㈠ 好吃的素餡包子有哪些
好吃的素餡包子有以下幾種：
1、豆腐素包餡
原料：豆腐，粉條，胡蘿卜，香菜，鹽，雞精，豆油。做法：豆腐切小丁用豆油煎制兩面金黃，胡蘿卜擦成細絲，香菜切末，粉條切末，加調料拌勻即可。
4、胡蘿卜香菇餡
原料：胡蘿卜，香菇，雞蛋，粉條，鹽，雞精，蝦皮，蔥油。做法：胡蘿卜擦成細絲再用刀剁碎，香菇切小丁，蝦皮用油炸一下，粉條切末，雞蛋提前炒熟盛出，加入調味品拌勻即可。
5、包菜粉條餡
原料：圓白菜，粉條，雞蛋，蝦皮，蔥薑末，蔥油，鹽，花椒粉。做法：圓白菜切末加鹽攥干水分，加入粉條末，炒好的雞蛋，炸過的蝦皮，放入調料拌勻即可。
6、菠菜雞蛋餡
原料：菠菜，雞蛋，粉條，鹽，蔥油，蔥薑末。菠菜洗凈焯水，並攥干水分，雞蛋提前炒熟，將菠菜剁成細末，加入蔥末薑末，放入調料拌勻即可。
㈡ 豆腐餡包子怎麼調餡好吃的
豆腐包子的做法
主料；麵粉700克、酵母粉3克、豆腐少許。
輔料；蔥末少許、鹽少許、花生油少許、辣椒粉少許、醬油少許、蚝油少許。
1、麵粉加入酵母粉和水和成軟硬適中的面團，上面蓋上蓋子靜置一小會就會發酵成蜂窩狀。
㈢ 豆腐餡包子怎麼調餡好吃的
這段時間，麵食是我們家的最愛。從老面肥鹼面饅頭、戧面饅頭到各種包子，烙餅等等，已經吃光了好幾包麵粉~
今天，和大家分享一道純素餡包子的做法——香辣豆腐餡包子。這個餡兒，首先是做著方便省事，不會像其他餡料那樣切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加點配菜就可以了。包子做好後，表皮鬆軟，香辣鮮香，軟糯入味，吃著特別過癮。
做這款包子，菜也可以省了，直接熬一鍋小米粥就可以。總之，很推薦大家試試看，一口氣連吃三個不是問題哦~
准備食材。麵粉500克、酵母粉4克
餡料：鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蔥適量
具體製作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）。
第二步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的面團。
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方，醒發1個小時。
第四步：開始准備餡料。把豆腐放在濾網上，再放一個盆，靜置1個小時左右，這樣豆腐中的水分就可以慢慢的瀝出來，拌好的豆腐餡也不會有太多水。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把清洗干凈的香菇放入鍋中，焯1分鍾。最後撈出放入涼水中。
第六步：把香菇里的水分擰干，切成丁，如圖。蔥切末備用。
第七步：把瀝好水的豆腐，用筷子打散，如圖。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、蔥末、1勺鹽、半勺雞精、2勺辣椒粉，如圖。
第九步：鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後把熱油潑在辣椒粉上，如圖。這時候可以聞到濃濃的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少許香油，然後拌勻，餡就調好了。
第十一步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第十二步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面團分成大小均勻的小劑子。
第十四步：取一個小劑子，擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十五步：取適量的餡放在包子皮中間，如圖。
第十六步：捏成包子形狀，如圖，全部包好的樣子。(包子放在蒸籠上，底部最好抹些油或者墊上一張油紙，可以用來防粘。)
第十七步：將整屜包子，放入蒸鍋或者蒸箱中，蓋好蓋子，進行第二次醒發。大概醒發15-20分鍾就可以了。
醒發結束後開始蒸包子。用蒸鍋的話，中火燒至蒸鍋冒氣後，再蒸十五分鍾左右。用蒸箱的話，時間選擇20分鍾就可以了。蒸好後的包子，不要立馬揭蓋，要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鍾再取出，以免包子突然遇冷後表皮回縮。
第十八步：蒸好後的包子，開動吧。
多說幾句
1、用豆腐做餡，最好選擇鹵水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比較多，在做餡的時候，要提前將豆腐里的水瀝出來，這一步一定不要省略掉。如果時間緊張，也可以找一塊紗布，把豆腐中的水分擠出來。
㈣ 豆腐子餡怎麼做好吃法
主料豆腐500g發酵面團300g輔料甜面醬適量黃豆醬適量姜適量蔥適量油適量鹽適量
步驟
豆腐餡包子的做法步驟11.豆腐洗凈。
豆腐餡包子的做法步驟22.倒入一勺甜面醬，兩勺黃豆醬。
豆腐餡包子的做法步驟33.姜和蔥切碎。
豆腐餡包子的做法步驟44.調入一勺油，少許鹽，兩勺水，將所有材料攪拌均勻。
豆腐餡包子的做法步驟55.發酵面團在面板上重新揉勻。
豆腐餡包子的做法步驟66.分成小團，醒20分鍾。
豆腐餡包子的做法步驟77.將醒好的面團擀成圓皮。
豆腐餡包子的做法步驟88.包入豆腐餡。
豆腐餡包子的做法步驟99.包好的包子醒十分鍾，熱水上鍋蒸半個小時即可。
㈤ 豆腐包子怎樣做好吃
用水豆腐做餡包成的包子，鮮嫩可口。
食材
主料：麵粉 酵母 豬肉 水豆腐
輔料：鹽蚝 油花 椒豆 油香 油 姜 雞精
步驟
1.麵粉用溫的酵母水和勻揉成光滑的面團醒發於朱來幾團的幾倍大，並有蜂窩。
2.肉剁成肉餡，七瘦三肥的肉最好。把花椒炸成花椒油，花椒去掉不要，把油倒入餡里，加入蚝油，醬油，鹽，雞粉，姜水，朝一個方向攪勻，腌制半小時。
3.豆腐洗凈，加到肉餡里攪勻。
4.面發好後揪成若干小擠子，擀成包，包好包子後放在鍋里再次醒發，根據室內的溫度，觀察發的合適就可以開火蒸包子了，中火蒸，涼水上鍋，開鍋後計時十分鍾關火，再燜五分鍾開蓋取出。
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㈥ 豆腐粉條包子餡怎麼做好吃，求高手提供方法技巧
作為一個地地道道的北方人，麵食在我的生活當中扮演了十分重要的角色，尤其像山東、河北、陝西這幾個省，十頓飯下來，起碼要有五頓飯以麵食為主食，可見北方人對於麵食的喜愛，所以對於北方人來說，做得一手好麵食是烹飪的基本功。
在北方，帶餡的才能稱為包子，但在江浙一帶統一把饅頭和包子統稱為「饅頭」。相傳，諸葛亮降伏孟獲後，行軍到達瀘水的時候，因流水湍急無法過河，但又無牲口可用來祭拜，於是乎將牛羊肉剁成肉泥，團成肉團後，在肉團子表麵包裹上麵粉，做成人頭的模樣祭祀河神，祭拜後大軍順利渡河，這種祭品因外觀神似人頭，所以被稱為「蠻首」，後來逐漸演變為現在的「饅頭」。
雖然現在南、北方對於包子的稱呼幾乎已經統一，但在包子大小、餡料和口味上，南、北方還是存在很大差異的，北方人性格豪爽，南方人性格溫婉細膩，加上「南甜北咸」的飲食習慣差異，南方的包子小氣玲瓏，口味清淡，以鮮肉和鮮蝦為主，北方的包子相對個頭較大，更注重飽腹感，鮮肉和酸菜餡最為受歡迎，但豬肉餡包子吃多了，總會覺得有些膩得慌，今天就教大家一款清淡、低脂的素餡包子——豆腐粉條餡包子。
豆腐粉條餡包子
食材准備：高筋麵粉500g、豆腐一塊、圓白菜半個、粉條一小把，姜一塊、小蔥兩根。
具體做法：
1、用溫水將酵母稀釋開，然後倒入麵粉中，將面團攪成絮狀，放入少許鹽和糖，因為鹽和糖有助於麵粉發酵，讓麵粉更容易起筋，從而讓發出來的面更柔軟更勁道。
2、反復揉面，將面揉成光滑的面團，將整個盆覆上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵兩小時。
3、趁著發面的時間，我們准備下餡料，將粉條放在冷水中浸泡一個小時，然後沸水下鍋焯水5分鍾，粉條變柔軟，且筷子夾起來不斷即可，粉條有品質差異，時間要根據粉條粗細、韌勁而定。
4、將粉條切成小段，不要切太碎，這樣粉條Q彈的口感才會突出出來，切好後，放在一旁備用。
5、將圓白菜切碎放入盆中，撒上適量的鹽，靜置半小時，將圓白菜中的水分殺出來。
6、將殺出水的圓白菜用清水清洗兩遍，洗去圓白菜中多餘的鹽分，然後用手攥干，但無需攥的太干，因為餡料中的豆腐、粉條都偏干。
7、將豆腐切成1.5cm-2cm左右的豆腐塊，用油將豆腐塊表面煎至表面金黃。
8、將煎好的豆腐塊切成小塊，這樣做出來的豆腐餡口感會更有層次，外酥里嫩的口感很飽滿，煎過的豆腐也更香。
9、在餡料中放入鹽、十三香、蚝油、少許香油、大豆油，將餡料順著一個方向攪拌，攪拌均勻即可。
10、餡料就做好啦，聞起來特別香，看著是不是也超級有食慾呢？
11、等面團發酵到原來面團的1.5-2倍大的時候，說明面已經發酵好了，加了鹽和糖之後發酵的面團特別柔軟。
12、將發酵好的面團再次進行揉面，揉5分鍾左右即可，充分地揉面對包子麵皮的柔軟度也起著關鍵的作用，揉好後，將面條搓成長條。
13、將面切成大小均勻的小面團，擀成皮後放入餡料，用大拇指和食指捏出包子漂亮的褶皺，邊捏邊旋轉包子。
14、將包好的包子放入蒸鍋，鍋中的水全面煮沸，蒸鍋持續不斷冒氣後，大火繼續蒸15分鍾即可。
15、柔軟勁道的豆腐粉條餡包子就做好了，包子皮十分松軟，配上口感層次豐富的餡料，帶著圓白菜的清香和粉條的Q彈，還有豆腐的酥脆，吃上一口，簡直不能更滿足，喜歡麵食的朋友，不放親自下廚試一試。
㈦ 包子別再買著吃了，哪幾種餡料鮮香味美不油膩，全家都愛吃
包子別再買著吃了，哪幾種餡料鮮香味美不油膩，全家都愛吃？
辣椒油豆腐包
1.提前准備小麥麵粉300克，倒進白砂糖3克，酵母菌3克，添加30多度溫開水拿手拌和，分批加上水，把小麥麵粉所有攪拌成面絮再搓成面團，不斷搓揉面團把面團揉光潔，蓋緊鍋蓋發醇1小時左右。
2.紅蘿卜切成粒、大蔥切成蔥段、豆腐一塊用手抓散抓成豆腐泥，放到同一個盆中。3.盆中添加食用鹽2克、五香粉2克、雞精粉1克、芝麻香油2克、再倒入3克辣椒油和2克老抽王調料著色。放油以後吃著才能香，調味品排完之後用勺子攪拌均勻包餡就可以。
4.面團發醇好以後內部結構出現很多小圓孔，在案板上撒一點小麥麵粉取下面團，先搓揉壓擠排一下面團里邊空氣，把小圓孔搓實後略微搓粗一點的條形，切成一個一個的面劑子，拿手輕按成餅形，擀成略微厚些的包子皮。
5.拿出一個擀好一點的擀麵皮，放進包餡用勺子把包餡據實，掂起擀麵皮的一個邊一點一點地折回去。手間不停旋轉，按照這個方式包裹每一個包子，每一個包子留些間隙，蓋緊保鮮袋二次發酵10min。
6.10多分鍾之後把包子隔水蒸一下，先放上一層濕純棉布，讓水燒開之後放入包子，開中火蒸15min。15分鍾包子早已蒸熟，不要打開鍋蓋，先熄火停2分鍾開啟鍋蓋就可以。7.好啦，這道咸香美味的辣椒油豆腐包就做好。
㈧ 麻辣鮮香的家常豆腐包，在家是怎麼做出來的呢
包子就是我們日常生活中常見的面點，它是由小麥麵粉和餡料構成，由小到大，吃過了無數的包子，肉餡、牛肉餡、羊肉餡、三鮮餡、豆角、莧菜、長茄子、籮卜等，十幾種餡料，由於位於北方地區，這兒的主食便是饃饃包子，外出在外面吃，在家裡自身蒸著吃，在眾多餡料中，我發現了有一款包子餡，十分遭受家人的熱烈歡迎，那便是豆腐包，依照本人的口味，可以製作辣或更辣，麻辣鮮香，暄軟美味。
因為沒放肉，蒸的時間也不必太長，等海上汽後，隔水蒸13min，熄火燜3分鍾即可，一股香辣味撲面而來，看著就很有食慾。
包子要趁熱吃，拿出一個包子，一口舀入嘴中，水豆腐軟嫩，包子綿軟，味兒麻辣，又鮮又美味，真是太好吃了，甜味能刺激性食慾，每天都吃撐才罷手。