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枸杞可以配桂圓喝嗎 2022-08-15 02:48:24

小豆腐拿鹽水泡幾個小時好吃

發布時間: 2022-08-06 09:43:15

『壹』 豆腐要用熱鹽水浸泡嗎

您好!
豆腐用鹽水泡起什麼作用:
豆腐儲存
①先取豆腐分量1/10的食鹽,用開水化開,冷卻後將豆腐放入,即可防酸防蛻變。
②用50%的熱鹼水浸泡豆腐15分鍾,清水漂凈,可保鮮數日。
③整塊豆腐放入開水中煮沸3~5分鍾,然後浸在涼水中,可保鮮24小時。
④將豆腐用沸水浸泡1分鍾,再換干凈沸水,裝滿容器後密封,將容器浸在冷水中迅速冷卻,可使豆腐幾天不變酸。
⑤豆腐泡在泡菜里,即能保鮮4~5個月,但不能讓泡菜發霉。
豆腐乾貯
①將豆腐乾泡在清水中,寒天2天,夏天1天或半響換一次水,燒前撈出洗凈可儲存數天。
②將豆腐乾放在冰箱冷凍室內,隨吃隨取,如豆腐乾已發黃,只要在清水裡浸1~2小時,就能變軟變白。
3.豆腐保鮮 將新鮮豆腐放在冷鹽水中,能夠保鮮5~7天,味道新鮮如初。如是放入冰箱保存的,作用尤佳。
4.豆腐用鹽水泡過了做的時分就不簡單散掉 這是因為大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉澱
5.豆腐堅持滑嫩 在煮豆腐時,如果煮的時刻太久,豆腐會變硬,失掉原有的風味,如果事前添點鹽,豆腐就不會變硬,並且滑嫩好吃。
6.除豆腥味,保吃白色 豆腐乾、豆腐皮等豆製品含有豆腥味,若用鹽開水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆製品色白質韌。
豆腐能夠放冰箱嗎: 豆製品不簡單保存,很簡單變餿,一般不宜買太多。如果將鮮豆腐浸泡在裝有鹽水的碗里,鹽水的量以淹末豆腐為宜,再放入冰箱保鮮。這種辦法即使是在夏天鮮豆腐也能夠保存很長時刻而不壞。這種辦法我現已試過很多次了,真的不會變味。
豆腐放冰箱能放幾天: 最好吃新鮮的,如果想多放幾天的話,那你就把豆腐放進3%的淡鹽水的保鮮盒裡,淡鹽水最好沒過豆腐為好。然後放進冰箱保鮮室,這樣能夠延長豆腐的保質期,並且這樣保存的豆腐口感吃起來會更好一些。溫度操控好的情況下最好不要超越2天。因為豆製品是很簡單發酸蛻變的。
豆腐乳長白毛能吃嗎: 豆腐乳長白毛是能吃的,一般霉好的豆腐乳都會有一層白毛。食品長的白毛和綠毛都是黴菌,僅僅它們的品種不同,比方有灰綠麴黴和白麴黴等。有一部分黴菌的確對人體有害,但並不是一切的黴菌都對人體有害,相反,大都的黴菌反倒對人有利,比方:毛霉屬、根霉屬、麴黴屬、青黴屬。其間大家常常聽到和用到的青黴素,就歸於益黴菌青黴屬。

『貳』 為什麼麻婆豆腐要放在鹽水裡泡

麻婆豆腐要放在鹽水裡泡因為鹽水可以讓豆腐縮水,讓豆腐在製作過程總不會散,也可以讓口感更Q且豆腐放在熱水中 過一下,就會變得硬些,不會那麼容易變碎。

食材

主料豆腐500g豬肉40g

輔料油適量10ml白糖1g郫縣豆瓣醬15g豆豉醬10g鹽水澱粉蔥花椒粉2g姜
步驟

1.准備好所有的食材。

2.豬肉切碎。

3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鍾,瀝干水分。

4.蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。

5.炒鍋到油爆香蔥姜。

6.倒入肉末翻炒變色。

7.然後加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。

8.翻炒出香味。

9.加入豆腐。

10.加入適量清水。

11.加入生抽。

12.加入白糖。

13.豆腐燒制5分鍾後加入花椒粉。

14.淋入水澱粉勾芡。

15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。

小貼士
豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鍾,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

『叄』 做豆腐把切好的豆腐放鹽水裡浸一會是起什麼做用

人們日常烹飪豆腐,常擔心其分散而影響出品。用淡鹽水浸泡豆腐,大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉澱,既可去除豆腥味還可增加豆腐的韌性,更可保持口感嫩滑。

豆腐,《隨息居飲食譜》載:「其漿煮熟,未點者為腐漿。清肺補胃,潤燥化痰。」,豆漿者,能解熱咳、燥咳、陰虛久咳,凡咳嗽咯痰,痰色或黃或白、粘稠咯出不爽者,是可以飲用的;「漿面凝結之衣,揭起晾乾為腐皮,充飢入饌,最宜老人。」,「由腐乾而再造為腐乳,陳久愈佳,最宜病人。」,其衍生品腐竹、腐乳,易消化能增進食慾,尤其適合長者和病後之人。

推薦雞湯豆腐

材料:

雞骨架1個,生薑3片,鮮豆腐2塊(豆腐腦2碗),蝦米、蔥花、紫菜、胡椒粉、食鹽適量

做法:

1.先向鍋里加入適量清水,煮沸,再把雞骨架及生薑放入,煮上60分鍾熬成雞湯底。

2.豆腐切成細塊,待雞湯煮好後,撈去雞骨架,把豆腐或豆腐腦、蝦米放入雞湯內,煮3-5分鍾,放蔥花及紫菜,保持豆腐的鮮嫩滑,調味即可。

豆腐,口味清淡,富含優質蛋白且脂肪含量非常低,是很好的肉類替代品。蝦米,味道鮮美;紫菜低脂、低卡、高纖維,配合雞骨架熬制的湯底,成就一道味鮮美、營養高的家常菜,能在口牙不適,食慾欠佳時治癒飢腸轆轆,尤宜長者又適合於口腔疾病急性發作時食用。

小貼士:

蝦米、紫菜等含鈉較高,高血壓者應總量控制;豆腐性寒,脾胃虛寒者應少量,或多加入胡椒與生薑。

『肆』 豆腐怎麼腌好吃

豆腐怎麼做好吃
一、魚香豆腐
豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根糖鹽醋澱粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬
1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鍾(防止一會兒炒碎)
2)木耳泡發切絲,胡蘿卜切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4)豆腐從鹽水中撈出瀝干水分,熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿卜木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒,至金黃色,放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠後關火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可

二、肉末豆腐
豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉
1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鍾(防止一會兒炒碎)
2)香菇洗凈切小塊,蒜薹洗凈切碎段
3)熱鍋涼油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少許醬油,把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下,在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒,豆腐不宜進味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一會兒,待醬汁上色,勾薄芡出鍋裝盤。

三、宮爆豆腐
豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬
1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用5成熱的油炸至金黃色出鍋,瀝干油待用
2)花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣,青蒜切花生米大小的段
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4)鍋中留少些底油,一定要涼油,把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黃色,把豆腐放進鍋中炒幾下,倒入調好的汁翻炒,上色,放青蒜,鹽再炒幾下就可以關火出鍋了

四、雞刨豆腐
豆腐一塊,大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉
1)豆腐不切,用刀平壓一下壓碎,蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用
2)熱鍋涼油2勺,蒜末爆香,放入壓碎的豆腐,中火翻炒,要邊炒邊用炒勺擠壓,成碎末狀,放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色,放入所有的蔥絲,繼續炒至蔥有些軟焦,勾芡關火,裝盤。

『伍』 豆腐怎麼淹制好吃

一、鹽腌豆腐

材料:豆腐,鹽。

做法:

1、把豆腐放到容器里,上鍋蒸,開鍋五分鍾,悶一會。

2、拿出蒸好的豆腐,稍微涼一些後,切成塊。

3、細鹽均勻撒在豆腐的表面,不要放太多鹽,全部過鹽後,放入容器,密封放冰箱一晚上即可。 小貼士:放鹽的量如果把握不好,也可以撒一點鹽在手掌上,把豆腐在手上滾一圈。 豆腐怎麼腌好吃:

二、大理腌豆腐

材料:霉豆腐適量,鹽一斤,豆腐5錢,鹽,姜,辣椒面適量,白酒適量,花椒粒適量,草果面適量。

做法:

1、到菜場買霉好的霉豆腐,晾曬2~3天,露天晾曬最好用紗布遮蓋一層,避免砂石沾上。

2、老薑切絲或者片,晾曬,直至半干備用。

3、把曬好的霉豆腐入盆,倒入白酒,有砂的洗一下,沒砂的過一下就可以。

4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5錢-6錢鹽巴腌上一晚上,第二天把腌出的水分倒了。

5、用個大盆把豆腐放進去,加草果面,花椒粒,辣椒面,辣椒面可以多放,保證每塊豆腐六個面都包裹上,喜歡茴香的可以加茴香粒,再把曬好的姜倒進去,把這盆拌勻。

6、裝瓶時要擺放整齊,空隙不要太大,一層豆腐一層豆腐擺好,可以用姜和辣椒面填空隙。 7、喜歡吃油的,怕腌壞了的可以倒一些調和油進入,防止發霉,喜歡素的在製作過程中一定小心不要讓食材和容器沾染油。 8、腌制三個月即可。

小貼士:

1、鹽一定要裝夠,不然會酸。

2、如果腌素的就一定不能沾染油。

3、腌油的就用調和油,因為用菜籽油會有股味道。

三、味噌腌豆腐乳酪

材料:北豆腐一塊約400克,味噌醬1大勺,鮮檸檬汁或白醋半個-1個,檸檬2大勺,蘋果醋1大勺,橄欖油1大勺,水3大勺,營養酵母粉2大勺,牛至草或混合意式香料(選用)1大勺,蒜粉或鮮蒜末1/2小勺,鹽1/4-1/2小勺,黑胡椒適量,紅辣椒(選用)適量。

做法:

1、把豆腐放在漏水的洗菜籃子上,上面鋪一張廚房紙,壓上重物至少1小時,壓出豆腐里的多餘水分。

2、把調料里所有東西混合在一起拌勻。

3、把已經去除掉多餘水分的豆腐,切小塊,和醬料混合勻,放在密封容器里或密封口袋裡搖勻,冷藏過夜,至少腌8小時。

小貼士:

1、豆腐不要用那種豆腐腦似的軟軟的豆腐,要硬實點。

2、冷藏2天後味道更好,做好的豆腐,表面淋一些橄欖油,可以冷藏密封保存2-3個禮拜。 3、如果加入新鮮香草碎更好,口味可以根據喜好調整,羅勒、迷迭香都可以往裡放。

『陸』 豆腐怎樣腌制好吃

農村鹽腌制豆腐的做法1、農村鹽腌豆腐的做法特別簡單,它只需要准備新鮮的豆腐和適量的食用鹽,但這里的食用鹽一定要選擇那些精緻的細鹽。豆腐購買以後,控掉表面的水分,再用干凈的包,把它切成一厘米左右厚的片狀。2、把切好以後的豆腐片均勻的擺放在大盤子中,然後入蒸鍋隔水蒸制,在加熱燒開以後還要蒸二十分鍾,這種經過高溫蒸制的豆腐口感會更好,而且吃的時候有一定的韌性,也能保證它在腌制過程中不會碎掉。3、蒸好以後的豆腐取出,放在通風的地方降溫晾涼,然後再把每一塊豆腐表面都均勻的撒上,准備好的細鹽,而且豆腐塊的兩面都要撒,在撒好以後把豆腐放到保鮮盒中密封好,直接存到冰箱的冷藏室內。4、24小時以後裡面的鹽腌豆腐就能做好,取出以後淋上麻油可以直接吃,也可以把它與蒜苗、洋蔥白菜等食材搭配在一起炒著吃,這樣會讓鹽腌豆腐的口感變得更加誘人。

『柒』 嫩豆腐能用鹽水泡一夜嗎

豆腐用鹽水泡過了做的時候就不容易散掉,這是因為 大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉澱。
①先取豆腐重量1/10的食鹽,用開水化開,冷卻後將豆腐放入,即可防酸防變質。
②用50%的熱鹼水浸泡豆腐15分鍾,清水漂凈,可保鮮數日。
③整塊豆腐放入開水中煮沸3~5分鍾,然後浸在涼水中,可保鮮24小時。
④將豆腐用沸水浸泡1分鍾,再換干凈沸水,裝滿容器後密封,將容器浸在冷水中迅速冷卻,可使豆腐幾天不變酸。
⑤豆腐泡在泡菜里,即能保鮮4~5個月,但不能讓泡菜發霉。

『捌』 豆腐怎麼吃最美味

豆腐如何吃才是最美味的?看看你就明白了!


1、魚香豆腐


主料

牛肉500克。

配料

豆腐250克,青、紅椒各20克。

調料

料酒10克,醬油10克,白糖10克,精鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,蔥段,薑片各20克,鮮湯600克,色拉油800克。

做法

1、牛肉切塊,豆腐切塊。青、紅椒切片。

2、勺內加水燒開,下入牛肉塊焯透撈出。

3、另將勺內加色拉油燒七成熱,下入豆腐炸呈黃色撈出。

4、沙鍋內放蔥、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯,下入牛肉,小火燉至九成熟。

5、下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟,加味精即成。

特點

肉質軟爛,湯鮮菜美,咸鮮微甜,營養豐富。

結語:以上就是為大家介紹的燉豆腐的家常做法,你們都學會了吧。這對於喜歡吃燉豆腐的人來說,真的是極好的。看了上面說的白菜燉豆腐的做法以及鱈魚燉豆腐的做法,想吃的就可以去做一做。

『玖』 豆腐要怎樣做才能更快入味

豆腐營養豐富,口感嫩滑。然而,煮豆腐最怕無味,尤其是在炒豆腐的時候。下面就有兩個方法,可以讓豆腐很好的入味,簡單易操作。

方法一:在做豆腐之前,將豆腐浸泡在鹽水中一段時間。先炒豆腐,讓它外面脆,裡面嫩.然後把它放在煮好的湯里,讓豆腐吸收湯里的美味汁液,最後把它拿出來。然後第一次把它放入調味料一起煮。先把你想做的醬煮開,冷卻,然後把豆腐放進去,然後煮開,關小火,煮15分鍾,關小火,悶半小時左右。

吃豆腐可以抵制、預防並且改善記憶和精神集中。豆腐中富含的一些元素有利於血管、神經和大腦的發育。促進食慾和成長,豆腐可以使我們的營養更加豐富並且幫助消化和增進食慾的功能。吃豆腐還可以預防和抵抗骨質疏鬆症,還有益於牙齒和骨骼的生長和發育,它能增加血液中造血功能的鐵含量。

『拾』 豆腐怎麼炒好吃

紅燒豆腐原料:豆腐、豆瓣醬、辣椒醬。做法:1、豆腐買回來如果沒有用的話,先用水泡起來,豆腐切塊。2、鍋中燒水,水開,倒入豆腐。焯個水。水開就撈出豆腐待用。3、鍋中底油,油熱放蔥段,豆瓣醬,辣椒醬,爆香一下。20秒就可以了。4、鍋中加半碗水,加些鹽,雞精,少些醬油,水開倒入豆腐。5、大火燒個3到4分鍾就可以勾點欠起鍋。