[ 素菜蘑菇雞蛋餃子餡 ]
食材：
香菇、雞蛋、小白菜、蔥姜蒜等。
做法：
1，先把小白菜清洗干凈，把小白菜切的碎一些，這樣子更加入味。
2，香菇用清水洗凈，切成塊。雞蛋用油炒熟，把雞蛋盡可能炒碎一些。
3，把切好的小白菜、香菇、雞蛋混合在一起，加入適量的鹽、耗油、蔥、姜、蒜拌勻，香菇素餡餃子餡就做好了
2. 怎樣做香菇雞蛋豬肉餡餃子最好吃
香菇雞蛋豬肉餡餃子的做法步驟
1. 將豬肉絞成肉餡，香菇切成碎末，均放置一旁備用；
2. 這時，熱鍋放入豆油，雞蛋打入碗內打散後，倒入鍋中炒至8成熟（炒雞蛋時，盡量把雞蛋攪拌成碎末）炒好時再把雞蛋攪拌成碎末哦，盛出備用；
3. 准備一個大的菜盆，把肉餡、香菇碎和炒好的雞蛋碎倒入盆內；
4. 盆內加入調料，有：豆油3茶匙，鹽1茶匙，五香面少許，味精1/2茶匙，醬油少許，香油少許～將盆內的所有材料攪拌均勻；
5. （製作餃子皮步驟省略）現在叫可以開始包餃子啦！
6. 包餃子的步驟：使用筷子（湯匙）舀餃子餡入一個餃子皮內，然後，盡量把餃子捏成像「耳朵」的形狀；
7. 蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鍾，蒸好出鍋！
3. 雞蛋香菇餡餃子的做法
烹飪技巧
1. 素餡熟得快，不用久煮；
2. 干香菇要完全泡發再用；
3. 面團不要剛揉完就用，要餳30分鍾以上使用才滋潤；另外想要普通麵粉的餃子皮不破皮，可以揉面時加點鹽。
4. 香菇雞蛋餃子怎麼做
步驟如下：
1、雞蛋打開油鍋翻炒，放涼後剁碎
(4)香菇蛋黃餃子餡怎麼做好吃擴展閱讀：
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
5. 香菇雞蛋餡怎麼調好吃
家人最愛吃的是香菇雞蛋油菜餡的餃子，您平日的最愛是什麼餡料
作為北方人，有一種傳統食物， 主要分為葷餡和素餡。逢年過節家家戶戶一定會吃，而且常常是全家人圍在一起動手製作。可能大家已經猜到是包餃子，對了！這種美食相當受歡迎。因為吃餃子對於人口多的家庭來講，可以同時做餡料不同的餃子，符合全家人的胃口，全家老少還能各取所需。
各種新鮮蔬菜如白菜、韭菜、芹菜、蘿卜等，是餃子餡的常用原料。餃子的餡料大家普遍認可的傳統餡有：豬肉白菜、豬肉韭菜、豬肉茴香、三鮮餡、羊肉蘿卜、牛肉大蔥或是韭菜雞蛋等。隨著人們的生活水平的不斷提高，人們追求的美味也會隨著改變，特別是年輕人，有人喜歡上吃鮁魚餃子；有人愛上蝦仁餡的；也有喜歡上純素餡，真是五花八門了。
昨天我的孫女有點咳嗽，她的父母不讓她去幼兒園了，送到我這里。快到中午時我徵求她的願望，你中午想吃點什麼呀？她沒回答時，我心中還在想，要是她說想吃魚，想吃肉，可怎麼辦？因為咳嗽不能吃魚肉，容易生火生痰。當她告訴我，想吃香菇油菜餡的餃子，我立刻滿口答應，沒問題！給她一個人包十多個餃子也好製作。
今天與大家就分享小編的最愛，香菇油菜餡的餃子。我想知道大家平日最喜歡吃傳統餡的餃子，還是創新餡的餃子呢？你最不想吃的是什麼餡的餃子？
[香菇油菜餡的餃子]
原料：高筋麵粉、雞蛋2個、鮮香菇、木耳、清水適量
調料：蔥薑末、生抽、自製五香粉、香油、植物油、蚝油、鹽
製作過程：
1、面盆中放入適量的高筋麵粉，邊倒水邊用筷子攪拌，盆中無乾粉後，用手將面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳上半小時，餳面過程中還要揉一揉面團，讓它更加光滑細膩。
2、用溫水浸泡黑木耳，洗凈。用小鍋開水焯一下，馬上過一下冷水，控干水分，用刀剁碎，備用。
3、鮮香菇洗凈，切丁，也放入鍋中的開水焯一下。過冷水，擠干水分備用。
4、油菜同樣是洗凈後，入鍋焯水，過冷水，擠干水分，剁碎備用。
5、兩個雞蛋打入碗中，放少許鹽，有筷子或是手動打蛋器攪拌均勻。炒鍋燒熱後，倒入適量的植物油，將雞蛋液倒入鍋中，迅速用鏟子弄碎，關火。
6、分別把木耳碎、香菇丁、油菜碎、蔥薑末及各種調料倒入盆中，用筷子攪拌均勻。
7、餳好的面直接搓成長條，切成大小均勻的面劑子，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮。將餡料放在麵皮中間，用自己熟練的包法，或捏或擠把它包起來。
8、鍋中的水開後，放入餃子，煮上兩三開基本就熟了，撈出控干水分，裝盤。俗話說：好吃不過餃子，那您最喜歡的是什麼餡料的餃子呢？
9、最後用剩下的餃子皮，製作了有花邊的盒子，沒有想到孫女可高興了，非要最後吃這個。她是吃美了！
小貼士：
1、為小孩子製作的餃子，鹽一定要少放。
2、餃子最忌破麵皮，所以無論你有什麼方法，要捏緊，不能破皮哦。
6. 香菇雞蛋餃子餡的做法竅門
食材
香菇
2個
雞蛋
1個
香油
10克
料酒
10克
醬油
10克
鹽
5克
薑末
5克
方法/步驟分步閱讀
1
/6
將准備好的香菇切成小丁，將雞蛋打散備用。
2
/6
起鍋燒油，倒入打散的雞蛋，炒至斷生。
3
/6
准備一個空碗，放入炒好的雞蛋和切好的香菇丁。
4
/6
加入一勺薑末、一勺醬油、一勺料酒、一勺香油和適量鹽調味。
5
/6
用筷子按一個方向不斷攪拌，攪拌均勻即可。
6
/6
這樣營養美味的香菇餃子餡就做好了。
7. 香菇雞蛋的餃子餡怎麼調
原料： 肉末（自己用刀剁的口感會更好）、鹽、薑末、雞精、雞蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡發香菇、食用油（我用的葵花籽油） 做法：（調餡詳細步驟圖） 1、肥瘦比例約為3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入適量鹽、薑末、雞精、1個雞蛋； 2、用筷子朝一個方向將肉與調料攪拌均勻； 3、香菇洗凈泡發，擠干...多餘水分，切成細末；（泡香菇的水留用） 4、泡香菇的水加1大勺耗油、適量生抽、老抽、糖，拌勻成耗油汁； 5、將耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一個方向攪拌； 6、拌好的肉末粘稠且有彈性，說明肉已將耗油汁均勻吸收（這樣餃子餡吃起來才比較勁道，還能出湯汁~）； 7、將香菇末用適量食用油拌勻，然後倒入肉末中； 8、將香菇末與肉末攪拌均勻，餃子餡即成。
8. 香菇雞蛋餃子餡的做法
用料
雞蛋 3個
香菇 4朵
蚝油 半勺
鹽 適量
姜 2片
蔥 半根
餃子皮 35張
香菇雞蛋餡餃子的做法
1.香菇洗凈剁碎
拌勻的餃子餡包好即可。
家常美食，無需過多步驟。簡單但是溫暖的味道。