① 家常菜的麻辣豆腐有哪幾種做法
【烹飪食材】：嫩豆腐1塊、肉末100g、蔥2根、蒜3瓣、姜1片、老抽半勺、郫縣豆瓣醬2勺、胡椒粉半勺、糖1小勺、花椒適量、花椒粉適量、清水2小碗、水澱粉少許。
【烹飪步驟】：
1、把蔥姜清洗干凈後用刀切成碎末，把花椒准備好。
2、將嫩豆腐切成大小適宜的方形塊，新手烹飪還是建議用老豆腐，老豆腐不易碎。然後把豬肉餡准備好。（豬肉餡選擇3分肥、7分瘦的，這種肉餡吃起來口感更好，不膩不柴。）
3、在鍋中倒入適量的食用油，然後把豬肉餡倒進鍋中翻炒片刻，炒至豬肉餡的顏色開始變白即可。
4、此時在鍋中加入1大勺豆瓣醬，炒出紅油後再把之前切好的蔥姜蒜和花椒一起倒進鍋中翻炒出香味。
5、加入老抽翻炒，再加入2碗清水、少量胡椒粉和1小勺白糖繼續煮五分鍾。
6、把剛剛切好的大豆腐塊倒進鍋中大火煮開，隨後轉中小火蓋蓋子悶煮8分鍾左右。
7、准備一個容器，在容器中加入1勺澱粉和3勺冷水，攪拌均勻後直接倒進鍋中，給豆腐勾芡，待湯汁粘稠即可。
8、出鍋裝盤後在豆腐的表面再撒上一些蔥花和花椒粉就OK啦！味道麻麻辣辣，配上一碗米飯超級過癮，恰好現在天氣寒冷，周末在家做一盤熱乎乎的麻婆豆腐，吃上之後大汗淋漓，簡直不要太爽啦！
【烹飪小貼士】：
1、老豆腐和嫩豆腐隨意選擇，不過嫩豆腐做不好容易碎，新手建議使用老豆腐來烹制哦！
2、豆腐出鍋前別忘記勾芡這一步哦，這樣湯汁才會粘稠。
② 豆腐燉冬瓜怎樣做好吃
入秋後就愛這道家常燉菜，豆腐冬瓜燒肉，軟糯鮮香，簡單好吃下飯
入秋後，天氣漸涼，胃口大開，又到了吃燉菜的最好時節。家常燉菜，最喜歡雜燉，各種菜品往鍋中一放，熱乎乎的一鍋，就是愛挑食的孩子也吃得滿嘴流油。無肉不香，多了卻又稍顯肥膩，一次放個二兩的五花肉就足以，既能充分釋放出濃郁的肉香，浸潤而出的油脂還能被其他雜蔬完全吸收，肥而不膩、鮮香味美，真的是不要太好吃。「入秋後就愛這道家常燉菜，豆腐冬瓜燒肉，軟糯鮮香，簡單好吃下飯」。#家常菜譜#
最愛吃的豆腐除了老豆腐就是脆豆腐，一個豆香濃郁，一個脆嫩爽口，兩種豆製品都非常的適合煮燉，形不同，味不同，但做出的美食卻一樣的可口好吃。老豆腐又稱北豆腐，水分較少，質地較老，堅挺而又有彈性，最是適於燉菜或做成豆腐包子。脆豆腐，可能許多廚房新手沒聽說過，就那種圓圓的、白白胖胖的，一捏還有不少水分的豆製品，乃老豆腐切成薄片後炸制再浸泡而成，其脆爽的口感深受孩子們的喜愛。
毛冬瓜是秋冬季節國人餐桌上最常吃到的一味食材，其不僅口感好，吃起來有種肉肉的感覺，營養也是非常的豐富，最是適合燉菜或者煲湯，做出來的菜品晶瑩剔透、鮮嫩多汁，軟糯而又不失鮮美，細細品味，簡單的食材也可以吃出幸福的味道。家常菜豆腐冬瓜燒肉，簡單味美，只需將食材放入鍋中，用中小火慢慢烹制，幾首歌的時間，就可以讓全家人享受到一頓豐盛的珍饈佳餚。
簡單好吃又營養美味的豆腐冬瓜燒肉的做法：
食材：五花肉、脆豆腐、老豆腐、冬瓜、八角、花椒、干紅辣椒、姜絲、香蔥、料酒、蚝油、生抽、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、食鹽、食用油
做法及製作步驟：
1、五花肉洗凈，切成片；
2、五花肉冷水入鍋，大火煮沸，焯水，撈出，用溫水沖洗一下；
3、脆豆腐洗凈，切成三角塊；
4、老豆腐用清水沖洗一下，切成條狀；
5、毛冬瓜去皮，切成塊；
6、香蔥切成段；生薑切絲；干紅辣椒切段；
7、炒鍋中加入少許的食用油，中小火將肉爆一下；
8、肉片微呈現焦黃色，煉出部分油脂，調入一勺料酒；
9、放入八角、花椒、姜絲、蔥段、干紅辣椒，爆香；
10、加入一勺豆瓣醬或黃豆醬；
11、燉肉，郫縣豆瓣醬更不能少；
12、調入適量的食鹽，也可以最後放；
13、生抽老抽各加一勺；
14、再加一勺蚝油增鮮提香；
15、倒入足量的開始，大火煮沸；
16、放入冬瓜塊和老豆腐；
17、煮沸後再加入脆豆腐，蓋上鍋蓋；
18、大火燉五分鍾，轉成中小火慢燉10-20分鍾即可。
豆腐冬瓜燒肉簡單易做、美味又好吃，是入秋後餐桌上人們最愛吃的一道家常菜，其不僅營養豐富，口感上更是豐富，肥而不膩的紅燒肉，豆香濃郁的老豆腐，脆嫩爽口的脆豆腐，還有那軟糯鮮嫩的毛冬瓜，完美的搭配在一起，口感鮮香，開胃下飯，孩子至少多吃兩碗大米飯。
家常燉菜豆腐冬瓜燒肉做起來不僅簡單，而且非常的快手，就是廚房小白，跟著上面的步驟做，也能輕松做出這道美味。不過，哪怕再簡單的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，比如，肉怎麼燉才不柴，放哪些調料才能激發出肉香，讓做出來的菜品吃起來更加的美味，別看都是不起眼的小事情，但只要處理好這些方面，才能讓做出的美食更受家人的歡迎和喜愛。具體來說，需要掌握以下三個訣竅：
首先，五花肉焯水一定要冷水入鍋，這樣燉出來的肉才能疏鬆入味，吃起來更是軟糯鮮香。
其次，五花肉煉油的時候，不要煎的太焦，那樣肉聞著是香，但嚼不動，稍微煎至焦黃色即可。
最後，豆瓣醬和郫縣豆瓣醬一定不能少，要知道，沒有完全煉出油的五花肉吃起來有種膩膩的口感，但是，醬香配合著肉香，那就是一種完美的結合，會讓燉出來的肉細膩綿柔，肥而不膩，香而不膻，超好吃。
享受生活，收獲幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳餚！喜愛美食的朋友，翻閱作者的其他文章，可以了解更多的寶寶輔食食譜、零食烘焙食譜、簡單好吃的家常菜、營養美味的下飯菜的做法。當然，也不要忘了點贊、關注、評論，這都是對我最大的支持，讓我們天天美食天天見
③ 如何在南方做出又薄又香又好吃的干豆腐
首先准備一定量的黃豆，這個要看自己想做多少了。然後洗干凈，放入一個大點的容器里，（如果少就放入一個小的容器里），大約浸泡4到8小時。看黃豆是不是全都變胖了。如果黃豆都變胖了，就可以了。
然後就是磨黃豆了 如果家裡有石磨盤，就用磨盤最好，如果沒有就用豆漿機，把黃豆和誰按照一比五或者一比三的比例，磨成豆漿。如下圖，本人不打廣告，所以已經打了馬賽克。
把磨好的生豆漿放到一個鍋里煮，燒開，直到熬開。豆漿煮開之後要加入新的磨好的豆漿 並且要不斷攪拌避免糊鍋。
然後用干凈的粗紗白布，把豆漿包起來，過濾。目的是使豆漿和豆腐渣分離。
可以在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。 將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的容器里。
如果沒有十字架，可以兩個人一人一邊，拽起網兜，這樣把豆漿一邊倒入一邊搖晃，也可以的。總之要使豆漿和豆腐渣完全分離。
把鹵水慢慢倒入過濾好的豆漿中，並不斷的攪拌，放一點鹵水就就攪動一會，放一點就攪動一會。這步要耐心，很關鍵。等到慢慢感覺有細小的塊狀出現就可以的，然後靜止，蓋上蓋子。
過一段時間，就會在表面出現一層薄薄的皮 ，那就是豆腐皮了 可以吃的。
等下面成塊變成了豆腐腦，這個豆腐腦也是很好吃的東西，如果有人忍不住等干豆腐成功，可以在這一步就把豆腐腦消滅。
將豆腐腦撈出，搗碎。
要很均勻，然後用勺子輕輕地、均勻地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要勻，要薄。一層紗布，放一層攪碎的豆腐腦，然後再蓋一層布。再放一層豆腐腦。這一步是要放到一個長方形的磨具中進行，因為干豆腐是長方形的，還有，這步需要擠壓。所以最好是用小木板做一個即可，也很簡單。注意的是長方形模具的底部留有小孔，這是為了擠壓時候水分從那裡被擠出。
待把紗布豆腐腦都放好後，就蓋上模具的蓋子，擠壓一點一點向下擠壓。直到水分擠壓干凈。
壓制好後，取下重物或卸下旋緊的絲杠，一層層取下長方形模具，再一層層將干豆腐包與干豆腐分離，將干豆腐疊好放在一邊。就這樣干豆腐做好了。
④ 五花肉怎麼做好吃 豆腐
鹵五花肉的做法
1.主要用料，蒜米拍碎
2.鍋中加油下入蒜碎中小火炒至金黃撈出
3.五花肉最好是買這種一層肥一層瘦的，口感不柴
4.冷水焯一下加入20克米酒去除異味
5.控干水入油鍋煸炒，炒的略久一些，這樣可以把肥肉的脂肪炒出來
6.依次是鹽、米酒、醬油、冰糖 八角 茴香
7.翻炒均勻後加入炒好的蒜碎依次加入以上調味品
8.加入開水，抹過肉大火燒開，轉小火，燉至1.5小時
9.最後大火收汁，鹵肉一定要有一點湯汁，用來拌飯，很香的
⑤ 烤豆腐哪一種做法最好吃，和啤酒是好搭檔
⑥ 排骨燉豆腐這道菜，究竟要怎樣做才好吃
說到排骨相信大家都是最熟悉不過的了，在眾多葷菜中，豬肉和排骨都是比較受歡迎的，平時大家吃豬肉的機會是最多的，每家每戶幾乎都離不開豬肉，而排骨，是做湯是首先想到的一種食材，當然還是可以做成很多美味的炒菜，像糖醋排骨、蒸排骨、蒜香排骨、紅燒排骨、炸排骨、蜜汁排骨等等，不管是哪一種都是最搶手的，光一道排骨就能整出個報菜名來，還每種口味都巨好吃！
一道美味的排骨燜豆腐煲就整個結束了，全程時間不是很短，但是做法還是非常簡單的，這樣做出來的排骨非常的入味滑嫩，吃起來一點也不柴，還有著濃濃的醬香味，非常的好吃，豆腐也是吸足了裡面的湯汁，變得軟嫩好吃，喜歡的就試試吧！
⑦ 山東農村菜小豆腐的做法
媽媽做的那碗小豆腐，多少山東人記憶里最初的味道，清淡健康
山東人愛吃小豆腐，每個地區做的都不太一樣，但大致相同，說起山東的小豆腐，其實和豆腐沒有太大的關系，因為沒有直接用刀豆腐，以蘿卜纓子（蘿卜葉子）、黃豆面、豆渣、鹽等等製作而成，青嫩鮮香，我們這里最通俗的吃法就是卷煎餅，煎餅裡面卷上厚厚的小豆腐，放上一點生抽調好的辣椒圈，咬上一口，味道很香，很下飯，做好的小豆腐也可以用花生油爆炒，加上一點大蔥，味道更香。
俗話說得好，「冬吃蘿卜夏吃薑」，這個季節是最適合吃蘿卜的季節，蘿卜好吃，蘿卜纓子也不能浪費，這個季節的蘿卜纓子也是一年四季最好吃的時候，用新鮮的蘿卜纓子做小豆腐，顏色翠綠，味道也更清香。
准備食材：
蘿卜纓子、 黃豆面、 食鹽、 豆渣。
製作流程：
第一步：我們先把蘿卜纓子清洗干凈，最起碼要洗三遍以上，洗好之後放入鍋中，過一下熱水，燙好了之後倒出來，過一下涼水，去一下蘿卜纓子上的味兒。
第二步：稍微冷卻一下，攥干蘿卜纓上的水分，放入一個無水的盆里。
第三步：把攥干水分的蘿卜纓子用刀剁碎，這里有一個關鍵的細節大家要留意，蘿卜纓子如果不揉搓，吃起來會比較柴，口感要吃起來好，需要向揉面一樣揉搓一下，剁碎的同時揉搓幾下，重復2次以上，然後倒入清水裡清洗干凈，攥干水分備用。
第四步：鍋內倒入適量水，先把豆渣放入，如果家裡沒有豆渣，可以用豆面代替，接著把整理好的蘿卜纓子菜放入，上面鋪上一層黃豆面，撒入適量鹽，蒸20分鍾左右。
第五步：20分鍾過後，我們的小豆腐已經蒸熟了，打開鍋蓋直接翻動攪拌一下，讓其充分攪拌均勻。
這是已經攪拌均勻的樣子，直接開吃就可以了。
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如果您覺得不過癮，切一點辣椒圈，放到碗里，倒一點味極鮮，卷煎餅的時候放進去一點辣椒，味道更棒。
小貼士：
1、在做熟的基礎上，您還可以再次用蔥姜爆鍋，把小豆腐再次加工，爆炒出來會更香，喜歡吃辣的可以放點辣椒。
2、蘿卜纓子在剁的時候一定要揉搓一下，重復2遍以上，這樣才會不柴。
3、家裡沒有豆渣的，以用豆面代替。
4、蘿卜纓子小豆腐只是其中的一個做法，很多菜都可以做小豆腐，做法大致是相同的。
⑧ 豆腐柴是用冷水還是開水做呢
豆腐是需要開水下鍋的。
冷水下鍋的豆腐吃起來口感比較生，而且味道不好，開水下鍋的豆腐需要控制火候，否則可能會導致豆腐進鍋後，被煮爛。
⑨ 雞胸肉炒豆腐怎麼做好吃
雞胸肉加它一起炒，高蛋白低熱量，鮮香味美，健身人士要常吃！去健身房，教練叮囑我們，要吃高蛋白低熱量的食物，雞胸肉是最好的選擇。於是，朋友圈裡，天天曬一日三餐的水煮雞胸肉，看著就無味。怎麼會好吃呢？
煮雞胸肉時多加一步，雞胸肉不老不柴，鮮嫩可口，很好吃！雞胸肉要切薄片，加少許生粉攪拌均勻，炒的時候用旺火爆炒，雞胸肉就不會柴，很鮮嫩，很好吃。雞胸肉、豆腐都是高蛋白的食物，這兩種食材搭配一起炒，不僅味道好，低熱量也低。
雞胸肉炒豆腐乾，好吃的技巧：第一、雞胸肉的挑選，新鮮的雞肉肉質緊實，自然的雞肉腥味，不會發臭。第二、雞胸肉要想切得薄，洗凈之後，放入冰箱的冷凍箱，冰半小時取出再切，雞胸肉就能切得很薄。第三、炒雞胸肉的時候一定要旺火爆炒，雞胸肉很快熟，然後鍋鏟裝出來。再炒豆腐乾，這樣雞胸肉就不會變老。接下分享做法：
【雞胸肉炒豆腐乾】食材：雞胸肉、豆腐乾、紅辣椒、大蒜、生薑、食用鹽、花生油、醬油、生粉、黑胡椒粉、料酒。其中紅辣椒含有豐富的維生素，也可以排汗，健身人士吃少許更好。
步驟1：雞胸肉洗凈，瀝干水，放入保鮮盒，冰箱冷凍30分鍾，取出切薄片，放生粉、生薑、醬油、花生油、鹽、料酒攪拌均勻。
步驟2：豆腐乾洗凈，切條狀。豆腐乾很多種，這種煙熏的豆腐乾，味道很好，加雞胸肉炒，很好吃。
步驟3：鍋燒熱，倒入適量的花生油，雞胸肉旺火爆炒，顏色變白，雞胸肉就炒熟了，馬上鍋鏟裝出來。
步驟4：鍋燒熱，放油、大蒜、辣椒、生薑，煸炒香。大蒜、生薑可以增加菜的味道
步驟5：轉為旺火，倒入豆腐乾，快速翻炒，豆腐乾本身就熟，別煮太久。
步驟6：接著倒入雞胸肉、醬油、鹽、胡椒粉。翻炒熟就熄火。雞胸肉炒豆腐乾就好，鮮香味美，雞胸肉又嫩又鮮，很好吃。其中胡椒粉可以讓雞胸肉更加香。
【sourcehe溫馨小貼士】1.雞胸肉一定要切薄，如果切厚了，就會柴。另外用生粉攪拌，雞胸肉也會變多嫩滑，很好吃。2.生薑、料酒、胡椒粉都可以去腥，增加雞胸肉的鮮美。3.加辣椒可以增加食慾，同時也增加維生素，健身不是不吃東西，而是要吃七分飽，多吃蛋白質高的食物。