① 豆腐要怎樣煎才好吃呢
家常煎豆腐
材料：豆腐6塊、新鮮紅椒半隻、青椒一隻、蔥花少許
調料：油、鹽適量、醬油、蚝油、雞精少許
做法：
1、紅椒切米，青椒切圈圈；
2、豆腐先拿溫鹽水浸10分鍾濾干水；
3、平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋里用小火煎成金黃色；
4、加入半碗高湯（或清水）淋到過豆腐上，撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒；
5、湯汁收干前撒紅椒米、青椒圈，小心顛鍋，最後淋蚝油、撒雞精、蔥花即可。 1、浸溫鹽水能使豆腐去掉豆腥味，燒出來也會更加鮮嫩，這是關鍵。
2、煎豆腐不要亂翻動，一定要用小火慢慢煎，煎好一邊再翻不會粘鍋，煎豆腐的油不需要太多，薄薄一層即可。
3、燒的時候就要放鹽，用小火慢燒才充分入味。
② 豆腐怎麼煎才入味又好吃呢
豆腐，屬於大眾都喜歡食的一道美味，各地的做法多種多樣，有香的有辣的，今天說說我喜歡的豆腐
首先我極少在外面買豆腐，我家每月都會做一次豆腐，因為我是做腸粉的，有石磨，很方便的。我做的是純凈水石膏豆腐（不能用自來水和定型劑）。這樣的豆腐才有豆的香味和清甜。
黃豆要浸泡6小時左右（溫水浸3小時），石膏一般農村雜貨店有賣的。
③ 不辣的豆腐怎麼做好吃
主料：水發蘑菇100 克、豆腐200 克、蒜苗25 克、海米35 克
調料：精鹽、味精、醋、胡椒粉、麻油、雞湯
製作方法
1、將蘑菇去雜洗凈切成小片。豆腐放鋁鍋中加水煮段時間，撈出切小片。泡發好海米。
2、炒鍋內添入雞湯，放入豆腐、蘑菇、精鹽、薑末及海米和泡海米水，燒沸後加入胡椒粉、醋，淋入麻油，撒入味精、蒜苗，出鍋裝盆即成
菇200克，豆腐；輔料：火腿腸、小白菜、蔥花；
調料：雞油、鮮湯、鹽、味精、雞精。
1、將香菇去其根部，清洗干凈，用刀斜片成片；豆腐切成片，然後人沸水鍋中，放鹽氽焯一會起鍋待用；火腿腸切片；小白菜清洗干凈，去其根部；
2、鍋置旺火上，燒鮮湯至沸時，放人香菇、豆腐片、火腿腸，至開，用勺撇去浮沫，烹人雞油、鹽，放入小白菜煮至斷生，調入雞精、味精，和均勻起鍋裝入湯碗內，撒上蔥花即成
主料：蘑菇(鮮蘑)160克 豆腐(北)400克
調料：大蒜(白皮)50克 大蔥5克 姜3克 鹽4克 香油5克 味精3克 胡椒粉2克
1、鮮蘑菇切丁，豆腐沸水燙後切成小薄片
2、油燒至六成熱，爆香蒜丁薑末，加入蘑菇丁炒，然後倒入清水
3、待沸倒入豆腐片，並調味、再沸，勾薄的透明芡，並撒上蔥花、胡椒粉、澆上麻油即成
平菇、草菇、豆腐調味料：蔥花、鹽、味精（少許）、油（少許）
1.各種菌菇洗凈，切片。2.盒裝豆腐切塊。
3.鍋中將油燒熱至4成熱，倒入各菇略炒，加鹽、味精、水，蓋上鍋蓋燒開，再煮1分鍾左右，揭去鍋蓋，放豆腐塊再煮開，調整好口味，撒蔥花，倒入湯碗
將各種材料洗干凈備用，豬肉和生薑切片。用大火煮開水後放進香菇和豆腐，再以文火煮兩個小時後放進豬肉和青菜，等肉熟透即可。
平菇250克，豆腐200克，花生油、蔥花、鹽、味精
1．豆腐切成小塊。2．平菇洗凈切成片。
3．炒鍋內注入花生油燒熱，投入平菇翻炒片刻，加適量清水煮沸，下入豆腐塊，煮沸後撒入蔥花，加鹽、味精調味即成
④ 嫩豆腐要怎麼做才好吃（不要辣的）
嫩豆腐有兩個做法最好吃：
1.做魚頭豆腐湯；這個你應該會吧；
2.鍋塌豆腐；（外酥里嫩，口感相當好）切忌要成熱吃
1.1.把豆腐切成兩到三厘米大的方形，不到一厘米厚，
1.2.准備兩個碗，一個裡面放麵粉，另一個裡面放入打散的雞蛋液備用，蛋液里可以少放一些鹽；
1.3.把切好的豆腐放入麵粉里裹一層，然後再放入雞蛋液里裹一層，拿出來放入油鍋里炸至兩面金黃，撈
到盤子里擺盤；
1.4.鍋里放少許油，放入蔥姜蒜爆香，放一點開水進去，然後放調料調味，最後均勻的淋到豆腐上；
⑤ 不放辣椒的豆腐怎麼做好吃
第一種是家常豆腐，在我們平時的飯桌上是一道最普通的菜，但是卻很有媽媽做出來的感覺。首先第一步要將豆腐切成厚片，蔥洗干凈後切成段，姜蒜洗凈後切成沫，紅辣椒和青椒同樣處理干凈後切塊，木耳溫水泡開後切片。第二步在碗中加入少量澱粉和清水，調勻後放在一旁備用。第三步在鍋中倒油，油有7成熱後倒入豆腐炸到金黃，之後撈出放在碗中。第四步在鍋中繼續倒油，加入青椒和紅椒片一起炒，大火炒好後拿出備用。第五步在鍋中倒入豆瓣醬，蔥姜蒜和炸好的豆腐，之後加入木耳翻炒，最後倒入水澱粉。第六步把青椒片倒進去一起炒勻，覺得熟了的時候就可以出鍋放到盤子里了。
第二種是家常飯館里都會有的麻婆豆腐，不管是不是四川人都喜歡吃這道菜，可以說是豆腐的代表菜了，而且不用擔心自己在家做不出來，只要步驟對了，在家也能做得好。在外面的川菜館里，這道菜也是占據著一個不可撼動的位置啊！做法也不復雜。第一步將豆腐切塊，把它放在開水中綽一下，加入少許的鹽，之後撈出來放在碗中用清水浸泡。第二步把豆豉切碎，蒜苗切成段，姜也切成沫。第三步在鍋中倒油，油燒熱以後放入牛肉的餡翻炒，炒到變色以後放入豆瓣醬，入豆豉、薑末、辣椒粉一起炒勻。第四步倒水煮沸後加入豆腐，之後加入糖，蒜苗，鹽，醬油來調味，用濕澱粉來給整道菜勾芡，最後盛出來的時候在表面撒上花椒面和蔥沫就可以了。
第三種是大蔥炒豆腐，這道菜聽起來就知道很清淡，而且做出來後豆腐嘗起來特別的鮮，一家人都喜歡吃。第一步將豆腐洗凈後切成小方塊，鍋中倒入油，油有5成熱後放入豆腐煎熟，不要讓豆腐粘在鍋中。第二步把大蔥切段，紅辣椒切段去掉裡面的籽。第三步將買來的
豬骨濃湯放入熱水化開，之後加入一點生抽和玉米澱粉。第四步鍋中倒入油，油熱以後倒入花椒炒香，之後把花椒撈出，先放入紅辣椒在鍋中翻炒，然後放入大蔥一起炒香，加入蚝油和豆腐塊。第五步在鍋中倒入濃湯一起燉，湯汁變稠以後就可以出鍋了，放在盤子里後可以在撒點枸杞，看起來好看一些。
第四種是番茄豆腐，這道素菜在浙江那附近十分的有名，不少口味淡的人都很喜歡用番茄和豆腐一起做，番茄的甜和豆腐的嫩能夠很好的融在一起。首先第一步要將洗干凈的豆腐和西紅柿一起切塊，姜剁成碎沫，蔥切成小粒。第二步在鍋中倒油，油熱後加入豆腐煎到金黃取出。第三步不用在鍋中倒油，加入西紅柿塊和蔥姜一起炒，等炒出湯後放入鹽，糖和番茄醬，倒入適量的清水一邊煮一邊熬出來湯。第四步將煎好的豆腐放在鍋中收汁，放點雞精後就可以撈出鍋了。
⑥ 千頁豆腐怎麼炒好吃又簡單不辣
主料：千頁豆腐200g。
1、將千頁豆腐在油中略炸，撈起瀝干油備用；
2、鍋內留少許油，放入五花肉煸出油，再放入調料包煸香；
3、倒入炸過的千頁豆腐、調味包及青紅椒，炒香後起鍋；
4、在鍋仔內墊上洋蔥，放入炒好的菜餚即可
⑦ 豆腐怎麼煎口感才夠咸香軟嫩呢
很多人在吃飯的時候，那是絕對離不開辣椒的，對於嗜辣族而言，一道菜如果沒有了辣椒，那真的是沒有靈魂，食之無味！整體的用餐體驗都是極差的。今天說的是豆腐這個菜，豆腐如果不加點心思去處理，做出來的口味會比較白淡，你們平時怎麼做的呢？
喜歡吃豆腐，特別是愛吃辣的朋友可以嘗試一下，這樣做出來的豆腐，口感與味道都是挺不錯的，噴香美味，相信你一定會喜歡上這種豆腐的吃法。
⑧ 好吃過癮又不辣的焦溜豆腐，怎麼做的呢
步驟6
在大盤上倒上玉米澱粉，將豆腐沾上乾粉，一邊沾一邊放入鍋內煎。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟7
用小火把豆腐四個面都煎至金黃色盛出備用。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟8
用兩只碗分別把調味料，水澱粉料放入碗內調勻。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟9
鍋內熱油，放入香菇塊，姜、蒜、蔥蓉炒出香味。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟10
倒入事先調好的調味料，大火燒開。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟11
加入水澱粉將醬汁燒至濃稠。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟12
直至醬汁起大泡泡。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟13
倒入豆腐，瀝凈水的蔬菜類，翻炒至都掛上醬汁即可。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
小貼士
製作心得：
1這道菜是酸甜中帶鹹味，如果不喜歡酸甜味的，也可以將醋和糖減半的量。
2將豆腐先過鹽水氽燙是為了給豆腐去豆腥味，石膏味。這里選用的是比較硬的北豆腐而不是嫩豆腐，嫩豆腐太嫩容易破碎。
⑨ 菜譜 豆腐不放辣椒怎麼做
魚香豆腐
材料：豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根 糖 鹽 醋澱粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）
2、木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
白菜豆腐鍋
材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法：
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
香菇豆腐湯
材料：
鮮香菇、嫩豆腐、生薑絲、青菜、香蔥、鹽、雞精、胡椒粉、香油。
做法：
1、鮮香菇洗凈切成薄片。
2、鍋內直接放入清水，將嫩豆腐切小塊放入，加入鮮香菇和姜絲燒開。
3、轉中小火燒至入味，將洗凈的花瓶菜放入再次燒開。
4、加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉，用少許水澱粉勾個薄芡，撒入香蔥末，滴幾滴香油就可以啦。
豌豆苗豆腐湯
材料：
北豆腐2塊，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，醬油10克，香油8克。
做法：
1、豆腐洗凈後切成3厘米的方塊備用。
2、鍋洗凈，放一碗清水燒開。
3、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鍾，。
4、准備一隻大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面，內部出現小孔時，加少許鹽調味。
5、煮好的豆腐湯倒入碗內，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。
鮮蝦釀豆腐
材料：
南豆腐2塊，鮮蝦8隻，瘦肉餡100克，枸杞少許，鹽、香蔥、生薑、料酒15克、胡椒粉、雞精，雞蛋1個，澱粉15克、油適量。
鮮蝦釀豆腐
做法：
1、買回的鮮蝦用清水洗干凈，去頭剝殼，挑蝦線。然後用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦腌制10分鍾。
2、枸杞用溫水浸泡開。
3、豬肉剁成餡，加蔥和姜，料酒、澱粉、水、蛋清、鹽、朝同一個方向攪打，直到肉餡均勻裹上所有的材料。
3、豆腐切成8塊，放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡，然後在豬肉餡上如上鮮蝦，擺好造型後，在每一塊豆腐上加入枸杞。
4、蒸鍋放水燒開，將豆腐放入蒸鍋里，大火蒸4分鍾，將碟子里的湯汁倒在碗中備用。
5、炒鍋洗凈，倒少量食用油燒熱，將蒸豆腐的湯汁倒入，調入適量鹽、雞精，用水澱粉勾芡澆在豆腐上即可。
香煎脆皮豆腐
材料：
豆腐、雞蛋、青椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油
香煎脆皮豆腐
做法：
1、豆腐控干水，切大小一致的方塊。
2、雞蛋打散。
3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。
4、油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。
5、青椒、鹹菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調成味汁。
6、吃時蘸汁即可。