步驟
1.五花肉切塊用淘米水浸泡半小時
2.五花肉放入電壓力鍋內膽
3.放入生薑絲
4.加入料酒，生抽
5.放入冰糖
6.放入八角桂皮干紅辣椒
7.加入適量水，將豆腐乾放入
8.雞蛋提前煮熟之後剝皮
9.將去皮的雞蛋一起放入鍋內
10.加水
11.選擇燉肉鍵，程序結束之後加入適量鹽調味即可
B. 鹵雞蛋豆腐乾的做法
鹵雞蛋豆腐乾做法步驟：
做法：
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮 15 分鍾。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉，將豆腐乾洗凈。
3、將雞蛋和豆腐乾放入鹵水中煮開，轉小火煮 30 分鍾即可，鹵的時間越長越入味。
下面來看看鹵水的做法，然後我們才能煮出好吃的鹵味兒。
鹵水的製作方法：
1、將所有香料用紗布或者一次性葯包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮 40 分鍾左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不
使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
鹵水製作小貼士：
1、鹵水中的香料可以根據自己的喜好進行增減，不過我覺得八角（大料）和桂皮
是不可缺少的，喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具體製作方法可以參考麻辣鴨脖
子 。
2、鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香，如果製作的鹵水準備鹵肉，那麼
就沒必要事先放肉了，如果准備鹵花生之類，也沒必要放肉，不然會使花生油呼呼的，如
果是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。
3、鹵水可反復使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾
以後放入冰箱冷凍室保存，可保存 1 個月。
C. 雞蛋豆腐乾怎麼做
番茄雞蛋餡
餃子餡料：
雞蛋300克，西紅柿300克，調料：蔥8克，姜5克，糖5克，鹽6克，香油10克。
製作方法：
1.雞蛋入油鍋翻炒（炒嫩些），西紅柿切丁去掉最稀的水（留種子類的濃汁）；
2.加蔥、姜、糖、鹽、香油等調料，順時針拌勻，番茄雞蛋餃子餡即成； 3.快速包水餃，以防出汁太多。
素菜餡
餃子餡料：
大白菜1000克，水發香菇150克，豆腐乾100克，雞蛋4個，蔥末50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。
製作方法：
1.大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分，水發香菇、豆腐乾均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；
2.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成。
溫馨提示:
1.大白菜一定要先腌漬，再擠干水分後，才能用於做餡，如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等，如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等；
2.雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
冬筍香菇餡
餃子餡料：
冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個。
製作方法：
1.冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鍾左右，水中最好放少量鹽一起煮，煮好後撈出晾涼，剁成碎末備用；
2.香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用；
3.將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡；
4.將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止）、雞精、香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
香菜餃子餡
餃子餡料：
香菜250克，豬肉餡150克，生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
製作方法：
1.香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用； 2.豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻；
3.最後加入香菜末攪拌均勻，香菜餃子餡即成。
餃子餡的做法
餃子餡A
原料: 薺菜,豆腐,雞蛋,花椒,鹽,油
做法: ① 把洗好的薺菜放在鍋里用開水燙一下,撈出後擠干水分;
② 將豆腐切碎,加油微炒,待豆腐末泛黃,水分干即可;
③ 雞蛋炒熟切末;
④ 燒熱油一大匙,防如六、七個花椒,燒油到十成晾到八成左右,澆在餡里,放鹽拌勻即可.
餃子餡B
原料: 大白菜,水發香菇,豆腐乾,雞蛋,蔥末,鹽,胡椒粉,白糖,香油,油
做法: ① 大白菜洗凈切細末,用鹽腌漬,擠干水分;
② 雞蛋炒熟切末,將香菇,豆腐乾切末;
③ 將切好末的材料和調味料拌勻即可.
餃子餡C
原料: 水發香菇,黑木耳,黃瓜,雞蛋,鹽,五香粉,香油,油
做法: ① 將黃瓜擦好,擠水,用香油調勻後放冰箱;
②雞蛋炒熟切末,將香菇,木耳切末;
③ 將切好末的材料和黃瓜絲加調味料拌勻即可.
餃子餡D
原料: 老豆腐,香菜,芹菜,水發香菇,胡蘿卜,姜,鹽,醬油,油
做法: ① 將老豆腐捏碎,將香菜,姜香菇,胡蘿卜切碎末,將芹菜燙水後,切碎,擠水;
② 油燒熱後,加胡蘿卜末,薑末爆香後,放香菇末,加鹽炒勻起鍋;
③ 油燒熱後,放老豆腐末,加鹽,醬油炒香,再放芹菜末(醬油少量);
④ 將②,③共炒,放香菜末起鍋,放涼後即可.
餃子餡E
原料: 芹菜,金針菇,水發香菇,素雞,蔥,鹽
做法: ① 將芹菜燙水後,切碎,擠水,將金針菇,水發香菇,素雞切碎末;
② 2大匙油放蔥末爆香,放切好末的材料和鹽,炒1-2分鍾即可.
韭菜雞蛋餃子餡的做法
做法
1、韭菜洗凈切碎後，用油拌勻。
2、雞蛋攪拌，鍋內放少許油，攤成雞蛋餅，越薄越好，放涼切碎待用。
3、（可放可不放，個人喜歡）山芋粉絲開水泡軟，切碎待用。
4、韭菜、雞蛋、粉絲三樣順時針方向勻速攪拌。放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了
D. 干豆腐雞肉卷的做法 干豆腐雞肉卷怎麼做好吃
主料豬肉餡500g濕澱粉170g干豆腐3大張麵粉30g輔料精鹽少許芝麻油少許蔥薑末適量雞蛋清1個五香粉少許料酒少許白糖1勺味精少許
步驟
干豆腐肉卷的做法步驟11.做法：1、先將肉餡放入盆中，放入30ml溫水 把肉攪勻。
干豆腐肉卷的做法步驟22.2、再加入各種調料和濕澱粉攪拌。(使肉餡均勻的上勁）
干豆腐肉卷的做法步驟33. 3、拿出干豆腐在中間切下，一分為二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉餡，用刮板抹平，使肉餡鋪滿豆腐上。
干豆腐肉卷的做法步驟44. 4. 把抹好肉餡的干豆腐捲成卷，用牙簽扎幾個眼，便於成熟和不產生氣泡。
干豆腐肉卷的做法步驟55.5、把蒸屜鋪上屜布，擺上豆腐卷旺火蒸15--20分鍾。
熏鍋內鋪一張錫紙，加入2大勺白糖，用一雙筷子（或者籠連）架起豆腐卷，點火，蓋蓋兒，見鍋冒煙約10秒關火，再燜10秒鍾 左右， 開蓋觀察，如果上面沒有顏色，可翻面再熏一次即可。注意，時間一定不能長，否則豆腐會發干發硬。
干豆腐肉卷的做法步驟66.6、取出立即刷一層芝麻油，以防止豆腐皮變干。
干豆腐肉卷的做法步驟77.7.涼了之後就可以切片吃了，看看是不是很有食慾呢
E. 豆腐乾炒雞蛋的做法，豆腐乾炒雞蛋怎麼做好吃
原料：
豆腐半斤、雞蛋1個、蔥和香菜適量。
做法：
1、蔥和香菜洗凈切末備用；
2、取一個大碗，放入豆腐，把豆腐碾碎，再放入雞蛋、蔥末、鹽、味精，混合攪拌均勻；
3、鍋里放適量油，燒熱後倒入攪拌好的原料，炒幾分鍾，雞蛋凝固後，倒入香菜末，翻炒幾下即可出鍋。
F. 鹵拼雞爪雞蛋豆腐乾怎麼做
用料
雞爪 20個
雞蛋 10個
李錦記鹵水汁 一瓶200多毫升的
豆腐乾 若干
大料 一大瓣
花椒 一小把
丁香 一角硬幣那麼大的一小堆
小茴香 跟丁香差不多
辣椒段 根據個人口味調整
姜 五六片
蔥 半棵
生抽老抽鹽 適量
冰糖 單晶的五六塊
香葉 兩片
草果 1個
桂皮 一小段
鹵拼雞爪雞蛋豆腐乾的做法
雞爪洗凈，用廚房剪減去指甲，冷水下鍋，開鍋後三分鍾撈出，洗凈血沫。雞蛋煮熟剝皮待用。
李錦記鹵水汁要求和水按一比三的比例兌好，我鹵的東西多，沒不過食材，就再加些水和生抽老抽鹽調味。冰糖可炒糖色也可跟別的一起下鍋煮。我用油先炒了一下糖色，雞爪也炒了一下。炒完加湯，把所有調料和食材放進去燉。雞蛋在表面劃幾刀更入味。
小貼士
小粒香料我都放在一個不銹鋼球里下鍋煮的。用量沒有太講究，一樣少加一點就行，否則料味太重。
G. 雞蛋豆腐乾怎麼做好吃
雞蛋豆腐乾的做法
1.
豆腐乾提前拿水泡好，洗凈切小丁
2.
黑木耳洗凈切小丁
3.
蔥段切成蔥花
4.
雞蛋打入小盆中，打散
5.
加入蔥花和適量的料酒攪勻
6.
再加入一小勺鹽攪勻
7.
鍋中加入油，放入佰特調料
8.
放入豆腐乾和黑木耳翻炒
9.
最後把攪勻的雞蛋倒入鍋中翻炒，炒至兩面都是金黃色即可出鍋
H. 雞蛋雜蔬豆腐乾最正宗的做法
前言
豆腐乾是婆婆家那裡的特產吧，造型和風味都與別的地方不一樣，直接吃或者炒菜都很好吃
材料
主料：豆腐乾100g、雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、火腿腸90g、蒜苔100g、洋蔥50g
雞蛋雜蔬豆腐乾
1
蔥和火腿腸切片，雞蛋打散
2
蔬菜和豆腐乾切好
3
鍋內放油，放入雞蛋炒熟，盛出備用
4
鍋內放油，放入蔥炒香
5
放入火腿腸炒香
6
放入蔬菜翻炒至半熟
7
放入炒好的雞蛋繼續翻炒，調入鹽和雞精即可出鍋
小貼士
這種豆腐乾本身已經有鹹味，所以鹽要酌情少放
I. 雞肉炒豆腐乾怎麼做好吃，雞肉炒豆腐乾的家
主料
雞肉
400克
豆腐乾
200克
紅辣椒
100克
輔料
醬油
2克
味精
2克
鹽
5克
料酒
10克
植物油
15克
步驟
11.出鍋
J. 燜燉雞肉豆腐乾怎麼做好吃
食材明細
柴雞一隻
豆腐熏干一塊
料酒適量
紅燒醬油80克
鮮姜一塊
大蒜數瓣
八角一顆
鹽適量
咸鮮口味
燜工藝
一小時耗時
普通難度
燜燉雞肉豆腐乾的做法步驟
1
柴雞內外洗凈，擇去雜毛
2
斬成小塊，再用清水洗凈
3
平底鍋中放入雞腹內油，小火煸炒出油
4
將雞塊入鍋中翻炒
5
待表皮縮緊後，倒入料酒繼續翻炒，然後倒醬油、鹽，入薑片、大蒜、八角
6
豆腐熏干切成小塊
7
將炒好的雞塊倒入鐵釜內膽中，再將豆腐乾倒入鍋中，加熱水，沒過雞塊
8
將內膽放入飯煲中，選擇「蒸煮」功能，定時1小時，啟動開始鍵，鐵釜飯煲開始工作
9
時間到，打開煲蓋，香氣撲鼻
10
香極啦
11
垂涎欲滴
小竅門
雞肉提前煸炒一下，可去腥，入味； 因為柴雞的肉質比較緊致，不愛熟，所以可以根據個人的口味來調整時間。