相信大家對於豆腐肯定是不會陌生的吧，豆腐是我們常見的一種豆製品，豆腐不但賣相很好而且吃起來味道也是相當不錯的，豆腐裡面含有豐富的植物蛋白和多種我們人體需要的微量元素，常吃豆腐可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜愛，下文我們介紹一下燉豆腐的家常做法是怎樣的。
1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鮮豆腐也行
2.切塊
3.控干切稍大片煎
4.然後再一切兩段(有斷面才能更好吸汁入味)
5.肉餡，加料酒，胡椒粉，黃醬，香油，薑末，少許鹽攪拌。
鍋中少許底油，下入肉餡煸炒，完全煸香了，下蔥姜蒜末，炒，加水(或者老湯)
6.水開後，下豆腐，加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蚝油(沒有可以不加),白糖少許，大火燒開小火慢燉，最後加雞精、水澱粉勾芡、淋點明油(熟油，菜更亮的作用)
營養價值
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的豆製品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但美味而且還含有豐富的營養，常吃豆腐有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了燉豆腐的家常做法是怎樣的。
Ⅱ 燉豆腐怎樣做好吃
1.平時燉豆腐，都是直接切切就下鍋了，今天我要教大家一個更入味好吃的做法，把豆腐切成塊，碼放在盒子裡面，豆腐塊之間要留一些空隙，然後放在冰箱里冷凍一晚上。
經過冷凍的豆腐裡面是蜂窩狀的 ，後期燉的時候能吸入更多的湯汁，變得飽滿又入味，這是這道菜好吃的第一個技巧。
2.准備一把粉條，用熱水泡軟。
3.五花肉一斤，切成片，肉可以肥一點，炒出來的菜更香更好吃，這種大鍋燉的家常菜，最合適放豬肉了，還香還好吃，這是第二個技巧。
4.小白菜去根，切成長條，用清水淘洗干凈。
5.食材准備好以後，我們開始烹飪，先燒油滑鍋、滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，把五花肉倒入鍋中，煸炒出裡面的豬油，放入兩粒八角、幾粒干辣椒，一起炒出香辣味，再放入蔥姜蒜繼續煸炒，煸出豬油成菜才香。然後加入生抽、料酒翻炒均勻。
6.倒入白菜大火翻炒一會，把白菜中的水分炒出來，讓白菜吸收五花肉的油脂，這樣炒出來的白菜又香又脆，是菜品好吃的第三個技巧。加入食鹽、少許白糖、味精、雞粉、十三香、一點老抽上色、再加入一勺清水化開調料。
7.然後倒入凍好的豆腐，翻炒均勻以後蓋上鍋蓋燉5分鍾，讓豆腐充分吸收湯汁入味。
8.5分鍾以後放入泡軟的粉條，泡軟的粉條很容易就能煮熟，這里一定要最後下鍋，燉得久了吃著不筋、還容易斷。繼續燉煮著粉條入味，就可以出鍋裝盤了。
Ⅲ 不放肉也香的東北燉菜，到底是怎麼做的呢
坦白說，我是真的不喜歡冬天，天氣熱不怕，便是畏冷。但是，是否有冬季並不是我說了算，無論願意不高興，冬季或是仍然來啦去，去了又來。要渡過寒冷的冬季，除開穿多一點，加強鍛煉一點，隨後就是吃得熱呼呼一點了。冬季天氣冷，還是比較合適吃鐵鍋燉菜的，雞鴨魚肉都可用於燉，熱熱乎乎的，吃著溫暖又舒服，雖然會有那麼一點長胖，可是冬季長點肉還是要防寒保暖一點。雞鴨魚肉美味是好吃，燉下去有點麻煩，較為耗時間，一般合適時長富裕時烹制。
水豆腐選豆腐或是水豆腐都沒有關系，豆腐略微久燒煮一下就可以了，但是北方和南方水豆腐有區別，這一按照計劃作出調整就可以了。
喜愛湯汁的，最終收湯的時候也可以多留一點，雖然是個素的鐵鍋燉菜，可是湯汁用於拌米飯或是拌面條也很好吃哦。
燉魚煮肉太麻煩，值得一試這道素鐵鍋燉菜，美味性價比高，方便又省力，冬季的籮卜和水豆腐就需要這樣吃，熱熱乎乎的，好吃又營養成分，自己喜歡的不妨試試。
Ⅳ 怎樣做出不放肉也很香的燉菜
說實話，我是真的不喜歡冬天，天氣熱我不怕，就是怕冷。不過，有沒有冬天不是我說了算，不管樂意不樂意，冬天還是照樣來了去，去了又來。要度過寒冷的冬天，除了穿多一點，多運動一點，然後就是吃得熱乎一點了。冬天天氣寒冷，還是挺適合吃燉菜的，雞鴨魚肉都可以用來燉，熱熱乎乎的，吃起來暖和又舒服，雖然會有那麼一點長肉，但是冬天長點肉還是可以保暖一點。雞鴨魚肉好吃是好吃，燉起來有點麻煩，比較費時間，一般適合時間寬裕的時候烹飪。
Ⅳ 蘑菇燉豆腐放肉不放呢
蘑菇燉豆腐
用料
主料
毛豆腐200g
蘑菇200g
調料
食鹽
適量
味精
適量
調和油
適量
元貞糖
適量
蘑菇燉豆腐的做法
1.所需原料，豆腐，蘑菇
2.豆腐洗凈切塊
3.蘑菇洗凈掰成塊
4.鍋中放油，放一點油渣，炒香
5.倒入切好的豆腐
6.翻炒均勻，放入蘑菇一起翻炒
7.放入適量的水
8.放入適量的鹽
9.放入適量的糖
10.放入適量的老抽，調好味後，蓋上鍋蓋，中火燉10分鍾
11.燉的湯基本沒了，放入適量的味精即可
Ⅵ 燉豆腐的時候，千萬不要放肉燉，加上點什麼一起燉，味道賊香
燉豆腐的時候，千萬不要放肉燉，加上點什麼一起燉，味道賊香？
燉豆腐的情況下，千萬別放肉燉，再加上點它一起燉，味兒賊香！今日重慶小面姨給大家分享一道「蝦皮燉豆腐」的作法，這道菜細嫩柔軟，不僅容易消化，並且營養成分也不錯，非常適合春季這個季節吃。日常生活，豆腐是一種十分好吃的食物，無論北方和南方人，都喜歡吃。
豆腐的方法也是有很多種，像我平時喜歡吃的四川菜香辣豆腐、水焯豆腐這些，是非常好的方法。豆腐不僅能夠炒、煮，還可以燉著吃，這一好多人不一定吃過，即便吃過，也不知道怎麼做才更好吃。最為最重要是指，很多人認為豆腐和肉配搭一起燉才好吃，實際上這也是是不對的的作法，我的工作經驗要用蝦皮替代大肉，把它和豆腐一起燉，口感最美味。
Ⅶ 白菜燉豆腐怎樣做好吃不放肉
白菜燉豆腐雖然是道很普通的菜餚，但它在老百姓心目中的地位卻很高，而白菜燉豆腐這道家常菜怎樣做才會更好吃呢？可能在大多數情況下，人們會選擇搭配上點豬肉豐富口味，但隨著這段時間豬肉價格的上漲，很多人直呼吃不起豬肉，其實做白菜燉豆腐不用放豬肉，只需要記住2個小竅門，口感也會非常好的，而且越吃越香，另外做這道菜的時候，很多人不明白應該是先炒白菜還是先炒豆腐，其實學會了正確的做法，家人才會更加喜歡吃，下面我們一起學習。
第五步，在燉煮的過程中，可以輕輕翻動一下，使得粉條吸收湯汁更有味，待粉條完全變熟後，即可按照個人的喜好加上點味精提味，關火盛出享用。
烹飪小技巧：1、白菜燉豆腐這道菜烹飪工序簡單，材料簡單，但是口感卻一點都不平凡，而且白菜和豆腐都是屬於價值很高的食材，首先白菜在民間有著「百菜不如白菜」的美譽，可見白菜在老百姓心目中的地位之高，適當吃白菜對於補維C、減肥、皆可等都有一定的幫助；其次豆腐作為一種常見的豆製品，不僅是口感好，適當吃還可以幫助補鈣，所以這兩者的搭配，大家完全可以放心吃。
2、小編有話說，做白菜燉豆腐的時候，記住2個小竅門，第一，有人會先炒白菜有人先炒豆腐，哪種方法正確呢？其實當然是先炒白菜正確了，因為豆腐的質地軟，容易碎，如果先下鍋炒，後續混入白菜，特別容易破碎，而先將白菜炒好，再放入豆腐，這樣會更加成功；第二，粉條最好是先下鍋煮半熟，然後再燜一會，這樣後續煮的時候，不用浪費過長時間，還可以享受美味。將這些技巧掌握好，不用放豬肉，也能做出特別香的白菜燉豆腐。