1.
第一步，西湖切片，雞蛋打散，干蝦米用水泡一下，去掉鹽分。
2.
第二步，炒雞蛋，盛出來備用。
3.
第三步，熗鍋，翻炒干蝦米，放入小西湖，翻炒至六七成熟，放入雞蛋。加調味料：鹽、蚝油等即可出鍋。
Ⅱ 什麼炒雞蛋最好吃
食材：蒜苗1捆，雞蛋4個，鹽適量，食用油20克。
步驟：
1、蒜苗摘洗干凈，控干水分切段。
Ⅲ 醬炒雞蛋的做法
1、雞蛋攪拌時可放入少許涼水，但一定要少許。
2、油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會沖淡一些油的。
3、大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個是起鹽和醬油的作用，一個是起調色的作用，一個是起調味的作用。所以這個菜大醬放多少是關鍵，務必注意。
4、在炒的過程中要注意菜中的水分，不可過少，也不可過多。水分過多過少都會很難吃。
5、做這個菜的時間不能過長，要速戰速決。
大醬可根據個人口味換成甜面醬或者黃豆醬，也可以加適量番茄醬增加風味;豆瓣醬比較干所以在調味之前要用適量水稀釋一下，以免炒的的時候翻炒不均勻，水量根據醬的干稀度調整。
雞蛋比較吃油，所以炒雞蛋時最好多放些油，炒好的雞蛋才蓬鬆；打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然後再炒，雞蛋會非常軟嫩，加一點料酒可以去除蛋腥味。
炒雞蛋最好不要放味精、雞精之類的增鮮劑，因為雞蛋含有大量谷氨酸及氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質—谷氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。
味精的主要成分也是谷氨酸鈉，如果炒雞蛋再放味精，不僅不會增鮮，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身已經具備了鮮香味和營養，就沒必要加味精了。
Ⅳ 雞蛋炒什麼最好吃呢
雞蛋是最家常的美食，是大小餐桌的常客，備受人們的喜歡。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。不僅能補充人體所需要的營養，還有健腦益智、改善記憶力的作用。
炒雞蛋一直是下飯菜，今天我來回答三道經典炒雞蛋菜，提醒題主這么吃的話，要多做一些米飯備用。
一、大醬炒雞蛋
所需食材：青椒250克，雞蛋3個，精鹽、香油適量
1、青椒洗凈，去蒂去籽切絲，雞蛋打散入碗中攪勻。
2、鍋內燒油至六七成熱，加入雞蛋也炒熟滑散盛出備用。
3、鍋內再次燒油，加入青椒絲翻炒至斷生，倒入炒熟的雞蛋，加入精鹽、淋香油，翻炒均勻出鍋即好。
炒雞蛋有無數的食譜，有黃瓜木耳炒蛋、馬齒莧炒蛋、絲瓜炒蛋、佛手瓜炒蛋、洋蔥炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、土豆炒雞蛋等等，我偏愛以上三種炒蛋的方法，堪稱經典下飯菜。
Ⅳ 蝦醬炒雞蛋怎麼做好吃
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能
蝦醬炒雞蛋
蝦醬炒雞蛋是一道由雞蛋為主要材料，以油、鹽等為調料做成的菜品，屬於家常菜 。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
中文名
蝦醬炒雞蛋
主要食材
雞蛋
口味
咸
工藝
炒
營養價值做法做法二
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法
蝦醬炒雞蛋 :Scrambled Egg with Shrimp Paste作法:
1 雞蛋兩個，蝦醬少許，蔥一顆
2 將雞蛋打勻，調入適量的蝦醬和切好的蔥花拌勻
3 鍋內倒油，將調好的雞蛋液倒入，其餘什麼調料都不用放了，蝦醬本身很咸，所以調入蛋液的蝦醬不要放得太多，炒熟即可！
配上清香的黃瓜，美味兒無比
做法二
原料差不多~
蝦醬炒雞蛋
一般小湯匙的話,一湯匙蝦醬可以搭配1~2個雞蛋~有的蝦醬因為製作過程不同,所以有咸有淡,例如家庭自己磨製的蝦醬為了長期保存會做的稍咸一些,因此可以根據不同情況酌情增減.
蝦醬炒雞蛋
做法:
1 將雞蛋打勻,混入蝦醬.
2 鍋內倒入少許油,不要太多,蓋過鍋底即可.(鍋內必須燒干,不能有水)待燒出油的香味,見煙起倒入事先切好的蔥花爆鍋
3 少許炒扮,蔥的味道出現之後將調好的雞蛋和蝦醬倒入鍋內(此間也可同時加入自己喜歡的作料,菜椒,黃瓜,絲瓜等)
4 見食材變色成熟即可關火乘盤
Ⅵ 請問醬炒雞蛋怎麼做呀哪種醬比較好呀
根據自己口味，甜酸辣
醬，先熱鍋後加入油，（先把蛋打在碗里調均），把蛋汁淋在鍋里，等快熟里把醬倒入裡面，加熱一下後即可。