家常豆腐做法中大部分都喜歡先喜歡先將豆腐煎至兩面金黃，這樣豆腐更入味也更誘人。煎豆腐，聽起來很簡單，但是做起來一點也不容易，散碎粘鍋就是一大難題，所以很多人習慣在煎豆腐前將豆腐一塊塊都裹上一層雞蛋液、 一層澱粉等。而今天小編分享一道豆腐的一個新做法，並取了個好聽的名字——雞蛋抱豆腐，是不是非常感興趣呢？那就繼續看看吧！
主料2人份
北豆腐1塊
雞蛋2個
輔料
姜適量
小米椒適量
蒜適量
韭菜適量
步驟1
將豆腐放入深碗中，勺入一勺食鹽，倒入沒過豆腐的熱水，浸泡2分鍾以上
步驟2
生薑、大蒜、小米辣、韭菜分別洗凈，切碎備用
步驟3
雞蛋磕入碗中，用筷子攪散
步驟4
調配料汁；碗中放入3勺生抽、半勺老抽、1片蚝油、1勺醋、半勺糖、適量鹽、一勺澱粉、半飯碗清水、少許鹽，攪拌均勻
步驟5
將豆腐切成小方塊，並濾干水份，稍微擦乾豆腐表面的水份，避免粘鍋和濺油。然後鍋中倒入適量食用油，油熱後將豆腐輕輕放入鍋中
步驟6
底部型後，小心翻面，煎至表面金黃；一方面通過晃動煎鍋來使豆腐受熱均勻，另一方面豆腐易碎，不要頻繁翻面
步驟7
豆腐煎好後，均勻淋入雞蛋液
步驟8
等到雞液稍微凝固後，攪拌均勻，使豆腐都均勻沾上雞蛋液，然後雞蛋液凝固後，裝盤出鍋備用
步驟9
再次起鍋，入適量食用油，油熱後倒入蒜末、薑末、辣椒碎，爆炒出香味
步驟10
將出鍋的雞豆腐重新倒回鍋中，翻拌均勻；
步驟11
將調配好的料汁次攪拌均勻，再均勻淋入鍋中
步驟12
翻拌均勻，中大煮沸和收汁，湯汁快要收干時，撒入韭菜碎，翻拌均勻即可出鍋
Ⅱ 豆腐雞蛋怎麼做好吃又簡單
雞蛋豆腐湯
材料：豆腐、雞蛋、青菜（白菜或菠菜）、火腿腸、蔥、鹽、香油
製作方法：
1、把豆腐洗凈切成小塊、火腿腸、青菜、蔥切丁備用。
2、鍋內放入少量油煎炒一下豆腐。
3、然後放入火腿丁加入適量的水燒開。
4、待水開後倒入或好的麵糊攪勻。
5、然後再把打好的蛋液轉圈緩慢倒入,再放入鹽，熄火後淋上香油即可。
營養價值：
豆腐雞蛋裡面含有鉀元素，鈣質，鐵元素，脂肪以及蛋白質，而且它裡面含有的是優質蛋白，能夠起到修復肝臟組織作用，它裡面還含有卵黃素，卵磷脂，能夠讓身體發育以及神經系統發育變得更好，可以讓記憶力有所提高，健腦益智的作用也是相當不錯的。
適當的吃一些豆腐雞蛋可以補充微量元素，維生素b，讓癌細胞被有效的分解，能夠起到防癌作用，補血養心安神的效果也非常不錯，吃一些豆腐雞蛋還可以起到保護血管細胞以及降低血脂效果，預防心血管疾病出現，對於保護皮膚減肥有著很好的幫助作用。
Ⅲ 雞蛋裹豆腐的做法
雞蛋和豆腐是生活里最常見的食材，它的做法多種多樣，雞蛋包豆腐出現在飯桌上的頻率非常的高，這就說明這道美食在生活裡面是最受歡迎的，其實我們也可以在家做，自己做的衛生又實惠，吃起來比較放心。
原料：嫩豆腐、雞蛋、蔥花、生抽、番茄醬、蚝油、鹽、白糖、玉米澱粉。
做法步驟：
第6步、這樣一道口味純正，鮮美可口的雞蛋豆腐就做好啦喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧！！！
Ⅳ 豆腐裡麵包著雞蛋怎麼做
金黃的蛋液包裹著柔軟的豆腐丁，顆顆翠綠的蔥花點綴其中，讓人食慾頓生。 眾所周知，豆腐營養豐富，可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。 雞蛋也是高蛋白質的食物，跟豆腐搭配，顏色漂亮，營養相得益彰。晚餐吃它，不怕長肉哦
工藝：炒
口味：家常味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.食材准備好
2.雞蛋打散，蔥切花
3.油鍋加入，爆香蔥花
4.將豆腐切成小丁，倒入鍋里，稍微煎制定型
5.豆腐8成熟的時候，將雞蛋液倒進去，用鍋鏟翻拌均勻
6.撒入鹽
7.蛋液凝固後，加蔥花
8.翻拌均勻即可出鍋
烹飪小貼士：
蔥花放入後，稍微翻炒，快速加入豆腐丁
豆腐丁不要攪拌得太勤，邊煎邊翻，以免變碎
食材明細
豆腐、雞蛋、蔥、鹽、番茄醬、孜然粉、辣椒粉、食用油。
1、把豆腐切小塊，香蔥洗凈切末，把番茄醬加水攪拌均勻
2、切好蔥花，雞蛋打入碗中
3、熱鍋涼油，油熱7成下豆腐，撒上少許鹽煎3分鍾左右
4、把番茄汁澆在豆腐上
5、煎到水分干，撒上辣椒粉、孜然粉，把雞蛋打散攪拌均勻
6、把雞蛋沿著鍋邊倒下去，撒上香蔥末
7、待蛋液完全定型熟後裝盤即可
Ⅳ 雞蛋豆腐怎麼一起做比較好吃
分享一個餅子的做法，這個餅子既可以當作平時的主食，也可以當作早餐餅。這個餅子是用豆腐和雞蛋搭配多種蔬菜做成的，不僅非常好吃，而且營養很豐富。
【蔬菜豆腐雞蛋餅】
【製作食材】青菜，雞蛋，豆腐，小蔥，胡蘿卜，麵粉
【調味料】食用鹽，胡椒粉，食用油
【製作步驟】
1、首先准備一把青菜，兩個雞蛋，一塊豆腐，一根小蔥，一根胡蘿卜，適量的麵粉。這些咱們要用到的主要食材都准備好了，就開始准備調味料吧，適量的食用鹽，胡椒粉和食用油。所有需要用到的食材，配菜和調味料都准備齊全了，那就開始處理和烹飪吧。
2、先把咱們准備好的兩個雞蛋打入到一個空碗中，然後再用筷子攪散，攪散之後把豆腐放到雞蛋液中，然後將豆腐壓碎，要壓得碎一點，不要有太大的顆粒，壓碎之後先放到一旁備用。
3、准備好的胡蘿卜清洗干凈去皮，然後切成薄一點的片，再切成條，最後切成丁，將胡蘿卜丁放到小碗中備用。准備好的小蔥清洗干凈，切成蔥花，切完之後放到小碗中備用。
4、把咱們剛剛切好的胡蘿卜丁和蔥花一塊放到雞蛋豆腐泥中，然後再加入一勺食用鹽，適量的胡椒粉給它們攪拌一下，攪拌得均勻一點，攪拌好了之後就先把放到一旁備用。
5、把准備好的青菜清洗干凈，然後控干水分再切成小碎丁，要盡量切得碎一點，切完之後放到剛剛咱們攪拌好的胡蘿卜，豆腐，蔥花中繼續攪拌，攪拌均勻之後咱們再開始進行下一步。
6、向盤中加入適量的清水，一點點就可以了，不用太多，也可以少量多次地加入，以便於掌握用水的量，加入之後繼續攪拌，攪拌成黏稠一點的麵糊，攪拌好了之後，咱們把它放到一旁備用。
7、起鍋燒油，鍋內倒入稍微多一點的食用油，然後咱們抓一把餡料，給它團成一個丸子，再壓扁做成一個餅狀，把做好的蔬菜豆腐餅放到油鍋中給它烙一下，在做餅的時候可以在手上塗上一些食用油，防止菜糊粘到手上。
8、將所有的菜糊都做成這樣的蔬菜餅，然後煎到底面定型之後，咱們給它翻一下面，在烙這個蔬菜豆腐餅的過程中，要不斷地給它翻面，確保兩面都能受熱均勻，等烙制到兩面都變得焦黃之後，咱就可以出鍋了。一道非常營養，非常美味的蔬菜豆腐雞蛋餅就這樣完成了。
Ⅵ 香嫩的雞蛋抱豆腐，怎麼製作出來比較好吃
大多數地區的雞蛋豆腐是指以豆乳和蛋白混合，再加入凝固劑，最後形成金黃色的豆腐製品。因為這種雞蛋豆腐有彈性，不易散，可以直接炒制。鍋中刷上一層油，將粘好麵包糠的豆腐放入鍋中煎制，當煎至金黃酥脆時取出。在煎制豆腐時為了確保豆腐煎制完整，要先將一面煎制酥脆後再煎制另一面。以減少豆腐的翻動次數，保證豆腐的完整。
把豆腐切成小塊狀，把雞蛋拌均勻，然後兩者再均拌。少油放鍋慢火煎，同時少鹽及點老酒正反不斷翻動豆腐至淡黃色即可出鍋食用。在鍋里倒上食用油，把蒜末和青紅椒放進去炒出香味，加上黃豆醬、醬油、蚝油攪拌均勻，再把豆腐放進去攪拌均勻，倒上一碗清水，開大火燒開煮3-5分鍾，收湯汁就可以出鍋了。
Ⅶ 去飯店讓人百吃不厭的雞蛋抱豆腐，在家如何自己做
1、將黃豆洗干凈，然後放在碗內，用涼水泡一個晚上
2、泡好的黃豆倒入豆漿機內，加入1000ml的水，蓋上蓋子，選擇豆漿製作功能
3，榨好的豆漿我們過濾出一斤豆漿來，我這里做好的豆漿是熟豆漿，如果你家機器不帶煮豆漿功能，那麼你要自己煮熟才能拿來我用
4、接著我們把5個雞蛋打入碗內，用筷子徹底攪打均勻
5、然後把打散的雞蛋液和豆漿混合均勻
6、將混合均勻的豆漿雞蛋液過濾一下。這樣會使蒸出來的雞蛋豆腐組織更嫩更細膩
7、碗口用錫紙包裹住，用牙簽在錫紙上多戳幾個洞，最後把碗送入蒸烤箱中下層，選擇純蒸功能100度上下火，蒸35分鍾。沒有蒸烤箱可以鍋子蒸也行
8、蒸好的豆腐脫模後，用鋒利的刀切成小塊狀即可也可以紅燒。無論怎麼烹飪，味道都特別好，滑嫩又美味
Ⅷ 豆腐伴雞蛋做法
將豆腐切小塊，碗中打入4個雞蛋，加鹽攪勻，將模具刷上油，將蛋液倒入模具中，封上保鮮膜，扎幾個孔，放入蒸鍋中，上汽蒸10分鍾，取出切塊，起鍋燒油，放入薑末、蒜末、花椒、干辣椒、豆瓣醬炒出紅油，加適量水，下入豆腐、雞蛋塊，加入醬油、白糖、鹽煮入味，加入水澱粉，撒上蔥花即可。好吃的豆腐拌雞蛋就可以吃了。