Ⅰ 燴涼粉湯的做法大全
燴涼粉湯的用料
涼粉 半碗水 一大碗鹽 2小勺生抽 1勺蔥花 適量蒜苗 3根香菇 4個木耳 4朵蒜黃 五六根青菜 5棵臘腸 半根胡椒粉 2克醋 適量胡蘿卜 半根耗油 一小匙
步驟 1
涼粉剛入鍋並不透，煮得透亮時就熟了。
步驟 10
涼粉變得透亮，加入青菜，蒜黃。不要攪拌太狠了，涼粉容易爛。可以用鏟子翻幾下。
步驟 11
調入適量鹽，蚝油，胡椒粉(我用的黑胡椒)，雞精。最後放蔥花。關火。
步驟 12
喜歡酸辣的自行放。我只加了陳醋依然美味。
步驟 13
Ⅱ 涼粉怎麼做好吃
主料：綠豆粉250克，鹽5克，水適量，紅尖椒，鹽，味精，醋，醬油，蔥姜蒜末，油各適量。
做法1.綠豆粉加水調成稀糊。鍋內加入水燒開後，放入綠豆粉稀糊熬成稠粥狀，取出晾涼，切成細條。
2.鍋內油燒熱，放紅尖椒丁、鹽、味精、醋、醬油、蔥和薑末，再加入少量水熬成醬汁。
3.把醬汁澆在涼粉條上，再放入蒜末，蔥末即可。
材料罐裝黑涼粉1罐， 椰糖適量，椰漿30毫升，純牛奶90毫升。
做法 1 黑涼粉半罐切成2厘米左右正方形塊放入容器。
2 碗里加椰糖，椰漿，牛奶攪拌勻即可。
小訣竅: 涼粉如果技術到位，可買涼粉粉回來自己做。
黑涼粉（鷹金錢牌子），椰糖，不清楚可在超市或調料店購買。
材料涼粉，青椒，胡蘿卜，蒜，油，老抽，生抽
做法 1.涼粉洗凈切塊，青椒切絲，胡蘿卜切絲，蒜薹切段，炒鍋放油，炒香蒜瓣，然後放入青椒絲、胡蘿卜絲、蒜薹炒，然後放入涼粉，加鹽、老抽、生抽調味即可。
材料皮蛋2個涼粉300克香蔥1棵香油2小匙胡椒粉適量香醋1小匙精鹽1小匙白糖1.5克味精1.5克
做法 1.將皮蛋剝殼，切丁；香蔥洗凈，切成蔥花；
2.涼粉用涼開水沖洗後，瀝水備用；
3.將精鹽、白糖、醋、味精、香油調勻成調味汁；
4.將涼粉與皮蛋丁一同放入盤內，撒上蔥花，倒入調味汁腌10 分鍾；
5.食用時撒上胡椒粉即可。
材料白涼粉25克，開水500毫升，西瓜
做法 1.取25g白涼粉，先用少許涼開水調成糊狀，然後沖進去500ml 開水，攪拌。
2.放涼後切塊，澆上一大勺檸檬蜂蜜，再混合一點西瓜，冷藏後再拿出來吃。
材料主料：四川的涼粉是用豌豆澱粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。需要用到的工具：量杯，小鍋，塑料保鮮盒，純豆澱粉（雙魚牌，甘肅出產）
做法半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），調成稀糊。
小鍋里倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。
煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。
將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。
調味可按個人喜好，我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花，撒了點香菜末。
材料豌豆澱粉和水
做法一. 准備豌豆澱粉，准備1個量杯
二.盛出1杯的豌豆澱粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。
三. 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。只能順著一個方向攪拌哦！
四.將鍋（鍋底不能太薄，否則容易糊底）放到灶上，中火，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。
五. 把加熱完的涼粉糊倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼後拿出。
六. 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，用涼粉刮刮，刮成條狀，或切成喜歡的大小，放在容器里。
七. 拌上喜歡的調料
主料：涼粉300克，
輔料：芹菜5克，香菜5克，紅尖椒3克，白皮大蒜3克，
調料：辣椒油10克，香油5克，鹽2克，味精1克
做法 1.先將涼粉切成長寬各2公分的條塊狀；芹菜、香菜、紅辣椒、大蒜分別洗凈，均切成末。
2.鍋中放入3杯水，再放進涼粉燒開，燒開後繼續滾煮約1分鍾，撈出涼粉塊。
3.等涼粉塊冷卻後，與芹菜、蒜、紅辣椒、香菜及調味料（辣椒油10克、香油5克、鹽2克、味精1克）一起拌均勻，浸腌大約20分鍾左右，待其入味後即可食用。
主料：涼粉300克，
輔料：青椒100克，
調料：白皮大蒜50克，鹽3克，醋10克，白砂糖5克，香油5克，味精2克
做法 1.涼粉用清水漂洗干凈，切成小塊裝盤；辣椒去蒂和籽，洗凈放沸水中燙一下撈出，切成碎片；蒜頭剝去蒜衣，洗凈，切成碎末，再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入涼粉盤內，加入精鹽、白糖、醋、味精、香油，拌勻即可。
主料：涼粉300克，
輔料：青椒100克，
調料：白皮大蒜50克，鹽3克，醋10克，白砂糖5克，香油5克，味精2克
做法 1.涼粉用清水漂洗干凈，切成小塊裝盤；辣椒去蒂和籽，洗凈放沸水中燙一下撈出，切成碎片；蒜頭剝去蒜衣，洗凈，切成碎末，再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入涼粉盤內，加入精鹽、白糖、醋、味精、香油，拌勻即可。
主料：土豆粉製作的涼粉350克。豬肉50克，干黃豆20克，紅椒1個。生薑5克，蒜6克，大蒜8克，鹽3克，味精3克，醬油2錢，山西陳醋3錢，胡椒粉4厘，芝麻油2厘，花生油50克。
做法 1.涼粉切成大菱形塊；紅椒切成小菱形塊；豬肉剁成末；生薑和蒜剁成末；大蒜切成馬耳朵形。
2.干黃豆用水泡回軟待用。
3.燒鍋放油炒肉末至酥香，再放入生薑和蒜炒至出香氣，放入黃豆，紅椒，涼粉炒拌均勻，放入鹽，味精，醬油，山西陳醋，胡椒粉，芝麻油調味，干炒成菜，裝盤後在菜餚表面撒上大蒜即可。
製作關鍵
1.選用土豆製作的涼粉為主料。
2.豬肉末炒制時一定要至酥香。
3.整個製作過程不宜放入水採用干炒。
材料黃涼粉300克。調料鹽5克，味精10克，白糖10克，生抽6克，香醋20克，香油20克，花椒10克，蒜泥50克，豆豉10克，蔥花20克，紅油200克。
做法 1、涼粉洗凈，改成長5厘米、寬1厘米、厚0.8厘米的條，擺入盤中，撒上蒜泥。
2、花椒放入燒至七成熱的干鍋內小火煸炒2分鍾，取出後放涼，剁碎；豆豉剁碎。
3、鍋內放入紅油20克，燒至六成熱時放入豆豉碎、花椒碎小火煸炒均勻，出鍋放入鹽、味精、白糖、生抽、香醋、香油、剩餘的紅油調拌均勻成味汁，澆在涼粉上，撒蔥花即可。
材料涼粉條30公克，雞胸肉30公克，豌豆嬰20公克，紅甜椒20公克，紅蘿卜20公克，洋蔥1/4個，醬油1大匙，蚝油1小匙，蕃茄醬1小匙，水20cc，橄欖油1小匙
做法 1.紅甜椒、洋蔥洗凈切細條狀；紅蘿卜洗凈切小片狀；雞胸肉洗凈切絲；豌豆嬰洗凈，再分別以加了1/2小匙鹽的沸水中汆燙後撈起，沖冷水放涼備用。
2.涼粉條用熱水煮3分鍾，再熄火燜10分鍾後撈起瀝干備用。
3. 熱鍋，燒熱橄欖油，爆香洋蔥，加入作法1的紅甜椒、紅蘿卜及醬油、蚝油、水拌炒入味後，放入其餘材料和蕃茄醬拌炒均勻即可。
主料：涼粉400克，
調料：醬油4克，醋5克，芝麻醬10克，白皮大蒜5克，辣椒油5克，味精3克，白砂糖5克，香菜5克，醬蘿卜5克
做法 1.涼粉切成條塊，投入涼開水浸泡後撈出裝盤；
2.大蒜剝去蒜衣，洗凈，切成碎末，再剁成泥；
3.香菜擇洗干凈後切成碎末；
4.腌蘿卜用清水沖洗幾遍使其鹹味減淡，再切成絲；
5.醬油、老醋、麻醬、蒜泥、辣椒油、味精、糖、香菜末、腌蘿卜絲放碗里拌勻，蘸食涼粉即可。
主料：豌豆粉或綠豆粉一杯（約二兩），清水六杯（用量過澱粉的量杯量出），豆豉，醋，醬油，油酥辣椒，姜蒜泥，香油，香蔥碎。取六杯水中的一杯倒入裝豌豆粉的碗中攪勻待用。
做法 1、將剩下的五杯水倒入鍋中燒沸後，把調勻的澱粉慢慢地倒入沸水鍋中，邊倒邊攪動。倒完澱粉後改小火慢慢煮，並邊煮邊攪動。
2、將鍋中粉漿煮至呈完全變透明並伴有小泡泡翻騰。
3、起鍋倒入方形器皿中，並置於冷水中浸涼、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
4、吃時將涼粉倒扣在菜板上切成條或絲。
5、將豆豉放在菜板上，用刀壓成茸。
6、把鍋置火上放一湯匙水燒熱，倒入豆豉茸熬成豆豉醬。如果先用油略炒會更香。
7、准備好豆豉醬、醋、醬油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香蔥碎。
8、將調料適量逐一放入。拌勻即食。
材料主料：（1）瓊脂5克，黑米湯1杯（2）玉米澱粉半杯，水一杯半，食用明礬一點點（注）；（3）番茄一隻，瓊脂5克，水適量；（4）黃瓜一隻，瓊脂5克，水適量；
做法涼粉之黑涼粉
1、瓊脂用量水浸泡一晚等待它充分泡發；
2、小鍋中直接放入發好的瓊脂和黑米湯小火煮沸並充分攪拌至瓊脂融化；
3、將煮好的瓊脂倒入模具，待其冷卻後放入冰箱保存。
另：黑米湯就是將黑米粥倒入濾網，濾出米湯即可。米湯涼後上面會有一層米油，千萬不要去掉，用筷子夾起來放入小碗，拌上糖，給孩子吃，很有營養。模具我用的是豆腐盒。
五彩涼粉之白涼粉
1、澱粉和水混合均勻，明礬用一勺水化開；
2、將上述材料混合後放入小鍋並不停攪拌直到混合物沸騰並透明時關火，倒入模具，涼後放入
冰箱保存。
（注）明礬對身體有害，所以我一般不買外面的涼粉，因為都加有這個東西。以前在美國很容易就買得到綠豆澱粉，用它做涼粉健康得多（不用加礬），回國後到處找這東西，各大超市眼睛都找瞎了也沒看見，用玉米澱粉加明礬也是無奈之舉。
五彩涼粉之紅涼粉
1、瓊脂加水泡一晚等待其充分泡發；
2、番茄攪碎用紗布濾出汁；
3、將泡好的瓊脂直接放入小鍋煮化後加入濾好的番茄汁，煮勻後到入模具，涼後入冰箱保存。
五彩涼粉之綠涼粉
1、瓊脂加水泡一晚等待其充分泡發；
2、黃瓜用榨汁機榨出汁約一杯；
3、將泡好的瓊脂直接放入小鍋煮化後加入榨好的黃瓜汁，煮勻後到入模具，涼後如冰箱保存。
材料黑涼粉，煉奶，桂花
做法 1.桂花用熱水和糖泡桂花茶。
2.桂花茶與涼粉按15：1的份量調拌均勻為無顆粒的涼粉液。
3.把調好的涼粉液放鍋中煮沸。
4.把煮好的涼粉液倒進模具，常溫下放涼。
5.放涼後凝固了就可以脫模了，淋上煉奶吃非常美味哦。
小訣竅: 上面說的比例是：水（桂花茶）15：涼粉粉1，涼粉只需很少分量。
因為黑涼粉是用涼粉草來做的，所以會有一陣輕微的涼茶味道，用桂花茶充當清水去煮，就會掩蓋了那種氣味。涼粉夏天吃可以清熱哦~~~和龜苓膏一樣功效的。可能因為煮的時候加了點煉奶，所以，本來黑色的涼粉變成了深啡色。
材料米涼粉300克，芹菜10克，油酥花生仁10克。調料郫縣豆瓣30克，鹽4克，水豆豉8克，大蒜5克，花椒粉（花椒放入干鍋中小火煸炒5分鍾，取出磨成粉）8克，香菜5克，香蔥10克，芝麻3克，精煉油30克，雞精5克，清湯50克。
做法 1、米涼粉洗凈，切成長2厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊，入沸水鍋中，放鹽2克大火煮3分鍾，撈出裝入碗中；芹菜去葉；香菜、香蔥洗凈後均切成細末；大蒜洗凈後切末。
2、鍋置火上，下精煉油大火燒至五成熱，放郫縣豆瓣小火慢炒2分鍾至出香，入水豆豉、蒜末、鹽2克、雞精、花椒粉調拌均勻，再摻入清湯調好味，起鍋淋於米涼粉上，撒芹菜末、香菜末、香蔥末、芝麻、油酥花生仁即成。
材料涼粉(含薄荷)一盒，新鮮荔枝，冰糖
做法 1.先把乾粉劑倒入小容器，加入適量的涼開水，攪拌均勻，直至涼粉成糊狀。
2.把糊狀的涼粉倒入大容器，再加入適量的開水，把糊狀泡開，充分攪拌，直至糊狀完全 散開，最後加入薄荷(涼粉，開水和薄荷的劑量偶也是瞎貓碰到死老鼠，估摸著下吧)
3.為了口味單調，偶把胡蘿卜刨絲，切細，新鮮荔枝去核，把肉撕碎，倒入涼粉攪拌.
4.上述步驟完成後，就用風扇把涼粉吹涼，看著涼粉稍有凝固，就可以往冰箱藏了.
5.把大塊冰糖打成冰糖粉，喝涼粉的時候根據自己口味逐一添加.
6.最方便的是喝的時候倒入冷藏在冰箱里的果汁飲料，想喝啥味道就有啥味道了.
Ⅲ 燴涼粉的做法，自製豌豆涼粉燴涼粉怎麼做好
食材
主料
豌豆澱粉
120g
輔料
鹽
少許
清水
1000ml
步驟
1.准備好食材。
2.把豌豆澱粉倒入碗中，加入100毫升清水。
3.攪拌至細滑無顆粒狀。
4.鍋中加入剩下的清水和少許鹽煮開。然後慢慢倒入澱粉漿。
5.一邊倒入一邊攪拌，中小火煮至透明濃稠關火。
6.煮好的澱粉糊放入密封容器中抹平表面。
7.蓋上蓋子放入冷水盆中冷卻3個小時以上。中途可換兩次涼水。
8.蔥，蒜，紅辣椒切碎。
9.放入碗中加入醬油，香醋，鹽，糖，紅油香油拌均勻成調料。
10.凝固好的涼粉取出切塊。
11.澆入調好的料子即可食用。
Ⅳ 涼豆腐的做法，涼豆腐怎麼做好吃，涼豆腐的家常
主料老豆腐600g 輔料精鹽適量老抽適量生抽適量香油適量步驟1.准備豆腐。2.豆腐用清水沖一下，切成四方塊。3.蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鍾。4.蒸好的豆腐塊，放涼並瀝干水分。5.准備一個無油干凈玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。6.沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶里，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。7.兩天之後，打開瓶蓋，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例為1：1）。8.蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。9.一天之後，打開瓶蓋，用干凈無油的筷子取出豆腐塊（餘下的玻璃瓶內的腌豆腐放在冰箱里味道會更好，隨吃隨取即可）。10.把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。
Ⅳ 教我做豆腐花和涼粉。。。體具的。。謝
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽鹵。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
家庭型製作方法：
1、制豆漿：建議你買一台豆漿機，干黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鍾，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖。
說起來好象很復雜，其實很簡單的，多做幾次後就一氣呵成了。
Ⅵ 涼粉和豆腐怎樣炒好吃
主料
毛豆腐300g、涼粉300g、捲心菜100g
調料
調和油適量、食鹽適量
涼粉燉豆腐步驟1
涼粉燉豆腐的做法大全
買來的豆腐，還是要買鹵水豆腐好吃的哦
步驟2
涼粉燉豆腐的做法
豆腐切成小塊備用
步驟3
涼粉燉豆腐的家常做法
這是買的綠豆涼粉，晶瑩剔透，好看呢
步驟4
涼粉燉豆腐的簡單做法
切成塊的涼粉
步驟5
涼粉燉豆腐怎麼吃
手撕捲心菜，這樣好吃哦
步驟6
涼粉燉豆腐怎麼做
鍋內入油，油熱後開始倒入捲心菜涼粉豆腐一起炒
步驟7
涼粉燉豆腐怎麼炒
倒入少許味達美一起炒，這幾種食物都是不需要很多火候的，所以順序倒是沒有太大關系了
步驟8
涼粉燉豆腐怎麼煮
蓋上蓋子燜一會兒等待出鍋
步驟9
涼粉燉豆腐怎麼燉
好吃的豆腐燉涼粉就做好了哦
Ⅶ 黑涼粉豆腐怎麼做
您好很高興能回答您的問題
首先呢准備好涼粉粉，冷開水
然後准備一個大碗，將冷開水倒入涼粉粉內，調勻至沒有顆粒成糊為止，把調好的涼粉糊到入鍋內，開小火，倒入適量的熱開水一邊攪拌一邊開大火煮沸半分鍾即可。最後將煮好的涼粉「豆腐」倒入不銹鋼的容器裡面攤涼，放入冰箱冷藏，吃的時候切塊。希望能幫助到您
Ⅷ 夏天吃涼粉特別的爽，涼粉怎麼做比較好吃
中小火慢慢熬，中小火慢慢熬。待香料都熬干把所有香料都撈起不用。香料：桂皮，八角，香葉，肉蔻，草果，三奈，花椒，洋蔥，西芹，小蔥，姜。一定要注意安全，一定要是中小火慢慢熬大火容易把香辣熬苦了。
起鍋加入熱水做鹵涼粉里放辣油最好吃，涼粉辣油都用的是辣椒粉，磨碎後用油潑，油可以先用蔥姜蒜洋蔥先熬制，熬制金黃後撈出料渣，辣椒粉里加入一些白酒攪拌，這樣倒油的過程中不容易是辣椒炸糊而產生苦味，最後把油燒至冒煙，然後分三次加入辣椒中，這樣最好吃的辣椒油就做好了，在配上些芝麻醬就更好吃了^ω^，將水澱粉分次倒入鍋中攪拌，使鹵汁透亮，加些老抽提色，淋入雞蛋飄起蛋花，加入豆乾絲攪拌關火，放涼後，開始依次加料，細致了解請看文姐的美食視頻了解，謝謝大家我的問題就回答到這里。