步驟
雞蛋豆腐湯面的做法步驟11.備料蝦干，雞蛋，豆腐，蔥，面條。
雞蛋豆腐湯面的做法步驟22.熱鍋加油，下雞蛋炒好雞蛋出鍋備用。
雞蛋豆腐湯面的做法步驟33.另起鍋加少許油，將蝦干去蝦線微泡水後下鍋。
雞蛋豆腐湯面的做法步驟44.煎至蝦干出味，加適量料酒及醬油提味。再出鍋備用。
雞蛋豆腐湯面的做法步驟55.重起鍋，加少許油下豆腐。
雞蛋豆腐湯面的做法步驟66.煎炒至豆腐出味，將炒好的雞蛋回鍋。
雞蛋豆腐湯面的做法步驟77.加適量蒸針豉油來提味。
雞蛋豆腐湯面的做法步驟88.再將蔥花下鍋提鮮備用。
雞蛋豆腐湯面的做法步驟99.另起鍋加水煮開下面條。
雞蛋豆腐湯面的做法步驟1010.鍋里加適量開水及細鹽，將煮好的面條裝碗。
雞蛋豆腐湯面的做法步驟1111.再將炒好的雞蛋豆腐及蝦干加入提味即可。
⑵ 自製雞蛋豆腐的比例
蛋拌豆腐是一道福建省的特色傳統名菜,屬於閩菜。基本食材為雞蛋和豆腐。作為食葯兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能。
豆腐作為食葯兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能。雞蛋含豐富的優質蛋白,每100克雞蛋含12.7克蛋白質,兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。豆腐味甘、淡,性涼,入脾、胃、大腸經;有益中氣,和脾胃,健脾利濕,清肺健膚,清熱解毒,下氣消痰之功效;可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津,用於消渴、乳汁不足等症;用於硫磺、燒酒中毒。
蛋拌豆腐怎麼做最有營養
豆腐含有少量的脂肪,且主要是不飽和脂肪酸,這是一種人體必須的脂肪酸。豆腐不但不含膽固醇,還含有干擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂,這些都使得豆腐在預防心血管病方面優於大多數肉類食物。
豆腐中的卵磷脂,還有益於神經、血管、大腦。腦神經細胞中卵磷脂的含量約占其質量的17%~20%。充足的卵磷脂能維持腦細胞的正常代謝和運轉,從而提高腦細胞的活性化程度,提高記憶與智力水平。
蛋拌豆腐怎麼做最有營養
豆腐含有豐富的植物激素—大豆異黃酮,這種物質尤其適合更年期階段的女性。其可以幫助平衡更年期階段女性體內的雌激素、改善骨質疏鬆、改善更年期症合症。
蛋拌豆腐怎麼做最有營養
做法一、將熟雞蛋剝去外殼用冷水洗凈;和嫩豆腐一起放到碗內,加入精鹽、醬油、味精、蒜泥、蔥花和麻油調好口味,用竹筷將雞蛋和豆腐攪砰拌勻即可。
做法二、嫩豆腐一塊。切成均勻的小塊。把雞蛋洗凈,用熱水煮6分鍾。蒜臼子放鹽,把蒜砸成蒜泥。把蒜泥盛到碗里,將雞蛋剝去皮。把雞蛋切成兩半。把蔥切碎。豆腐用熱水燙一下,去掉豆腥味。加入蒜泥、鹽、蔥花、生抽、味精、麻油、雞蛋拌勻。盛入盤中即可。放上幾顆櫻桃點綴,又增添了酸甜的味道。
做法三、將熟雞蛋剝去外殼和嫩豆腐一起放到碗內,調好醬料口味,將雞蛋和豆腐攪砰拌勻即可。
蛋拌豆腐怎麼做最有營養
蛋拌豆腐怎麼做營養會流失
豆腐用熱水燙一下,去掉豆腥味。
蛋拌豆腐各食材的處理方法
熟雞蛋剝去外殼用冷水洗凈;和嫩豆腐一起放到碗內,加入精鹽、醬油、味精、蒜泥、蔥花和麻油調好口味,用竹筷將雞蛋和豆腐攪砰拌勻即可。
⑶ 雞蛋豆腐的做法大全家常做法竅門
雞蛋豆腐的做法大全家常做法竅門
雞蛋豆腐
口味：咸 烹飪時長：30分鍾
食材清單
雞蛋
3個
豆漿
300ml
玉米澱粉
2大勺約30克
鹽
1小勺約5克
烹飪步驟 共7步
1
雞蛋加1小勺鹽，加入豆漿打散。
2
拿一個耐高溫的方形保鮮盒，鋪上一層鋁箔紙，再刷一層油，把蛋液倒進去。
3
放入蒸鍋開中火，上氣後蒸20分鍾。
4
蒸好後取出，稍微晾晾切成塊。
5
給雞蛋豆腐裹上一層玉米澱粉。
6
油鍋燒熱到160度左右，把豆腐下鍋炸到金黃色就可以了。
7
找一個你喜歡的醬汁，搭配著吃就行了。
美味小貼士
小羽私廚系列菜譜視頻之《雞蛋豆腐》，《小羽私廚》，有更多簡單又好吃的菜譜在等你哦。
它表皮金黃酥脆，濃香的醬汁冒著誘人的熱氣。它內心軟嫩，隨著盤底咕嘟的湯汁微微顫動。用雞蛋做的豆腐，吃了這么多年。
⑷ 雞蛋豆腐怎麼煮
【家常雞蛋豆腐】
【製作食材】豆腐，雞蛋，大蒜，小米椒，青線椒，食用油，生抽，陳醋，食用鹽，白糖，蚝油，水澱粉，小蔥
【製作步驟】
1、今天要跟大家分享的是一道家常雞蛋豆腐的做法，特別簡單，而且特別好吃。先來把做家常雞蛋豆腐，需要用到的食材和調味料全部准備好。准備一塊豆腐，豆腐的重量在500克左右，然後再准備兩個雞蛋。繼續准備六瓣大蒜，三根小米椒，兩根青線椒。再准備一根小蔥。最後准備適量的食用油，生抽，陳醋，食用鹽，白糖，蚝油，水澱粉即可。
2、先將咱們准備的兩個雞蛋打到一個碗中，然後充分將其攪散。再將咱們准備好的豆腐放到一個大一點的碗中，然後把雞蛋液倒入到豆腐裡面。雞蛋液倒進豆腐中之後，咱們用一個小刀將豆腐劃成小塊，豆腐在碗中劃成小塊就可以了，如果你覺得這樣不太好操作，你可以先將豆腐切成，然後再放到雞蛋液中。
3、把咱們准備好的大蒜先拍一下，然後再切成末，這樣蒜香味會更加濃郁。然後再將准備好的小米椒切碎，青線椒切成圈。小米椒，大蒜，青線椒全部切好了之後咱們就可以開始今天這道雞蛋豆腐的烹飪了。
4、准備一口平底鍋，最好是不粘鍋，因為豆腐雞蛋在煎的時候比較容易糊鍋。先把平底鍋燒熱，然後放入食用油。加熱食用油，油溫不要太熱，然後就放入雞蛋豆腐煎一下，先把豆腐雞蛋底面煎黃，然後接著翻面繼續煎，一直煎到每一個面都變黃之後咱們將它盛出來，放到碗中待用。
5、把平底鍋換成炒鍋，然後起鍋燒油，放入蒜末，青紅椒先炒香，然後再放上一點陳醋，生抽，食用鹽，白糖，蚝油和水澱粉。這些調味料都是要根據自己的口味進行酌情添加的。全部加上了之後咱們快速翻炒，然後開成大火，將鍋內的湯汁熬開。
6、鍋內湯汁煮開之後咱們就把提前煎好的豆腐雞蛋全部放到鍋中。然後比較輕柔地翻炒一下，讓豆腐均勻地裹上醬汁。炒好之後咱們就可以出鍋了，時間大概在兩分鍾左右。出鍋裝入盤中之後再撒上一點提前准備好的蔥花裝飾一下，一道非常美味的家常雞蛋豆腐就這樣完成了。
【小貼士】
1、為了防止雞蛋豆腐糊鍋，最好要用不粘鍋或者開成小火慢慢煎。
2、在最後炒的時候咱們用大火。
⑸ 日本雞蛋豆腐怎麼做才好吃簡單
（一）家常日本豆腐
超市裡買來的日本豆腐去除包裝袋放在盤子里。要先切一下這個豆腐，切成一厘米左右的小段；
青椒紅椒各一個，用清水洗干凈。先摳出核豎著從中間一分為二，然後側著切成條，再均勻的切成塊，裝入盤中待用。蔥兩根，順著從中間切成兩半，再切成小塊，生薑先切成絲兒，再切成末。蒜瓣用刀壓碎再剁成末；
用雞蛋清一個，麵粉放進盤里。先把豆腐塊蘸上雞蛋清，放進麵粉中翻滾均勻的裹上一層澱粉。鍋里邊一些寬油油溫六七成熱。把粘滿麵粉的豆腐慢慢放到鍋中。炸至呈金黃色撈出控油。
鍋留油燒熱，後面加入蔥，姜，蒜末；接著加一勺豆瓣醬，來回炒勻加兩勺辣醬。翻均勻以後加入紅辣椒塊兒炒好以後添加適量的水。水燒開添加耗油，黃豆醬油，少許白糖炒勻以後加入日本豆腐。燒開鍋以後煮一會兒；添加食鹽，雞粉，水澱粉翻炒一下，湯汁變濃稠出鍋裝盤。
點綴上些蔥花；香辣軟滑的日本豆腐就做好了。又香又辣又軟滑，再配上一碗香噴噴的大米飯。完美至極。
（二）日式豆腐
食材；聖女果；香菇
青辣椒洗凈，聖女果一分為二；青辣椒洗凈去籽切成小片，香菇摘掉梗切片用開水燙1分鍾撈出來沖涼。
日本豆腐去掉包裝切成1厘米的厚片；姜蒜拍一下剁碎末；雞蛋清一個打入碗中，加少量鹽；豬瘦肉剁碎，料酒、澱粉、生抽放在一起拌一下。將每塊豆腐分別蘸一下蛋清，裹上干澱粉。
寬油熱至六成，豆腐下鍋炸成金黃色。鍋內留少許油，把豬肉末倒進去炒變色，然後下姜蒜爆炒香；
把青辣椒、香菇片和聖女果倒入鍋里略炒一下。加入一些鹽和生抽少許，再把豆腐和肉末都倒進鍋中小心翻炒，撒雞精調味；勾芡，滴入幾滴麻油完成。
⑹ 豆付和雞蛋怎麼做好吃
今天教你做一道非常受歡迎的家常菜，雞蛋豆腐的做法，香辣美味，非常的好吃，比麻婆豆腐還要過癮，做法也很簡單，保證你一看就會，下面看看是怎麼做的吧
打開網路APP，查看更多高清圖片
1、准備一塊老豆腐，嫩豆腐不容易操作，也沒有老豆腐香，我這里是一斤的老豆腐，切成均勻的薄片
2、把豆腐的兩面都均勻的裹上一層麵粉
3、然後放在直徑深一點的容器中備用
4、碗中打入兩個正經的雞蛋，用筷子攪散
5、把攪拌好的雞蛋液淋在豆腐上面
6、鍋中放油，接著把豆腐都均勻的放在鍋中，小火慢慢煎
7、煎至兩面金黃，像這種程度的時候，出鍋裝在盤子中備用
8、碗中放一勺蒜末，一勺熟芝麻，一勺細的辣椒面，適量的鹽，用剛燒的熱油澆在上面，這樣是為了激發出各種調料的香味
9、一分鍾之後，往碗中倒一勺生抽，攪拌均勻
10、把調好的料汁均勻的淋在豆腐上，最好再撒上適量的蔥花調色，美味即成
11、這一盤的成本是4塊錢，雖然價格實惠，但是非常美味，吃著超過癮，學會後可以在客人面前露一手了
食材清單：1斤老豆腐，2個雞蛋，1勺蒜末，1勺熟芝麻，1勺細辣椒面，1小勺鹽，適量的油，1勺生抽，適量蔥花
烹飪技巧：
1、豆腐一定要選擇老豆腐，嫩豆腐很會散，不適合這個做法
2、煎豆腐的時候，一定要控制好火候，避免煎糊影響口感
3、調料汁的時候，大家可以根據自己的口味隨意配料，調好的料汁可以淋在豆腐上，也可以把豆腐放在料汁中蘸著吃。
⑺ 雞蛋豆腐怎麼一起做比較好吃
韭菜，雞蛋炒豆腐好吃。
准備用料：豆腐300g、雞蛋2個、韭菜100g、油適量、鹽適量、生抽2g、辣皮子5個
1、食材
