㈠ 茄子餡餃子怎樣做好吃
原料
麵粉（白面）、豬肉餡、蝦仁、茄子、雞蛋
配料
蔥、姜、鹽、醬油、香油、花生油
做法
1、茄子切細絲，用清水浸泡一會兒，慮去黑湯，加少許鹽腌10分鍾（鹽量要小），蝦仁兒切小塊用少許醬油和香油腌制10分鍾，雞蛋炒散備用；
2、肉餡兒里加少許高湯（水也可以)一個方向攪上勁兒，加薑末、分兩次加入適量醬油，不斷攪；加入適量鹽，蔥末，加入少許花生油，打入一個生雞蛋，繼續攪；再加入腌好的蝦仁兒，炒好的雞蛋；用手擠去茄子里的水分（不要擠得太干），最後，加入肉餡兒，如果喜歡香菜，可以放一點香菜末（一定要少放）；
3、和面，一切准備好了，開始包了.
㈡ 茄子怎麼包餃子好吃怎麼做好吃
沒有時間出去采購了，看看家裡只有茄子，嘿嘿！就包茄子豬肉餡水餃，偶還真沒吃過吶，品嘗一下茄子餡的味道！第一次做豬肉放的比較多，味道還真不錯，很好吃滴！匆匆吃過出發啦！
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OK！可以吃上頭伏餃子了。
小貼士
1.調肉餡時可以少加一點醬油，一定要少加一點，提味顏色不重。 2.茄子比較散，與肉的比例應該3:7。 3.煮餃子，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
㈢ 茄子餃子怎麼做好吃
茄子餃子好吃做法推薦如下：
主料
茄子500g
豬肉餡400g
輔料
麵粉800g
鹽8g
老抽10ml
白糖10g
胡椒粉10g
料酒10ml
餃子餡調料10g
蔥10g
姜10g
香油5ml
步驟
1.准備適量麵粉
2.
麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鍾再次揉勻
3.茄子去皮擦成絲，用1茶匙的鹽拌勻腌制5分鍾，用手擠去去多餘的水分，蔥姜切末
4.豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點點、胡椒粉、料酒、和餃子餡調料、蔥薑末順著一個方向攪打上勁，茄絲放入肉餡中，加入香油，
攪拌均勻成餃子餡。
5.面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮
6.
取一張餃子皮，中間放入餡料
7.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，包成月牙形的餃子
8.包好的餃子
9.鍋內加足水，大火燒開，下入餃子，用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候
可以根據自己的喜愛沾醋或辣椒油等。
㈣ 茄子肉餡餃子做法
餃子，北方人最喜歡的帶餡兒的主食，沒有之一，人們對餃子的喜愛源遠流長，因此也有了「好吃不如餃子」的諺語。餃子，在生活困難的時候，是作為節假日改善伙食的美味出現在人們的餐桌的，全家人聚在一起吃頓大肉餡兒的餃子，節日也就圓滿了。如今，人們生活富裕，餃子就成了家常便飯，雖然隔三差五就會吃上一頓，但也絲毫改變不了它在人們心中的地位以及美味。
餃子的餡兒多種多樣，豬肉白菜、豬肉韭菜、豬肉大蔥、牛肉蘿卜、羊肉大蔥、韭菜蝦仁、三鮮餡兒等，諸如此類的餃子，最是家常。除此之外，我家還會用夏秋季節常見的當季蔬菜茄子來包餃子，茄子餡兒的餃子，不知道大家有沒有吃過？想必吃過的人非常少。眼下的茄子，比大白菜都便宜，等到了冬天，茄子動輒七八塊錢一斤，堪比肉價。茄子大量上市的季節，也是我家吃茄子餡兒餃子最多的時候。用茄子做餡兒包餃子，只要這餡兒調的到位，這餃子就鮮香多汁吃不夠。吃完餃子再來一碗餃子湯，原湯化原食，才叫一個舒坦。趁不晚，茄子正便宜，大家跟我學做豬肉茄子餡兒餃子吧！
【豬肉茄子餡兒餃子】
【食材】：豬肉餡兒（夾心肉）500克、圓茄2個、大蔥1棵、姜1小塊兒、鮮醬油2湯匙、十三香1茶匙、自製花椒油1湯匙、熟花生油4湯匙、鹽適量、麵粉和清水各適量。
【具體做法】：
1、麵粉加清水，和成軟硬適中的面團，然後蓋好保鮮膜或是濕布，靜默鬆弛待用。
2、這里用的是圓茄，要挑選不太老的茄子。
3、把茄子洗凈去皮，切片切條再切成小丁，放進大碗中，加適量鹽拌勻，腌制至茄子出水。
4、把腌制出來的水分倒掉，再稍稍把茄丁攥掉一些水分，加入豬鉸肉、蔥花、薑末、十三香、自製花椒油、熟花生油。花椒冷油下鍋，小火炸至褐色，撈出花椒粒不要，花椒油即成，可用於涼拌菜，也可用於調餡兒以提香。
5、把豬肉茄子餡兒攪拌均勻，視具體情況酌情加鹽拌勻，餃子餡兒即成。
6、把鬆弛好的面團放到案板上，搓成長條，切成小劑子。
7、案板上撒點兒乾麵，一一擀開餃子皮兒，拿起一個，放上多多的餃子餡兒。
8、先把餃子皮折好對齊，把中間捏住，再用兩個手的虎口把它擠捏住，一個大肚餃子就包好了。如此包好所有的餃子。
9、下鍋把餃子煮熟即可享用。這個餡兒，鮮香軟嫩又多汁，孩子每次都能吃十幾個，有時間你也試試看。
【小貼士】：
茄子得去皮，不然茄子皮會發硬，不好咬不好嚼；茄子水分大，必須提前切丁腌制出水才能入餡兒。
㈤ 怎樣包茄子餃子好吃
【准備食材】：茄子2根 豬肉半斤 麵粉適量 蔥 胡椒粉 蚝油 黃豆醬 鹽 生抽
8.鍋中添多一些的水，水開以後加入1勺鹽，可以防止餃子粘在一起，下入餃子，水開後點2次水，撈起一個餃子，用筷子輕按，餃子能快速回彈，就說明餃子煮好了，控水撈出即可。
㈥ 茄子包餃子怎麼包才好吃
1、茄茄科，茄屬植物，原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。
2、 今天就來分享一下「茄子餡餃子」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
茄子、青椒、餃子皮、肉糜、蚝油、雞蛋、薑末、蔥末、老抽、生抽、食鹽、香油、白鬍椒粉
4、先把茄子去皮切片再切丁，放入盆中，放兩勺攪拌均勻，腌制半小時腌出茄子水。肉糜放入玻璃碗中，放入一勺食鹽、蚝油、生抽、老抽、雞精、雞蛋、白鬍椒粉、薑末、蔥末、老抽、朝一個方向攪拌上勁，腌制半小時備用
5、青椒切青椒丁。茄子腌制時間到時，放入紗布中，擠干水分，放入肉糜中，青椒也放進去，充分攪拌均勻，最後放點小磨香油，攪拌均勻
6、把餡放在餃子皮上，把當中捏一下，再用虎口捏緊，一個餃子就做好了。
7、鍋開後放入餃子，放入一勺鹽防止粘鍋，蓋上蓋子大火燒開，燒到沸騰等餃子完全浮起以後，再放入涼水，再次燒開，這樣重復兩三次，即可裝入盆中開吃了
8、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分
㈦ 茄子餡兒餃子怎麼做好吃
茄子是我們大家都非常熟悉的一種蔬菜，茄子不但賣相非常好而且還含有豐富的營養，茄子裡面含有豐富的維生素和多種我們人體需要的微量元素，經常吃茄子可以起到很好的養生保健功效，所以茄子深受人們的喜愛，茄子的做法有很多種，下文我們就採用茄子搭配上麵粉來做成茄子餃子。
1.現將茄子洗凈,用打皮刀把竊皮去掉
2.把茄子切成小丁,為了防止水分流失和茄子不變色,現將花生油倒入切好的茄子中,均勻攪拌
3.把肉泥用花生油、醬油、雞精、味精、鹽、十三香放好,研製一段時間
4.將肉餡和茄子攪在一起,香噴噴的茄子餡已經弄好,等到使用
營養價值：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩定血壓，還可預防紫癜。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是茄子了，我們知道茄子不但美味而且還含有豐富的營養，經常吃茄子可以起到很好的養生保健功效，上文為我們詳細介紹了茄子餃子餡家常做法大全，相信大家都已經掌握了吧。
㈧ 用茄子包水餃的話，如何調制才能夠更加好吃呢
餃子的烹飪方式有很多，蒸、煮、煎、炸、烤都可以。接下來，教大家用茄子來做出一頓美味的餃子，我做的是水煮餃子。
【名稱】茄子餡餃子
【所需食材】茄子、麵粉、水發木耳、香菇、干海米、雞蛋、香蔥、生薑、食油、食鹽、十三香、香油、生抽、雞粉、蚝油
【製作方法】
1、 首先把500g的麵粉倒在容器中，然後用溫的鹽水和面，和好面之後還要醒半個小時。
10、 煮熟之後就可以把它盛出來了，香嫩可口的茄子餡餃子就製作完成了。
【烹飪貼士】
1、 餃子可以包成各式各樣的形狀，大家可以根據自己的喜好來包。
2、 茄子會很容易把油吸幹了，所以可以放多一點油進去炒餡料；還有炒茄子的時間要把控好，一定不要炒太長時間了，炒太久會爛，之後蒸餃子的時候口感會特別不好。
3、 蒸餃子不需要蒸太久，因為本身我們都會把餡料翻炒至熟，如果蒸太久了餃子就會失去了口感。