㈠ 泡椒雞蛋怎麼做
主料料：雞蛋
輔料：山海椒 蒜 蔥段，薑片 老壇泡菜水 鹽 花椒 八角 適量 泡椒（多放一點）
味精、雞精 花椒 胡椒粉 少許
做法
1、精選雞蛋，入沸水鍋中煮10-15分鍾後撈出泡冷水冷卻去殼。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的雞蛋（想更入味可偷刀即劃暗刀）倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾。
7、裝盤。
注意事項：
1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。
2、鳳爪在開水未冷時倒入也可，只是第二天冷卻後會形成一種叫「凍」的東東。像果凍一樣，酸菜味。也有人專門喜歡吃這個。不過雞蛋沾上這個有點咸哦。
3、個人意見，加入過多西芹、紅椒等會使口味不純正，最好不要加。
PS：
1、水放蔥姜花椒八角燒開，放雞，鹽煮熟。撈出用涼水過幾遍放涼。
2、准備一個小盆，放蔥段，薑片（多放一點），花椒，八角，泡椒（多放一點），鹽，雞精，上邊澆白醋，倒一點純凈水進去。醋和水的比例大約相當，分量要剛好能把雞蛋沒過。
3、把淹上的雞蛋放進冰箱，泡5個小時以上就可以吃了
㈡ 尖椒荷包蛋的做法
當你拖著疲憊的身子還要繼續工作時，你是不是嚮往路邊的美食街？其實去路邊吃不衛生，你還不如自己學著做。下面，就讓小編帶大家先來學習一下豆豉尖椒炒荷包蛋的做法吧。
1.平底不粘鍋中倒入少許油，油熱後將鵪鶉蛋煎熟，盛出待用
2.1鍋中重新倒入少量油，油溫熱時放入蒜片與豆豉慢火煸香，再倒入花雕
3.2尖椒切段，再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出待用
4.將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽，再翻炒一分鍾即可
到這里，關於豆豉尖椒炒荷包蛋這道菜的做法也就介紹完了。那麼接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現實了。荷包蛋炒肉，這道美食確實有點新鮮，相信很多人都沒有吃過這樣的美食做法，更多的人是聞所未聞，其實現在的人們對美食的要求很高，而在不斷努力過程中很多人喜歡自己創作美食，如果發展得好，那麼這樣的美食同樣也是一道很出名的美食，很多人用荷包蛋來炒肉的時候都是抱著試試的心理，不過最後美食戰勝了自己，那麼這個荷包蛋炒肉的做法有哪些?
做法一
肉切絲，抹鹽、生粉(也可再加點薑末)腌制待用
青椒泡椒切絲待用
鍋里倒少量油，煎兩個荷包蛋待用，煎蛋時可以撒少許鹽調味
鍋里再熱油，放花椒
出香味後依次倒入青椒泡椒肉絲荷包蛋
荷包蛋碾碎，各種炒熟後起鍋
小貼士
煎荷包蛋時油要少，不然容易粘鍋。
因為要用來炒肉，一般不煎成糖心蛋。
炒肉時各種食材的入鍋順序不嚴格，我喜歡吃很熟的青椒所以一般都放得早。
炒肉時還可以加生抽調味。
特別喜歡尖椒的辣味在這道菜里和蛋黃碰撞的感覺，可惜我這次買的青椒不怎麼辣。
做法二
1、豬五花肉洗凈，切薄片;姜蒜均切成片;
2、青紅辣椒去蒂及籽，洗凈，切片，備用。
3、坐鍋點火燒熱，刷上少許的植物油，磕入雞蛋煎成荷包蛋;
4、待雞蛋將熟時，烹入少許白酒，蓋上鍋蓋稍燜一下，盛起，切塊。
5、鍋復火上，加油燒熱，放入五花肉片煸炒，加蒜片、薑片炒出香味。
6、轉小火，加辣椒醬、蚝油、甜面醬、料酒、醬油轉中火炒勻即可。
做法三
1.辣椒去籽洗凈切段。
2.豬肉切片。
3.雞蛋入煎鍋煎至8成熟。
4.切成塊。
5.熱鍋下油，放入蔥姜熗鍋。
6.放入肉片翻炒至變色。
7.再加入辣椒翻炒至斷生。
8.加入醬油，美極鮮，鹽。
9.翻炒均勻。
10.再加入煎雞蛋。
11.旺火翻炒10秒鍾關火。
12.盛盤即可。
小貼士
煎雞蛋要最後放，炒老了不好吃。
做法四
豬後腿肉洗凈切片，用三分之一湯匙米酒、適量的鹽攪拌均勻腌制10分鍾以上。這樣處理後的肉爆炒後瘦肉不會柴。
2青辣椒切斜刀口，蒜切片。
3熱鍋、下冷油，油熱後，雞蛋加點鹽煎荷包蛋。
4就3步驟中的熱鍋，如果鍋內還剩油，就直接下腌制後的豬後腿肉爆炒。如果油不夠，就下冷油，等油熱後下豬肉爆炒。等豬肉炒至焦黃，盛出。下辣椒蒜片爆炒，辣椒炒至表面有點皺紋(發焦)。
下炒好的肉片、煎好的荷包蛋(荷包蛋下鍋後，用鍋鏟鏟至合適的大小)，放鹽，淋入老抽。噴點水，煮沸騰。出鍋。
做法五
原料：瘦肉一塊雞蛋三顆青辣椒少許
做法：
1.瘦肉洗凈切成薄片，
㈢ 煎青椒雞旦怎麼做好吃
用料
主料
㈣ 剁椒雞蛋怎麼做
方法一
剁椒荷包蛋】
一，食材：雞蛋5個，剁椒1大勺，二荊條3根，香蔥2根，蒜3瓣，姜1小塊，生抽1勺，蚝油1勺，白砂糖少許，食用油適量。
二，剁椒荷包蛋的做法：
1.將所有的食材都准備好，我們先來煎荷包蛋。起一鍋，裡面放入適量的食用油，先大火把鍋燒熱，然後把雞蛋打入鍋里，調成小火，把雞蛋煎至一面金黃，再翻一面繼續煎至金黃色，然後就可以出鍋了。後面把所有的雞蛋全部煎完，裝入碗里備用。把二荊條切成小碎丁，姜和蒜切碎成姜蒜末，香蔥清洗干凈切成蔥花備用。
2.鍋里稍微留一些食用油，把姜蒜末倒進來先爆香，接著再放入青椒碎和1大勺剁椒，先翻炒均勻，接著把它們炒香。加入2勺清水，把剁椒的鹹味和青椒的香味煮出來，讓雞蛋更容易吸收食材的香味。
3.現在開始調味，加入1勺蚝油，1勺生抽，少許的白砂糖提鮮，翻炒均勻。接著把煎好的荷包蛋倒進來，調成小火，慢慢地把湯汁的味道煮入荷包蛋裡面。因為剁椒本來就含有很多鹽了，所以不需要再額外加鹽了，不然吃起來就太咸了。
4.湯汁收得差不多了，出鍋前放入蔥花，翻拌均勻，就可以出鍋了。滿屋都是這個菜的香味，聞著就口水直流，超級下飯，湯汁裹著米飯也特別的好吃。
小貼士：
今天給大家分享的這個雞蛋好吃的做法，剁椒荷包蛋大家學會了嗎，是不是特別的簡單，而且吃起來特別的好吃。學會後雞蛋不要再只會白煮或者炒來下面條了，試試這個做法，你一定會喜歡上它的。煎荷包蛋的時候，一定先大火把油燒熱，再調成小火把荷包蛋煎成兩面金黃色，這樣吃起來才香。因為剁椒很咸了，所以不需要加鹽，加入青椒不僅是為了讓顏色更漂亮，而且也能吸收部分的鹹味，讓這道菜吃起來更好吃。
方法二
剁椒炒雞蛋
食材：雞蛋3個、榆錢1小把、剁椒1大勺、油食量
做法：
1、雞蛋去外殼後裝碗中，用筷子攪打成均勻的蛋液。
2、加入用鹽水浸泡並清洗干凈的榆錢拌均勻。
3、鍋里倒入適量油，燒熱後倒入剁椒小火慢慢翻炒。
4、聞到剁椒炒出香味後，倒入提前准備好的雞蛋液。
5、大火快速翻炒至雞蛋表面微黃出鍋。
㈤ 碎椒炒蛋的做法
材料
雞蛋，鹽，剁椒，青椒，蒜，姜，蔥，麻油
做法
1.雞蛋打散，放一點點鹽（忌多，等會要放的剁椒是鹹的。家裡沒剁椒了，我放的是豆豉剁椒）。
2.青椒隨意，切碎。
3.放油（稍多點），小火將剁椒蒜薑末嗆香，將散蛋倒鍋里。
4.底部蛋微微有點凝固時，青椒放入。
5.翻炒一下，要出鍋時放點麻油跟蔥末，出鍋開吃。
材料
雞蛋2枚，剁椒一勺，食用油一勺，蔥花少許
做法
1.把除了食用油的所有材料（也就是剁椒，雞蛋，蔥花）放碗里攪拌均勻，放一點水。
2.鍋中放油大火燒熱，倒入蛋液，快速翻炒1分鍾即可。
3.如果喜歡可以在撒點蔥花。
材料
雞蛋，剁椒或泡椒，白糖，鹽，料酒，水適量
做法
1.先將蛋液打散，不要放鹽，加入一勺料酒，兩勺清水；
2.油鍋燒熱後，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固時，盛出備用；
3.油鍋中加入底油，用小火將剁椒炒出香味，看到有紅油溢出時，倒入之前炒好的雞蛋；
4.翻炒均勻，加入一小勺白糖，適量鹽調味即可。
小訣竅
炒雞蛋之前
不要添加鹽，這樣會使炒好的蛋液塌陷，口感干硬。
加入料酒和清水，蛋液下鍋後，遇熱油水自然分離，就能使炒出來的雞蛋蓬鬆，軟嫩，就黃瑩瑩的哈
鹽
要少放，因為雞蛋特別容易吸收鹹味，最後稍稍調味即可；
炒雞蛋最好不要放味精或者雞精，容易使雞蛋產生腥味，用少許白糖調味，就能達到提鮮的作用。這個方法能用在很多菜中。
㈥ 泡椒公雞蛋（雞腎）怎麼做好吃
泡椒公雞蛋
原料：雞腎、剁椒、胡豆瓣醬、泡燈籠辣椒、大蒜、泡仔姜、白糖、白鬍椒面、蔥段、老薑、料酒、鹽
泡椒公雞蛋的做法
1、新鮮雞腎
10、勾芡
11、起鍋裝盤 本文來自w