① 雞刨豆腐怎麼做最好吃
用料
豆腐 1塊
雞蛋 2個
料酒 1勺
鹽 適量
蔥葉 1根
雞刨豆腐的做法
簡單的食材備好
小貼士
1、這道菜要想好吃，料酒不可缺，蔥不能省，最好是小蔥，家裡沒有，就用大蔥的葉子了。
② 雞刨豆腐家常做法，正宗雞刨豆腐怎麼做
正宗雞刨豆腐做法:
1。老豆腐兩塊，放在一個大碗。打入兩個雞蛋。
2。兩棵蔥切蔥花，加入碗中。
3。加一小勺鹽。再加三大湯勺豆瓣醬和少許味精。
4，將豆腐搗碎，和其它調味品混合。
5。油燒熱，轉至中火，倒入碎豆腐翻炒。大約2，3 分鍾即可出鍋裝盤
6。.最後加些香菜。
③ 雞刨豆腐最正宗的做法
前言
小寒節氣，做一道雞刨豆腐，配上一碗米飯和一杯雪碧，小慶一下。據說豆腐和雞蛋搭配，營養超好，易吸收，好消化，營養價值較高，也是家庭的主打菜品。好做，簡單，好下飯。
材料
主料：北豆腐400g、雞蛋1個；
輔料：油適量、蚝油適量、大蔥2顆、生抽適量、料酒適量、白鬍椒粉適量、香油適量
雞刨豆腐
1
北豆腐三分之一塊，用手捏碎。
2
放點蚝油和生抽。
3
大蔥二顆切丁。
4
雞蛋一個打入碗內。
5
雞蛋里加入少許白鬍椒粉、少許蔥花、料酒、生抽。
6
把調料連雞蛋一起攪打均勻。
7
鍋熱放油。
8
倒入打散的雞蛋炒好盛出。
9
鍋中另放點油，倒入部分蔥花炒香。
10
倒入捏碎的豆腐。
11
大火炒香。
12
加入炒好的雞蛋炒勻。
13
出鍋前加入剩下的蔥花，炒香出鍋。
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裝盤的特寫。
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一盤雞刨豆腐，配上一碗米飯、一杯雪碧。很健康的吃法。
小貼士
製作雞刨豆腐這道菜，最好把豆腐捏得碎一些，容易入味。
油放得要比平時多一點，可避免粘鍋。
此菜放了蚝油，就不需要放鹽了。如果口重的，可根據自己的需要調整。
這道菜的香點就是多放大蔥。
④ 雞刨豆腐的做法有哪些
前言
雞刨豆腐，就是用雞蛋和豆腐放在一起炒，豆腐選用的是北豆腐，將豆腐炒碎就像雞刨的似的。這道菜味道咸鮮，做法簡單易學，也是道下飯菜哦。
材料
主料：豆腐250g、雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、味精適量、蔥適量
雞刨豆腐
1
豆腐一塊，雞蛋2個，蔥適量
2
將雞蛋內加入少許鹽和料酒攪勻，蔥切末，豆腐切塊方便炒
3
熱鍋熱油，倒入雞蛋液
4
將雞蛋炒散盛出備用
5
另起油鍋放入蔥末爆香
6
放入豆腐翻炒
7
用鏟子將豆腐壓碎，不停翻炒
8
放入炒好的雞蛋一起翻炒
9
放入適量的花椒粉炒勻
10
放入適量鹽翻炒
11
將豆腐里出的水炒干撒少許味精即可
小貼士
豆腐里會出水，就不用額外加水了
大火不停翻炒
⑤ 雞刨豆腐怎麼做
食材明細
主料
北豆腐1/2塊
豬肉末50克
海帶絲100克
胡蘿卜100克
蝦皮50克
- 輔料
鹽少許
蔥薑末適量
生抽醬油1茶勺
蚝油1茶勺
雞精適量
香油少許
五香粉少許
- 配料
料酒適量
高湯半碗
鹽2g
味精2g
植物油適量
酸咸口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
8
加醬油、鹽、蚝油炒勻後，利用豆腐里的水分小火煮一會，待水分收的差不多了，加入雞精調味，起鍋前淋香油提香，喜歡粘稠的可以勾薄芡再出鍋。
雞刨豆腐的做法步驟
⑥ 雞刨豆腐怎麼做好吃
前言
雞刨豆腐是很美味的家常菜，調味簡單卻有著鮮美的味道和香嫩的口感。雞蛋和豆腐一起炒制，擁有豐富的蛋白質和卵磷脂。健康營養又美味。
這次做雞刨豆腐里加入了焯燙好的西蘭花碎，不但讓這個菜變得多了一份色彩，還更增加了一份營養。
材料
主料：北豆腐300g、雞蛋2個；
輔料：西蘭花5朵、鹽適量、五香粉少許
雞刨豆腐
1
豆腐放在水中燒開去豆腥味
2
然後焯燙西蘭花，焯燙好的西蘭花控水後去掉莖部把花冠的部分剪碎
3
焯燙好的豆腐放在碗內，壓碎，加少許鹽拌勻
4
雞蛋加適量鹽打入碗內攪打均勻
5
鍋內少許油，燒熱後倒入雞蛋
6
下入豆腐和西蘭花碎
7
用五香粉調味，翻炒均勻
8
成盤即可
小貼士
1、豆腐焯燙下能去掉豆腥味，在炒制的時候還不會出太多的水。
2、豆腐和雞蛋都在備料的時候分別調味要注意鹽的用量。
⑦ 雞刨豆腐正宗做法大全
雞刨豆腐
雞刨豆腐又稱涼拌豆腐，是一道傳統的特色名菜，屬於魯菜或東北菜。該菜清淡，爽口，味道很鮮，是很好的下飯、下酒菜。先把豆腐擱碗里，用筷子一攪，加點鹽、蔥花兒、香油就成。
中文名
雞刨豆腐
英文名
無
主要食材
豆腐，雞肉
分類
東北菜
口味
清淡，爽口
快速
導航
菜品特色做法一做法二營養價值
菜品傳說
有個財主，每娶一房媳婦兒，都要先考試做菜手藝咋樣。這回又娶了個媳婦兒，他叫新媳婦兒做盤「雞刨豆腐」。可是老財主坐在客廳等了半天，正著急哩，新媳婦兒慌慌張張端著一盤連泥帶土的豆腐來啦。財主問：「這是咋回事兒？」新媳婦兒說：「難做死啦！跑了半道街也沒有找著雞，這是借來人家個鴨子給刨了刨！」
菜品特色
清淡，爽口，味道很鮮，是很好的下飯、下酒菜。
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特色雞刨豆腐雜圖
做法一
食材准備
豆腐，鹽3克,花椒粉1克,小蔥5克,大蒜（白皮）3克,姜5克,植物油25克
做法步驟
1. 將鍋燒熱，加油，燒熱，加入蔥花等煸炒，炒出香味；
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其他雞刨豆腐圖片
2. 將豆腐放入鍋內，用勺子將豆腐刨碎；
3. 刨碎以後，繼續煸炒一會兒，加上鹽、花椒粉等佐料；
4. 再加上味精和蒜茸，然後加入適量的水，蓋上蓋子，悶一會兒；
5. 打開蓋子，用勺子在豆腐的周邊輕輕地動一動，免得豆腐糊；
6. 等到湯汁兒不多了的時候，即可起鍋；
7. 將炒好的豆腐輕輕地放入盤中，放上一點香菜葉點綴。[1]
做法二
食材准備
豆腐，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉。[2]
做法步驟
1）豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用；
2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，
3）放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。[2]
這盤菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感！
營養價值
蛋白質豐富，滋陰補陽。
⑧ 雞刨豆腐的做法步驟圖，雞刨豆腐怎麼做好吃
用料
豆腐 一塊
鹽 適量
油 適量
生抽老抽 適量
花椒粉
雞刨豆腐的做法
准備一塊豆腐，將豆腐切成小丁
⑨ 如何在家做雞刨豆腐好吃
用料：豆腐一塊、 雞蛋兩個、蔥一根、胡椒適量、鹽適量、味精適量。
雞刨豆腐的做法
1.首先准備食材，豆腐切塊，蔥切碎，雞蛋順時針打勻，准備就緒
2.熱油，先將一半蔥碎過油爆香，注意不要全加進去，不然蔥碎都糊了可不好吃
3.將豆腐塊倒入鍋里，翻炒幾下，目的是將豆腐表面的水分炒干，這樣不易碎
3.倒入蛋液，繼續翻炒，注意豆腐愛碎，不要用力過猛，按照一個順序，將蛋液包裹在每塊豆腐上，然後將剩下的小蔥入鍋，這樣雞蛋就包裹著豆腐和小蔥，顏色呈嫩黃色根據口味加鹽、胡椒和味精。 翻炒入味後，ok~出鍋！
雞刨豆腐呢就是涼拌豆腐，把豆腐擱碗里，用筷子一攪，加點鹽、蔥花兒、香油就成。
小貼士
非常非常快手！
如果說自己吃為了更省事，只要燒點水把豆腐用開水一燙，控干水，上面撒上鹽、雞精、蔥末、倒點醋、醬油什麼的只要是自己喜歡的醬料，筷子一拌就OK了！
⑩ 雞刨豆腐是一道傳統老菜，在家裡怎樣做才能做好它呢
雞刨豆腐其實是一道非常傳統的魯菜，很多人都喜歡吃這道美食，如果自己在家想要做好這道菜的話，首先我們需要先准備好用料。准備一塊豆腐，一根小蔥，適量的食用鹽，食用油，雞精，豬肉糜，蒜，干辣椒，十三香。如果想要做出正宗的雞刨豆腐，這些材料是必不可少的。
但豆腐慢慢被我們刨成顆粒狀的時候，我們在鍋中加入一些生抽、食用鹽以及十三香，然後我們繼續用鏟子去刨這個小豆腐，在這個過程當中，如果感覺鍋中的水量不足，那麼可以直接調成中小火，防止鍋中的豆腐糊了。在出國之前我們在鍋中加入少量的雞精，然後攪拌均勻之後直接轉盤，最後撒上一些蔥花和香菜即可。