① 香菇水餃餡怎麼調好吃
香菇豬肉餡餃子
香菇豬肉餡餃子的做法
主料
肉餡(適量)香菇(適量)餃子皮(適量)
調料
鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)料酒(適量)生抽(適量)老抽(適量)水(適量)色拉油(適量)蔥末(適量)薑末(適量)
廚具
無
1 將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
2 香菇焯水，瀝干水分後切碎。
3 蔥姜切碎，與香菇一起拌入豬肉餡，按照一個方向攪拌，然後分次加少許水攪拌，使之上勁。
4 取一個餃子皮，放少許餡料。餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
5 鍋內倒水。水開後下入餃子。滾開後加入涼水，再次滾開後繼續重復，共點三次涼水。
6 最後一次點滾後即可盛出裝盤。
香菇豬肉餡餅
用料
主料豬肉適量香菇1碗胡蘿卜2根
調料食鹽適量醬油適量雞精適量料酒適量生抽適量澱粉適量調和油適量元貞糖適量干貝適量薑汁適量芝麻油適量花椒粉適量
香菇豬肉餡餅的做法
1.豬肉洗凈剁成末,加入 醬油,料酒,香油,花椒粉,薑汁,雞精，澱粉拌勻,腌制10分鍾。
2.香菇用熱水浸泡至軟,干貝沖洗干凈,也用清水浸泡變軟。
3.將浸泡過的香菇去蒂洗凈切成絲,泡軟的干貝洗凈,用刀背推散,紅蘿卜去皮切成絲,蔥切成末。
4. 將泡好的配料與腌制好的豬肉混合拌勻,成為 餡料。
5.面團所有的原料混合,揉成光滑的面團，醒面半小時。
6.面團醒面結束,後用擀麵杖擀成薄片狀 。
7.將面片捲成長條狀。
8.用刀切成大小均勻的劑子。
9.取一個劑子面團,擀成圓片。
10.包入肉餡,捏成包子狀。
11.包好肉餡的餅胚收口朝下,用擀麵杖輕輕擀成餅狀。
12.平底鍋里倒入適量的油,分別排入餅胚,中小火烙至金黃色。
13.翻面,稍烙一會兒, ,蓋上蓋子,燜到水分收干，水分收干後,繼續烙至兩面金黃,好吃的烙餅就可出鍋了。
② 香菇豬肉餡餃子怎麼調好吃
香菇餃子餡要這樣調，尤其是家庭自己做餃子餡，最好不要放五香粉、十三香、蚝油、味精等調料，從而突出香菇本身的鮮香味，以達到既美味鮮香又營養健康。
香菇餃子餡建議選擇干香菇，因為干香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇。鮮香菇經過曬干或烘乾後，不僅鮮香味大為提升，而且維生素D的含量也大為提升。其中的核糖核酸在烹調過程中更容易釋放出來，也更容易被水解為鳥苷酸了，而鳥苷酸正是香菇中的主要鮮味物質，其鮮度約為普通味精的幾十倍。
其次是肉餡的選擇，這個因人而異，一般是七分瘦三分肥，而有些家庭做餃子餡完全是選擇純瘦肉的。
最後就是再配點其它的，這個配菜比例也是根據個人喜好，多配少配隨意。
現在就跟大家分享幾個香菇餃子餡的配方。
香菇餃子餡一
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，廣東菜心250~300克。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟
1、把干香菇沖洗一下，用室內常溫水發泡，一般發泡約30分鍾，中途換2~3次水。
2、發泡好的干香菇用手稍微捏一下水分， 切成細條，再剁碎，剁得越碎越好。
3、廣東菜心洗干凈，鍋里水燒開，放入菜心焯水約1分鍾，撈出菜心，快速用涼水過一下。
4、把菜心切碎，這個菜餡的大小隨意，把菜汁擠到碗里，待用。
5、少許生薑剁碎，放入菜汁里，再放入鹽、生抽、花椒粉、食用油，攪拌勻。
6、把調料汁倒入肉餡里，順一個方向攪拌勻。調好的肉餡不要急著放香菇和菜心，放置20分鍾左右，讓肉餡充分吸收調汁。
7、把香菇、菜餡、花生粉放入肉餡里，順一個方向攪拌，充分攪拌勻。餡調好了，開始包餃子。
好了，品嘗營養美味的家常香菇餡水餃吧，自己包的胖餃子，皮薄薄餡多多，超好吃。
香菇餃子餡二
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，白菜300克左右。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟同上。
香菇餃子餡三
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，蓮藕250克左右，冬瓜300克左右。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟同上。
我們每次做餃子，打肉餡包餃子很麻煩，所以一次多做點，吃不完的放冰箱冷凍室冷凍，方便平時吃。
③ 香菇肉的餃子餡怎麼調好吃
香菇加肉的餃子營養豐富，口味極佳。首先選肥少瘦多的五花肉，挆成肉泥，加十三香少許，蔥沬，姜沬，醬油，味素，食用油拌勻備用，。再將香菇去根，加麵粉，泡水裡反復抓洗，多沖幾遍，然後放進開水鍋焯水，兩三分鍾撈出過涼，擠干水份，切碎加進肉餡，加鹽拌勻即可包餃子了。
④ 怎樣調豬肉香菇餡的餃子餡最好吃
主料:
餃子皮，五花肉，干香菇，雞蛋
輔料:
姜，蔥，陳醋，香油，雞精，料酒，生抽，鹽
製作步驟:
1.將所有食材准備好備用
2.豬肉切成大塊，放入碗中，姜切片，放入碗中，蔥切段，放入碗中
3.干香菇放入碗中，加入水，提前泡發
4.將泡發的香菇擠干水分，切大塊，放入碗中
5.將所有食材剁成餡，放入碗中，碗中加入少許鹽
6.碗中加入香油
7.碗中加入雞精，料酒，生抽
8.碗中加入蛋清，順著同一個方向進行攪拌，攪拌均勻
9.拿一個餃子皮，放入少許餡料
10.將餃子皮捏緊
11.餃子盤中放入少許麵粉，放入包好的餃子
12.鍋中放入水，水開後放入餃子，煮到餃子飄起來，再煮3分鍾，撈出餃子，瀝干水分
13.將蒜搗成蒜泥，放入碗中
14.碗中加入陳醋，攪拌均勻
15.餃子擺盤出鍋，和料汁一起吃
小貼士:
1.餃子餡中只放入了蛋清，沒有放入蛋黃
⑤ 香菇餃子餡怎麼調好吃
原料：
肉末（自己用刀剁的口感會更好）、鹽、薑末、雞精、雞蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡發香菇、食用油（我用的葵花籽油）
做法：（調餡詳細步驟圖）
1、肥瘦比例約為3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入適量鹽、薑末、雞精、1個雞蛋；
2、用筷子朝一個方向將肉與調料攪拌均勻；
3、香菇洗凈泡發，擠干多餘水分，切成細末；（泡香菇的水留用）
4、泡香菇的水加1大勺耗油、適量生抽、老抽、糖，拌勻成耗油汁；
5、將耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一個方向攪拌；
6、拌好的肉末粘稠且有彈性，說明肉已將耗油汁均勻吸收（這樣餃子餡吃起來才比較勁道，還能出湯汁~）；
7、將香菇末用適量食用油拌勻，然後倒入肉末中；
8、將香菇末與肉末攪拌均勻，餃子餡即成。
⑥ 香菇肉的水餃怎麼調餡
材料：雞胸脯肉、干香菇、新鮮香菇、蔥、姜、香菜、雞蛋
調味：鹽、雞精、五香粉、生抽、熟雞油（可用生食用油代替）
做法：
1.雞胸脯肉去筋膜、去油，切小後剁碎；
2.干香菇提前一小時泡發，洗干凈，切碎；
3.新鮮香菇，去蒂去根，用牙刷刷干凈後，切碎；
4.生薑、蔥切末，香菜切小段；
5.盤餡：把剁好的雞肉、干、鮮香菇碎、蔥薑末、香菜，家兩顆雞蛋放入盆內，加適量鹽、五香粉、雞精、生抽、熟雞油拌勻；一定一個方向攪拌！
6.用現成的餃子皮，包的漂漂亮亮的就Ok啦！
7.在配上阿慧萬能蘸水，美美噠開吃！
附帶香菇小知識（轉自度娘）：
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的葯用價值也不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
⑦ 鮮香菇餡餃子怎麼調餡
鮮香菇餡餃子調餡方法：
食材：豬前腿肉1000g、香菇500g。
輔料：油、鹽、料酒、生抽、小蔥、生薑、花椒、糖、香油。
步驟：
1、將豬前腿肉清洗干凈以後切成大塊；西式廚師機杯體中放入攪拌刀，將肉塊放入杯體中。
⑧ 怎樣做香菇餃子餡竅門
香菇餃子餡的做法，餃子，是很多人都很喜歡吃的一種食物，餃子的種類有很多，而且餃子的做法也都差不多，還算是比較簡單，學一學就能會。想知道香菇餃子餡的做法以及香菇餃子餡怎麼做好吃的竅門嗎？那就一起來看看吧。
方法三
材料
香菇，基圍蝦，香蔥，雞蛋，姜。
做法
1、蝦剁碎，加入料酒、鹽、姜、味精、十三香，腌制一會。
2、香菇焯一下，剁碎和腌制好的蝦餡，加入蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁。
3、麵粉+澱粉，和面，醒十分鍾。
4、擀皮，包好餃子，下鍋煮十分鍾即可。
方法四
材料
麵粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和面，當然要下點功夫才是。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。之後開水鍋里煮熟即可。
小訣竅
1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於凈的紗布。
3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營養全跑了。