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雞湯白菜餃子餡怎麼做好吃

發布時間: 2022-08-08 10:48:49

餃子餡該怎麼做

我是東北人,白菜餡餃子小時候家裡過年才能吃。有幾個要點,一。白菜要切碎再焯水,時間不要長,斷生就可以了。然後要擠出白菜的水分。拌餡時在用雞湯肉湯什麼的加進去,讓白菜吃水。二肉不要焯水。切碎就可以了。這樣就可以根據您的喜好添加調料了。三。煮的時間不要太長,白菜生吃都可以,煮的就是肉和麵皮,時間長白菜就《爛》了。沒吃頭

⑵ 怎樣做白菜餃子餡好吃

食材:豬肉末200克克、胡蘿卜100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、、油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克



1、白菜洗凈,用料理機打碎,加些鹽腌制一會。

⑶ 雞汁白菜的做法,雞汁白菜怎麼做好吃,雞汁白菜

1.西紅柿切丁,大白菜切條,如果有雞油就盛好,沒有的話雞湯也行。

2.大白菜隨便切切就行

3.熱鍋熱油,翻炒西紅柿,可以加一點水,炒出汁。

4.倒入大白菜,雞油,中火炒。如果幹可以倒一點水或者雞湯。小火悶一會,適量鹽。

5.出鍋嘍,可以舔盤的菜。因為雞油是從雞湯里撇出來的,所以沒有先加。酸酸的番茄味和香香的雞湯味搭配大白菜的清香。可以試一試!

如何做小白菜

小白菜餡餃子:
備料:麵粉 豬肉餡 小白菜 鹽 蔥 姜 蒜 醬油 黃酒 油 麻油
1.麵粉揉成稍硬的面團,餳1到2個小時;
2.小白菜洗凈,用開水焯熟。剁碎,備用;
3.蔥、姜、蒜剁碎備用;
4.油燒熱,晾涼後,放入豬肉餡及蔥、姜、蒜末,再加入適量的鹽、醬油、黃酒,攪拌均勻;
5.以上步驟做好後,就可以包餃子了。包之前,再在餡中倒一些麻油,攪拌均勻;
6.剩下的事情就跟包普通餃子一樣了。
蒜蓉小白菜
原材料:干水小白菜1斤
配料:蒜 鹽 豬油 豆豉
做法:
1、菜洗凈瀝干
2、蒜切蓉 豆豉用少量水泡軟
3、油鍋下蒜爆香 放菜翻炒 加鹽、豆豉 炒至菜變軟 試味上碟 呵呵
材料:小青菜(還有人叫小白菜,我也搞不懂),豆筋
調料:蔥,蒜,鹽,辣椒絲

1.豆筋洗干凈,最好在熱水中燙一下,然後切段,小青菜切段,切好蔥蒜;
2.把蔥蒜爆香,下紅辣椒絲,翻炒幾下下豆筋,然後下小青菜,青菜快熟時放鹽
3.出鍋了
素炒大白菜
原料:凈大白菜500克,油20克,醬油50克,精鹽5克,姜絲3克。
製法:1.將白菜洗凈,控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段,把姜洗凈,切成細絲。2.將炒鍋置於火口,放入油,熱後,下入姜絲略炸,隨即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入醬油、精鹽略炒即可食用。

香辣白菜
原料:大白菜500克,香油10克,精鹽4克,白糖40克, 醋15克,干辣椒5克,蔥8克,姜5克。
製法:
1.將大白菜菜葉部分切下,只留中間白幫部分,洗干凈切成兩半,順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.把白菜放入盆內,均勻地撒上精鹽,腌3~4小時,用手擠出白菜條中的水分,擺入盆內。
3.將香油放入鍋內燒熱,投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後,把汁澆在盆內的白菜條上,腌5小時,入冰箱存放。吃時改刀,一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上,澆上辣椒汁即成。

韓國泡菜菜譜
白菜:2隻
韭菜:半斤(因為韭菜很貴,所以我用蔥做代替,個人認為3根足以)
姜:2兩
蒜:一頭+半頭
辣椒面:2-5兩
蘋果:一隻(梨也很好吃的)
糯米:3兩左右(用來煮粥,不要太稀,也不要太粘稠,自己控制吧!)

味精(我做的時候沒有放味精,看個人口味)
糖 (建議多放一些,看個人口味)
1. 先將白菜一切為二,用鹽腌去水分。為了節省時間,可以把白菜切成片,鋪一層白菜,撒一層鹽。如果想做的更漂亮,可以將白菜一切為二,將鹽均勻的塗在每片白菜上,正面與反面都要塗到(我第一次就是這么做的,累毀了,但作出來的特別漂亮)。腌上後,白菜上可壓上一個有重量的東東,然後就一直放著吧~~至少4個小時。
2. 蒜成末;姜成末。蔥切段。開始煮糯米粥。蘋果在開始拌的時候在切。有人利用這里時間把蔥段也腌了,看個人習慣。粥不要煮的太早,白菜快好的時候煮來得及。
3. 粥煮好後,先放在冷水裡涼一下,不然燙手!!!白菜用清水沖洗幾次。找個大一點的盆子,把蒜末、薑末、蔥段、辣椒末、糖、味精、蘋果片(或絲)、鹽(如果覺得白菜不夠咸,這時可以多放一些鹽;如果感到很咸,鹽就可以少方或不放)放進盆里,然後把溫熱的糯米粥倒入盆中,拌勻。(攪拌的時候,一定一定要帶膠皮手套或用塑料袋把手罩上,不然辣椒會讓你的皮膚感到很難受。)
4. 洗凈要盛放泡菜的壇子。放一層白菜,抹一層醬!抹一層,就用手抓幾下,盡量使每片白菜都能蘸到醬。這樣一層、一層......
5. 封口。先在室溫下放一天或一天半,然後轉入冰箱內。不然它會發酵過快而變酸。第二天就可以吃了,慢慢吃哦,第三天、第四天最好吃!

三鮮釀菜膽
原料:大白菜心、鮮蝦仁、香菇、魚肉 做法: 1、先將魚肉蝦仁香菇剁成茸,然後加入鹽、味精、蛋清等調味 2、大白菜心焯水,然後釀入三鮮餡上籠蒸熟, 3、將蒸好的白菜放入盤內,淋入白汁即可。特點:清淡、鮮香。

海米燒白菜
【配料】海米20克,白菜心500克,冬筍30克,水發冬菇2個,大蔥少許,精鹽3克,白糖3克,料酒少許,豬油30克,高湯60克,香油3克,味精適量,植物油500克。
【做法】
(1)將白菜洗凈。切成長段,冬筍切成片,冬菇切成兩半。
(2)植物油燒至六成熱,加入白菜一炸,倒出,控凈油。
(3)豬油燒開,用大蔥烹鍋,加上冬筍、冬菇炒,再入高湯、調料、海米、白菜燒爛,加上味精,淋上香油即成。
【療效】消食下氣,對腎虛陽痿有一定效果。

醋溜白菜
【配料】白菜心500克,海米15克,醬油25克,醋20克,味精2克,香油6克,植物油30克,濕澱粉9克,蔥、薑末少許。
【做法】
(1)將白菜心(不要葉)片成片,海米用溫水泡開。
(2)植物油燒熱,用蔥、薑末烹鍋,加白菜炒,再加海米(連原湯)、醬油快速一炒,加醋,勾芡,再加味精,顛翻幾下,淋上香油即成。
【療效】幫助消化,調理五臟,提高免疫力

栗子燒白菜
【配料】栗子120克、白菜500克、蔥、姜15克、植物油500克、豬油50克,醬油6克,精鹽5克,高湯20克。
【做法】
(1)白菜切成長段。把栗子每個砍上十字口,放在鍋內煮熟,撈出去皮,—切兩半。
(2)植物油燒至六成熱,加白菜炸一下,撈出控凈油。
(3)炒勺內加豬油燒開,放蔥、姜烹鍋,加上白菜、高湯、調料、栗子燒爛即成。
【療效】可滋陰補腎,改善腎功能。

海米白菜湯
【配料】白菜心250克,海米30克,高湯500克,火腿6克,水發冬菇兩個,精鹽3克,味精2克,雞油6克。
【做法】
(1)將白菜心切成長條,用沸水稍燙,撈出控凈水,海米用溫水泡片刻,火腿切成長條片,把冬菇摘洗凈,擠干水後,一切兩半。
(2)湯勺內加高湯、火腿、冬菇、海米、白菜條、精鹽燒開,撇去浮沫,待白菜爛時加味精,淋上雞油即成。
【療效】有排毒養顏、預防感冒的作用。

扒肥腸白菜
【配料】熟肥腸180克,白菜心180克,蔥、姜、蒜18克,精鹽 4克,味精2克,料酒6克,白糖6克,雞油9克,高湯180克,豬油45克,濕澱粉30克。
【做法】
(1)大腸用開水一燙,切成斜刀片。大白菜心一切兩半,用開水燙至七、八成熟。正面朝下,一顛一倒,擺成長方形,切成長條。用布擠干,四周切齊,用刀拖到盤內。把大腸放在白菜的兩側,整齊地擺成兩排。
(2)炒勺內加豬油燒開,將蔥、姜、蒜炒至黃色,撈去蔥、姜、蒜、加上高湯、鹽、料酒、白糖,把大腸白菜輕輕擺人炒勺內,放到慢火上扒至湯約60克左右,加上味精,慢慢地轉動炒勺,將豬油淋上炒勺邊,在白菜、大腸的縫里勾上芡,慢慢轉動倒人盤內內。
(3)炒勺內加上少許高湯、鹽、味精、勾上芡,淋上雞油,澆在大腸和白菜上即成。
【療效】可消食止渴、通腸益胃。

白菜卷
【配料】
水發魚肚1 5克,豬肉膘30克,鮮蝦仁60克,姜3克,白菜葉150克,味精3克,鹽5克,濕澱粉24克,高湯180克,料酒9克,雞油30克,香油9克。
【做法】
(1)魚肚用水泡開洗凈,剁成細末。蝦仁、肉剁成細泥、姜去皮切成末。加卜味精、鹽、香油、料酒、濕澱粉,調成餡。
(2)白菜葉用開水燙軟,平放在菜墩上,把餡分成兩份,攤平在白菜葉上,捲成兩個卷,放在盤內,用急火蒸熟,取出切成寸段擺在盤內。
(3)炒勺內加高湯、料酒、鹽、味精燒開,勾上芡攪勻,淋上雞油,倒在白菜卷上即成。
【療效】可通利腸胃,對習慣性大便乾燥者有效。

口蘑白菜
【配料】白菜500克,干口蘑3克,醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。
【做法】白菜洗凈切成3厘米段,口蘑溫水泡發。油入鍋內燒熱後,將白菜入鍋炒至七成熟,再將口蘑、醬油、糖、鹽入鍋,炒熟後,放入味精攪拌均勻即成,宜常服。
【療效】對胸中煩悶,脘腹脹悶,大小便不利患者有一定療效

白菜豆腐
【配料】白菜500克,豆腐250克,蔥、姜少許,醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。
【做法】白菜洗凈切成片,豆腐切成塊,。油入鍋內燒熱後,蔥、姜爆鍋後,將白菜入鍋炒至六成熟,再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋,炒至八成熟後,加入適量清水,小火燉10——15分鍾後,放入味精攪拌均勻即可,宜常服。
【療效】具清養作用,適於高血壓患者食用。

奶汁靠白菜
主料:白菜500克,鮮牛奶100克
配料:火腿末,水發海米,澱粉各16克,豬油125克,味精,鹽,香油姜未各適量。
做法:
1.把大白菜去葉切成1.5厘米寬,5厘米長的塊。
2.鍋加熱放豬油,油溫達成七成熱時,將白菜塊下鍋炸1分鍾左右,見白菜塊四周呈米黃色時撈出,控凈余油,原鍋留油25克,放入姜未熗鍋,倒入炸好的白菜,牛奶,海米,鹽,味精和少許鮮湯,用文火靠之,待汁少許時放火腿末,用澱粉攏芡,芡熟後翻鍋點香油出裝盤即可。
特點:色澤美觀,清香適口

果汁白菜心
主料:白菜心2000克
配料:嫩香菜梗段,紅柿子椒各100克,熬濃的桔子汁,白糖,鹽味精香蕉精各適量。
做法:
1.將白菜心,紅柿子椒切成4厘米長的細絲
2.將白菜心紅柿子椒絲,香菜梗段用精鹽腌20分鍾,控出鹽水,加入味精,熬濃的桔子汁,白糖,香蕉精攔勻,放冰箱冷藏室內數小時,即可食用。
特點 色澤鮮艷,脆嫩酸甜,清涼爽口

開水白菜
引經據典:
關於四川飯店那道「開水白菜」的傳說很多,最著名的一個是周恩來總理宴請日本貴賓時,因那位女客看上來的菜只有一道清水,裡面浮著幾棵白菜,認為肯定寡淡無味,遲遲不願動筷。在周總理幾次三番的盛邀之下,女客才勉強用小勺舀了些湯,誰知一嘗之下立即目瞪口呆,狼吞虎咽之餘不忘詢問總理:為何白水煮白菜竟然可以這般美味?
秘技公開:
嚴格地說來,這道菜應該叫「清湯白菜」,以「開水」命名,一是因看起來清湯如水,更多的是噱頭。
1、說是白菜,其實只取大白菜中間的那點發黃的嫩心,將熟未透時的白菜心是最好的。
2、所謂「開水」,是將老母雞、老母鴨、雲南宣威火腿上的蹄子、排骨、干貝等鮮貨分別入沸水鍋中,除清血水和雜質撈出再洗凈,一起放入湯鍋內,加入足量清水、姜、蔥,燒開後打去浮沫,加料酒,改用小火保持微開不沸,慢慢地熬至湯出鮮味(至少4個小時)。
3、將凈雞脯肉打成茸,用涼的鮮湯把肉茸攪成豆漿狀,倒入燒開的鮮湯中,這時鮮湯會出現奇妙的景觀:湯中的雜質爭先恐後地吸附在肉茸上,慢慢地形成一個球狀物,10分鍾左右將球狀物撈起,棄而不用。如此反復2-3次,直到把湯「清」得如開水般透澈。
4、微黃的「開水」做成,把白菜心放入沸水中斷生,再用清水漂冷,去盡菜腥後放入「開水」中煮15分鍾,撈出菜心墊在湯盆底,輕輕倒入「開水」,即成。

糖醋白菜
[原料]
大白菜心250克,胡蘿卜50克,花生油,白糖,食醋,精鹽。
[製法]
(1)先將白菜心切成筷子粗細的長條,再切成小段,放在盆里,撒上精鹽腌20分鍾左右,用手輕輕擠去水分,放在深盤內。
(2)將胡蘿卜洗凈,切成細絲,用開水燙一下,撈出控凈水,放在盛白菜的盤內,拌均勻,使之紅白相間。
(3)將炒勺置於火上,加入花生油燒熱,加入食醋,再加入白糖燒化,用小火熬製片刻,待略有粘性時,倒出晾涼,澆在白菜上即可。
[營養特點]
酸甜適口,清脆宜入。含有豐富的維生素C、維生睫A、纖維素、礦物質、碳水化合物及水分。

蝦仁白菜
原料:
小白菜約180克,蝦仁約180克
輔料:
醬汁:糖1小匙、白醋2小匙、醬油3小匙、香油4小匙、蔥姜蒜末各1/3小匙腌料:料酒1小匙、澱粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙
做法:
1 小白菜洗凈切細絲,放入盤中。 2 蝦仁加入腌料拌勻,起油鍋放入蝦仁快炒至八分熟時,熄火取出,放在小白菜絲上。 3 將醬汁拌勻,待食用前淋上即可。
Tips:
1.不能用大白菜替代小白菜,否則會失去原有功效。 2.醬汁拌勻不可事先淋上,否則不僅會出汁,還會破壞功效、影響口感。本道菜很適合久坐辦公室、有腰酸症狀者食用。
特色:
可促進體內代謝,使大小便順暢、改善長期乾咳、消除水腫、促進腎上腺激素分泌。

白菜丸子
特點:色形俱佳,清鮮爽口,口味稍甜
【材料】 凈白菜幫500克,肥瘦豬肉150克,雞蛋1個,醬油30克,精鹽4克,味精2克,料酒5克,鮮姜5克,白糖10克,澱粉30克,植物油500克(實耗50克)
【作法】①將豬肉剁成末,姜切成末,白菜幫切成4厘米長、2厘米寬的塊。
②將豬肉末放入碗內,加雞蛋、薑末、醬油10克和澱粉,攪拌成餡,用六成熱的油炸成小丸子待用。
③將油放入鍋內,投入白菜煸炒幾下,加入料酒、醬油20克,精鹽、白糖、丸子,移至微火上炒透入味。然後移至旺火上收汁,放入味精,裝盤即成。

清湯白菜

【主料】嫩白菜心12棵(250克)
【調料】雞湯1000克,鹽5克,味精2克,蔥、姜各5克,料酒5克。
【作法】①將菜心洗凈並從中間剖開,切成長短一樣的原料。蔥切段,姜切塊用刀略拍。
②先在鍋中加入雞湯200克,清水500克,再下蔥姜,燒開後將白菜心放入 ,燒至八成熟取出,再將湯去掉,放入雞湯、味精、料酒,燒開後將菜心放入 ,再開鍋即離火 。
③先將菜心剖面向上,在湯盤中碼齊,再將雞湯注入即可。
【說明】此菜味鮮脆嫩,色澤嫩綠。

⑸ 雞湯小白菜混沌的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

雞湯

雞腿 1隻

薑片

大料

混沌

白面

肉餡

小白菜

玉米油 油隨意哪種

蔥花

薑末

醬油

蚝油

香油

雞湯小白菜混沌的做法

  • 先熬雞湯,雞腿洗干凈放進砂鍋里,添白水,放薑片、蔥段、大料.打開火煮。准備混沌

  • 開始和面.溫水涼水即可.面光盆光是最好的和面狀態,放保鮮膜或保鮮袋裡醒一會..圖片都忘記拍了.做了好幾天才想起來發布.這是第一次發布菜譜。下次會記得拍圖片!

  • 准備肉餡.小白菜洗干凈焯一下,撈出攥干水,切碎.肉餡放蔥花薑末,玉米油使勁攪拌,不想多放油的可以放點水打餡。打個雞蛋進去.攪拌!在放一點香油。小白菜放進去。然後放鹽、醬油、蚝油,攪拌均勻.准備包混沌咯!

  • 我都是自己做混沌皮,像小餃子一樣,擀小餃子皮.開包.

  • 上傳你做的雞湯小白菜混沌

⑹ 豬肉白菜餃子怎麼包好吃

食材明細

主料

  • 肉餡一斤多

  • 白菜適量

  • 輔料
  • 大蔥一顆

  • 姜適量

  • 大蒜適量

  • 配料
  • 豆油適量

  • 香油適量

  • 生抽適量

  • 老抽少許

  • 雞精適量

  • 十三香適量

  • 鹽適量

  • 原味口味

  • 煮工藝

  • 半小時耗時

  • 簡單難度

  • 豬肉白菜餃子的做法步驟

  • 11

    配上蒜泥生抽蘸料,好香呀

⑺ 香菇白菜餡餃子的做法

好吃不如吃餃子,這話沒有錯,每逢佳節,家家戶戶都少不了餃子,餃子象徵著團團圓圓,財源廣進的意義,開好頭,過好年的好兆頭。

那麼我就分享一下我們家做餃子的心得吧!

豬肉香菇白菜餡做法如下:

主料:前腿肉300克肥瘦比例為3:7,香菇150克,白菜150克。

輔料:鹽10克,味極鮮10克 胡椒粉5克 雞精5克,味精5克,豬油10克,南德調味料5克,雞汁3克,蚝油5克,蔥末10克,薑末5克,花椒水40克。

1.將豬肉清蒸干凈放在刀板上加入蔥薑末,剁成肉泥裝入容器,放入輔料,注花椒水分3次加入,順時針攪拌,直至粘稠,這樣做是為了讓肉更加嫩滑。

2.香菇洗凈切丁,白菜洗凈切末,白菜放少許食鹽腌制出水,並擠干水份備用

3.調好的餡料加入香菇白菜拌均勻即可擀皮,包餡了。

4.起鍋燒水,下入餃子直至煮熟,就可以開吃咯。

一道美味的餃子就做好了,白吃也不厭倦的餃子,深得人們的喜歡,配上醮料沾著吃,真是沒得話說,做餃子不要慌,用心練習,用心學,自然而然就會做了,只有適合自己方法,才是最好的,

⑻ 雞湯白菜的做法

嚴格掌握雞湯熬白菜的火候與製作方法,製作出來的雞湯熬白菜是好吃的。
雞湯熬白菜的具體製作步驟如下:
材料:白菜500g、雞肉適量、油適量、鹽適量、薑片適量、醬油適量。
製作方法:
1、雞肉切小塊,用開水煮一會雞肉;
2、撈出雞肉,再放入清水熬湯,放入一片姜,中火煮半小時後撈出備用;
3、白菜洗凈,將白菜幫切成小片;
4、鍋內燒熱放油,先炒白菜幫再加入其他白菜;

5、翻炒白菜稍微軟後加入湯,倒入適量醬油,加入適量鹽;

6、白菜熟透後關火,擺盤即可。

⑼ 圓白菜和雞湯在一起怎樣做好吃

材料
土雞1隻,干香菇10朵,蔥少許
做法
1.土雞洗凈切塊,先煮掉血水。
2.鍋再重新加水,將雞肉放入大火煮開,轉小火燉
3.另拿個鍋,放油,爆香泡發好的香菇
4.將爆好的香菇放入雞肉中,燉1個小時,盛出前放入蔥

⑽ 干白菜做餃子餡怎麼做好吃

主料:餃子皮適量、豬肉餡6兩、白菜1斤。

輔料:鹽1茶匙、家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒、料酒(10克)2茶匙、香油(5克)1茶匙、薑末1茶匙、蔥花少許。

豬肉白菜餃子的做法

1、全部食材。