⑴ 雞蛋怎麼吃才是最好效果
方法/步驟
1
煮雞蛋
方法最簡單，但是不要小看喲。煮雞蛋可以將雞蛋中的營養原汁原味的鎖定在蛋殼里，可以說，煮雞蛋的營養成分最高。人體易於吸收和消化。
2
嫩炸（煎雞蛋）
將雞蛋打開，放入加油油脂的熱鍋中，使用文火慢慢煎熟，這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營養，但是效果沒有煮雞蛋好，如果給每種吃法打分的話，這種吃法只能打98分。
3
炒雞蛋
一般家庭最常見的吃法。事實上這種吃法沒有第二種吃法好，主要是因為人體消化吸收比較差一點，如果打分的話可以打97分。
4
開水、牛奶沖泡
這是少數人的專利，一般人吃不下，這種吃法很多人不敢嘗試。當然，就其營養成分和功效來說，可以打90分。
5
煎雞蛋（老炸）
有一些人吃雞蛋的方法就是不同，非要將雞蛋炸得熟透，兩面膠黃，事實上，這種雞蛋營養成分就會降低，還富含大量油脂。如果評分的話，最多80分。
6
生吃
並不是所有的食物都是和生吃，也不是所有的食物生吃的營養價值最高。雞蛋就是如此。生雞蛋里可能含有一些細菌，只有加熱煮熟之後才能將這些細菌消滅，而且省吃雞蛋只能吸收雞蛋營養的30%到50%。
7
最後，說明一下兒童最好的食用雞蛋的方法。
蒸雞蛋和蛋花湯。這兩種做法都能夠將雞蛋的蛋白質松解，使得容易被兒童消化吸收。
⑵ 雞蛋怎麼吃最好
科學吃雞蛋 最營養的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。 注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。 雞蛋一天吃多少：雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。 蛋白好還是蛋黃好：正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。 四、如何食用雞蛋 雞蛋的吃法很多，根據不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。 嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。 低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質飲食時，可用牛奶或豆漿沖蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。 煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利於消化吸收。 正確的煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鍾。停火後再浸泡5分鍾，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。 據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾；「5分鍾」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。 「5分鍾雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。 雞蛋的營養及吃法 雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象A相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。 一、雞蛋的營養價格 1、蛋白質 雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12．7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。 雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。 2、脂肪 雞蛋每百克含脂肪11．6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。 3、其他微營養素 雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。 二、吃蛋黃好還是吃蛋白好 蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素（微營養素是維生素和微量元素的總稱），特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。 三、生雞蛋的營養價值高嗎 雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發生消化系統疾病，生蛋清中含有機生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收。相反，煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。當然，過度加熱後，蛋白質過度凝固，也不利於消化吸收。 雞蛋誤區ABC 誤區A：產婦吃雞蛋越多越好 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用雞蛋，會導致肝、腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，導致「蛋白質中毒綜合征」。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。 誤區B：常吃雞蛋導致膽固醇偏高 不會。因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。 誤區C：生雞蛋更有營養 生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，營養也不易被吸收。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，可導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等「生物素缺乏症」。另外，生雞蛋內含有「抗胰蛋白酶」，會破壞人體的消化功能。至於那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的「毛雞蛋」，就更不衛生了。 解密烹飪雞蛋技巧 攤雞蛋：忌用大火，否則會損失大量營養。因為溫度過高時，雞蛋中的蛋白質會被破壞分解。尤其是炸得焦脆的雞蛋，營養損失就更厲害。但是火太小了也不行，時間相對較長，水分丟失較多，攤出的雞蛋發干，影響質感。因此，攤雞蛋最好用中火。 蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對於攪好蛋液也有直接關系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鍾），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。 打蛋花湯：在湯滾之際加幾滴醋，則蛋汁入水即呈現漂亮的蛋花。 煮雞蛋：重在掌握好時間，一般以8分鍾～10分鍾為宜。若煮得太生，蛋白質沒有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白質結構由松變得緊密，同樣不易被消化吸收。 特別提示 炒雞蛋忌加味精 雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。 鍋中接冷水，水面需沒過雞蛋 大火燒開後就關火 這時不要掀鍋蓋 讓雞蛋泡在開水中5分鍾 即可 這樣煮的雞蛋是一層一層熟的 嫩嫩的雞蛋 咬一口下去 裡面的蛋黃是一圈圈的 特別漂亮 而且營養不流失 如果想讓雞蛋老一點，就泡八分鍾。 這樣煮出來腥味也少一些 各種蛋類的營養比較 除了雞蛋，常見的還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營養成分大致相當，但也存在一些細微的不同： 1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。 2、咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。 3、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也最高，並含最豐富的鐵元素和磷元素。 4、鴿蛋中蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。 5、鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當，然而它的核黃素（VB2）含量是雞蛋的2．5倍。而雞蛋中的胡蘿卜素卻是所有蛋類的蛋黃中最多的。 雞蛋的食療作用 蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用於治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用； 蛋黃油可治小兒消化不良； 蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。 蛋黃油製法：雞蛋煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內焙煎、取油。（完） 1.雞蛋怎麼吃最有營養?怎樣煮雞蛋？煮多長時間最適宜? 雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮蒸蛋為100 % ，嫩炸為98 % ，炒蛋為97 % ，荷包蛋為92.5 % ,老炸為81.1 % ，生吃為30～50 % 。由此看來，煮蒸雞蛋是最佳的吃法。在吃的時候，要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。 怎樣蒸雞蛋羹？都有哪些小竅門？ 步驟： 1.取雞蛋2個, 打入盆內，先初步攪勻，加入200毫升(一小杯)溫開水、1克精鹽，攪勻後待用。 2.在鍋內加水，把雞蛋盆放入屜內，用弱火慢慢地蒸，至成凝固狀（似豆腐腦狀）即熟。 3.出鍋後滴入0.5克香油，即可食用。 小竅門： 1.事先在蒸雞蛋羹的盆內壁抹上幾滴熟油，這樣蛋羹就會不易粘底。 2.雞蛋放入盆內攪勻再加水，不然蛋液攪不勻，蒸熟蛋羹易沉澱。 3.蒸雞蛋羹的關鍵在於火候。用強火蒸，蛋汁會沸滾而出現小洞孔，口感和外觀都會受到影響，所以一定要用文火。 4.高碘、高鋅蛋對人身體有好處嗎？ 據有關專家介紹，所謂的高碘、高鋅蛋，多是將鋅、碘、鐵等微量元素添加進雞飼料，雞在吃了這些飼料後，生出的蛋中相應的微量元素的含量就比普通雞蛋有所提高了。但這種雞蛋只適合小部分人群，不可以隨便亂吃。如果過多地攝入某些微量元素，反而對人體有害。例如人體內的碘多了會導致一系列神經系統的症狀，而體內鋅的含量超過一定程度，就容易引起鈣、鐵等缺乏.
⑶ 雞蛋怎麼煮最好吃
煮五香茶葉蛋秘訣
近年來五香茶葉蛋在市面上，可以算是大為流行，郊遊旅行，帶幾枚茶葉蛋，既耐飢又解餓，家裡煮點茶葉蛋放著，大人小孩下班放學回家，如果飯菜沒燒好，拿兩枚出來剝開就吃，而且冷熱均宜。
南北縱貫鐵路沿線，從高屏到北基，以及市集風景特區，甚至行人地下道，都有賣五香茶葉蛋的小販。友人盧立群兄，外號人稱五香茶葉蛋大王，他一口氣能連吃十七枚五香茶葉蛋，因此朋友獻上封號，尊稱茶葉蛋大王。他茶葉蛋吃多了，對於品質優劣，滋味濃淡，就有了深入三昧的品評。據盧君說，賣五香茶葉蛋的雖然磕頭碰腦到處都有，可是您要想吃色香味俱全的茶葉蛋，百不一遇，還不是隨時可以吃得到呢。
吃茶葉蛋以蘇浙皖三省跟贛鄂地區最為流行，到了年終歲暮以及戲歲發春，茶葉蛋就變成元寶啦，浙人吃茶葉蛋叫捧元寶，上海有些行業中極為流行。記得當年在上海時，一過臘月二十三祭灶，您若是到澡堂子洗澡，他們對於熟主顧必定伺候格外周到，結果送上一份元寶茶來，所謂元寶茶，就是福橘一個，青果「鮮橄欖」兩枚。筆者旅滬一向是在卡德路卡德地洗澡常客，到年尾一定要去卡德池洗澡，伙計們看顧客上門，自然奉上元賣茶，家母舅更是卡德地的老主顧，每去必叫附近有一家小吃店的茶葉蛋、芝麻糊、雞批當下午茶，尤其時常叫茶葉蛋來吃，伙計們知道我們怕酸，不吃福橘，所以元寶茶改為茶葉蛋附帶兩枚鮮橄欖，因為江浙一般人家，新春到府拜年待客的元寶茶，就是茶葉蛋。
煮茶葉蛋雖然不算一同事，可是有幾點竅門要知道，否則煮出來的蛋不入味，就不好吃了。先把雞蛋殼洗乾凈後用冷水煮開，改為小火煮五分鍾（火太大蛋殼容易炸裂），紅茶最好用花蓮鶴岡茶場產制的紅茶。因為茶葉蛋越煮蛋黃越松，蛋白越嫩，鶴岡紅茶色淺味淡，久煮色不變黑，味不變苦。筆者有位商界朋友，每月從高雄台北要往返四、五次，每次都坐莒光號火車，他平素只喝開水，車上供應的茶葉，他每次總拿一包紅茶帶同家去，集有成數就拿去煮茶葉蛋，由於茶葉擱久受潮，茶末又細，所以他家煮出來的茶葉蛋，色呈深褐，蛋白老而且韌，蛋黃乾而堅實，請大家吃誰都搖頭。足證煮茶葉蛋，茶葉的品質是不可忽略的，碎茶葉末，喝完了的茶葉，用來煮茶葉蛋都會影響風味的，
雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會呈現「冰紋」，曲紋多姿，增加美感，進而促進食慾。
煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無不可，但是絕對避免放花椒，因為一有麻辣，清澹的茶香就化為烏有啦。茶葉蛋本來是涼熱都能吃的，不過有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水，固然是可以增加一點鮮味，不過郊遊旅行拿在手上吃總覺得油膩膩的不受用，若是附近沒水凈手，那就更不對勁啦，如果在家庭里吃那就無所謂了。
煮茶葉蛋還有一點要注意，就是鹵水一定要漫過雞蛋，否則回鍋熬個一兩次，茶葉蛋變成了鐵面無私的包龍圖，不僅難看，而且蛋白也僵硬難嚼，不好吃也不容易消化啦。
原料：
雞蛋 若干(你喜歡)
底湯：
茶葉 一小撮
八角 1~2 個
花椒 一小撮
醬油 加至水快成黑色為止
鹽 一勺
太太樂雞精 兩勺
我建議：1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因為煮起來，粉會浮在湯面，很難看
而且有點臟臟的感覺。
2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點就可以了
把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止
用你能找到的任何武器（大鐵勺，*子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味
雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個多星期兩個星期沒有問題
如果沒有冰箱，一般也能保存五六天
雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）
⑷ 雞蛋要怎麼弄才是最好吃的
蒸雞蛋，可以不破壞雞蛋的營養，更加容易吸收
一，先把雞蛋磕開倒在碗里攪拌一下，要多攪拌一下，加入比雞蛋多一倍的水繼續攪拌
二，鍋中加水把碗放進去，水開以後，就要注意了，要小火每二分鍾就要把蓋子掀開一下這樣就不會有蜂窩眼，等到你發現雞蛋在碗里好像稍微有點鼓起來了，就好了，
三，你也可以用筷子扎一下試試好沒好，
出鍋後可以根據自己的口味，放點香油，醬油，醋，調味，
告訴你一個小竅門雞蛋中加水時加溫水會讓雞蛋更嫩，如果裡面放點切碎了的蝦皮營養就更豐富了
⑸ 怎樣吃雞蛋最好吃
近日微博熱搜#男子平均每天吃4個雞蛋，膽囊長滿結石#引發了廣大網友的討論。
這名男子是湖北漢川的王先生，今年46歲，平時很少喝水，卻很喜歡吃雞蛋，一天少則4個，多則6、7個！結果肚子痛去醫院手術，從膽囊中取出數百顆結石……
難道這和吃雞蛋有關嗎？這種說法當然是錯誤的！王先生這種情況與不愛喝水、飲食不規律關系更大，雞蛋在這里則成了「背鍋俠」！
雞蛋是我們身邊最容易獲得的營養品之一，在古時候無論是孕婦生產還是小兒生長，都離不開雞蛋！即便到現代，仍舊被老百姓認為是最親民的營養品。雞蛋所含的營養全面，吸收率高，價格便宜，被美國《健康》雜志稱為「世界上最營養的早餐」。
很多人對吃雞蛋有誤解，認為每天吃一個雞蛋就可以了，雞蛋吃太多會升高體內的膽固醇！這種說法完全錯了！要知道，吃雞蛋最大的誤區是：一天只能吃一個雞蛋，吃太多會導致膽固醇升高！
膽固醇並不是人體不需要的物質，它是我們人體合成維生素D以及各種激素不可或缺的物質，即便不吃雞蛋，我們人體每天都會合成大約3000mg膽固醇，這相當於10個雞蛋所含膽固醇的量……
你在這不吃雞蛋給誰看呢？反正身體不在乎你這點雞蛋中的膽固醇量！
研究表明，健康人每天吃兩個雞蛋，是不會導致膽固醇過高，更不會影響心腦血管健康的。尤其是老人、小孩、青春期、孕產婦等人群，需要充足的營養成分，小小的雞蛋就可以為他們補充缺乏的營養。
溫馨提示：雞蛋不要吃太多，否則可能產生腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力，嚴重的人甚至會昏迷，這種情況被稱為「蛋白質中毒綜合征」，因此吃雞蛋要適量。
雞蛋所含營養
1.蛋白質
雞蛋的蛋白質含量高，且所含氨基酸種類齊全，極易被人體消化吸收。
2.脂類
雞蛋含有多種脂類物質，主要集中在蛋黃當中，這包括膽固醇、卵磷脂、亞麻酸、DHA。其中卵磷脂更有助於腦組織和神經細胞的生長發育。
3.維生素
雞蛋所含的維生素較為豐富，主要包括維生素A、維生素D、核黃素、硫胺素、維生素B6、維生素B12等。
4.礦物質
雞蛋還有較豐富的礦物質，主要為鈉、鋅、鐵、銅、鈣、鎂、鉀、硫、磷等。
中醫認為：雞蛋性平味甘，歸脾胃經，能夠補肺養血、滋陰潤燥。常常用於調理氣血不足、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。
如何吃雞蛋
那如何吃雞蛋呢？千萬別生吃雞蛋！尤其是那些肌肉男，吃半天雞蛋，不僅又腥又黏，還可能感染感染沙門氏菌。而且生雞蛋被人體吸收率僅為50%，遠沒有水煮雞蛋的100%吸收率、炒雞蛋97%的吸收率、油炸雞蛋80%的吸收率要高。
雞蛋能成百味美食，煎炒烹炸都可以做！但對比多種雞蛋的吃法，營養學家發現，還是最簡單的水煮蛋最適宜，不僅烹飪溫度低，且含油脂較少，雞蛋所含的營養保存較完整，近乎100%的被人體消化吸收。
有個誤區是有人只吃雞蛋清，不吃蛋黃……
雞蛋中主要的營養物質包括脂質、維生素和礦物質都在雞蛋黃中，雞蛋清則多數為水和蛋白質，只吃雞蛋清的營養，說實話還不如吃一塊豆腐來的實在！
這些人不能吃雞蛋
並不是所有人都能吃雞蛋，下面這些人要注意：
1.對雞蛋過敏的人：如果吃雞蛋出現過敏症狀，一定要去醫院檢查，確認過敏原，並聽從醫生的建議。
2.有肝腎疾病的人：肝腎疾病的人對蛋白質代謝存在問題，此時建議咨詢相應醫生，看自己是否適宜吃雞蛋。
3.有膽道、胰腺疾病的人：膽、胰腺都具有輔助消化蛋白質的作用，如果有相關疾病自然會影響到蛋白質的消化吸收。
【參考資料】
[1] 雞蛋是一座營養寶庫[J]. 老年教育(長者家園),2019,(09):56.
[2]范志紅. 吃雞蛋這8個問題讓人很糾結[J]. 養生大世界,2016,(08):60-63.
[3]李佩文. 雞蛋營養又治病[N]. 健康時報,2006-01-16(008).
⑹ 雞蛋怎樣吃才最好
雞蛋怎麼吃才好？1、煮雞蛋
家庭中常常會煮雞蛋，煮雞蛋簡單又健康，不需添加額外的鹽和油，吸收和消化率極高。煮雞蛋時一定在冷水時下鍋，水開後用小火煮5分鍾關火，然後燜4分鍾，這樣煮出來的雞蛋蛋清口感滑嫩。若雞蛋剛剛從冰箱中拿出，煮的時間可適當延長。但不能超過15分鍾，煮雞蛋的時間太長會減少蛋黃中多不飽和脂肪酸含量，而且會破壞其他營養物質。
⑺ 雞蛋怎麼吃最好哪種方法最能保留雞蛋的營養
雞蛋營養豐富，其優質蛋白質、維生素、各種氨基酸及礦物質等營養元素，非常適合人體的吸收。雞蛋價格不貴，它是世界各國人民鍾愛的全營養食品。然而，吃蛋有講究，煎炸、爆炒、醋溜、蒸煮、糖燉等做法多樣，盡管這些吃法豐富了口感，但真正能做到100%保留雞蛋營養成分的吃法還是煮雞蛋。
多以建議家裡平常吃雞蛋還是以水煮蛋為主。下面有一些水煮蛋時的小要求可以注意一下。
一、煮雞蛋的時間要求
針對不同的口味，有人喜歡吃嫩雞蛋，也有人愛吃老雞蛋。愛吃嫩蛋的蒸煮時間過短，在蛋黃還沒凝固時就食用，容易將殘留的沙門氏菌等帶入體內；
在切碎的煮雞蛋里拌少許蒜末，加上適量的涼拌汁，米醋半匙，芝麻少許；一款既美味可口又營養豐富的煮雞蛋定會吃一次就愛上它。
總而言之，雞蛋還是煮著吃最有營養。
⑻ 雞蛋怎麼吃最有營養 六個小秘訣讓雞蛋更好吃
煮雞蛋，小火煮3分鍾剛剛好。雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鍾，停火後再浸泡5分鍾。這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鍾的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
炒雞蛋，打蛋時加水和料酒兩樣「寶」。在攪拌蛋液時加入兩樣「寶」，就可以輕松炒好雞蛋。第一個是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加料酒5克，加水50克左右。
蒸蛋羹，加點牛奶口感滑。將雞蛋打到碗中，一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水，打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。注意不要用力攪拌，否則蛋液會產生大量泡沫，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。等蒸鍋里水開後再放入蒸碗。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋後8分鍾左右為宜。醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養價值也更高。
荷包蛋，加點醋口感嫩。清水中加入少許醋(而非食鹽)，待水開後，使開水保持微開而不太翻滾，將雞蛋打入，煮3~4分鍾後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
煎雞蛋，加點麵粉顏色好看。首先將鍋燒熱，加入一點點油，接著將雞蛋打入鍋內，改用小火加熱，大約1分鍾後蛋白開始凝固，此時可以在雞蛋上灑兩小勺熱水，然後馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鍾就可以了。這樣煎出來的雞蛋更加鮮嫩爽滑，並且比較安全。另外，煎蛋時油在高溫下，容易外濺，可在油鍋中加一點麵粉，不僅能防油外濺，煎出來蛋的顏色也好看。
攤雞蛋，用中火營養好。往鍋內倒入少量油，大火加熱，用鍋鏟將油均勻塗滿鍋底，待油熱後，把攪拌均勻的雞蛋沿鍋內有油的上口開始繞圈倒入，並迅速填滿孔隙。攤時忌用大火，否則會損失過多的營養。但是火太小了也不行，否則加熱時間
⑼ 怎樣做的雞蛋最好吃
如果是挺得住熱氣的，煎炒最香也最好吃；當然也可以直接打到面條或米粉一起起煮，也很好吃（尤其是怕熱氣的人士）。