涼拌豆腐（雞刨豆腐）
做法一：
備料：准備北豆腐一塊，香蔥幾根，香油，食鹽。
製作：將豆腐放在一個大一些的容器里，用筷子將豆腐壓碎。加入切碎的小蔥和適量食鹽、香油。拌勻就可以裝盤享用了。
這道菜做法簡單，口味清淡，原始味道。
如果不喜歡香蔥的味道，也可以將香蔥替換為香菜。如果也不喜歡香菜的味道，用香椿拌豆腐，味道十分獨特。
也可以加入胡蘿卜丁或喜歡的蔬菜。
這道菜，豆腐最好用筷子壓碎，這樣製作出的雞刨豆腐，會使豆腐充分吸收香油和香蔥或香椿的香氣。
做法二：
備料：准備北豆腐一塊，香椿一小把，食鹽，香油。
製作：
1，鍋中加水燒開，將香椿焯水後撈出切碎。將切成小丁的豆腐焯水，過涼。
2，將豆腐丁、香椿倒入一個大一些的容器里，加入食鹽、香油拌勻。裝盤就可以享用了。
這道菜，在飯店裡，香椿往往加入的太少，吃的一點也不過癮，在家裡製作，就可以按照自己的口味添加。
韭菜燒豆腐
備料：南豆腐（內酯豆腐）一塊，韭菜一小把，大蒜，生抽，老抽，食鹽，植物油。
製作：
1，將南豆腐用刀切成長3厘米寬厚1厘米左右的豆腐條。切好後不要將豆腐撥開，南豆腐很嫩，撥開會使豆腐破碎。
2，將韭菜切成2――3厘米的段。
3，大蒜幾瓣切片。
4，熱鍋涼油，加入豆腐條，用鏟子慢慢撥開，讓豆腐在熱油的作用下，使豆腐表面略微煎制。這樣處理，豆腐不容易破碎。
5，加入韭菜、生抽、老抽、蒜片、食鹽，翻拌均勻後就可以出鍋了。
炒這道菜，最好會顛鍋，這樣製作，豆腐不會破碎。
可以加入彩椒，提升色相。如果不會顛鍋，可以將豆腐替換為豆乾。將豆乾切成片與韭菜合炒，也是一道不錯的素菜。
加入老抽，此道菜顏色會非常誘人。雖然清淡，但味道鮮美。
麻婆豆腐
備料：南豆腐或北豆腐一塊，肉餡，料酒，澱粉，辣椒面，花椒面，郫縣豆瓣醬，植物油。
製作：
1，豆腐切成小塊（1厘米左右）焯水。撈出備用。
2，熱鍋涼油，加入肉餡炒制變色，加入料酒翻炒後加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味。加入花椒面和辣椒面。加入適量清水煮沸。
3，將豆腐加入鍋中，翻炒均勻，燉煮入味。收汁後加入澱粉水，拌勻出鍋。
裝盤後，可撒入香蔥碎，提升色相。
因為加入了一大勺郫縣豆瓣醬，不再需要加入食鹽。這道菜十分下飯，吃米飯是絕配。
豆腐燉白菜
備料：北豆腐一塊，大白菜，帶皮五花肉，料酒，生抽，老抽，大蒜，生薑，植物油。
製作：
1，豆腐切成長3厘米，厚0.5厘米，寬2厘米的豆腐片。
2，白菜洗凈後，將葉與幫分離，白菜幫用斜刀片成片，備用。
3，帶皮五花肉切片。
4，蒜切片，生薑切絲。
5，熱鍋涼油，將豆腐逐片下入鍋中，豆腐兩面略微煎制。出鍋備用。
6，再次加入植物油，下入五花肉煸炒變色後，加入生薑、蒜片、料酒繼續煸炒出香味。加入生抽、老抽翻炒後，將煎制後的豆腐、白菜下入鍋中，翻炒均勻後，加入適量水，燉煮。
7，待湯汁逐漸變少，翻拌均勻出鍋裝盤享用。
❷ 豆腐咋做好吃又下飯
麻婆豆腐：豆腐切丁，洗凈，用淡鹽水浸泡15分鍾，撈出備用。起鍋燒油，油熱放入肉末，翻炒變色，再加入豆瓣醬、蚝油、生抽攪拌均勻，再倒入少量清水，水開，放入豆腐，燉煮3、5分鍾，加鹽，雞精，澱粉勾芡，不斷攪動 ，防止糊鍋可根據自己的口味，加入花椒、辣椒等。
❸ 如何做出美味下飯的家常豆腐
家常豆腐的做法一般也比較簡單，先通過煎或炸至豆腐表面焦脆，然後放入湯汁中燒至入味，放入配料、調料，最後起鍋勾上芡，讓豆腐表面裹上芡汁，成菜色澤明亮，口感酥軟適宜。
1.起鍋開火，鍋中加入油燒到190℃左右。把切好薄的豆腐放入油中炸，炸至外焦里嫩即可。
2.豆腐倒出來後，放入姜蒜末爆香，在加入豆瓣醬炒出紅油，加入適量的水，然後調料加入，陳醋暫時不要放入。
3.然後放入豆腐，輔料，小火燜燒一會，當湯汁濃稠時勾入澱粉芡汁，讓豆腐表面均勻裹滿芡汁即可。
4.最後從鍋邊噴入陳醋，再淋入少許明油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
❹ 豆腐怎麼做好吃
豆腐是一種營養豐富的豆製品，歷史悠久，含有豐富的蛋白質和微量元素，素有「植物肉」的美稱，家中有老人和孩子的，可以適量多吃一些，豆腐的吸收率在95%左右，在很早的時候，祖先就開始種植大豆，開發出了一系列的吃法，豆腐、豆皮、素雞、豆漿、腐竹、醬油、豆腐乳等，給後人總結了不少寶貴經驗，關於豆腐怎麼做才好吃？還需要注意做好搭配，搭配正確了，才能揮發更大的營養價值，今天分享豆腐最好吃的5種做法，步驟簡單，滑嫩入味，營養補鈣，家人三天兩頭點名要吃。
2、重新上油，下入五花肉片，煎成焦黃，放入青紅椒，蒜末，開大火一起在鍋中翻炒出香味，等聞到辣椒味和蒜味，轉成小火。
3、放入煎好的豆腐塊，加入少許清水，改為中火，翻炒幾下，蓋鍋蓋燜上1分鍾，加適量的醬油上色，少許的鹽、十三香，可以讓豆腐吸收湯汁，大約5分鍾以後，放入小蔥，開大火收干湯汁。
4、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，吃起來香味濃郁，下飯下酒，老少皆宜。
❺ 豆腐怎麼做才下飯
豆腐下飯的做法有很多呀，香辣肉末蒸豆腐就很下飯，辣辣的肉末和豆腐很好吃，還有西紅柿蝦仁煎豆腐和蛋包豆腐也都很好吃下飯，做法都很簡單省事，一點都不難，大家動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【香辣肉末蒸豆腐】
豆腐清洗干凈後切成片，然後將豆腐片碼放入盤中擺好
蔥切蔥花，豬肉剁成肉末，然後將肉末盛入碗中，倒上料酒和醬油，再撒上一點點十三香，用筷子攪拌均勻後腌制十多分鍾
起鍋燒油，將油燒熱後下入肉末，大火將肉末炒得發白後先將肉末盛出來，然後倒上豆瓣醬，大火將豆瓣醬炒出紅油，炒出香味後再將肉末放入鍋中，在放入一點食鹽和白砂糖調調味，翻炒均勻後關火，將其澆入盤中
好吃的蛋包豆腐就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
❻ 豆腐怎樣做才比較下飯呢
夏天的天氣一天比一天熱，家裡的人最近都不願意吃油膩的東西，尤其是豬肉，更喜歡吃一些清淡的素菜，但是營養必須要跟上，畢竟家裡的孩子也正在長身體。夏天少吃豬肉，多吃點它，僅2元一斤，味道比肉還香，營養極高！它就是豆腐了。
3. 豆腐不能跟菠菜一起食用，因為菠菜裡面的草酸會與豆腐裡面的鈣離子反應，形成草酸鈣，難以消化，會加重腸胃負擔，還會影響我們鈣質的吸收與合成。
現在你學會做“魚香豆腐”了嗎？你還有哪些關於豆腐的做法也非常美味呢？歡迎在評論區下方留言討論。
❼ 豆腐怎麼做最好吃又簡單
香辣下飯的麻婆豆腐：做法簡單，一看就會
所需食材
豆腐一塊兒，豬餡兒100克，香蔥一小段兒，生薑兩片，大蒜半頭，花椒一小，八澱粉適量，干辣椒4~5個。
調料香油一勺，醬油半勺，郫縣豆瓣醬2大勺，白糖1小勺。
製作步驟
1：豆腐放到盆中用清水洗一下，然後把豆腐拿出來切成小塊兒。香蔥生薑清洗干凈之後切碎備用，大蒜去皮之後拍碎做成蒜蓉，干辣椒切成小段兒備用。
2：熱鍋涼油，先把蔥末生薑末，大蒜末，干辣椒放到鍋中爆香。爆香之後倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再把剁碎的豬肉餡放到鍋里炒熟。炒好之後加入適量的高湯或者是是清水，煮開之後再切好的豆腐丁，放入醬油白糖調味兒，煮上3~10分鍾。
3：煮的時候把澱粉放到碗中，加上適量的涼水，做成勾芡，倒入鍋中，勾好芡之後裝盤。
4：另起一鍋，鍋里放上適量的香油，然後把花椒放進去爆香一下。花椒放進去不要立馬關火，讓餘下的熱氣把花椒油炸熟就可以，油炸時間過長容易糊，花椒炸好之後澆在麻婆豆腐上面，再撒上一些香蔥。這香辣開胃的麻婆豆腐做好了。
用豆腐做的麻婆豆腐，這家常菜真的很好吃。香辣開胃，而且營養豐富，特別下飯。
❽ 豆腐有哪些又好吃又簡單的做法
魚香豆腐
准備食材：北豆腐(一塊)、豆瓣醬、大蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油。做法：1、豆腐切成小塊便於入味，入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁，醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。5、再倒入豆腐塊炒勻。6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
茼蒿豆腐
准備食材：豆腐1小塊，茼蒿1小把，雞蛋1個，食鹽1小勺，胡椒粉適量，雞精適量，生抽小半勺，香菜適量，香油適量，清水少許。具體做法：1、 先將摘洗干凈的茼蒿切成小粒；蔥切成蔥花，香菜切成段備用。2、 豆腐放案板剁碎，放入碗中，並把切好的茼蒿粒也加進去。3、 然後再磕入1個雞蛋，加入食鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻。4、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後放入攪拌好的豆腐液煸炒均勻。5、 煸勻後再加入少許的清水，炒透。6、 最後加入生抽調味，出鍋前撒上香菜段，淋入香油。拌勻出鍋，這樣美味的茼蒿豆腐就做好了。
雞刨豆腐
准備食材：豆腐一塊，雞蛋2個，青椒半根，蔥花適量，鹽適量，料酒半湯匙。1、 蔥切成蔥花，放入碗中。2、 磕入雞蛋，加入少許食鹽、料酒攪拌均勻備用。3、 青椒洗凈，去籽，切成丁。4、 豆腐放入碗中搗碎。5、 鍋中倒入油，油熱後，先放入豆腐煸炒均勻。6、 煸炒均勻後，再加入青椒丁煸炒均勻。7、 最後淋入蛋液，翻勻炒熟，可在出鍋前，再撒點食鹽調味。
蒜茸豆腐
准備食材：豆腐1塊，蔥花適量，大蒜適量，食鹽半小勺，生抽1湯匙，白糖1小勺，清水半小杯，蚝油1小勺，胡椒粉適量，香油適量。具體做法：1、 蔥切成蔥花，大蒜切成末，豆腐切成小方丁。2、 將切好的蒜末放入碗中，加入半小杯清水，再加入食鹽、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉，攪拌均勻製成味汁。3、 鍋中倒入食用油，油溫5成熱的時候放入豆腐丁略煎。4、 煎至兩面金黃後，加入事先調好的味汁。5、 煮制湯汁濃稠後，淋入香油出鍋裝盤，再撒上蔥花點綴。6、 這樣美味的蒜茸豆腐就做好了。
茄汁豆腐
准備食材：豆腐1塊，西紅柿2個，蔥花適量，食鹽1/3小勺，白糖1/3小勺，生抽1湯匙，香醋半湯匙，番茄沙司2湯匙，香油適量，濕澱粉適量。具體做法：1、 豆腐切成方丁，蔥切成蔥花，西紅柿去皮後切成小粒備用。2、 准備一隻碗來調味汁，碗中加入生抽、食鹽、白糖、香醋、番茄沙司、香油拌勻。3、 鍋中添入清水燒開，先放入豆腐焯一下，好除去豆腥味。焯好後，撈出瀝水。4、 另起鍋，鍋中倒入食用油，油熱後先放入豆腐煎至兩邊上色。5、 煎至豆腐上色後，放入切好的西紅柿塊煸勻，加入少許清水略燉。
6、 燉至開鍋後，再加入事先調好的味汁攪拌均勻，使其入味。
7、 最後淋入濕澱粉勾芡，出鍋即可。
8、 這樣美味的茄汁豆腐就做好了，酸甜開胃非常好吃。
❾ 豆腐這樣做才簡單又下飯
豆腐在生活中天天都能看見，無論南方還是北方都有，不過南北方各有不同，南方的豆腐易碎，入口即化，口感嫩滑；北方的豆腐不容易碎，吃起來比較有嚼勁，也被稱為老豆腐。南北豆腐的價格相差並不是很大，只是口感上的差別比較大，兩者營養上相差無幾。豆腐的優質蛋白含量很高，可以和魚肉中的蛋白媲美，是植物蛋白中的首位，因此有著「植物肉」的美稱。因豆腐在人體中吸收率很高，吃兩小塊的豆腐就滿足人體一天的鈣量，勝過10碗骨頭湯，真正的補鈣之王，其實很多人都不知道，多吃還能增強免疫能力。
小貼士：
1、豆腐不要選擇嫩豆腐，嫩豆腐出水比較多不容易操作。
2、調味料可根據自己的口味來放，辣椒也可根據自己吃辣的程度來選擇。