① 大雞蛋與小雞蛋有什麼差別
大雞蛋是普通雞蛋，小雞蛋我們俗稱笨雞蛋，草雞蛋，土雞蛋，是不吃飼料，只用糧食喂出來的雞產的蛋，在營養和口味上要比普通大個雞蛋好上許多。並且沒有一般雞蛋所特有的腥味。具有很高的營養價值。當然，價格就會貴一些
② 為什麼雞蛋和別的東西吃很好吃
雞蛋口感新鮮，又有營養雞蛋是很多人都喜歡吃的，但是要把雞蛋做得好吃，那也是有很多技巧的喔。尤其是蒸雞蛋，這應該是很多朋友，從小就吃的吧。因為雞蛋營養豐富，蒸著吃，更是美味不已的。
平常很多人蒸雞蛋，都喜歡往裡面加點水，其實加點牛奶口感滑。將雞蛋打到碗中，一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水，打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。
注意不要用力攪拌，否則蛋液會產生大量泡沫，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。等蒸鍋里水開後再放入蒸碗。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋後8分鍾左右為宜。醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養價值也更高。
要做出口感嫩滑，蛋羹有以下幾個小心得：
1）蒸的時候必須用東西蓋住碗口，防止水蒸氣滴落在蛋液上形成蜂窩狀。這是保證蛋羹平滑如鏡面最關鍵的地方。
2）做甜的蛋羹，放點牛奶可以幫助蛋液凝固。
3）如果不放牛奶，放少許鹽也可以幫助蛋液凝固，一點點吃不出來鹹味。
4）水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏干。如果不放鹽或牛奶的話，水的比例要減少到1或1.5，否則不容易成形。
③ 小雞蛋與大雞蛋好吃嗎
都不好吃，壞蛋好吃，O(∩_∩)O~，您覺得
④ 為什麼體積越小的雞蛋越貴
我們經常去菜市場買雞蛋都會看到小販把雞蛋分好幾個箱子裝著，一層一層放好，每個箱子里的雞蛋價格還不一樣。其實，我根本不知道他們是依據什麼給雞蛋分類的，有的蛋殼比較厚，顏色發紅。有的是白殼雞蛋，殼比較薄。一般是白殼蛋比紅殼蛋好吃，也要貴一點，我媽跟我說的。然後就是雞蛋越小越貴。
我一直懷疑到底是不是土雞蛋就比較營養，只是大多數人這樣說而已，說著說著好像就成真的了。之前在網上看到一個專家說過，說是根據相關市場人員拿土雞蛋和洋雞蛋做過檢測，結果表明，土雞蛋和洋雞蛋的蛋白質含量差不多，營養價值也沒有太大差別。雞蛋的營養程度不僅僅跟雞蛋的大小有關，還和許多其它因素相關。
所以雞蛋越小越貴，也存在商家的炒作成分，市民還是不要相信。如果你特別在意雞蛋的營養價值，那麼就挑一些比較新鮮的雞蛋，雞蛋保質期短，不宜久留，越新鮮越好，營養價值越高。特別是注意不要吃壞雞蛋。那麼去市場買雞蛋，還是選便宜一點的大雞蛋，至少是少花點錢，也可以打擊無良商家的以小雞蛋充土雞蛋的這種做法。買小雞蛋的人少了，自然就不會那麼貴。
⑤ 小雞蛋與大雞蛋的營養價值有何不同
大部分人都會認為小雞蛋營養更高，而大雞蛋因為是以飼料喂養的，口感、營養都比不上小雞蛋。因此不少人都千方百計地想要買到小雞蛋。
可是專家告訴我們：小雞蛋、大雞蛋，營養價值都一樣。
⑥ 雞蛋是大的好還是小的好，你的看法是什麼
對於雞蛋的大小問題，其實雞蛋的大小主要是跟雞的品種、周齡、雞飼料有關。自家養的雞當周齡較小，產的蛋個頭就小一些，如果周齡大了，產的蛋也相對大一些。經過食用科學配比的飼料從養雞場出來的白羽雞，即肉雞產的蛋都普遍較大。都大於散養的雞蛋。雞蛋的個頭大小與雞的品種有關，蛋黃的顏色與飼料配方有關，這些都不是判斷雞蛋營養的標准。比如，農家蛋的個頭偏小，飼料中的胡蘿卜素含量高，蛋黃的顏色就深。
也看個人喜好，有人喜歡挑小雞蛋，她感覺小雞蛋好象土雞蛋，有時也極有可能，但那隻是幻想。但總有些賣蛋的，會說雞蛋有挑大小之分，其實消費者都上當了，真正的土雞蛋確實小些，要放心只有到農村農戶家去收購，那才是放心的土雞蛋，土雞蛋雖小但營養價值高，而且價格也貴些，市場上是難買到土雞蛋的，即使有大部分是假的，請莫上當。
⑦ 小雞蛋怎麼做才好吃
第一道【大蔥醬爆雞蛋】
准備食材：雞蛋3個，大蔥1根，黃豆醬3勺（原味或辣味都可以），植物油
製作過程：
第一步：大蔥剝皮洗凈，黃豆醬選原味或辣味都可以，不能用其他醬代替，寶媽試過不好吃
第二步： 雞蛋打散，大蔥斜刀切厚片
第三步：鍋內加植物油，油溫五成熱的時候倒入雞蛋，攤熟雞蛋，用筷子夾入碗中，夾成小塊備用
第四步： 利用鍋內的余油炒大蔥，不要太久，翻炒三五下， 加入黃豆醬，鹹度靈活掌握，口味重的多放點，口味輕的3勺就可以了
第五步： 大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤
寶媽小貼士：
1 攤雞蛋的口感有兩種：嫩滑用五成熱油溫；膨的大更香用冒煙的油溫。做的時候靈活掌握，看自己喜好
2 大蔥炒的時間不要過長，剛要打蔫就可以出鍋了
3 黃豆醬不要用其他的醬代替，我這個口味是咸甜微辣，不喜辣的可以用原味黃豆醬。另外不同品牌的醬鹹度有所不同，靈活掌握。 這菜里加了醬有鹹味，鹽不要再放了
第二道【榨菜雞蛋餅】
准備食材：麵粉100克（高筋麵粉或富強粉都可以），雞蛋2個，香蔥幾根，榨菜1小袋，鹽適量，植物油少許
製作過程：
第一步：香蔥洗凈切碎，榨菜大塊的切一下
第二步： 麵粉加少許鹽入底味，也更筋道，加水攪成流動的稀麵糊，靜置5分鍾讓它更滋潤，沒疙瘩時才最好，這樣餅光滑好看
第三步：雞蛋磕入大腕中，切入蔥花，放入鹽調味，攪勻，榨菜備好切一下，榨菜的量依據個人喜好加減，重口味的就多放一點，如果喜歡辣點的，就用辣味榨菜
第四步：炒鍋開小火燒溫熱，用飯勺舀入麵糊倒鍋里，轉動炒鍋，把麵糊攤薄，蓋上蓋子小火烙制，烙到餅翹邊，表面凝固
第五步：倒蔥花蛋液到薄餅上，攤均勻，撒上榨菜，餅表面微凝固就捲起來，寬點卷著，熟的快也好吃。卷餅一定要在蛋液未完全凝固的時候開始卷，如果熟了再卷粘不牢，鬆散
第六步： 餅捲起來後，立刻在表面刷蔥花蛋液，底部烙黃翻面，再刷蛋液，兩面烙黃就可以出鍋了，切成段吃，直接吃隨意
寶媽小貼士：
1 麵粉加水量靈活掌握，以留動為好，這樣才能在炒鍋里流動開來攤薄
2 建議用不粘鍋，形狀好好操作，鍋內溫度也不要太高，高了麵糊流動不起來
3 炒鍋里的油只要刷一點點就可以，多了薄餅成型不均勻，掛不住鍋
第三道【韭菜炒雞蛋】
准備食材： 韭菜 1大把，雞蛋4個 ，植物油適量，鹽適量
製作過程：
第一步：韭菜洗凈，切小段，雞蛋打散備用
第二步：炒鍋油燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋塊鏟出備用
第三步： 鍋內余油 燒熱，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒兩下放鹽（韭菜好吃要點：大火爆炒、速度要快）
第四步：剛要一蔫趕緊放雞蛋，拌勻立刻出鍋
寶媽小貼士：
1 炒這道菜油要大 ：第一，雞蛋油夠了才能長起來；第二，利用攤雞蛋的油再炒韭菜，這樣要比重新倒油炒出來的更香更好吃
2 鹽要比正常炒菜量稍微多那麼一點點，咸中有味、不油不膩更下飯
3 韭菜千萬不要炒時間長，老了不好吃、出湯
⑧ 為什麼雞蛋越小營養價值越高
當然不是了，營養一樣的，只有一種雞蛋，它的個頭比較小，就是柴雞雞蛋，口感會好一點，炒出來顏色很黃。
⑨ 為什麼土雞蛋特別好吃。而且，做起來特別香
當然好吃了，它喂養的方式也好啊，不用飼料吧，而且它的肉質是非常勁道的那種，所以吃起來可香可香的感覺，人們都喜歡吃的，價格也在那裡擺著呢