1.
將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味。
鍋中放少許油，把豆腐放進去小火慢煎。
煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。
2.
依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完後的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散。鍋子洗干凈，把煎好的豆腐乾均勻的碼在鍋內。放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白鬍椒各適量。
3.
再放入蔥姜蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。
倒入適量的水，沒過豆腐乾表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻。大火煮開後，加入泡好的黃豆，改中火繼續燉煮。
4.
大約煮15分鍾左右，黃豆和豆腐都充分入味。開大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋。
撒上少許香菜，盛入盤內，即可上桌。
② 豆腐乾辣椒醬的做法
工藝:炒 口味:醬香味 食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 香乾300克 豬肉(瘦}120克
輔料： 黃瓜80克 辣椒(紅、尖}20克
調料: 豆瓣辣醬10克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 醬油15克 白砂糖5克 澱粉(豌豆}5克 胡椒粉1克 植物油30克
指數: 營養8 難易7 時間6 麻辣5
做法步驟
'1.五香豆腐乾、黃瓜分別洗凈切幼條。
2.瘦肉洗凈切絲，加腌料（醬油15克、白糖5克、澱粉5克、胡椒粉1克）拌勻，走油。
3.燒紅鍋下油，下豆腐乾和黃瓜，炒至五成熟，盛起備用。
4.再燒紅鍋，下油，將肉絲走油，盛起。
5.燒紅鍋，下油，爆香蒜茸及辣豆瓣醬，將肉絲、五香豆腐乾、黃瓜回鍋，兜勻便可上碟。
③ 辣醬豆腐的做法
【配料組成】熟辣醬三兩一錢，醬油五錢，豆腐（南豆腐）三兩一錢，青蒜段一分二厘，熟豬油一錢三分，高湯三兩一錢。
【烹制方法】把辣醬盛入碗中，將豆腐切成五分見方的小塊，放在辣醬一起。然後把炒鍋放在微火上，放入高湯，隨即把碗中的豆腐、辣醬放入，再加醬油，在火上燒到湯沸、豆腐浮起，放入青蒜和熟豬油即好。
④ 怎麼做甜辣醬燒豆腐好吃
主料：豆腐1.5塊；
輔料：油適量、甜辣醬適量、味極鮮醬油適量、白糖適量、水適量、水澱粉適量、蔥葉2根
甜辣醬燒豆腐
1
准備好所需材料
2
豆腐洗好切小塊，蔥切蔥花
3
取一小碗用少許甜辣醬、味極鮮醬油、白糖、水調成料汁
4
熱油鍋放入豆腐兩面稍煎一下
5
倒入料汁煮開片刻
6
准備少許水澱粉
7
將水澱粉淋入鍋中勾芡
8
放入蔥花即可
小貼士
調料根據各人口味調整。
⑤ 豆腐辣椒怎麼炒
豆腐辣椒怎麼炒？
青椒炒豆腐是山東一帶的風味名菜，屬於魯菜系。配料以切絲為主，也可切成條或小薄片，但絲不宜細，條不宜粗，片不宜薄，否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態和口感。
1、將豆腐洗凈後切成小方片；將青椒、切片後在沸水中焯燙一下，撈出控干備用。
2、鍋架火上，放油燒熱後下蔥花、蒜片和姜絲，炒出香味後投入豆腐，反復煸炒至豆腐水分快乾時，加入豆瓣辣醬、甜面醬、醬油、糖和青椒、胡蘿卜片，繼續煸炒入味，見鹵汁不多時，放上味精拌勻即可出鍋。這種屬於熟炒豆腐的做法一般採用青椒、青蒜菜香辛味濃郁、質地脆嫩的蔬菜做配料。
熟炒豆腐大都不掛糊，起鍋時勾薄芡，但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣醬和甜面醬等調料熟制而不勾芡的。熟炒菜的特點是略帶醬汁，口味濃香。
⑥ 香辣豆腐乾的做法，香辣豆腐乾怎麼做好吃，香辣
用料
主料
北豆腐400克
黃豆100克
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
蔥
3段
姜
2片
蒜
5瓣
八角
1個
桂皮
1塊
干辣椒
2個
料酒
適量
生抽
適量
老抽
適量
香葉
2片
香菜
適量
香辣醬
適量
白鬍椒
適量
白糖
適量
香辣豆腐乾的做法
材料集合圖：
1.將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味
2.鍋中放少許油，把豆腐放進去小火慢煎
3.煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋
4.依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完後的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散
5.鍋子洗干凈，把煎好的豆腐乾均勻的碼在鍋內
6.放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白鬍椒各適量
7.再放入蔥姜蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮
8.倒入適量的水，沒過豆腐乾表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻
9.大火煮開後，加入泡好的黃豆，改中火繼續燉煮
10.大約煮15分鍾左右，黃豆和豆腐都充分入味
11.開大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋
12.撒上少許香菜，盛入盤內，即可上桌
⑦ 辣椒醬炒豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
毛豆腐300g
調料
sinsin酸甜辣椒醬適量、蔥適量、食鹽適量、調和油適量
辣椒醬炒豆腐步驟1
倒入煎好的豆腐，放入蔥炒一炒，再加入鹽炒勻裝盤