1.首先准備材料：魚干浸泡好後備用，豆腐，蔥姜。
2.豆腐過水去豆腥.
3.泡好的魚干改刀切小塊備用。
4.豆腐撈出，蔥姜切絲備用.
5.熱鍋放油。
6.油熱後放入蔥姜煸炒出香味。
7.倒入魚干煸炒.
8.倒入適量料酒去腥。
9.倒入適量生抽。
10.滴入少許香醋翻炒均勻..
11.加入適量開水。
12.把豆腐放入鍋中.
13.加入適量五香粉燉至30分鍾.
14.最後看湯汁收的差不多了關火放入咸鹽。
15.盛盤撒入香蔥。
② 臘魚可以用來做哪些美食有多好吃
臘魚可以做很多的美食，因為臘魚這東西是在湖南比較有名的一個特產特色菜，他在湖南的傳承有久遠和每家每戶做一下臘魚過年的時候就可以來吃的東西，也可以用來招待賓客所以每家每戶都有。
③ 油豆腐蒸臘魚怎麼做好吃，油豆腐蒸臘魚的家
油豆腐蒸臘魚的做法步驟
1
備臘魚，油豆腐，豆瓣醬。
2
燒油放進臘魚炒勻。
3
碼碗底。
4
另起鍋燒油放進油豆腐放點鹽炒勻。
5
將炒好的油豆腐碼在魚上。
6
再放上豆瓣醬。
7
放進電壓鍋里隔水蒸。
8
高壓半小時即可。
9
蒸好的油豆腐蒸臘魚好下飯哦。
④ 臘魚煮豆腐怎麼做
家鄉臘魚煮豆腐
記得以前上初中高中的時候都是寄宿，食堂的飯超級難吃。家裡人都會把臘魚切成一塊一塊的煎得黃亮黃亮的，裝進玻璃罐子里給我帶到學校，每次吃飯就拿一塊出來，搭配著學校的飯菜吃，不捨得多吃。臘魚在外面可以自己做，就是新鮮魚，殺好，洗乾乾凈凈，抹上鹽後腌兩天，再掛起來曬太陽，一整個臘月都掛在外面曬，晚上收進來，白天在外曬，吃的時候取來切塊干煎，或者是一條用來燉豆腐燉酸菜，那都是人間極溫暖的美食啊。這道菜乾而不柴，咸香惹味，下個小酒什麼的，最合適。我是看電視都能拿來當零食的。
用料
湖北臘魚 一條
老豆腐 一塊
干紅辣椒 十來只（具體不記得了）
蒜頭 一整隻
姜 三、四片
蒜苗 四五根
油、生抽 適量
湖北家鄉臘魚的做法
湖北臘魚，切一塊塊，參考麻將的大小。如果太干就先放水裡泡個二十來分鍾。如果不是很乾就直接洗干凈就好。臘魚一定要干而不柴，如果柴了就不好吃了。如果乾的話最好是泡一下水。在煎的時候可以煎干一點。
干紅辣椒用剪刀剪成一段段的。蒜頭切成末。薑片切成絲。蒜苗切成段。
鍋里下油，慢慢燒熱，轉中小火，下洗好的臘魚塊。（魚塊最好是瀝干水）不然會爆油的，小心毀容哦。我就是經常被油濺到的。不過一口氣都倒下去就濺一下下，如果是一塊塊的放那就濺得更厲害了。
一面煎黃後一塊塊地翻面，翻好後，然後把豆腐姜絲和蒜末及紅辣椒倒進魚塊里，抖勻一下鍋。
兩面煎好後，倒點生抽，再倒入蒜苗，抖勻，蒜苗熟後即可鏟出。
小貼士
1、湖南臘魚什麼的我都是這么做的，不過多了刷干凈煙熏的這道工序。
2、我超喜歡外表有點焦焦裡面很入味那種，魚皮都好有嚼頭，所以我都煎四面的。
3、煎魚建議大家學我用個超長筷子，又方便又輕巧。
4、魚如果不夠好，煎好一面的時候，可以烹點白酒進去，可以提香。
5、我是煎好一面才下調料的那些蒜姜辣椒的，因為太早下會變黑。而中間不會糊，辣椒的紅油也可以滲入魚塊里。小火煸乾的姜絲和蒜末也很好吃。
⑤ 干臘魚怎麼做好吃
臘魚和豆腐的味道互相滲透，豆腐中吸足了臘味香，吃起來特別過癮，下酒又下飯。
臘魚燜豆腐的做法
步驟step
1
放入臘魚混合，加入干辣椒和薑片，再倒入料汁，小火燜幾分鍾，入味後即可出鍋享用。
⑥ 油豆腐燜臘魚的做法，油豆腐燜臘魚怎麼做好吃
食材
主料
臘魚
300g
油豆腐
200g
輔料
豆瓣醬
適量
鹽
適量
食用油
適量
步驟
1.備臘魚，油豆腐，豆瓣醬。
2.臘魚過油不會有腥味，
3.過好油的臘魚碼碗底，
4.另燒油下入油豆腐炒勻，
5.放點鹽，
6.翻炒入味，
7.盛在臘魚上，
8.再放上豆瓣醬，
9.放進電壓鍋里隔水蒸，
10.高壓40分鍾即成。
小貼士
臘魚和油豆腐先過油入味。
⑦ 臘魚豆腐湯怎麼做如何做好吃
臘魚豆腐湯的做法步驟
1. 臘魚事先要在開水裡煮5、6分鍾，煮掉表面煙熏物和鹽分。
2. 豆腐最好也焯水，防碎。
3. 鍋中放油加熱5分熱，小火下入臘魚，慢慢煎一下。
4. 待臘魚表面略黃時放入姜絲，蔥或不加。
5. 滴入料酒，加入涼開水。
6. 水快開時，放入切好的豆腐、香菇片和菜葉。蓋好鍋蓋。
7. 水開後煮個6、7分鍾，菜熟了就可以關火了。關火前記得可稍點鹽和雞粉。
⑧ 臘魚怎樣做才好吃
臘魚燜豆腐的做法
臘魚和豆腐的味道互相滲透，豆腐中吸足了臘味香，吃起來特別過癮，下酒又下飯。
用料
主料臘魚300克
輔料花生油3克
臘魚燜豆腐的做法
1.材料：煙熏臘魚300克；豆腐1塊；生薑1塊；干辣椒6個；花生油30克；鹽1克；生抽兩勺；蚝油1勺；料酒3勺；十三香少許。
2.把豆腐沖洗一遍切好，生薑去皮洗凈切片；干辣椒切段。
3.把臘魚洗凈，放入清水中浸泡幾分鍾，再控干水分。
4.把生抽、蚝油、料酒、十三香放入一個小碗中拌勻，調成料汁。
5.起油鍋，放入臘魚煎至表面金黃，盛出。
6.放入豆腐煎至兩面金黃，撒入少許鹽。如果臘魚比較鹹的也可以不加鹽。
7.放入臘魚混合，加入干辣椒和薑片，再倒入料汁，小火燜幾分鍾，入味後即可出鍋享用。
⑨ 臘魚頭煮豆腐怎麼做好吃，臘魚頭煮豆腐的家常做法
1)魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗凈。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鍾）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鍾。
4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可。
⑩ 臘魚頭煮豆腐的做法，臘魚頭煮豆腐怎麼做好吃
1.將臘魚頭取下 2.切成小塊 3.用開水水泡一下去除魚頭上的浮灰 4.洗凈之後瀝干水分 5.豆腐洗凈瀝干水分 6.鍋內加少許油燒熱之後加入臘魚頭煸炒 7.加入清水和薑片一起煮 8.煮沸之後繼續中火煮十五分鍾 9.湯濃白之後加入胡椒粉和大蒜即可