㈠ 餛飩怎麼包
有小餛飩皮最好；若無，可用普通餛飩皮改制，方法：約20張皮子疊齊，中間橫豎各切一刀，用擀麵杖滾壓，使皮子變大變薄（也可用手捏大捏薄）。
左手心攤張小皮子，右手握竹片或小匙刮少許肉餡於皮上，同時左手大拇指將皮子的一角壓在餡上，右手抽出竹片，依次用食指.無名指壓上另二角，最後一個角用竹片壓上；壓角時不需壓平，攏起來就行。
餛飩皮可以買成品，到賣餃子皮的地方就能買到。
然後是餡料。
主料：豬（牛）肉。注意事項：一定要新鮮，心中充滿幸福地慢慢剁細，
輔料：蔥末（要多）、薑末、黑木耳末（可選）、咸鹽（按個人口味添加）、花生油或橄欖油。
其他：新鮮蝦仁（可選）剔去蝦線，放在碗中備用。
餡料製作：將各種輔料加在剁好的肉餡中，加一點（要少哦）雞湯或直接用水，順一個方向攪動。你會發現慢慢地肉餡把水都吃進去了。餡料做得。
餛飩製作：取一張餛飩皮，用筷子夾一點餡料放在皮的一角，然後順著正方形的對角線仔細卷兩層，最後，把另一條對角線的兩個角捏在一起就可以了，如果不太好捏，可以蘸一點水在捏合的部位，很容易就粘在一起了。
剛開始學習可能覺得挺難，別擔心，做兩次就好了，祝你試包成功。
㈡ 餛飩是怎麼包的
餛飩的包法
1.用筷子夾適量的肉餡放在餛飩皮上，將餛飩皮的一邊往上卷，再往裡卷一次，卷到餛飩皮的3/4處。
2.用水在餛飩皮的邊角處沾一下，將餛飩皮的兩個角疊加在一起，餛飩完成。
3.將餛飩放到燒開的熱水中，適當攪拌，煮至沸騰後關火靜置，將餛飩盛出放上香菜即可。
㈢ 餛飩怎麼包好
所需食材：
豬前腿肉、蔥姜水、生抽、白糖、蚝油、雞精、鹽、白鬍椒粉、香油、高筋麵粉250克、雞蛋1個（約45克）、室溫水80克、食用鹼半克、玉米澱粉、蔥、豬油、秘制料、紫菜
製作步驟：
第一步：預先用蔥、姜、花椒，再加點熱水，泡一個蔥姜花椒水放涼備用。
第十一步：調湯。碗中加入少許蔥花、豬油、生抽、雞精、鹽、秘制料和少許紫菜，然後舀入適量餛飩湯，湯就調好了；最好把煮好的餛飩盛入碗中，美味即成（直接使用高湯最好了）。
㈣ 餛飩應該怎麼包
包小餛飩有技巧，記住這3點，簡單易學煮不散，關鍵是快手！
我是開餃子餛飩店的，小餛飩一直是店裡賣的最好的。小餛飩好吃，包小餛飩還是有技巧的，因為皮薄，所以不能提前包太多，容易粘連，那怎麼才能應對高峰期，顧客扎堆的情況？
小餛飩現包現煮才好吃，提前不能包太多，就餐高峰期顧客太多，這就需要包小餛飩要快手。比如早上，顧客集中在7點半左右，都是趕著上班或上學，巴不得能馬上就能吃上，這就需要包小餛飩手法要快，這時候就不能再講究包的好看與否，只要包好的小餛飩，煮出來不散開就行。
包小餛飩要簡單快手煮不散，必須要記住以下3個小技巧。
技巧一：【工具】
包小餛飩必須要藉助工具，和包餃子一樣，必須得有個東西把餃子餡放在餃子皮上。你包小餛飩用的什麼工具？是筷子還是勺子？
我剛開始包小餛飩時，先把餛飩皮上邊抹水，用筷子把餛飩餡放在餛飩皮上，然後放下工具，再來捏緊小餛飩。
不管包成什麼樣子，也許會非常漂亮，但重要的是太慢了！小餛飩比較小，一個個捏到什麼時候？如果開店更不合適。
給大家介紹一下我自己用什麼工具包小餛飩，就是一個竹簽，自己削的，可以挑餡，可以協助把小餛飩包緊，非常順手，而且用竹簽包的又快。
包小餛飩工具網上有售，可以自己稍微加工下就能用。都說「工善於器」，一件順手的工具，能讓你包小餛飩時事半功倍。
技巧二：【包法】
包小餛飩的手法有很多。
有像大餛飩一樣包成官帽和抄手形，這兩種手法包小餛飩，必須要在餛飩皮上抹水才能包好；
有千里香餛飩的包法和金魚形包法，一抓一捏就能快速包好。
這4種包小餛飩的手法，其中千里香餛飩包法和金魚形包法最快，簡單易學。
1，金魚形包法
左手拿餛飩皮，右手用竹簽挑餛飩餡，把餛飩餡放在餛飩皮中間，左手虎口處收攏餛飩皮，稍微用力捏緊就行，注意餛飩皮和餛飩餡不能捏太緊，防止擠破皮。
如果怕虎口處收攏後會散開，可以在捏之前稍微抹點水就行。
這種包法非常簡單漂亮，形同金魚狀，但要注意不能擠破餛飩皮，注意虎口處收攏要緊。
2，千里香餛飩包法
千里香餛飩大家一定都去吃過，看到店家一抓一捏，飛快的包餛飩手法，是不是非常驚奇？
其實這種包法非常簡單，把餛飩皮上放好餡，左手一抓、一團就能包好，根本不需要在餛飩皮上抹水。
這種包法雖然簡單易學又快手，但具體包起來還是有些技巧的。
左手拿餛飩皮，右手用竹簽挑上餛飩餡，放在餛飩皮中間。
用竹簽把餛飩皮的1個角往中間收，左手順勢往中間一團，用竹簽把一另一個對角用力一戳，一個圓形小餛飩就包好了。
這種包法要注意：餛飩餡和餛飩皮之間要包成空心，最後竹簽的按壓是關鍵，即不能把餛飩皮戳爛，又要按壓緊。
我覺得包小餛飩，這種包法最快，最簡單，我開餛飩店10年，一直是這種包法，完全可以應付高峰期，顧客扎堆就餐的情況。
技巧三：【煮後不散】
包小餛飩和包餃子一樣，不管包出來有多漂亮，最重要的是要捏緊，煮後不散就是成功。
以上介紹了4種包小餛飩手法，有3種包法，為了能捏緊煮後不散開，都要在餛飩皮上抹水，但其中千里香餛飩的包法，隨便一抓一團就能快速包好，難道就不怕煮後散開，餛飩皮和餛飩餡分開嗎？
這種包法如果包不緊，確實下鍋煮後會散開。但小餛飩餡里煮後是可以進水的，和水餃不同，水餃必須要捏緊，不能漏進去一點水。
只要掌握了這一技巧，把餛飩皮團在餛飩餡上就行，不用擔心捏不緊餛飩餡里會進水。只要用竹簽把餛飩皮稍加按壓，包好的小餛飩煮後就不會散開，不會出現皮餡分開的情況。
包小餛飩有技巧，記住3點：選好工具、注意包法、煮後不散，特別是千里香餛飩的包法，簡單易學煮後不散，關鍵是快手。
你包小餛飩用的什麼方法？評論出來吧
㈤ 餛飩怎樣包
先取一張餛飩皮，平放於手心，用筷子或者勺子取適量的肉餡，放在餛飩皮的中央，將餛飩皮沿對線對折，然後再將邊角捏緊，用中指勾壓肉餡，順勢將兩個角疊加捏緊。還可以，在餛飩皮上放好餡料後，將兩邊交錯疊加起來，捏緊也可以在餛飩皮上放入餡料，將一個尖角皮中間包住，餡料將兩邊的餛飩皮疊加在一起，最後的角也疊在上麵包緊就可以了。還有一種貓耳餛飩的包法，可以先在餛飩皮中間填上肉餡兒，另外兩腳重疊並捏緊任意兩角對折並捏緊中指頂著中間部分向里折，另外兩角重疊並捏緊，這樣包出來的餛飩外形很像是貓的耳朵一樣，所以叫做貓耳餛飩。
㈥ 餛飩怎樣包
餛飩的各種包法，怎麼煮都不爛，我最喜歡的是最後一種，你們呢？食物是人的根本，我們只有每天的吃了食物，才能夠精神滿滿，富有著有精神的一天，整個人才能充滿活力，所以說食物對我們來說也是非常的重要的。這是對於我個人來說最喜歡的還是自己在家裡面做著一些美味的食物。尤其是做好了之後，還有著一種滿滿的成就感。也是感覺到非常的開心。最近孩子就跟我說特別的想吃餛飩讓我給他包，說實話，我只會聽她們包餃子，可這種餛飩的包法還真的是不會。
接下來就還教了我最後一種就是我們平時經常去外面飯店裡面吃的那一種千里香餛飩，這種方法包出來的餛飩。裡面甜的餡兒也是特別的多。皮也是特別的薄，所以煮出來滯後於，肯定的是會非常的好吃，因為很多的人都是喜歡吃皮薄餡多的餛飩的，所以對於我本人來說的話，也是最喜歡的這個最後一種。不知道你們大家都喜歡吃哪一種包法包出來的餛飩呢？
㈦ 餛飩怎麼包
做自己喜歡的餡後到市場上買麵皮 和專門包餃子或餛飩得工具，就可以了，很快的哦！工具具體叫什麼我就不知道了哦
㈧ 混沌怎麼包餛飩怎麼包
餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根，要夠大．鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有這樣的才會好吃．肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可．至於配料，多半自選，雞精，香油，蚝油，五香粉，鹽等適量．注意不要加水．
包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可．一般是1斤皮半斤餡．當然，如果素質過硬可以適量增加餡量．不過，6～7兩也夠了．最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊．一般是上冰箱速凍層，留著早上吃．一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底．
湯料：一般早餐用簡便的最好．食量大的可以下15個，一般人下8～10個足夠．滾水下，大約3～5分鍾撈出．現下湯料，現添湯．一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右．正宗是用白鬍椒粉微量，鹽少量調味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多．沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。
將麵粉放入麵缸，中間扒窩，把食鹼用清水550克溶化後倒入，加進雞蛋清（如夏天製作，清水減50克，雞蛋清減100克），揉成雪花面，餳20分鍾後再反復搋揉，然後上面機軋制（雙層2次，單層3次。在單層軋制時，撒干米粉防粘）。待麵皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9厘米的正方形餛飩皮子，共500張。
將豬腿肉、青魚肉洗凈，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精（25克）和清水600克，攪拌均勻成餡心（3.25公斤）。
將麵皮斜放在左手掌上，挑入餡心（6.5克），然後將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至麵皮的一半（呈三角形），將翻卷處兩端搭住，捏成「元寶狀」的生餛飩。
將味精（25克）、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時略加少許清水，待餛飩浮起，每隻碗中先沖入事前調制的雞湯200克，然後將餛飩撈出裝於碗內，再撒上蛋皮絲（10克）即成。
餛飩
三鮮餛飩
由江蘇常州王紹興師傅創制，為常州地方特色小吃。餡心系選用鮮活河（湖）蝦仁肉、鮮活青魚肉及鮮豬腿肉製成，並以老母雞調湯，其味鮮美，深受群眾喜愛。
【原料配方（制50碗）】：
上白麵粉2.5公斤食鹽25克鮮蝦仁250克凈青魚肉250克蛋皮絲500克雞蛋清300克鮮雞蛋5個青蒜末75克紹酒75克凈豬腿肉1.75公斤精鹽50克味精50克雞清湯（鹹味）10公斤熟豬油300克干米粉500克（約耗75克）
【製作方法】：