㈠ 黃鱔怎麼煲湯好吃
鱔魚味道很鮮美，不用放過多的調料，我是黃鱔切段，放姜，蔥，八角，然後小火慢煮，直到湯變乳白色，起鍋時再放鹽和味精。我就是這樣做的。
㈡ 鱔魚湯怎麼做好吃好喝
鱔魚湯做法一，
材料
主料：鱔魚200克
做法
1.鍋中放入雞湯，鱔魚湯各1碗；
2.燒開後放入鱔魚絲、雞絲、麵筋條，加入醬油、醋、蔥、姜、鹽；
3.燒好後倒入雞蛋成花，加入水澱粉勾芡；
4.開鍋後盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
做法二，雞絲鱔魚湯
材料
用料雞絲100克，鱔魚絲150克，雞蛋清2個，濕澱粉、精鹽、醬油、香醋、蔥姜絲、白鬍椒粉、香油、清湯各適量。
做法
1、精鹽、蛋清、濕澱粉、白鬍椒粉拌勻成糊，將鱔魚絲、雞絲分別抓勻上漿。
2、鍋內放清湯，加精鹽、醬油、香醋，旺火燒開，放入鱔魚絲、雞絲、姜絲燒開，用濕澱粉勾芡，撒入白鬍椒粉，蔥姜絲，淋上香油即成。
做法三，黑豆首烏鱔魚湯
材料
黃鱔100克，黑豆90克，何首烏9克，紅棗，生薑。食鹽、味精各少許。
補肝益腎，同時也是很好的抗衰老靚湯。
做法
1、將泡好的黑豆洗凈，黃鱔去除內臟洗凈，用開水焯；
2、何首烏、紅棗、生薑分別洗凈；
3、將全部原料一齊放人沙鍋內，加清水適量；
4、開大火煮沸後，改用文火煲2~3小時，加食鹽、味精即可。
做法四，蓮藕鱔魚湯
材料
蓮藕200克，鱔魚150克，油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。
做法
1、鱔魚處理干凈切段，藕洗凈切塊，蔥姜切末。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒鱔魚片刻。
3、放2碗水、料酒、藕燜煮10分鍾。
4、放鹽和雞精調味即可。
㈢ 黃鱔煮湯怎麼燒好吃
食材明細黃鱔 250克韭菜 200克蔥、姜 150克菜籽油 50克鹽、料酒、胡椒粉、味精 各少許 1熱鍋至120度倒入菜籽油，冒煙後倒入蔥姜爆香 2倒入黃鱔煎至魚皮發脆。 3加少許的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮燒。 4將魚湯旺火燒至乳白色，放入少許的鹽和味精。（大約十五分鍾） 5放入韭菜，燒開後關火。 6另起鍋，煮麵條。 7面條煮好後，盛入內，澆上黃鱔魚湯。 8最後配上醬菜，美味營養的黃鱔魚湯面就做好了。 小貼士黃鱔魚湯面是我們這里的特色早餐，美味又營養，製作方便，其中最大的要點是去除黃鱔的腥味。製作黃鱔魚湯時要注意三點：一是市場買來的鮮黃鱔一定先要用開水煮一下，然後用清水去除附著在黃鱔身上的粘膜，最後去骨，這樣湯里的黃鱔才會滑、嫩；二是一定要用菜籽油將黃鱔煎至魚皮發脆，放入清水後用旺火煮湯，這樣魚湯才會有乳白色；三是除腥除用料酒、胡椒粉外，韭菜是黃鱔魚湯是必不可少的搭檔，一來除腥二來提鮮，沒有了韭菜，黃鱔魚湯的口味絕對是打對折的。最後提醒一點，黃鱔魚湯是比較鮮美的湯，如果不太喜歡味精的食友，最後可以不放味精。
㈣ 黃鱔燒湯怎麼做好吃
⒈黃鱔三斤半，有效的宰殺辦法，菜刀尖磨快，一手掐住黃鱔頭，一手把黃鱔身子按在刀尖上，肚子對著刀尖，按住的手不松勁，掐住黃鱔頭的手也不松勁，向一頭拉過去，肚子會被完全剖開，然後還從脖子處摳出腸子。黃鱔和泥鰍一樣，就一根腸子，很容易搞干凈。然後用剪刀一條條剪成寸段。
（再看一遍）
⒉臘肉1.3斤。洗凈泡一夜，然後冒熟，大約半小時。冒臘肉的方法，泡好後切成大幾段，白水煮。水開轉小火，半小時關火，撈出瀝干明水。晾涼切半分厚片。
⒊瓠子一斤。切片。姜切片適量，香蔥兩棵。甜酒釀、生抽、鹽、胡椒粉各適量。
烹飪步驟
⒈炒鍋起火炒臘肉到焦黃，出油。
⒉放入黃鱔段，炒到縮水，外皮起泡，大約黃鱔縮水到50%，算是炒到功夫。
（炒到這樣算是好了，完全沒有了水氣，黃鱔縮身在50%，一般飯店最是忌諱這道程序，都是稍微炒下就加水燉煮。直接效果是避免黃鱔縮水，一斤黃鱔做出兩斤的份量）
⒊放薑片，炒香再放甜酒釀，再炒香放生抽，再炒香加開水至完全淹住材料。大火燒開，放香蔥，放瓠子片，轉小火燉半小時。
（瓠子是光山夏季主要蔬菜之一，主要是瓠子的特性，不奪味，和任何食材搭配都是人家的味道，甘心當配角。關鍵在於成菜的味道跟主材料一樣的美，所以，一般的葷類燉菜，都會給到瓠子當配菜）
⒋燉半小時，嘗嘗鹹淡，調整好鹹淡。最後放胡椒粉，關火出鍋。
㈤ 鱔魚雞蛋湯怎麼做
還是我來解答吧，首先鱔魚雞蛋湯是我小時候媽媽給我做的，好久沒有吃了，很是想念，我也只是按照回憶來說的，首先鱔魚在清水中煮熟，拿出來趁熱去鱔魚骨，將無骨頭的鱔魚切成小段（碎點較好），然後鍋中下油，放入鱔魚煸炒幾下，放入適量的水，燒開，雞蛋去殼，蛋黃蛋清打碎，沿筷臂淋入鍋中，去澱粉適量，水拌勻，倒入鍋中，放入作料燒開即可
㈥ 鱔魚湯的做法
准備材料：鱔魚 適量、胡椒粉 適量、料酒 適量、蔥 適量、姜 適量。
一、第一步將黃鱔去內臟,剪成段，洗干凈放旁邊備用，如下圖所示。
㈦ 鱔魚湯是怎麼做才好喝
主料： 鱔魚 輔料： 香菜 調料：鹽、雞精、醬油、醋、料酒、白糖、花椒、蔥、姜 烹制方法： 1、將鱔魚切段，坐鍋點火倒入水，待水開後放入魚，加入料酒、醋、鹽煮7-8分鍾； 2、坐鍋點火倒入油，下花椒炸香，放入蔥姜絲煸炒，加入醬油、少許水、白糖、雞精燒開； 3、將魚撈出放在盤中，魚上碼放蔥絲、香菜，將燒好的汁澆在魚上即可，取一碗放入蔥、香菜、雞精，將煮魚的湯倒入碗中即可。 特點：魚肉鮮嫩，湯汁清香。 五彩鱔絲 主料：鱔魚 輔料：青椒、春筍、蔥、姜、蒜 調料：鹽、白糖、醬油、胡椒粉、生粉 烹制方法： 1、將鱔魚洗凈切成絲，加少許醋拌一下，青椒、春筍切成絲，蔥姜蒜切成末； 2、將鱔魚絲、筍絲燙熟取出，鍋上火加少許油，下蔥、姜、蒜煸出香味，放入鱔絲、青椒、筍絲翻炒調味即可。 特點：清脆爽口，鮮嫩滑軟。
㈧ 鱔魚湯怎麼做
鱔魚是小暑時節最應該吃的食物，黃鱔性溫，味甘，入肝脾腎經，具有補中益氣養血，固脫溫陽益脾，強筋止血，滋補肝腎，祛風通絡等功效，淮山葯強腎補虛佳品，此道養生湯是小暑時節最易補的養生湯。 下面也給大家介紹，幾種比較容易做黃鱔湯的做法，
第一種做法，山葯鱔魚湯
豆腐魚甜不辣見切成小塊，西蘭花切小朵，蔥切成馬耳狀
所有材料除雞蛋，蔥y倒入鍋內，先煮15分鍾，再打入一個雞蛋煮三分鍾
最後加入調味料及青蔥即可，若嫌麻煩，黃鱔不去骨也行，但盡量用黃鱔肉質好，不會一煮就碎
第四種做法，黃鱔魚粥
江湖黃鱔放入燒開的水，小砂鍋里，一會兒撈出去骨，將米放入小砂鍋內，原湯里煮，待開後加入黃鱔肉帶飯好後加入綠色青蔬菜葉，放入少許鹽關火，即可出鍋使用。
㈨ 鱔魚湯怎麼燉的做法
用料
黃鱔 2條
生薑 一大塊
大蒜 6瓣
料酒 一勺
黃鱔湯的做法
1：黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，因為外表有很多的黏液。可以先脖子那裡劃一刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裡面的東西全部丟掉，洗干凈後，再將其切成一截截的小塊。可以放在水裡泡半小時，把肉內的血水泡出來即可
㈩ 黃鱔湯怎麼做好吃
鮮鱔魚湯的
主料：豬肉(肥瘦)150克,鱔魚200克,黃瓜100克
輔料：雞蛋100克
調料：鹽3克,料酒5克,味精2克,澱粉(玉米)3克,植物油10克,香油5克,大蔥5克,姜2克
做法
1.將豬肉、黃瓜分別洗凈，切成絲；
2.鱔魚宰殺洗凈，將魚肉切絲燙熟；
3.雞蛋磕入碗內拌勻，攤成雞蛋皮，切成絲；
4.蔥姜切絲；
5.澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
6.坐鍋點火倒油，油熱後放蔥姜絲熗鍋，然後放入高湯燒沸，依次放入鱔魚絲、肉絲、雞蛋絲、料酒、精鹽、黃瓜絲、味精；
7.待湯開後，淋入水澱粉勾芡，起鍋盛入湯碗內，淋入香油即成。
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