『壹』 魚頭豆腐湯怎麼做美味呢
「魚」是我們生活中比較常見的一種食材，同時她也是我們餐桌上不可或缺的一道葷菜。它的做法可以說包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式，有我們常見的紅燒魚、清蒸魚、魚湯等等，特別是其中的魚頭湯，那做出來是非常的美味，而且做出來的營養比任何做法都足，出鍋湯色奶白，老遠都能聞到那種魚香味。
魚頭豆腐湯之總結
通過上面步驟，我相信很多人對於魚頭豆腐湯的做法，已經有了更深的認知。其實這道菜雖然簡單，但是非常注重細節，它的主要步驟可以分為兩步，第一步煎制，這一步一定要煎出魚的香味，這樣出鍋才不腥，同時顏色也會濃白；第二步調口，這一步口味要稍微淡一些，這樣做出來的魚頭湯才香，也不會蓋住魚頭湯的鮮味。
『貳』 魚頭燉豆腐湯好喝中秘訣是什麼
魚頭燉豆腐湯的秘訣：1、在燉煮魚湯之前，魚頭先煎發黃上色，這樣煮出來的湯味道不腥，而且更鮮甜，湯汁也呈現乳白色。
2、可以根據自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白蘿卜之類的蔬菜，營養效果更好。
3、魚頭湯很鮮，原滋原味才完美，一定不要加味精或雞精，避免破壞了原有的鮮美。
『叄』 魚頭湯怎麼做比較好！
我從小就很會吃魚，即使是鯽魚這樣多刺的傢伙也應付自如。特別愛吃家中做的魚頭豆腐湯：老豆腐、鰱魚頭同煮，以干辣椒、蔥、姜調味。樸素的原料，簡單的做法，味道卻十分誘人。
其實類似的燉魚做法並非北方專利。乾隆下江南的時候就在杭州吃過，當時龍顏大悅，還給題了匾。杭邦菜至今仍有「砂鍋魚頭豆腐」一味。
前天因多吃了櫻桃，兼半夜著涼，著實病了一場，就尋思弄個魚頭豆腐湯補補。可是沒找到單賣魚頭的地方，只好買了條整鰱魚回來。一分為二做了兩道菜，一是我們家魚頭豆腐湯的做法，二是東北粉條燉魚的做法。
先說魚頭豆腐湯。
把鰱魚收拾干凈，從魚鰓蓋骨下緣二指處下刀，把魚頭切下來，縱剖成兩片。剖開後一定不要再用水洗，否則會流失很多營養。然後用薑片在魚頭表面擦一下。
炒鍋里放上油，再放上一片姜當溫度計。小火加熱至薑片周圍剛開始冒泡，就把魚頭放進去。表面的魚肉變白時把魚頭撈出放進湯鍋。過油一方面是去腥，另一方面可以讓燉出的湯更加濃郁。
湯鍋里放上適量水，把老豆腐片，小蔥段，薑片，五個去籽干辣椒（我因為前天傷了胃，所以只用兩個）放進去，再加上水，大火燒開。然後放鹽，再滴少量生抽，以湯色微顯黃為度，千萬不要放多。小火煮四十分鍾後即可。喝的時候可以再用白鬍椒和醋調味。
再說粉條燉魚。
在炒鍋里放少量油，燒至七成熱的時候把薑片和大蒜放進去，翻炒出香味後倒入一些水，再把魚肉和豆腐放進去，大火燒開。然後加香菇片，老抽，豆瓣醬（北京不容易買到胡玉美蠶豆醬，以六必居干黃醬代替），小蔥段，料酒。不必放鹽，老抽和醬的鹹味就夠了。再次燒開後，放入粉條。粉條一定要選質量好，久煮不爛的。 然後小火慢燉至少一小時。
魚頭豆腐湯鮮辣腥香，加入少量醋和白鬍椒之後，味道更是絕妙至難以形容，其中的魚肉和豆腐反倒成了配角。粉條燉魚香味濃烈，魚肉酥爛，有豆腐的口感，而豆腐又吸收了魚的味道；一時竟分不出哪個是魚，哪個是豆腐。而粉條吸收了大部分的湯汁，成為了整盤菜中最好吃的部分。
喝魚湯要留神魚刺，特別是喝到碗底的時候。友情公開一個我多年喝魚湯的竅門：上下門牙輕輕閉合，從齒縫把魚湯喝進來。這樣既安全，又不會讓對魚刺的恐懼干擾喝湯的美好感受。
『肆』 魚頭粉絲豆腐湯的做法
食材
主料：鰱魚頭600克、豆腐300克、粉絲100毫升
輔料：油、鹽、生薑、料酒、胡椒粉、芝麻油、香蔥適量
豆腐粉絲魚頭湯做法
將鰱魚頭對半切開清洗干凈，用少許鹽腌制20分鍾。
粉絲開水泡發。
豆腐切小塊。
起油鍋，油溫八成熱，放入鰱魚頭煎至兩面金黃。
加入適量的水、豆腐、生薑、料酒和粉絲，
大火燜煮至湯白，最後加入蔥花。
起鍋裝碗，加入適量胡椒粉和芝麻油，即可。
『伍』 豆腐粉絲魚頭湯的做法，豆腐粉絲魚頭湯怎麼做
食材明細
鯉魚一條
豆腐適量
粉條適量
醋一勺
生抽一勺
老抽兩勺
姜兩片
咸鮮口味
燉工藝
半小時耗時
1
切好的魚段。
2
鍋中放水，水開後，放入切好的豆腐塊。煮幾分鍾，撈出。把豆腐提前煮一下，炒的時候不容易碎。
3
鍋中放油，油熱後放入切好的薑片，用勺子按著薑片繞鍋底抹一圈，這樣煎魚的時候不容易粘鍋。放入魚段
4
煎一會後，翻面。翻面的時候小心點，不要把魚肉弄碎
5
提前把調料調好，澆在魚段上。
6
加入適量水，沒過魚段即可。
7
水開後，倒入豆腐塊
8
當湯燉到有點發白時，加入提前泡好的粉條。再燉一會。
9
粉條吸水，可以多燉一會。可以出鍋
小竅門
1、豆腐提前焯一下，炒的時候不容易碎。
2、用薑片抹一下鍋底，煎魚的時候不容易粘。
3、因為魚段提前用鹽腌了，所以後來煮的時候就沒有再放鹽。如果覺得味道淡的話，可以再加一點鹽、
『陸』 魚頭噸粉條怎麼做好吃
魚頭燉粉條：
主料：魚頭和粉條。
配料：蒜蓉辣醬、醬油、醋、大料、蒜末、姜絲、紅辣椒、蔥絲、香菜、花椒面。
過程：鍋內放色拉油燒熱，放入蒜蓉辣醬炸鍋，然後將魚頭放入兩面煎至金黃，淋入米醋，蓋上鍋蓋烹一會，待醋蒸發，再放入少許黃豆醬油，加適量的水，放一瓣大料、幾顆紅辣椒、一點花椒面，將切好的姜絲、蒜末一齊放入。
大火燒開，入小火燉，至火候差不多時將粉條放入（要視粉條的抗燉程度而定），及至粉條亮晶晶的，加入幾粒味素，就可出鍋了，來點蔥絲，再點綴幾葉香菜，很有得莫利燉魚的風味。
PS：
記住，千燉豆腐萬燉魚，真理，一定要多燉一會兒。
『柒』 魚頭豆腐湯好嗎
魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。 魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩
美食做法
製作食材
魚頭 ，魚尾，豆腐，玉子菇，胡椒跟，火麻油，蔥，蒜，姜，鹽，料酒，醋
製作流程
1、玉子菇和豆腐准備好，蔥姜蒜切好備用，魚頭魚尾准備好。
2、鍋里熱火麻油，炒香蔥姜蒜。
3、放入魚頭魚尾煎黃。
4、鍋里加開水，一次加夠。
5、水燒開以後放入豆腐。
6、加一些料酒、鹽。
魚頭豆腐湯
7、然後放入玉子菇，大概燉20分鍾左右。
8、最後加一些胡椒粉、醋。
小貼士
煮魚頭湯，去腥是關鍵，個人覺得用火麻油先煎過魚頭魚尾是更能夠去腥的。而且這樣能夠預防和緩解便秘，因為火麻中具有親水因子，能夠溶於水，起到保水保濕的作用
做法二
製作食材
魚頭豆腐湯
鰱魚頭(1隻，860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
調料：
油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽 (1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
製作流程
1 、嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗凈斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2.燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.注入4碗清 水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈奶白色。
4. 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鍾。
5 、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6. 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
『捌』 煮魚頭豆腐湯，豆腐可以直接放嗎多做哪一步，豆腐不碎，魚湯更鮮美呢
魚頭和魚骨清洗干凈後放入鍋中，然後加入准備好的蔥、姜、蒜、花椒，倒入適量料酒，再加水。大火燒開後，將泡好的豆腐塊取出，放入鍋中。我們轉小火繼續煮10分鍾左右吧。湯變成乳白色後，加入適量食用鹽，用雞精調好味道。這道非常好吃的魚頭燉豆腐就做好了，可以加一點香菜嘗嘗。要想做出很嫩沒有腥味的魚頭燉豆腐，一定要把魚頭清洗干凈，撕掉魚肚子里的黑膜，否則魚會有腥味。不要把這種蔬菜豆腐直接放進鍋里。你必須用淡鹽水浸泡一會兒，以去除豆腥味，這樣湯會更新鮮。
『玖』 魚頭豆腐湯怎麼做好吃又簡單
魚頭豆腐湯是一道營養豐富而鮮美的家常湯，用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。
熱鍋熱油（熱鍋冷油的目的是為了煎的時候不粘鍋），用油滑鍋倒入底油，將魚頭對半掰開，里外煎兩分鍾，過程中沿著鍋邊淋少許白酒，這樣口感更入味，去腥效果更好，魚的香味立馬刺鼻而來。
接著加熱水（注意是提前准備的熱水），煎到兩面金黃，直接加入開水煮開，煮的過程中撇除浮沫，加入幾片生薑。10分鍾左右，倒入老豆腐和木耳或者香菇，繼續中小燉煮，老豆腐比南豆腐用時長。
最後魚頭燉透，加入適量食鹽，胡椒粉和白糖，燒煮一分鍾後即可出鍋裝盆，撒入香菜點綴一下，即可完美收工了。
湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。
魚頭豆腐湯的注意事項
魚頭湯燉出來之所以會腥有很多原因，第一是魚頭選的不夠新鮮，一定要選用活的，這是燉出鮮美魚頭湯的前提；第二點就是調口，口味淡了的魚頭湯也會腥，這種腥味會比較淡，一般人都不會注意；第三點就是煎的時候沒有煎到位，煎魚頭不僅為了激發出濃湯，更重要的是去除腥味。
燉煮的水一定要開水，加薑片，加冷水會凝固魚肉蛋白，魚湯不會發白（加入開水是燉魚湯濃白的關鍵一環，非常重要）。
大火煮開，中小火慢煮（大火燒開一分鍾後再轉小火，這樣更容易燉出濃湯）。
以上內容參考：網路-魚頭豆腐湯
『拾』 魚頭豆腐湯怎麼做好吃
魚頭豆腐湯，一道營養豐富的家常菜，魚頭富含膠原蛋白、鈣、磷、鐵、鋅等營養元素，豆腐也是含有豐富的鈣，魚頭豆腐一起熬湯，有健脾補氣、溫中暖胃的功效，特別適合青少年、中老年人食用，更是女性美容養顏的佳品。
最近天氣降溫很多，這時候做上一鍋魚頭豆腐湯就再適合不過了，不過很多人做不好，湯色不濃白，還有腥味，其實這個問題很好解決，其實注意2個小技巧就可以了，做出來的湯湯色濃白，非常鮮甜，而且沒有一點腥味，喝上一口就停不下來，趕緊做給家人吃吧。
1、魚頭要提前腌制一會兒，這樣可以很好地去除腥味，還可以增加魚頭的底味。
2、做魚頭湯要加入開水，開大火煮，這是魚頭湯濃白的關鍵，湯汁也會更加鮮美。
3、魚頭一定要煎透，否則做出來的湯腥氣重，加料酒也掩蓋不了，煎透煎至焦黃，做出的湯鮮香可口。