A. 麻婆豆腐怎樣做才美味
麻婆豆腐怎樣做才美味
主料：水豆腐400克、牛肉末75克
輔料：郫縣豆瓣醬、姜、蒜、青蒜苗、豆豉、花椒粉、雞粉、水澱粉、花生油、鹽各適量
B. 麻婆豆腐怎麼做多加哪些步驟味道會更正宗
麻婆豆腐怎麼做？多加哪些步驟味道會更正宗？
豆腐是一個非常普遍的食物，穆斯圖豆腐是一種更受歡迎的食物。它的實踐也相對簡單，但很多人都擔心他們沒有學習，那麼小編會教會每個人都要更容易地教四個。學習練習，讓我們看看。
1.含豆腐腹痛的患者，痛風患者的代謝，增加血尿酸濃度應小心豆腐。
2，豆腐很冷，沼澤有胃寒。如果有胸悶，食用豆腐後抗胃，它不適合消費。
3，對於易腹瀉，腹脹脾虛，不應該吃豆腐。
4，服用四環素葯物時，不建議吃豆腐，因為豆腐製成的食物中有更多的鈣，含有更多的含鹽鹵化物，四環素遇到鈣，鎂會反應，降低滅菌效果。
摘要：Papamapu Tofu是一種在我們日常生活中經常吃的菜餚。可以說是一個年輕人和老年人，我相信每個人都也是一個熟悉的，按順序，我們分享了幾種Pai Tofu實踐，感受。有興趣的朋友可能希望嘗試一下。
C. 請問麻婆豆腐怎樣做好吃
小時候家裡的家庭條件不是很好，所以吃的菜也很普通，而且永遠都會是那幾樣。後來生活條件變得越來越好，想吃什麼就可以吃得到的時候，不吃之前的那幾種菜的時候就開始懷念他們了，現在吃不到以前的那幾種家常菜了，但是依稀能記得之前吃的時候內心的雀躍和開心。
有些東西終將會成為你內心中最深刻的記憶，是誰都無法磨滅掉的，時光都不可以摧毀的。小編覺得那些昂貴的菜品並不一定比我記憶中的那幾道家常菜好吃很多。今天想給大家介紹的就是年少時候吃的幾道麻婆豆腐和炸豆腐。
首先，我們先來說一說麻婆豆腐。麻婆豆腐，我們需要准備的材料就是豆瓣醬，辣椒，豆腐，還有各種調料，姜，醬油，蒜，醋，蔥，鹽都是不可少的，還有一個不可忽略的就是耗油和海鮮醬油，他們是可以提味的，會較鮮一點。
接下來就是食材的選用問題了，我們一定要切記做麻婆豆腐的時候一定要用軟豆腐，而不能用硬豆腐。因為軟豆腐比較容易入味，而且他比較容易煮爛，吃的時候口感也比較好，是大家做麻婆豆腐的不二之選。還有就是我們一定要選擇比較辣一點的豆瓣醬，因為超市裡一般都會有辣的豆瓣醬和鹹的豆瓣醬，辣的豆瓣醬比較適合做酸辣魚頭和麻婆豆腐，鹹的豆瓣醬是用來提味的。
麻婆豆腐的操作過程比較簡單，跟其他菜一樣，就是普通的先燒油等油燒熟之後就可以放調料配菜，然後最後放豆腐。讓豆腐燉上個十分鍾或者十幾分鍾就可以撈出盛盤了。
大家還可以再做麻辣豆腐的時候放一些番茄醬，大家不是非要必須去買超市的番茄醬，自己在家也可以切一些西紅柿倒進去，但是一定要注意，要切碎，而且要把切了的西紅柿的湯汁也都倒進去。因為對於麻婆豆腐來說麻是最重要的，所以我們應該適當的放一些麻椒，還可以再炒的時候放一些雲南的小米辣，這樣吃起來會更加的麻辣。
接下來給大家介紹的是炸豆腐，大家可以用一般的那種軟豆腐或者硬豆腐切塊炸，也可以用鮮豆腐來炸。鮮豆腐是比較軟的，而且切的時候是很容易碎的，所以大家在切的時候一定要小心。大家把鮮豆腐切成一小塊一小塊，然後上面可以裹上一層雞蛋液，然後再裹上一層澱粉。
大家也可以重復反復多次地裹雞蛋液和澱粉。最後裹好之後就可以扔到油裡面炸炸熟了就可以盛盤撈出了，撈出的時候，大家可以放一些調料，這樣味道會更加的好，就不會太淡。
同樣，大家也可以用炸好的豆腐燉豆腐，大家可以調一些番茄和豆瓣醬的湯汁，然後放入鍋中翻炒到濃稠就可以把炸好的豆腐塊倒進去，倒進去之後翻朝上四五分鍾就可以撈出了。
D. 做麻婆豆腐的時候，應該加什麼調味料
E. 做麻婆豆腐需要哪些材料
麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣醬、海椒面去、花椒面、鹽，牛肉、澱粉、水、蒜；
麻婆豆腐正宗做法：
1、豆腐切成手指頭大小的小方塊；
2、豆腐焯水撈出備用：
豆腐焯水燙熱，去掉豆腐的鹼味，加入少許的生抽，去除豆腥味，增加顏色，增加一點鹹度；
3、焯水的鍋倒掉，鍋里放豬油化開，正宗的麻婆豆腐用豬油，吃起來更香。
4、鍋里放花椒爆香，撈出花椒，然後加豆瓣醬、海椒面、豆豉；
5、鍋里加牛肉翻炒均勻；
6、加入牛肉湯，大火煮開；
7、加豆腐大火煮，讓豆腐吸收牛肉和牛肉湯的味道，大火收汁。
8、澱粉加水做成水澱粉，分三次加入鍋里；
加水澱粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；
9、出鍋前撒上蒜苗。
10、出鍋後撒上花椒面，再用蒜苗裝飾。
F. 麻婆豆腐要怎樣做才好吃需要哪些食材
前段時間在網上看到這樣一個段子，豆腐真是道好菜，無論怎樣做都是菜。豆腐做硬了是豆腐乾；做稀了那是豆腐腦；把豆腐做沒了那還是豆漿；豆腐買回來不會做，放壞了，就成了臭豆腐。想想挺有意思。
今天我們就來分享麻婆豆腐的做法，一說到麻婆豆腐，舌尖立馬就有一種酥麻的顫意，主要是下飯啊。
【麻婆豆腐的由來】
【麻婆豆腐的做法】：傳統的麻婆豆腐用的是老豆腐，更香。如今嫩豆腐的細、白 、滑、嫩，更能體現菜品的鮮嫩。所以現在飯店用嫩豆腐的居多。麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），迄今為止已經有著幾百年的歷史了。
傳說是同治元年，在成都萬福橋邊，有一個善於烹制豆腐的女老闆，姓陳，她創制的燒豆腐非常好吃，頗受當地人喜歡。當時被稱為「陳麻婆豆腐」。
清末詩人馮家吉《錦城竹枝詞》中有記載：「麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生」。
- 第一步：准備食材
把嫩豆腐洗干凈，切成1.5厘米左右的豆腐丁，拇指大小即可，不能太大，否則味道很難滲透，豆腐要提前用淡鹽水焯水。
出鍋前放入剩餘的刀口辣椒， 撒上蒜苗，紅綠相映，一下子，整道菜就鮮活起來。
1.做麻婆豆腐一定不要放姜，姜味道太濃，容易覆蓋住其他味道。
2.分三次勾芡是，能夠更加准確的掌握芡汁的濃稠度，也能使豆腐更加的油亮有光澤，口感更嫩滑。
G. 麻婆豆腐需要什麼調料！
麻婆豆腐的做法：
1）主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2）先把豆腐切成2厘米見方的丁。
3）在清水裡放少許鹽。
4）把切好的豆腐放入水中。
5）浸泡15分鍾。
6）然後撈出備用。
7）炒勺上火燒熱，注入適量花生油煸炒肉末。
8）肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒。
9）煸炒出香味後下入豆豉煸炒。
10）把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
11）然後烹入少許黃酒炒勻。
12）炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
13）然後放入適量的醬油。
14）用鹽調味。
15）然後下入豆腐煮開。
16）豆腐煮大約3-5分鍾。
17）然後放入少許雞粉提鮮。
18）用水澱粉勾芡。此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋裝盤。
19）裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。
20）然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
註：
1、豆腐切丁後最好不要用開水燙，只用淡鹽水浸泡即可，那樣做出的豆腐會整而滑嫩，否則，用開水煮過，會韌勁過大口感不好。
2、豆腐要買稍嫩些的為好，此菜不適宜用老豆腐製作，太嫩也不行，軟硬適中才好，燒出來的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最為地道。我的經驗是，在北京買南豆腐就行，而瓊脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最適宜製作麻婆豆腐。
H. 麻婆豆腐怎麼燒更入味
准備食材：豆腐、豬肉末、姜、蔥、蒜、豆瓣、辣椒面、花椒面、醬油、花生油、黃酒和適量的鹽和雞精。
這道既正宗又家常的麻婆豆腐做法是不是很簡單呢？只要按照這個做法，燒出來的麻婆豆腐入味好吃，小夥伴們在家裡面都可以去試試看。
1、豆腐買回來可以先放入淡鹽水中浸泡10分鍾以上，這樣可以保持豆腐的鮮嫩。
2、豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以讓豆腐質地更緊實，後續烹調不容易碎。
3、蓋上鍋蓋小火慢燉幾分鍾，可以讓豆腐的結構舒張，讓豆腐容易入味。
4、出鍋之前加入水澱粉，可以讓豆腐吃起來更滑嫩。
I. 麻婆豆腐的調料有哪些
麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），開創於成都外北萬福橋邊。由於陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十餘年盛名長盛不衰。並揚名海內外，深得國內外美食者好評。麻婆豆腐也成為了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。此菜大約在清代同治初年（1874年以後），由成都市北郊萬福橋一家名為「陳興盛飯鋪」的小飯店老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為「陳麻婆豆腐」。
中文名
麻婆豆腐
口味
麻辣口味
分類
川菜、辣菜
主要食材
豆腐，肉末，辣椒，花椒，豆豉，豆瓣醬，花椒粉，鹽，熬制的花椒水，牛肉乾/新鮮豬肉，油，蔥
方法一
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、鹽（3克）、味精（2克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。
步驟
麻婆豆腐製作步驟
1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鍾；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕澱粉勾芡；盛出後撒上花椒面、蔥末即可。
J. 麻婆豆腐很下飯，要如何做才能更好吃
豆腐是我們生活中常見的食物，豆腐營養價值與牛奶相近，為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言豆腐是最好的代替品。
豆腐有預防心血管疾病降低乳腺癌的幾率，防止骨質疏鬆，清熱潤燥，還能瀉火。
豆腐雖好但也不能食用太多，豆腐內含有嘌呤較多像痛風病人和血尿酸濃度高的患者忌食豆腐。
今天娟姐來教你做一道四川名菜，麻婆豆腐，下面開始來製作；
調料：郫縣豆瓣醬10克、辣椒面5克、醬油3克、味精5克、雞精5克、豆豉10粒、濕澱粉適量。
製作過程：把豆腐切成塊，鍋燒水燙一下豆腐倒出，鍋中下入大豆油適量，在下入肉末、蔥、姜、蒜小料炒香，在放入豆瓣醬，辣椒面、豆豉炒香，加入水，味精、雞精放入豆腐、醬油，燒一下勾入濕澱粉出鍋裝盤，撒上蒜苗即可。