A. 電飯煲雞蛋糕的家常做法
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪呈淡黃色即可
（一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡發狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，
如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕 輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；
香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次）
5、大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。
6、在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，幾分鍾後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），
這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。
8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。
做法二
1.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開
2.在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖，高速攪打至乾性發泡狀態，再轉慢速一分鍾使蛋白糊變得光滑細膩
3.蛋黃加入調和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻
4.在蛋黃液篩入低筋麵粉，繼續用攪拌器攪拌均勻
5.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊
6.電飯煲先空煮一下，等跳到保溫燈時，將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里，輕摔一下震出大氣泡
7.電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔，然後一直等電飯煲跳到保溫
做法三
1.牛奶200g跟120g低筋麵粉混勻，畫十字，不要攪拌，防止麵粉出筋，隨後跟4個蛋黃、30g玉米油、100g煉奶混勻，過篩。
2.加入1大勺椰蓉拌勻。不要加太多，否則後面加入的蛋白容易消泡。
3.蛋白4個加5勺白砂糖打到硬性發泡。分2-3次加到蛋黃糊中，上下翻拌，不要劃圈以防消泡。盡可能混勻，不然最後會有局部結塊之類的。
4.蛋糕糊放入6寸活底蛋糕模後再放入電飯煲內膽，啟動蛋糕模式，45分鍾後結束，稍微燜一會兒。如果覺得太嫩的話可以加15min多烤一會兒。
B. 輔食雞蛋糕怎麼做好吃
寶寶雞蛋羹
主料
雞蛋2個 45度溫開水適量
八個月輔食《雞蛋羹》的做法步驟
1. 兩個雞蛋黃，兩個雞蛋 蛋清分離後只需要黃（蛋黃易消化 蛋清不行需要一歲之後 看情況 添加蛋清）
2. 蛋黃 攪拌一下就會散開，添加適量溫開水（多少我還真沒測量 大概100Ml，我是按照碗的大小來測量：距離碗邊（普通飯碗）兩厘米處的水位！然後輕輕攪拌！
再把沫沫都撇出去！
3. 沫沫撇出去 靜止一小會 待沫沫都消失
4. 用保鮮膜 覆蓋上 再在上面 扎幾個小孔！
5. （大火轉中火）冷水上鍋 蒸煮13分鍾，關火 悶2分鍾！如掌握不好 ，也可水開之後 上鍋 蒸10分鍾 悶2分鍾即可！
6. ang！拿掉保鮮膜 佩服自己！
7. QQ彈彈 時間 火候 剛剛好！
8. 因為怕吃積食，所以沒加米粉（月齡大的寶寶可以 拌米粉吃）小包子吃了大半碗，這個食量 也是可以啦！---雞蛋羹 我認為 最簡單 也最困難，寶媽們 一定要有耐心 慢慢來...輔食的道路 加油！
小貼士
時間 一定要掌握好！時間短了 不熟！時間長了 雞蛋羹發老！（這是寶寶吃的，所以鹽 醬油 都不要放！大一點的寶寶 可以放 少許鹽 無鹽蝦米等）
C. 怎麼樣做雞蛋糕才能嫩
微波爐蛋糕：
雞蛋3個、麵粉、吉士粉（一般菜市都有賣）、白糖、牛奶
把蛋黃與蛋清分離，在蛋清里，加入一勺糖，然後用打蛋器打十五分鍾，打的時候一定要順著同一個方向，不然會反水，就起不了奶油狀
這是打了十五分鍾後的蛋清圖片，這十五分鍾很重要，一般不能停，而且一定要打成奶油狀
然後在蛋黃里，放入２勺糖，再放入一勺吉士粉
再放入大約４－５勺牛奶和３大勺麵粉
然後上下拌，伴成糊狀，然後放入一半剛才打好的奶油狀蛋清，伴一下後，把全部奶油狀蛋清全部放入，並再次上下拌
倒入一些油，然後就可以入微波爐了，用製作蛋糕的功能鍵，或先開３０的火力微波３０秒，再用烘烤功能烤３分
烤的時候，微波爐就特別的亮起來
爐的樣子，真的很像蛋糕，呵呵 響掌聲～～～～
D. 蒸雞蛋羹成了稀糊狀能吃嗎
蒸雞蛋羹蒸成了稀糊能吃嗎？雞蛋羹正常的西湖的狀態是可以吃的，這個是沒問題的。
E. 怎麼做雞蛋糕好吃
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
F. 雞蛋羹 糊狀 怎麼回事
可能是水放的多了，也可能是雞蛋不新鮮了
G. 雞蛋羹總是煮成糊狀
你這個為什麼是白的呢，我感覺你這個應該是油放少了，在一個就是火候不對，時間短了，至於底部有塊，一定要把雞蛋攪拌均勻，雞蛋羹蒸出來應該是金黃色的，而且入口即化，口感相當好。
H. 雞蛋糕怎麼製作
做法：
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）。
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）。
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗。
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
雞蛋糕，我們都知道．它以方便省時，營養豐富，口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時卻不會那麼如意，時常會出現蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感．不過大家不用著急，今天我就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現！
具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特點。用上等麵粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個、蘇打5克為佐料。將麵粉置於案板上，放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻後，做成長5－6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時下鍋油炸，再用小火燒到八成熱時起鍋，涼後即可食用。