『壹』 誰知道豆腐炒肉末應該怎樣做
用料
肉末 20克豆腐（老嫩適中） 1塊糖 1克澱粉 1克蚝油 3克醬油 5克香蔥末 適量
做法步驟
14、完成
『貳』 肉末嫩豆腐怎麼炒好吃
主料：嫩豆腐4塊、肉泥50g、蒜2瓣；
輔料：香蔥末適量
肉泥用少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉和花椒粉腌制15分鍾；
嫩豆腐切成小塊，放入熱水鍋中焯燙片刻（水裡加點鹽，可以讓豆腐更勁道），蒜剁成末；
熱鍋少油放入腌制好的肉末炒至變色，加入蒜末繼續炒出香味；
放入豆腐丁輕輕的翻拌均勻，加1勺生抽、少許的老抽、糖和適量的水，燒開後轉中火燜5分鍾；
起鍋前淋入香油，加點雞精，撒入香蔥末即可。
『叄』 怎麼做肉泥豆腐呢
怎麼做肉泥豆腐呢？
用料主料
大米100克
輔料
豆腐100克
豬裡脊肉裡脊肉100克
雞蛋1個
雪梨1個
西紅柿1個
火腿3張
調料
食鹽適量
雞精適量
乳酪片2張
海苔適量
3、加豆瓣醬和Ketchup，炒至香
4、加醋、糖和3大匙水，煮沸後加豆腐塊
5、煮沸後換小火，煨10分鍾，讓豆腐入味
6、勾芡，熄火，出鍋後撒點蔥花。
『肆』 肉沬豆腐的家常做法
做法
製作材料
【主料】嫩豆腐600 克，肉末150 克。
注:嫩豆腐，又稱軟豆腐，指用石膏作凝固劑製成的豆腐。質地細嫩，有彈性，含水量大，一般在85%~90%。
【調料】
醬油10 克、細鹽3 克、味精3 克、黃酒5克、薑末5 克、蔥花3 克、胡椒粉1 克、鮮湯300 克、濕澱粉25 克、熟豬油50 克。
做法一
1.將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。
2.將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸後，下濕澱粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
肉末豆腐
營養價值: 豆腐 - 豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種...【所有豆腐菜譜】
豬肉 - 怎樣識別病豬肉:在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻...【所有豬肉菜譜】
做法二
食譜原料:
南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄欖油5克，生抽5克，蔥2克，姜2克，白砂糖1克，鹽1克。
製作方法:1、南豆腐切小塊，香菇洗凈切小丁，蔥姜洗凈切末;
肉末豆腐
2、牛肉末用醬油、薑末、橄欖油拌勻腌製片刻;
3、鍋中入油，燒至七成熱，放入蔥末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至變色，加香菇丁翻炒，調入生抽、鹽、糖，加入適量高湯煮開;
4、加入內酯豆腐煮開，收干湯汁後即可出鍋。
營養點評:
豆腐鈣含量較高，每百克可提供116毫克的鈣，比牛乳還要高。鈣還是優質植物蛋白質、B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鋅、硒等營養素的良好來源。牛肉蛋白質含量高而脂肪含量較低，富含尼克酸、鐵、鋅等。
牛肉富含人體所需各種氨基酸，含有豐富維生素、鈣、磷、鐵等，是最佳的營養肉品之一。
做法三
材料:豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、豬梅柳肉180克
配料:生抽1湯匙、白砂糖1茶匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙半、雞精1/2茶匙
做法:
1、材料備好。
2、豆腐沖洗干凈，切成薄片方塊，肉剁成肉末待用。
3、青蒜斜著切成片，朝天椒切斜片待用。
4、鍋下油至五成熱，小心地放入豆腐，撒入1茶匙鹽。
5、一面煎至金黃，微微硬挺後翻面將另一面也煎黃，鏟出備用。
6、另鍋下油大火加熱至五成熱，煸炒肉末和朝天椒。
7、變色後加入料酒繼續翻炒。
8、將煎過的豆腐放入鍋中，加入生抽、白砂糖翻炒均勻。
9、撒入半茶匙鹽，加入青蒜和雞精。
10、翻炒均勻即可。
做法四
醬香肉末豆腐
主料:嫩豆腐、瘦肉、蔥
輔料:拌飯醬、醬油、油、鹽、生粉
1. 瘦肉切小丁後粗略剁一下(不用剁成肉泥)，放少許油、鹽、
醬油、生粉拌勻;蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊;
2. 豆腐放進冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開後撈出;(用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時等會煮的時候沒那麼容易煮爛)
3. 燒熱油鍋，放進肉末大火煸炒;
4. 肉末變色後盛出;
5. 加入大約2湯匙(喝湯的瓷湯匙)的拌飯醬，煸香;
6. 加入豆腐，輕輕翻炒幾下;
7. 加入肉末，並進入2湯匙的水，煮開;
8. 淋入適量醬油，翻拌均勻(翻拌是不要太大力，否則豆腐會很容易碎掉的，直接晃動幾下鍋子也可以了)
9. 撒入蔥花;
10. 翻拌均勻即可。
做法五
1. 豬瘦肉切末，蒜去皮切末。
2. 蒜苔切小段，水發香菇切小塊。
3. 豆腐切塊。
4. 鍋內放適量植物油，加入蒜末炒出香味。
5. 放入肉末炒散，加入生抽。
6. 放入豆腐塊，翻炒。
7. 放入蒜苔段和香菇塊，翻炒。
8. 放適量鹽、少許白糖、老抽，加水，燜3--5分鍾。
9. 醬汁上色，汁收濃時，用少許澱粉勾薄芡，出鍋裝盤。
做法六
1.豆腐切小塊，排入一個深蒸碗中
2.鍋熱油，放入蔥姜辣椒炒香，倒入肉末，快速翻炒，調入2湯匙生抽、1湯匙料酒，翻炒均勻，加鹽調味
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，鍋蒸上氣，連碗一起放入蒸鍋，中火，8-10分鍾即可
營養價值
1. 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;
2. 豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神;
3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病;
5. 此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
食用指南
食材搭配
豆腐烹飪搭配營養高:豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、排骨等，便可提高豆腐中蛋白質的利用率，而且味道更加鮮美。
適合人群
1.一般人群均可食用;
2. 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用;
3.豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
食療作用
豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經;有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效;可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症;用於硫磺、燒酒中毒。
『伍』 肉沫豆腐怎麼什做
肉末燒豆腐
食療功效:緩解更年期、預防疾病、防乳腺癌、軟化血管、補鈣、開胃、消食
營養價值:蛋白質、B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鋅、硒
適宜人群:一般人均可食用，特別是孕產婦和老人。
禁忌人群:痛風病人、血尿酸濃度增高的患者慎食。
所需材料
主要食材豆腐、肉末、口蘑
做法
1豆腐洗凈，切小丁;口蘑洗凈，切塊。
2炒鍋上火，倒油燒熱，放入蔥段、姜絲、蒜末煸香，倒入肉末翻炒，烹入料酒、醬油、高湯。
3待肉熟，放入豆腐丁，略煮10分鍾，在放入口蘑，5分鍾後放入雞精、鹽炒勻，用水澱粉勾芡即可。
功效與作用
肉末含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分，是營養滋補之品。豆腐含有一種植物雌激素，它可以減少乳腺癌和前列腺癌的發生幾率。肉末豆腐潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症，特別適合孕婦食用。這樣的一道食譜可以有很好的滋陰補虛的作用，而且還可以有預防前列腺疾病的效果，對於提高體質，滋陰生津有好處。
『陸』 肉和豆腐一起怎麼做
1 肉沫豆腐 材料：夾心豬肉一塊，嫩豆腐一盒，生抽，白砂糖，鹽，油，香蔥，老抽 做法： 1、豬肉洗干凈，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點黏性，備用。 2、豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鍾，以去掉豆腥味，備用。 3、下油熱鍋，倒入肉沫，炒至變色，裝起來備用。 4、下點油，一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋里，慢火煎至兩面金黃色後，倒入肉沫，攪拌均勻約1分鍾後，再加入適量的鹽調味，澱粉兌水勾芡，大火收汁，裝碟後撒點香蔥即可。 2 豆腐燒肉 材料：老豆腐一塊，前腿肉適量，香菇三四個，青蒜兩棵，姜兩片，油，鹽，生抽，少許糖(不喜歡也可以不放) 做法： 1、肉切塊，豆腐和香菇也切成大小適合的塊，青蒜剪成段，蒜白分開。 2、鍋燒熱，放肉，適量油，薑片，先大火，後改小火將肥肉的油煸出。 3、倒適量生抽，放蒜白爆香，將准備好的豆腐和香菇放入，加適量鹽，大火翻炒片刻後加適量水，蓋上鍋蓋燜燒，兩分鍾左右翻炒一下，放入青蒜苗，改小火繼續燜燒至豆腐入味即可。 3 豆腐釀肉 材料：冬菇，肉末，糖，鹽，生抽，蚝油，豆腐，皮蛋 做法： 1、冬菇泡軟，切丁。 2、肉末加糖鹽、生抽、少許蚝油調味，拌勻。 3、豆腐切成立方體，用小湯匙在表面挖個小洞。 4、把冬菇肉末釀入豆腐，大火蒸熟，取出，倒掉倒汁水，淋點熱油生抽，可上桌了。 4 豬肉燉豆腐 原材料：無骨豬肉約1/2磅、豆腐1磅、蒜葉2瓣、姜1塊、香葉3塊、八角1朵、花椒2茶匙、紅糖2湯匙、生抽適量、老抽2湯匙、胡椒粉1茶匙、料酒2湯匙、鹽適量 做法 1、把豬肉切成長柱形，長與寬約1.5公分，蒜葉切成段; 2、把豆腐切成象豬肉塊的大小; 3、用平底鍋把豆腐每邊煎至金黃色; 4、再把豬肉四邊煎一煎，不要煎得太過焦; 5、開一搪瓷內膽鑄鐵鍋，開火，放菜油約1湯匙，油熱後倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎過的姜，爆香後倒入煎過的豬肉，翻 炒片刻; 6、倒入水沒過豬肉面，加香葉3塊，加生抽3湯匙、胡椒粉1茶匙、紅糖2湯匙、鹽1茶匙和料酒2湯匙，蓋煲蓋，轉慢火燉約30分鍾; 7、時間到後轉大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右; 8、汁稠後調味，不夠咸時可加適量生抽或鹽，味不夠厚時可加適量紅糖，倒入蒜葉，翻拌幾下，可出鍋供食用。 5 香辣豆腐肉片 材料：豆腐，裡脊肉，澱粉，郫縣豆瓣，生抽，大蒜，花椒，植物油，小蔥，鹽，夏日鮮姜，鮮椒 做法： 1、辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段。 2、入油，加入大蒜、花椒、郫縣豆瓣、生抽炒香，加入適量水，燒開。 3、裡脊切片，裹上澱粉，入湯汁里煮。 4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可。 6 肉末蒸豆腐 材料：榨菜、豆腐、肉末、蔥姜 做法： 1、榨菜切成碎。 2、豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。 3、鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鍾加鹽即可。 4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鍾。 5、取出撒香蔥。搭配香菜更好。
『柒』 豆腐和肉末怎樣做好吃
肉末豆腐
材料
豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉
做法
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）
2）香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段
3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤
『捌』 肉餡豆腐怎麼做好吃
牛肉餡，豆腐，香菜，蔥，姜，蒜；生抽，鹽，花椒面1.將豆腐切成小塊待用，越小越好；將牛肉餡拌入生抽、花椒面拌勻放置20min 2.大火鍋內放少量油，放入肉餡煸炒約2分鍾盛盤； 3.鍋內放油，加入蔥姜蒜爆香，放入豆腐炒熟，加入炒好的肉餡，再放入少量生抽，香菜拌炒出鍋。
基本信息
中文名
肉餡豆腐
主要食材
豆腐
是否含防腐劑
否
主料
牛肉餡和豆腐
適宜人群
老少皆宜
做法
做法一
用料
食材
用量
北豆腐
300克
肉餡
100克
花椒粉
3克
生抽
15克
鹽
5克
雞精
1克
料酒
8克
香蔥碎
適量
薑末
適量
香油
適量
鹵豆腐部分
花椒
10粒
大料
1個
紅辣椒
2個
小茴香
適量
香葉
1片
鹽
適量
蔥段
2節
薑片
5片
收起
詳細步驟
步驟
圖片
說明
步驟一
步驟一
把買回來的豆腐控干水分，肉餡放入調料，可以適當咸一點，加入香蔥薑末拌勻。
步驟二
步驟二
把豆腐放在案板上用刀斜著壓成泥，越爛越好。
步驟三
步驟三
肉餡調好備用，每個人調肉餡的味道不同，根據自己的喜好調味即可。多加點香油。
步驟四
步驟四
平底鍋熱鍋涼油開小火加熱。
步驟五
步驟五
把豆腐泥按平在手掌上包入肉餡，根據自己的情況來包，盡量多包餡，包緊實了。
步驟六
步驟六
用虎口部分往裡壓，這個根據自己的手法就行。
步驟七
步驟七
把肉餡壓實，包住。
步驟八
步驟八
放入平底鍋，一邊包一邊往鍋里放，等全部放完了可以把火調大，用中火煎至兩面金黃。
步驟九
步驟九
這樣焦焦的就可以了。
步驟十
步驟十
這是煎好的豆腐。
步驟十一
步驟十一
砂鍋加入清水燒開。
步驟十二
步驟十二
把准備的花椒大料辣椒香葉，蔥姜鹽放入燒開的砂鍋里。這里的鹽只要嘗著湯有點鹹味就可以。就是為了在煮的過程中不會太淡。
步驟十三
步驟十三
這樣就可以了。加入豆腐。
步驟十四
步驟十四
鍋開後調小火燉15～20分鍾，根據實際大小來掌握燉的時間。
步驟十五
步驟十五
湯都煮的濃白了。
步驟十六
步驟十六
成品就是這樣，不需要加太多調味料，經過水煮吃起來也不會太油膩，而且特別好吃，老少皆宜！
『玖』 肉末豆腐羹怎麼做好吃
肉末豆腐羹
主料
嫩豆腐一盒 裡脊肉適量 鹽適量 油適量 小白菜適量
肉末豆腐羹的做法步驟
1.准備食材：豬裡脊肉，豆腐，小白菜，澱粉，食用油
2.豬肉剁碎，或用攪拌機攪碎。放入澱粉，食用油，鹽（一歲以下寶寶不放）攪拌均勻。
3.豆腐切小塊，放在開水中浸泡一會，去除豆腥味。
4.小白菜切碎
5.鍋中加水燒開，放入豆腐，白菜，煮1.2分鍾。然後將火關小，放入肉末，煮一會.
6.6.開中火，攪拌均勻，撇去泡沫。煮2.3分鍾。最後加水澱粉勾芡。肉末豆腐湯就做好了。