。
4、搗碎的雞蛋中放入蝦皮、鹽、油等調味料（根據個人習慣放），最後放入韭菜末。
5、餳好的面團分成劑子擀成麵皮，放入適量的餡料，做成包子的形狀。
6、平底鍋注油燒熱，將包好的包子用手壓成餡餅的形狀放入鍋中烙。
7、烙至兩面金黃即可。
『柒』 蛋炒飯的過程，並且炒至什麼程度可以食用
自製蔥香蛋炒飯蛋炒飯算得上是老百姓家裡最為常見的主食之一，看似簡單，實際則需要很多功力。
今天老爸難得在家吃飯，於是我這個門外漢便親自下廚為老爸做他最愛吃的---蛋炒飯。
原料：隔夜的米飯，這樣炒出來比較香
發現煮飯的時候用這種微波小飯煲非常方便，煮出來的飯也很香哦~具體做法是先放在微波爐里轉7分鍾，然後燜10分鍾，接著再轉6分鍾，就大功告成啦~
蔥，大蒜和雞蛋在鍋里放入油，加入蔥花爆出香味，緊接著打入雞蛋放些鹽，勻炒一下倒入米飯壓扁壓軟把大蒜拍一下，然後一起翻炒再放入蔥花，鹽翻炒幾下最後就好啦~香噴噴的雞蛋炒飯哦~~ 蛋炒飯的做法 原料：
3隻雞蛋
1大碗冷米飯
1小撮蔥花
鹽和油適量
做法：
雞蛋打散，備用。
不粘鍋燒熱，倒少許油，晃動不粘鍋，讓油均勻的沾滿鍋底，倒入蛋液，稍稍凝固的時候倒入米飯，用鏟子邊炒邊打散米飯，然後加鹽調味，便可起鍋盛盤，撒蔥花作裝飾。
蒜味蛋炒飯的做法材料：米飯（如果是現蒸的，則需要硬一些），雞蛋，芹菜葉少許（芹菜葉會提升香味哦）。
調料：鹽，蒜，料酒，雞粉。
做法：
１．將芹菜葉洗凈，放入水中焯一下撈出切成末；大蒜去皮切末，切末就好了，不必壓成泥；雞蛋打散，略加料酒和鹽打散。
２．炒鍋放油燒熱，放入雞蛋液快速翻炒至剛剛凝固時盛出。
３．炒鍋內再放油，燒到六成熱時放入蒜末，炒出香味後倒入米飯快速翻炒均勻，然後倒入雞蛋，加鹽，雞粉，撒上芹菜末，炒勻後就可以出鍋了。
炒飯中蒜的量不必太多，有一點蒜香味就可以~當然是依個人口味而定。
火腿蛋炒飯的做法
1. 將火腿切成小粒；2. 黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3.蔥洗凈切成蔥蔥花；4. 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；5. 豌豆洗凈，焯熟，備用；6.將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鍾。8.放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒。9. 至飯粒鬆散，溢出香味後，即可裝盤。
什錦蛋炒飯的做法
1. 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4.炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
什錦蛋炒飯的健康提示：1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便秘的作用。
2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。
什錦蛋炒飯的工藝提示：可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。
大蝦仁蛋炒飯的做法
1. 將大蝦仁片成小片，放入開水鍋內燙一下，雞蛋磕入碗內打勻。2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內即成。
工藝提示：1. 蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止煳鍋底，可搭配生菜蘸醬。2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。
咖喱蛋炒飯的做法隔夜飯一碗，雞蛋一個，火腿腸適量，小蔥幾根1.雞蛋打散，火腿腸切小顆粒，小蔥切碎
2.炒鍋燒熱後下豬油，下雞蛋，雞蛋邊緣凝固而中間還沒凝固時，關火，用鍋鏟攪碎雞蛋，鏟進碗中
3.放隔夜的米飯，中火，迅速翻炒，不停的翻炒，防止米飯粘粘，動作要快，把米飯炒散
4.放火腿粒和雞蛋，翻炒片刻，加少量鹽和咖喱粉調味，關火。放蔥花，用鐵鍋的余溫把蔥花煸出香味即可
羅嗦幾句吧：
1.炒飯的米飯為什麼一定要用隔夜飯？以前聽一位大廚說過，隔夜的米飯在冰箱里放置一碗，米飯的水汽蒸發，炒出來的飯才能顆顆分明，不會軟榻
2.炒蛋習慣用豬油，會香很多，不過據說豬油吃多了不健康，所以用其他油代替也可
3.炒完雞蛋再炒飯時，炒鍋內切忌不要太多油，有些許余油就足夠了，否則炒飯太油太膩不說，油也會把米飯煸得太干太硬
4.調味的時候一定少放鹽，寧願淡一點，也不要咸。雞蛋里事先也不用放鹽。不然炒出來的飯會鹹的 姜蔥蛋炒飯的做法（姜絲蛋炒飯） 材料：做法 楊州蛋炒飯的做法烹制材料（按一人份准備）材料：三明治火腿(50克)、蝦仁(104克)、雞蛋(2隻)、青豆(35克)、白米飯(2碗)、蔥(1根)調料：油(5湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(2湯匙)第一步1 、蝦仁；火腿切成丁，蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。第二步2 、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆汆燙30秒，撈起過冷河，瀝干水備用。超市買的雜菜粒也可以。第三步3 、燒熱2湯匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鮮蝦仁炒勻待其變紅，便可盛入碟中第四步4 、續添3湯匙油燒熱，倒入蛋液等待10秒，放入白米飯大火快炒至散，待米粒鬆散呈金黃色。第五步5、 倒入火腿、蝦仁和青豆翻炒1分鍾，直至鍋內食材拌炒均勻。第六步6 、加入1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可出鍋。完成7、如果沒有用青豆的話，到最後可以加上一些蔥花調色，到這香噴可口的楊州炒飯就這樣搞定了。