① 鍋包豆腐的做法
健康的生活當然離不開營養的美食，營養的美食當然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經常在家裡學做飯，烹飪技術才會越來越好，那麼今天小編就為大家來介紹鍋塌豆腐的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術吧！
1.北豆腐改刀切成0.5厘米厚的薄片，蔥、姜等輔料一起改刀；
2.12將切好的豆腐兩面都均勻的沾上干澱粉；
3.21再將沾好澱粉的豆腐沾上一層蛋液入鍋煎制
4.鍋內一兩成油溫小火煎成兩面金黃色即可盛出備用
5.入鍋追求造型的話再此時可以將豆腐碼放整齊，我是初次就沒有獻丑了。
6.鍋中留少許底油，放入蔥絲、姜絲煸香，烹入料酒，加入一碗清水（或高湯），放入鹽、雞精調味；
7.調好味後開著鍋蓋塌制三四分鍾，放入配色的菜碼，勾上一層薄芡兒，臨出鍋前滴入少許香油；
8.成品成型，誠惶誠恐，誠心奉上，承蒙點評，呈您貴言，下次准好。
也許你家中有人會做鍋塌豆腐，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區別，你應該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
② 砂鍋豆腐怎麼做好吃
主料：豆腐(北)800克輔料：牛蹄筋(泡發)75克 海參100克 魷魚(鮮)150克 竹筍150克 豬肚200克 雞200克 香菇(鮮)50克 蝦米15克調料：鹽10克 味精10克製作工藝編輯1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；砂鍋豆腐鍋照片砂鍋豆腐鍋照片(20張)筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透後切成長方塊。3. 准備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。工藝提示編輯1.豬肚清洗法：生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開後同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次，再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉，以去腥味。2. 冬天可以加個小爐子，當火鍋用。食譜營養編輯豆腐豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也砂鍋豆腐砂鍋豆腐接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。泡發牛蹄筋牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。海參海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。鮮魷魚魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所砂鍋豆腐砂鍋豆腐需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。竹筍竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。豬肚豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。雞雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活砂鍋豆腐砂鍋豆腐血脈、強筋骨的功效。鮮香菇香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的范圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便
③ 甜鮮美味的鍋包豆腐，怎樣才能做出一流的味道
牛肉末可以用豬肉末或牛肉醬等方便的食材代替，沒有的話不放也不是不行；2、如果喜歡狠辣的，可以第三步中再加些辣椒面，郫縣豆瓣的量不能太多，否則過咸可以說是最經典的家常菜了，在家在餐館都能吃到，做法簡單，只要十分鍾就能完成，是新手都能輕易駕馭的一道菜相同，有人認為老式傳統的為好，有的師傅講究跟著時代變化來進行改變，總的來說這道菜的特點為豆腐嫩滑，油色紅亮，麻辣鮮香兼備，是一道下飯神菜。
平時自己也經常學著做一些，你還別說味道還真不錯，每次家裡來客人我都會給他們做上一份麻婆豆腐，吃後都很滿意。先炒肉末，正宗的麻婆豆腐用的是牛肉末，加一些醬油和薑末來炒。麻婆豆腐用的肉末是油酥肉末，所以要用小火，慢慢炒干肉末中的水分，使肉末變得酥香可口。豆腐400克，瘦牛肉50克，青蒜50克，蒜末20克，蔥花10克，菜油75克，豆瓣醬40克，辣椒面5克，花椒面1克。醬油15克，豆豉40克，鹽2克，水澱粉20克，味精2克，高湯120克。
④ 鍋包豆腐怎麼做
鍋包肉想必大家都吃過，鍋包肉是東北名菜之一，由於其具有外焦里嫩和酸甜可口的特點，所以是很多朋友最愛的一道美食。
那麼鍋包豆腐您吃過嗎？雖然鍋包豆腐並不常見，但要知道，鍋包豆腐不僅做法簡單，還很好吃，尤其是酸甜的味道，配上外焦里嫩的口感，可以說做好了比鍋包肉還香。
今天，就教您鍋包豆腐應該怎麼做，只要把材料准備好，料汁調好，在家也能做出比鍋包肉還好吃的鍋包豆腐。
一、鍋包豆腐的做法
總的來說，鍋包豆腐是一道即好吃又好做的美食，只要提前把料汁調好，炸豆腐的時候多注意火候，您也可以做出比鍋包肉還好吃的鍋包豆腐。
⑤ 在農村老家，豆腐應該怎麼做才能好吃
豆腐可以說是我們比較傳統的一種食物了，記得小時候在農村老家的時候，每次到了冬天比較空閑的時候，媽媽就會自己做好我們傳統的"水豆腐"來吃，提前將黃豆泡好之後，第二天將洗干凈的黃豆用機器打磨出豆漿，煮熟之後放涼一段時間再用鹵水一點點的灑在豆漿的上面，慢慢的就會出現豆腐的形狀了，一般做好之後家裡人都會比較喜歡直接吃還沒有壓成形的"水豆腐"，不知道大家有沒有試過呢？
6. 然後准備好需要的醬汁，在碗中加入2勺生抽、1勺白糖、切好的小米椒和香菜末，加入小半碗的清水攪拌均勻，在再准備一些蔥花備用。
⑥ 怎麼做豆腐才酸甜可口，外酥里嫩有嚼勁
民以食為天，一日三餐少了哪一餐都是不可以的。我們必吃的除去主食就是各種蔬菜了，蔬菜的種類很多，每個季節不僅有時令蔬菜，還有許多反季的蔬菜，但是反季的蔬菜價格通常很貴，所以老百姓吃得最多的還是價格相對便宜一些的時令蔬菜。我們家除去吃這些蔬菜，豆腐也是我們家三兩天必吃一次的食材，豆腐營養豐富，價格便宜，最主要的還是它具有一股豆香味，不管怎麼做都是很好吃的。
步驟五：另起鍋熱油，油熟後倒入碗汁和水澱粉，攪拌均勻大火燒開。
步驟六：然後倒入煎好的豆腐，讓豆腐均勻的裹上湯汁，最後大火收汁，撒上蔥碎，即可盛出食用。