『壹』 水晶餃怎樣做
水晶餃的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
水晶餃的製作材料：主料：澄面 ,生粉,小白菜,鮮蝦仁 鹽,白糖,胡椒粉,薑末,雞精,香油,豬油 水晶餃的特色：皮晶瑩軟滑，色澤透明。 教您水晶餃怎麼做，如何做水晶餃才好吃1、將澄面與生粉在盆中混合拌勻，用開水，邊倒邊要攪拌均勻，另將生粉、豬油在案板上揉勻，再將燙好的面團放在案板上與和好的生粉豬油麵揉均勻，並用保鮮膜裹住待用； 2、將小白菜洗凈在開水中焯一下撈出過涼切成末，鮮蝦去紗線洗凈，一部分剁成茸，一部分用開水焯一下切成粒，取一器皿放入小白菜加入鹽、雞精、薑末、豬油、香油拌勻製成餡； 3、將面團分成小劑擀成薄皮，包入餡捏成餃子狀放到蒸鍋中蒸6分鍾即可。 澄粉的做法及營養知識詳細介紹 別名：澄面、汀粉、小麥澱粉
使用提示：每餐5～15克 澄粉知識介紹：澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。 澄粉營養分析：加到麵粉裡面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又稱植物肉，能炸麵筋泡，作素食佳餚。 澄粉補充信息：1. 除可直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解產品等；
2. 澱粉製成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用；
3. 澱粉作為原料可應用於方便麵、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料製品中。作為發酵原料用於澱粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產品的生產。澱粉也可以加工成變性澱粉，廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、醫葯、建築、石油鑽井、選礦等領域。
澄粉適合人群：一般人群均可食用。
『貳』 餃子怎麼做
透明的俗稱水晶餃子或水晶包子.
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求面團具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將面團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方l-a-w操作，即可做出水晶餃子皮。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方l-a-w煮即可製成水晶餃子。
二：水晶餃子的做l-a-w：
（1）原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，
豬油15O克，熟火腿150克。
（2）水晶餃子製作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成干油酥。。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵團，稍暢。
4。把干油酥包入水油麵團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
筆指穹廬 2008-07-23 20:50 檢舉
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好(0)不好(0) 水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求面團具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將面團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
水晶水餃餡：
豬板油200克、白糖400克、葡萄乾、瓜條、青梅、香蕉泥、青紅絲適量，將葡萄乾、瓜條、青梅、青紅絲等切成末，豬板油切成丁，加上白糖、香蕉泥拌成餡。此餡能包500克麵粉的餃子。
提問者評價
感謝教導！
『叄』 在家怎麼做水晶蒸包
水晶蒸包是常見的早餐，體積飽滿，色澤誘人，深受人們的喜愛。那麼，在家怎麼做水晶蒸包？
『肆』 水晶菜團子的製作方法是什麼
因為我們內蒙古自治區有很多東北人住在這里，而且離東北也很近，所以我們的飲食習慣和東北人非常相似。基本上，玉米面烤餅所用的餡料大多是用芥藍腌制而成，用豬肉餡和通心粉，加雞蛋、糖、老面條。將其與塊狀物混合放置一段時間後醒來，再在表面搓上長條，然後剪下工位，做成鳥巢的形狀，這就是俗稱的鳥巢。適當改變飲食結構，補充不同的營養素。用玉米粉和綠色蔬菜做成的蔬菜球，有一層金黃的皮，餡很大。它有一種美味的味道。很好吃的呢。
『伍』 水晶餃子的包法
水晶餃子是一道聽起來就很有畫面感，覺得很好吃的事物的了。其實餃子的話，現在很常見，其實也是一種歷史悠久的傳統的漢族麵食的了。不僅僅可以清蒸，而且可以水煮的了。具備有口味咸鮮的好處，而且往往因為味道濃郁和香甜可口而備受喜愛的了。水晶餃子餡配方是什麼？
有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。此餃味道濃郁，香甜可口。
水晶餃子的皮除了要求面團具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人們接受。配方配方(1)(多見於北方)主料:土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
配方(2)(多見於南方):澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉(比例9:1)1.5杯,水1杯,豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽,做餅用糖).配製餡料花式水晶餃子水晶餃子餡可甜可咸，配製時要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
牛肉餡(顏色淡紅)
(1)主餡料:牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
(2)調味料:料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
(3)調制:牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
雞蛋菠菜餡(顏色青黃)
(1)主料:雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
(2)調料:①鹽半匙、濕澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋較松軟);②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
(3)調制:①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗凈，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠干水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料;②順同一方向拌勻即成餡料。
羊肉餡(清爽色)
1.原料:凈羊肉500克韭黃250克薑末50克蔥末50克花椒5克雞蛋2個精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克。
2.羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
3.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
魚肉餡
1.原料:大草魚或烏魚1條約1000克豬肥膘肉100克韭菜300克雞蛋清2個精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克雞精15克香油25克精煉油30克
製法:
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，
『陸』 餃子餡怎麼做好吃 ww
主料
肥瘦豬肉500g白菜半顆
輔料
鹽、香油、醬油、花椒油、姜粉、蚝油、蔥少許
步驟
1.准備所需材料。
2.將豬肉洗凈剁成肉沫，大蔥切碎。
3.白菜洗凈剁碎，加1小勺鹽，腌10分鍾，然後將水分擠出。
4.豬肉末中加入姜粉，醬油、蚝油、花椒油、香油和大蔥。
5.然後順一方向拌勻。
6.再加入擠過水分白菜，1小勺鹽。
7.最後順一個方向拌勻，餃子餡料就做好了。
小貼士
白菜容易出水，一定要用鹽腌過後再擠出水份，餡料最好是現拌現用。
『柒』 水晶餃子皮是怎麼做的
原料：澄面100克，玉米澱粉30克，豬油10克，80度以上的熱水適量。
說明：澄面也叫澄粉，其實它就是一種無筋的麵粉，是用小麥麵粉製作而成的。玉米澱粉就不用說了吧，大家應該都知道是什麼東西。要成功的製作出水晶餃子皮，這兩樣原料一定要選對。此外，澄面和玉米澱粉的比例也很關鍵，生粉的用量可以稍少些。
第一步：把澄面先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉，一邊沖入熱水，快速攪拌至無乾粉後蓋上保鮮膜燜5分鍾，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保濕效果更好。
說明：為了保證熱水的溫度，最好用暖瓶之類的容器倒熱水。此外，燜好後的面看上去很乾的，有很多朋友在和面的時候就是覺得太干，又加了水，結果就做失敗了。記住啊，一定不要再加水了，就要這么幹才對的。
第二步：5分鍾後，把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻。然後，加入豬油，和成面團，揉勻。
第三步：把和好的面團蓋上濕布或保鮮膜，靜置10分鍾以上。
第四步：將面團搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，否則皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。
第五步：包好後放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽後，放入餃子，大中火五分鍾，悶蓋三分鍾即可取出食用。
上面這種水晶餃子皮的做法絕對是正確的，這是經過實踐檢驗的，大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶餃子皮白如雪、薄如紙、半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
操作要領：
一、和好的面團要用濕布或保鮮膜包起來，以免水分流失，用時需要多少切多少，剩下的面團仍用濕布或保鮮膜蓋住。否則皮會變硬，並起顆粒。
二、將切出的澄面搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。包好後放在沫油的碟上，入蒸籠以大火蒸約5分鍾即熟。
三、用水晶餃子皮包餃子不能放太多餡。
希望這個回答對你有幫助
『捌』 寶寶美味餃子餡做法
寶寶美味餃子餡做法
寶寶美味餃子餡做法，餃子是人們生活中，很常吃的一種食物。而且餃子可以做出各種美味的餡料，下面是我給冬季分享的關於寶寶美味餃子餡做法，希望對大家有幫助！
寶寶美味餃子餡做法1
1、三鮮餡餃子
食材： 首先應該准備適量的豬肉餡以及香菇鮮蝦，還有木耳，洋蔥末、生薑末。
做法： 把准備好的食材洗干凈之後放在干凈的碗裡面備用，買回來的蝦要去掉殼，然後把蝦線去掉，切成顆粒狀。木耳和香菇應該切成碎末，然後在豬肉餡裡面加入適量的食用鹽充分的攪拌，最後將已經准備好的蝦以及香菇木耳蔥薑末等一起放到餡料當中攪拌均勻。
2、胡蘿卜肉沫餃子
食材： 應該准備適量的豬肉餡以及胡蘿卜，還有蔥薑末。
做法： 把胡蘿卜洗干凈之後將皮去掉，然後再切成碎末狀。在豬肉餡裡面加入適量的食用鹽以及色拉油，還有蚝油和生抽進行充分的攪拌，最後將處理好的胡蘿卜放在餡料裡面攪拌均勻。
3、豬肉玉米餡餃子
食材： 准備適量的豬肉餡以及蔥和姜，還有玉米粒、雞精。
做法：
把蔥和姜洗干凈之後切成碎末，然後把處理好的.蔥薑末，放到豬肉餡裡面，加入適量的色拉油以及食鹽，還有雞精等調味料進行攪拌；最後將玉米粒放入攪拌好的餡裡面就可以了。
4、牛肉餡餃子
食材： 准備適量的牛肉以及胡蘿卜，還有洋蔥，西紅柿。
做法： 把牛肉和胡蘿卜還有西紅柿以及洋蔥洗干凈之後切成塊，將所有切好的食材放入炸汁機裡面加入適量的食鹽一起砸成泥狀。
5、翡翠水晶餃子
食材： 准備白菜，香蔥，還有老薑豬肉餡料酒，胡椒粉，麻油，還有色拉油。
做法： 把准備好的白菜洗干凈之後控干水分，再切成碎末狀；將相峰以及生薑切碎；然後在往豬肉餡裡面依次加入適量的食用鹽，蔥薑末，還有少許的水以及料酒進行攪拌，一定要攪拌均勻；將白菜沒和色拉油，還有麻油放到豬肉餡裡面進行攪拌，將餡料包進包子皮之後隔著水蒸熟。
寶寶美味餃子餡做法2
1、三色時蔬肉餡
用料： 胡蘿卜、芹菜、黑木耳、蔥姜、豬肉餡
做法：
1、將黑木耳泡好洗凈，打成碎末，胡蘿卜打碎，放入油鍋中煸炒，盛出晾涼備用；
2、蔥姜和芹菜切成碎末備用；
3、肉餡中加入少許調味料，（給1歲以內的寶寶吃可以不加），順時針攪拌上勁兒；
4、再將所有的材料加入，接著同一方向攪拌均勻；
2、三鮮餡
用料： 鮮蝦、豬肉餡、香菇、蔥姜
做法：
1、將大蝦去頭去殼去蝦線，洗凈切成顆粒狀備用；
2、香菇木耳泡發洗凈，切成碎末，蔥姜切成碎末；
3、肉餡中加入少許調味料，順時針攪拌上勁兒；
4、再加入准備好的材料加入，繼續攪拌均勻；
3、金黃玉米餡
用料： 玉米粒、豬肉餡、木耳、馬蹄、胡蘿卜、蔥姜
做法：
1、玉米粒切碎，木耳泡發洗凈切碎，馬蹄去皮切成碎末，胡蘿卜打碎；
2、蔥姜切成碎末備用；
3、肉餡中加入蔥薑末和調料，順時針攪拌至上勁兒；
4、將切好的各種蔬菜末放入，接著攪拌均勻；
4、鮮香補鈣餡
用料： 豬肉餡、韭菜、雞蛋、蝦皮、蔥姜、木耳、香菇
做法：
1、韭菜切碎，木耳香菇洗凈泡發切成碎末備用；
2、蔥姜切末，加入肉餡中，再打入一個雞蛋，撒入一把蝦皮；
3、然後放入少許調味料，順時針攪拌至上勁兒；
4、加入切好的蔬菜末，繼續攪拌至均勻即可；
5、全素營養餡
用料： 雞蛋、香菇、油菜、胡蘿卜、木耳
做法：
1、木耳香菇泡發洗凈，切成碎末備用，胡蘿卜削皮，切成細絲；
2、將胡蘿卜絲煸炒後盛出晾涼備用，將雞蛋炒熟，邊倒蛋液邊攪拌，把雞蛋炒成小顆粒狀；（塊大了可以盛出以後切一切）
3、油菜焯水控干，切成小丁備用；
4、將所有的配料放在一起，加入少許調味料，攪拌均勻即可；
『玖』 請教水晶餃的推薦做法
【菜品】：水晶韭菜雞蛋餃子
【烹飪食材】：韭菜300克，雞蛋兩個，蝦餃粉適量，鹽適量。
【烹飪步驟】：
1、首先准備好這道餃子需要用到的食材，一把韭菜，兩個雞蛋，還有專門的水晶蝦餃粉。
2、將雞蛋打入碗中，然後攪拌成均勻的蛋液備用。
3、韭菜摘洗干凈，然後切成韭菜末放入碗中備用。
4、鍋中添加少許的食用油，然後將蛋液放入油鍋中快速煸炒均勻，用鏟子將蛋液鏟成碎末，然後盛出來。
5、將炒好的雞蛋放入韭菜中，然後加入少許的鹽攪拌均勻，這樣餡料就做好了。
6、大碗中添加100克的蝦餃粉，然後添加適量的開水，一邊添加一邊攪拌，直到能揉成一個面團就可以了。
7、面團醒置15分鍾，然後取出來搓成條狀。
8、在分割成大小均等的面劑子，用擀麵杖壓扁擀成餅。
將做好的餡料包入麵皮中，捏成餃子形狀。
10、將全部的餃子都包好之後放入蒸鍋中，大火蒸三分鍾就可以出鍋了，因為是素餡的餃子，所以蒸制的時間不需要太長。
【烹飪小貼士】：
1、水晶餃子不同於平常普通的白面，餃子一定要現包現蒸，而且不能用水煮，也不能放入冰箱冷凍冷凍後的水晶餃子，再蒸的話，皮很容易裂開。
2、水晶餃子蒸好之後會有適當的膨脹，所以在放入蒸鍋的時候盡量保持一定的間距，以免黏連在一起。
3、我用的是專門的水晶橡膠粉，超市裡就有賣的，這樣製作起來簡單又方便。
4、調制餡料的時候，大家也可以根據自己的喜好添加適量的調味料，