㈠ 大辣椒包餃子用鹽殺水嗎
大辣椒包餃子，要用鹽提前殺水的。辣椒切好後，用鹽拌均勻，等半小時以後把水殺出來倒掉，就可以加入肉末包餃子了。
㈡ 辣椒餡餃子的做法
大家好，我是山東煙台的王姐。餃子是中國的傳統美食，作為一個正宗的北方姑娘，餃子更是家常便飯，天天吃，頓頓吃，怎麼也吃不夠，正應了那句「好吃不過餃子」。生活在海邊，各種餡的變著花樣吃，三鮮的、鮁魚的、韭菜的、茴香的都是我常吃的，不過最拿手的還是我包的辣椒餡的餃子，營養豐富，今天把我的做法分享給大家。
首先要選對辣椒，一定要選那種圓形的叫圓椒，皮肉厚厚的才好吃，而且還不辣。這種辣椒一斤最多買二三個， 一家四口吃一斤辣椒就夠了，皮薄的那種不適合包餃子。雖然是叫辣椒餡的餃子，實際是吃的青椒味道，不是吃辣味的，把辣椒洗干凈後去蒂掰成塊備用。
辣椒餡餃子，辣椒要焯水嗎？十人有9人錯，怪不得青椒發苦不翠綠！正確的做法是不但要焯水，而且還要加一樣東西。辣椒不焯水吃起來會有一股苦辣味，所以必須要燙一下。鍋里燒開水，辣椒塊倒進鍋，記得一定要加上一勺鹽，鹽能使過水後的青椒保持翠綠入味。焯水後撈出，放到漏勺里控水半小時。
調餃子面時最好用澄面，看起來透明更有食慾。沒有澄面的話記得打二個雞蛋清進來也會增加透明度。調好面後至少放置一小時以上把面醒發好，包起來不易破皮。新鮮的豬肉切成長條放到冰凍凍一會，成型變硬後再切成小肉丁，這樣切肉非常簡單省力，你試試看，有人怕麻煩會用攪肉包餃子，我從來不用，攪的肉味道和切的味道完全不同。再加上蔥薑末、食用油和適量鹽煨制一會入味。
再把控干水的辣椒倒在菜板上剁碎，剁的過程中還會出一些水，邊剁邊把水撇掉。菜餡不必剁得太碎，剁成細丁就可以，太細太碎了吃起來沒有口感。把剁好的青椒菜用菜刀輕輕按壓一下，把多餘的水分撇出來，注意一定不要用力去把菜擠干，擠幹了吃不出青椒味而且也沒有營養了。
最後把青椒倒進煨好的肉餡里，一起攪拌均勻，我們的菜餡就做好了。把醒好的面揉光滑，擀麵皮的時候一定要擀得均勻薄一些，皮薄餡大的辣椒餡餃子最好吃。
一邊包，鍋里燒上水，煮餃子的水一定要足夠多，這樣煮起來寬頭不容易破皮。餃子包好了，水也開了，馬上下鍋，因為我們包的是帶湯汁的餃子，放久了容易漏湯了。
鍋開後點二次水，三次燒開後關火。餃子出鍋嘍！裝盤啦。看起來就很誘人吧，咬一口，鮮綠噴香的流湯汁，吃二大碗都覺得不過癮。餃子寓意團圓吉祥，我家每個周末聚會都是在家吃餃子，我這種方法做的辣椒餡的餃子真心比餃子館的還要香！你愛吃辣椒餡的餃子嗎？平時你家最常吃什麼餡的呢？王姐愛吃餃子，你有更好的餃子建議記得留言告訴王姐，我們一起努力做到最好！大家記得收藏轉發支持一下哦。
聲明：本圖文由王姐本人原創所做，嚴禁盜用！
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㈢ 大青椒餡餃子的做法竅門
餃子的味道大家都了解，不一樣的餡兒所展現給大夥兒的味兒也是不一樣的，針對一些減肥瘦身或是是健康養生的群體而言，通常都較為鍾愛於素餃子，普遍的素餡有莧菜和生雞蛋這些，實際上用辣椒也是能夠製做水餃餡的，辣椒具備活血化淤的作用，有時候的換一種食用方法能夠提升胃口，那麼辣椒素餡餃子的作法有什麼?
第一，辣椒素餡餃子的作法有什麼?准備好食物，將生雞蛋打進碗中，打撒雞蛋液，隨後炒熟雞蛋，並且用鐵鏟鏟碎。將辣椒洗干凈後，剁碎，將辣椒碎、生雞蛋、蝦米皮、蔥末、生薑沫，一起放進盆里，先倒進熱鍋冷油，再添加生抽、鹽、花椒面、香油，攪拌均勻，包餡就搞好了。小麥麵粉放水，合成光潔的麵糊，醒30分鍾。將面搓發展條，切小劑子，擀餃子皮，包入適當的包餡，包成水餃生胚，鍋中加水，煮沸，放入水餃，再度沸騰後，再放進適當的冷水，反復三次。
第二，面能用高筋的，皮吃起來勁道。用溫開水合好。辣椒那樣沿著切條，隨後打橫切切丁，不必亂剁，那般會蹦的哪兒全是，不太好整理還消耗。心除掉。用食鹽水沙一下，但一會餡里一定還記得少加鹽，要不然咸。沙好來到水份，鑽做了，能夠帶手套，要不然辣辣的。把大豆油，到進來，務必向著一個方位拌和，隨後把辣椒裝進去，少加鹽，放花椒粉，雞精，在少放點油。面醒好啦，把皮擀好預留，最好一個人擀餃子皮，一個人包，要不然皮會變硬的。
辣椒素餡餃子的作法有什麼?小麥麵粉添加適量冷水、少量鹽合成軟麵糊。罩上保鮮袋松馳30分鍾預留。鍋置火上少量油燒開，將雞蛋液迅速攪散炒過熄火。辣椒清洗，去蒂、割開去籽、筋。將青椒切絲、再切割成碎屑，灑少量鹽靜放一會兒,用干凈沙布擠壓水份備用。生雞蛋中放進辣椒，添加鹽、芝麻油翻拌。 把松馳好的麵糊再揉兩下，捋發展條切割成包子皮，擀成擀麵皮。 包入包餡，用中拇指把擀麵皮按向包餡方位，用力捏擠，隨後用大姆指和無名指撐起兩側的擀麵皮，只其產生W形。大姆指和無名指往前往返捏動就可以變成柳葉形。包裹的水餃生胚。 出鍋加冷水煮沸，放入水餃生胚煮開撈起來就可以。
㈣ 青椒餡兒的餃子怎麼做
食材准備：青椒4個、肉沫1斤、蔥末適量、薑末適量、鹽適量、味精適量、五香粉1勺、料酒適量、香油兩滴。
1、准備好所有食材，豬肉最好選擇帶點兒肥肉的豬後腿肉，買的時候直接讓人絞成小丁，
㈤ 白菜和大辣椒包餃子的做法
材料
白菜，肉，鹽，醬油，雞蛋，雞精，香油，花生油，蔥，姜，蒜黃，麵粉
做法
1.麵粉加水揉成面團備用。白菜切碎，放上鹽擠出水分備用。10根左右蒜黃切末，肉切末，蔥，姜切末。
2.切好肉末放入鍋中，放上蔥末，薑末，鹽，雞精，香油，花生油，雞蛋，醬油一起順時針拌勻。再放入白菜，蒜黃拌勻備用。
3.面團做成小劑子，擀成圓形，包入調好的陷，捏好即可，餃子就完成了。開水下鍋煮熟即可。
㈥ 辣椒肉餡的做法
日常生活中，餃子是個非常美味的佳餚，而且製作簡單，所以深得人心。不過一般常見的餃子都是白菜豬肉或是其他常見的蔬菜，不免有些單調乏味，而大辣椒組肉餡餃子偶爾嘗試會發現這個組合非常好吃。大辣椒這個季節是比較鮮嫩的菜，這加上肉餡包出來的餃子非常鮮美。想知道大辣椒肉餡餃子的做法嗎？一起來看看吧。
工具/原料
肉餡(1斤)
小白菜(1捆)
大辣椒(2個)
白面(750g)
油1勺
鹽3g
花椒面1g
胡椒面1g
醬油1勺
味精1g
蔥1段
姜1塊
方法/步驟
肉餡放入盆中，放入油鹽，醬油花椒面胡椒面蔥薑末，味精，按順時針方向攪拌。
白面活成面團醒半小時，
白菜摘洗好用開水燙一下，撈出剁成碎末，攥干水分，放入肉餡中
辣椒切成碎末，攥干水分，放入肉餡中
所有食材攪拌均勻
面團下成劑子，擀成餃子皮，擀餃子皮一定要注意最好用手揪劑。因為如果你練習的次數多的話，這種做法非常均勻，怕別以後，比較容易擀成中間厚，四周薄的樣子。這才是餃子皮正宗的樣子，而不是買來的那種餃子皮，到處都一樣厚。到處都一樣厚的餃子皮，做出來的餃子應該說已經失去了水餃的本來面目僅僅是外形相似而已因為手工擀出來的餃子體現出了中國人對餃子認識的智慧。
包好，燒開水，煮3個開就可以吃了
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。有同名電影。另外，中國特色健康保健食品——餃子，已走向世界，深受世界各國人民的喜愛。
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代成為「角子」，元代稱為「扁食」；清朝則稱為「餃子」。
㈦ 使用大辣椒包餃子時需要「焯水」嗎
需要焯水。
拓展用大辣椒包餃子的步驟：
准備麵粉，加少許鹽拌勻。揉成光滑面團，醒25分鍾。
准備豬五花肉餡，加蔥花、薑末，適量五香粉、生抽、耗油、白糖，油，拌勻。
㈧ 大辣椒包餃子需要焯水嗎
不用焯水。
大辣椒包餃子的做法，准備材料：辣椒、五花肉、大蔥、生薑、香油、生抽、老抽、花椒、雞精：適量。
1、取一碗清水，加入一個生雞蛋攪拌成雞蛋水，雞蛋水慢慢加入麵粉里，揉成軟硬適度的面團，面團做好一定用濕布覆蓋醒發至少半個小時。
2、辣椒去籽，先切絲，再切成小丁，然後把蔥姜切成末。
3、五花肉剁成肉餡，加入蔥薑末，再加入香油、食鹽、雞精、生抽、老抽順時針攪拌均勻。
4、鍋中倒入適量的食用油，撒一些花椒，慢火慢炸出花椒油，然後過濾，放涼備用。
5、辣椒粒，加入涼透的花椒油，再加入適量香油拌勻。
6、青椒丁加入肉餡里攪勻，然後開始包餃子。
7、面團取一小塊揉好，搓成長條，切成小擠子，再擀成薄麵皮，加入餃子餡包成餃子即可。
㈨ 辣椒餡兒的餃子怎樣做
准備材料：老鴨肉170克、雞蛋2個、螺絲辣椒5根、粉絲1把、麵粉300克、大蔥半棵、蚝油20克、麵粉用水適量、生抽適量、鹽3克植、物油20克
1、老鴨肉、雞蛋、粉絲、螺絲辣椒、大蔥、麵粉准備好，用量根據實際情況來調整；
㈩ 怎樣做辣椒餡餃子好吃
主料
麵粉
500g
豬肉餡200g
青椒
300g
輔料
花生油
適量
鹽
適量
味精
適量
蔥
適量
胡椒粉
適量
蚝油
適量
姜
適量
步驟
青椒豬肉水餃的做法步驟1
1.餡料：豬肉、青椒。
青椒豬肉水餃的做法步驟2
2.把青椒洗凈去蒂。
青椒豬肉水餃的做法步驟3
3.鍋燒開水、放入青椒焯至斷生，撈出過冷水。
青椒豬肉水餃的做法步驟4
4.然後將其瀝干水分備用。
青椒豬肉水餃的做法步驟5
5.麵粉中加適量的清水，和成光滑的稍軟面團，餳發20分鍾再用。
青椒豬肉水餃的做法步驟6
6.豬肉餡加鹽、味精、蚝油、胡椒粉、蔥姜、花生油，攪拌均勻備用。
青椒豬肉水餃的做法步驟7
7.把瀝干水分的青椒用切菜器，製成餡料。
青椒豬肉水餃的做法步驟8
8.把青椒放入肉餡里。
青椒豬肉水餃的做法步驟9
9.攪拌均勻即可使用。
青椒豬肉水餃的做法步驟10
10.把餳發的面團揉勻，下劑。
青椒豬肉水餃的做法步驟11
11.擀製成中間厚，轉圈薄的餃子皮。
青椒豬肉水餃的做法步驟12
12.放入適量的餡料。
青椒豬肉水餃的做法步驟13
13.將其包嚴即成。
青椒豬肉水餃的做法步驟14
14.鍋燒開水，下入餃子，用勺子的背面輕輕將其「推起」，防止粘鍋底。
青椒豬肉水餃的做法步驟15
15.煮制的過程中，點2—3次冷水，煮制到餃子浮起，即可關火。
青椒豬肉水餃的做法步驟16
16.出鍋裝盤，即可上桌。