⑴ 怎麼煮餃子不沾鍋底
1、水開再下鍋
相信餃子一定要水開之後再下鍋這一點大家都知道了，如果你還不知道，那麼請你一定要記住，煮餃子千萬千萬開水下鍋，涼水下鍋煮不爛才怪。
2、加鹽
水開之後先別著急下餃子，先撒上點食鹽攪勻，然後再下餃子，加鹽可以有效防止粘連，不粘鍋不破皮。
3、點涼水
我每次煮餃子的時候都會點2-3遍涼水，就是餃子下鍋之後再次煮沸之後加點涼水，這樣在保證餃子煮熟的同時還不會破皮。因為如果讓水始終在沸騰，餃子也會隨之翻滾，水沸騰的很厲害的時候，餃子很容易破皮。加點涼水延長了餃子煮制的時間，保證餃子能煮熟，餃子也不會翻滾的那麼厲害，不會破皮。
4、「敝鍋蓋煮皮，蓋鍋蓋煮餡」
煮餃子的時候應該先敝開鍋蓋煮，這樣煮的時候水蒸氣會很快散失，水溫只能保存網路左右，餃子均勻受熱，先把餃子皮煮熟;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。這樣煮餃子皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘又好吃。
⑵ 如何煮餃子不粘鍋
煮餃子是中國的傳統烹飪飲食文化，大家都以為煮餃子是非常簡單的事，但是煮餃子的方法沒有正確掌握，餃子皮會煮破，又或者餃子沒有煮熟等，這些都是煮餃子經常碰到的問題，下面教大家如何正確煮餃子的方法，怎麼煮餃子更好吃，餃子皮不爛又彈Q。
煮餃子的方法
1、先選擇煮鍋，請注意鍋應該不要挑選太深的鍋，避免用電磁爐鍋底各處熱度不一樣。放半鍋的水大火燒沸，一定要全沸。
2、水燒沸後可以下餃子了，最好先把餃子裝盤子里，然後在鍋的一邊慢慢倒進進鍋里，可以避免水濺燙到您的手。注意一下子不要放太多餃子，看你的鍋子大不大，一般家裡用的鍋可以一次煮一盤的餃子。
3、餃子剛下鍋的時候，很容易粘鍋，可以用鏟子輕輕地在鍋底攪幾次，朝著一個方向攪，動作一定要小。接著蓋上鍋蓋，一直煮到水再次沸騰。
4、水再次燒沸後，打開鍋蓋，再用鏟子輕輕地在鍋底攪幾次，避免餃子粘鍋，一定要輕輕的攪哦，餃子一般都會浮起來，如果您煮的餃子是很小的，而且是素餡的餃子，請觀察餃子皮是否沒有夾帶著不均勻的白色粉狀，如果沒有那就可以起鍋撈起來了，如果是中大的餃子，需要再放點涼水，蓋上蓋再煮到沸騰。
5、對於素餡餃子，一般這時候水再次沸騰之後，觀察餃子皮都熟了，那就可以撈起來食用了，如果你煮的是肉餡餃子，那再次輕輕攪動一下，再煮個2分鍾後再撈起來就可以食用了。
那麼怎麼煮餃子不破皮不連皮不粘鍋？煮好餃子有什麼絕招呢！
1.加雞蛋法讓餃子不粘鍋也不破皮
您可以在和餃子面時加入雞蛋，以500克麵粉為例，加入一個雞蛋，可以使蛋白質含量增多，煮餃子時蛋白質收縮凝固，餃子皮就變得結實不易粘連了。
2.加入蔥尖煮讓餃子不粘鍋也不破皮
煮餃子時，在水燒開之前，先放入一些蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。 熟後裝盤也不會互相沾黏。
3.煮餃子先煮皮，後煮餡讓餃子不粘鍋也不破皮
俗話說：「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」「煮餃子先煮皮，後煮餡」。就是在煮餃子時先蓋鍋煮餡，再開鍋煮皮，大家知道水的沸點是100℃。如果蓋上鍋蓋煮，鍋里的蒸汽排不出，很容易把露出水面的餃子皮煮破，而且餡還不熟，並且湯色渾濁不清。如果是敝開鍋蓋煮，鍋內的蒸汽會迅速散失，餃子隨滾水不停地翻動，通過水沸騰的作用向餃子傳遞熱量。等餃子皮煮熟了之後，再蓋鍋蓋煮餡，蒸汽和沸水能很快將熱量傳遞給餡，這樣煮出來的餃子不粘、不渾、非常好吃。
4.加鹽法讓餃子不粘鍋也不破皮
准備好鹽，在鍋中的水燒開後，將鹽放進鍋中溶解後，下入餃子蓋上鍋蓋，此時就不用翻動餃子了，也不需要點涼水直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
⑶ 餃子怎麼煮不怕破還不粘鍋
餃子要久煮不破有竅門。
1. 麵粉至少要選擇富強粉，高筋麵粉最好，麵粉筋度越高餃子皮越有韌性煮的時候越不容易破。
2. 如果覺得自家麵粉筋度不夠，和面時在麵粉裡面加一小勺的鹽，可以讓餃子皮吃起來更有勁兒。同時可以加一個雞蛋來增加面團的粘性，讓餃子皮出鍋更爽滑利落，不容易相互粘連。
3. 和好的面團蓋放進保鮮袋裡面多餳一會兒，讓麵粉有充分時間均勻的吸收水分，形成麵筋增加餃子皮的韌性和彈性。
⑷ 怎樣才會讓餃子不粘鍋
這是我在網上找的，希望能幫到你
煮餃子不粘三法
一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
二、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
三、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
怎樣煮餃子才不會破
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢?相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。
第一招:民間關於煮餃子有幾句俗話:「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存網路左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招:水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招:在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
第四招:為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
⑸ 煮餃子的時候用什麼方法不會粘鍋
第一招：和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
第二招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘鍋。
第三招：水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
第四招：等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘鍋，又好吃。
第五招：餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了
⑹ 怎麼煮餃子不破皮不連皮不粘鍋
第一招：煮餃子「先敞鍋蓋煮皮，後蓋鍋蓋煮餡」。水的沸點是100℃，若是敞開鍋蓋煮，蒸氣會適當散失，水溫只能保持在網路左右，餃子隨滾水不停翻動，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用這樣的方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：將水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，再把餃子下到鍋里，這樣煮出的餃子，不破皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
⑺ 怎樣煮餃子不粘鍋
煮餃子不粘三法
一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
二、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
三、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
怎樣煮餃子才不會破
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。
第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存網路左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。