A. 鍋貼餃子怎麼做
准備用料：餃子皮200克、肉末150克、韭菜80克、鹽1/2勺、糖少許、料酒1勺、香油1勺、雞精1/2勺、蚝油1勺、姜水4勺、白鬍椒粉少許、芝麻少許、蔥花少許。
第一步、將肉餡放入鹽、姜粒、蚝油、雞精拌勻，腌制10分鍾，如下圖所示。
B. 餃子鍋貼怎麼做
烹飪步驟
步驟1/10
平底鍋(帶蓋)燒熱,倒入色拉油,油的份量以剛剛覆蓋住鍋底為宜
步驟2/10
把火關掉,然後把餃子整齊的碼放在鍋內，一個靠著一個，順一個方向擺好，不要太緊，因為餃子加熱後會有一定的膨脹要給它一定的空間，也不能太空，這樣起鍋時就不能成一整塊了，影響美觀
步驟3/10
往鍋中加入冷水,不能是熱水哦,這樣餃子會煎不熟,水的份量以剛好淹過餃子皮最好,水過多的話,煎熟以後餃子皮會軟趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影響口感
步驟4/10
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蓋上鍋蓋,先用大火,看到水燒開後改中火慢煎.中途不要打開鍋蓋.注:鍋蓋最好是原配鍋蓋,這樣比較嚴絲合縫,不走汽,不然的話煎餃會煎得比較夾生.再就是最好是玻璃鍋蓋,這樣看得清楚狀態.
步驟5/10
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煎的空閑可以用來調作料,先切姜絲然後將姜絲放入味碟中,加入香醋即可,
步驟6/10
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根據各人口味也可加入香蔥/香菜葉/各種沾醬/辣椒油等
步驟7/10
看到鍋里的水煎幹了,只剩油的時候,不要開蓋,均勻轉動鍋,保證把每個餃子都以均勻的火力煎到,總是不轉的話,中間的餃子會糊,而外圍的餃子皮還沒焦。
步驟8/10
開蓋，以大火轉動著再煎一兩分鍾，這樣做的目的一是讓水份充分揮發，讓餃子皮更酥脆，二是讓餃子底部有一點點糊，這樣的口感更好。
步驟9/10
關火，不要急於鏟動餃子，先把多餘的油倒掉。
最後一步
起鍋，從餃子背的部位向下鏟起，這樣就可以成為整塊的鍋貼，底朝上裝盤，想要好看可以撒上芝麻和香蔥或香菜葉等做裝飾。
小貼士
煎餃和水餃的外形是不一樣的，煎餃一般是平底的，這樣放在平底鍋里比較好煎成形，水餃一般比較圓潤，這樣煮好之後才不會損失外觀。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
C. 怎麼做鍋貼餃子的做法
先把餃子整齊的放在平底鍋里，然後加冷水，量為稍過餃子即可，然後開火煮，就象煮餃子那樣，等水開了，把水倒掉一些，大概一小碗，留著，呆會還有用，然後倒油，圍著餃子周圍，倒一點點，不需要很多油的，開中火，等會，由於水跟油在一塊，就會到處濺的，要蓋蓋，小鑫燙傷。記得要把鍋圍轉移動，不然中間餃子會糊。再把碗里水到進去，再加圍一點油，等到再次鍋里沸騰的時候，用鍋鏟鏟動一下周圍的餃子，看到已經有硬殼子了，等到水油收完的時候，就可以關火了。OK！
溫馨提示：火不要太大，要記得勤動鍋，不然糊拉！！
D. 如何做出一鍋汁水豐富，味道鮮美的鍋貼餃子
調制餡料。再肉餡中依次加入鹽、白糖、十三香、白鬍椒粉、料酒、生抽、蚝油、生薑末等調料，然後將肉餡抓散，後摔打上勁，再加入香油，倒入清油，加入蔥花，翻拌均勻，餡料就准備好了。，面要醒制到位，餡料根據自己的喜好，如果是肉餡，裡面加些水份充分攪拌成肉里，成品不幹口感好，烙制之前鍋燒熱加油，再放入包好的鍋貼，加入適量的水(肉餡的鍋貼，水加多一些，素餡的水稍減），大火燒到冒蒸氣，改中小火烙熟
先將鹽糖生抽料酒五香粉胡椒粉雞蛋豬皮凍放盤用2兩清水搞勻，然後把豬肉碎倒入撈勻拍打至粘稠後放麻油與姜蔥蓉韭菜繼續拍打均安至起膠質，豬肉韭菜餡製作完成。少許粉條用開水浸泡軟，打兩個雞蛋，炒成雞蛋碎晾涼，韭菜切碎，泡好的粉條切碎，放大碗中加入雞蛋碎，先放油，防止韭菜出水，十三香，少許生抽，少許雞精，最後加鹽，拌勻，這樣拌餡不宜出水。
需要注意的就是可以倒水，也可以倒入麵粉和的面水，以及玉米面水，區別就是煎出來的底顏色有點區別。最後就是水量一定要控制好，這是外酥里嫩的關鍵准備電餅鐺開火，抹油開火至油熱，將包好的鍋貼放入鍋中蓋蓋，燜至2分鍾左右開蓋。
E. 鍋貼餃怎麼做
主料：麵粉五花肉，牛油泡打粉鹽雞精蔥姜雞蛋
1、麵粉用溫水和開，加入少許牛油和泡打粉，揉成光滑的面團。
2、五花肉剁碎，加入雞蛋、鹽、雞精、蔥姜，攪拌上勁。
3、將餡料放入餃子皮中，捏合兩邊，包成月牙形。
4、煎鍋內放油，再整齊地碼放上鍋貼。
5、稍煎一下後，往鍋內噴入適量的水，蓋上鍋蓋，讓水氣將鍋貼蒸熟。切記不要是冰水。
6、開蓋再稍煎一會，可以根據自己的口口味加入姜絲，起鍋，成了！
F. 鍋貼煎餃怎麼做