1. 蓮藕香菇包餃子餡的方法 蓮藕香菇包餃子怎麼做
1、肉餡500克、蓮藕400克、香菇8朵、小蔥150克、麵粉500克、鹽適量、香油適量、十三香適量、料酒適量、生抽適量、姜適量。
2、蓮藕削皮和香菇、小蔥洗凈，准備好肉餡備用，生薑切末。
3、蓮藕切成小碎丁，淘洗一下瀝干後倒入肉餡里。
4、香菇切成小碎丁。
5、鍋里放油，小火燒熱。
6、倒入切好的香菇丁翻炒。
7、把炒好的香菇丁倒入放油肉餡和蓮藕的盆里。
8、把小蔥切成碎丁後倒入盆中。
9、加入適量鹽、十三香、薑末、料酒、生抽、香油，攪拌均勻即可。
10、和好的面搓成長條。
11、揪長劑子用擀麵棍擀成餃子皮。
12、在餃子皮上放上適量餡料。
13、餃子皮對折。
14、從一邊慢慢封口。
15、一個餃子就包好了。
2. 田藕和什麼包餃子好吃
食補佳品蓮藕荸薺餃子的做法,荸薺又稱馬蹄,皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,營養豐富自古有地下雪梨之美譽
3. 藕餡餃子怎麼調餡好吃竅門
餃子裡面的餡料種類各種各樣，一般都是芥菜豬肉餡或者韭菜雞蛋餡，蝦仁餡等等，藕肉餡的餃子也非常好吃，製作方法還是非常簡單的，下面就跟著蘋果綠養生網來看一下藕肉餡餃子怎麼調餡。
藕肉餡餃子怎麼調餡
需要准備芝麻油，調和油，蔥，醬油，食鹽，蓮藕以及豬肉，先把肉清洗干凈剁成肉餡，碗裡面加入幾顆花椒，然後再倒一些開水，花椒水倒進肉餡當中，調和均勻，再加入適量的油，蓮藕的皮去除切成丁，然後再把蓮藕放到肉當中攪拌均勻，加一些香油，雞精，鹽，蔥以及醬油，餃子皮擀好把餃子包好，鍋中加入適量的水燒開，把餃子放進去煮熟以後就可以吃了。
藕肉餡的配方和竅門
准備大蔥，鹽，食用油，五花肉以及蓮藕，肉剁碎以後加一些澱粉攪拌均勻，蓮藕清洗干凈以後切成丁狀，大蔥剁碎，鍋燒熱加油，油熱以後把肉放進去翻炒，把肥肉的油給炒出來，然後再把蓮藕放進去，加入大蔥以及鹽翻炒均勻，餃子餡就製作完成了。
藕的功效與作用
吃蓮藕的功效作用還是非常多的，適當的吃一些清熱涼血的效果就非常不錯，它是一種寒性食材，對於熱性病症有著很好的治療作用。
吃蓮藕能夠起到健脾開胃，通便止瀉效果，因為它裡面含有膳食纖維，還有黏液蛋白和身體裡面的碳酸鹽結合，還可以和食物裡面的甘油三酯以及膽固醇結合，這樣就可以通過糞便排出身體之外，這樣脂類物質的吸收量就能減少。
蓮藕會有一些獨特的香味，還含有鞣質物質，能夠達到健脾止瀉效果，能夠讓食慾變得更強，消化吸收功能也可以變得更好，對於食慾下降以及腸胃功能不好的人來說就非常適合。
吃蓮藕還可以達到益血生津作用，它的營養價值是非常高的，裡面還有微量元素，澱粉，維生素以及植物蛋白質，補益氣血的效果不錯，還可以讓免疫力變得更強。
吃一些蓮藕還可以達到止血散瘀作用，因為它裡面的單寧酸含量是非常高的，能夠讓血管收縮達到止血效果，散血涼血的效果也非常不錯，在中醫方面認為，蓮藕可以達到止血而不留瘀的作用，當出現熱病血症以後就應該多吃一些。
吃蓮藕還可以讓乳汁分泌變得更多，產婦適當的吃一些可以把腹部裡面的淤血給有效清除，讓乳汁分泌變得更多，達到一定的止咳效果，直接飲用帶皮的蓮藕榨出來的汁液，對於嚴重咳嗽有著很好的治療作用。
吃藕的禁忌
吃蓮藕需要注意的禁忌也有很多，容易拉肚子以及脾虛胃寒的人不能吃生的蓮藕，因為蓮藕是偏寒性的，身體燥熱的人生吃一些生拌藕片比較好，脾胃功能不好的人如果吃涼拌藕片就沒有那麼容易消化，會讓寒症問題更加嚴重。
不要用鐵鍋來烹調蓮藕，蓮藕裡面的鐵元素含量非常多，最好使用不銹鋼或者陶瓷的器皿來煮，不要用鋁鍋或者鐵鍋，否則很容易變黑。
藕切過以後不要直接存放，應該馬上製作，因為切口地方會變黑腐壞，如果沒有做完直接放在室內存放的話就非常不好，可以用保鮮膜貼在切口部位，然後放到冰箱裡面保存。
蓮藕不能和大豆搭配在一起吃，很多人在用蓮藕燉肉的時候裡面會添加一些大豆，這是不可取的，大豆裡面鐵元素含量豐富，不能和纖維素含量豐富的蓮藕搭配在一起吃，會影響到身體對鐵元素的吸收。
蓮藕不能和豬肝，白蘿卜搭配在一起吃，因為白蘿卜和蓮藕都是寒性食物，吃完以後會讓身體寒症問題變得更加嚴重，女性生完孩子以後不要過早吃蓮藕，蓮藕對於身體弱以及多病的患者來說比較適合，缺鐵性貧血，食慾不振，肝病，高血壓，高熱病者來說就很適合，但是它是偏涼性的食物，女性在生完孩子以後，如果過早食用就會對身體的恢復造成影響。
上面介紹的就是藕肉餡餃子怎麼調餡以及蓮藕的功效作用，蓮藕裡面含有的營養物質是非常豐富的，適當的吃一些蓮藕可以給身體健康方面帶來的好處也非常多，但是並不是所有的人都適合吃蓮藕。
4. 蓮藕可以和什麼包餃子
可以和豬肉、香菇、黑木耳一起做餃子餡，具體做法如下：
主料：五花肉適量、蓮藕1根
輔料：油適量、鹽適量、黑木耳適量、香菇適量、蔥姜蒜適量、料酒2小勺、香油適量、五香粉適量、老抽適量
步驟：
1、准備好食材。
5. 蓮藕跟什麼包餃子好吃
蓮藕肉餃子，口感超級棒的餃子
最近常常包餃子，比較方便快手，孩子們也比較喜歡吃。空閑時間比較多的時候還可以包一些凍起來，急需快速備飯的時候拿出來煮了，很快就能搞定一頓飯，倒是挺好的。早年有一個朋友，常年出差在外面，那個時候外賣還沒有發展起來，自己一個人又懶得做飯，大多數時間都是煮速度餃子解決問題，後來看到餃子都想吐，那是直接的吃傷了啊。我還是挺喜歡吃餃子的，小時候過年過節才能吃餃子，現在想吃就做，啥餡都能吃到，多好啊。有朋友說包餃子多麻煩啊，真不如出去吃一頓算了。其實前些年我也覺得包餃子麻煩，因為不太會包，還要擀皮備餡，想想頭都大了。後來我發現，其實沒有那麼麻煩，餡有半成品肉餡，皮有現在的餃子皮，只用回家拌拌包包就好了，真的不難。說到包餃子，每個人都有每個人的包法，最簡單的說，只要把餡包起來，捏好就成了，不追求它有多美麗多好看。這個過程你只有做了才能學會，熟能生巧嘛。餃子的好多種包法我都會，有些熟練有些不太熟練，最喜歡的其實還是這種最簡單的，兩手一擠就成了，又快速又方便。一起包吧。今天的餃子餡特別好吃，因為肉餡比較肥，又加了蓮藕，香香的肉餡中還有脆口的蓮藕粒，汁水多，味道香。
原料：餃子皮、五花肉餡、蓮藕、蔥、姜、鹽、生抽、十三香、蚝油、白鬍椒粉、料酒。
做法步驟：
第1步、准備肉餡。
第2步、准備蓮藕和蔥姜。蓮藕的用量不要太多，大約是肉的三分之一就可以了。
第3步、肉餡放在盆中，加鹽，料酒，生抽，蚝油，十三香，
第4步、充分拌均勻。
第5步、蓮藕去皮切太粒，不必剁成泥，碎粒更有口感。
第6步、蔥姜切碎。
第7步、將蓮藕，蔥姜碎一起加入肉餡中。
第8步、充分拌均勻成餃子餡。
第9步、准備餃子皮，
第10步、取一張餃子皮，放上肉餡。
第11步、對折後在中間部分捏一下。
第12步、然後兩手配合，擠出餃子。
第13步、擠好的餃子是這樣的。
第14步、排排擺好，現煮的不說，直接下鍋就好了，一時不煮的需要加蓋濕布防止餃子變干，一時吃不完的直接放冰箱凍起來就好了。
第15步、坐鍋燒水，水開後下餃子，煮幾滾就好了。撈出餃子，搭配喜歡的辣椒醬，醋汁，或者其它調料，開吃吧
6. 藕包餃子餡的做法大全
前段時間看到網紅李子柒用蓮藕做藕粉的視頻，不食人間煙火的古風實在太美了。今天看到市場上的鮮藕不錯就買了幾根回家，自己做藕粉實在太麻煩了，而且李子柒的美咱也無法效仿。還是要放棄幻想學美女一樣的生活，咱還是老老實實做回本行，用蓮藕做餡包餃子吃，不是美人也要做出美食。
藕出淤泥而不染，是文人墨客筆下清高的化身。藕是老百姓餐桌上經常吃的蔬菜，一般做藕片、藕丁、藕夾。可以涼拌、可以熱炒、也可以燉湯。生品可清熱生津，涼血止血；熟用可以補益脾胃，益血生肌，可用於吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血壓病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病等病症。還可以助消化、止血、降糖降壓、美容養顏、健脾開胃、減肥、祛痰鎮咳。
藕又分脆藕和粉藕。脆藕菜市場天天有賣，而粉藕就難得遇到好的。粉藕屬湖北產的「湖藕」最正宗，燉出的湯色是濃濃的淡粉色，藕塊燉好後粉糯香甜，非常好喝。我們包餃子不能用粉藕，要用脆藕取其脆嫩爽口的口感。今天分享給大家豬肉蓮藕餡餃子的做法，希望對大家有所幫助。
蓮藕要選用兩頭沒有進泥沙的藕。把藕去皮切碎，切記不要用鐵刀切，藕遇鐵氧化後會變黑。切碎後的藕會出少量水，用手攥緊擠出多餘的水份備用。
選用七瘦三肥的豬肉，去筋去皮去膜，用刀剁碎後加入雞蛋、薑末、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、雞精味精和鹽攪拌均勻，多次少量的加入蔥姜花椒水，朝一個方向攪拌至肉餡上勁為止。做蓮藕餡不要加糖和蚝油，因為蓮藕含有糖份，餡太甜包餃子會不好吃，肉餡拌好後放入冰箱冷藏半小時後備用。
把備好的蓮藕碎和肉餡加少許香蔥拌勻，最後加入熟油增香。豬肉蓮藕餃子餡就調好了。
接著准備麵皮。一斤高筋麵粉加入半斤水，一個雞蛋和少許鹽，和成面團，盆光手光面光後蓋保鮮膜醒面二十分鍾。二十分鍾後再揉一下就可以搓條下擠子了。和面時如果時間充分最好醒三次後再擀餃子皮，這樣餃子皮會更加勁道，口感更好而且煮後不容易破皮。搓好條揪成擠子，擀成八公分左右，中間厚邊緣薄的圓形餃子皮。
把蓮藕豬肉餡放到餃子皮正中，中間捏緊，兩手往中間一擠，一個餃子就包好了。
豬肉蓮藕餡餃子做好後可以馬上下鍋煮，也可以放入冰箱速凍後放到以後慢慢吃。做早餐和宵夜都是不錯的選擇。蓮藕美容養顏，營養又減肥，最符合當今人們對飲食的要求，放心吃，不容易發胖哦。
我是開餃子餛飩店的三姐，專業做餃子餛飩十年，請關注我。持續更新餃子餛飩方面的事情，歡迎評論和提問
7. 蓮藕做餡兒餃子配什麼菜好
蓮藕餃子水餃餡，按照三個步驟來做，蟹多汁，蓮藕脆嫩，羊肉鮮美
出門餃子進門面」，在北方餃子，是家家戶戶逢年過節或者有重要的客人來臨，所吃的最多的是一種飯。餃子之所以受到大多數人的歡迎，最重要的是餃子餡，可以多種多樣，也可以變化搭配。用蓮藕和肉做成的餃子餡兒，口感香脆，多汁。相信我和大家分享了製作的詳細方法之後，你也會喜歡這種餃子餡的做法的。
餃子在其漫長的發展過程中， 名目繁多，古時有「牢丸」「 扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代稱為「角子」，元代稱為「扁食」；清朝則稱為「餃子」。餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。當時餃子是葯用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的葯材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。
選料
蓮藕：製作餃子餡的蓮藕一般選擇脆蓮藕，如果你喜歡糯的蓮藕，也可以選擇蓮藕表皮，呈黃褐色的為糯藕，蓮藕表皮為白色的是脆蓮藕。蓮藕裡面如果有泥，發黃，忌用。（如果自己實在拿不準，可以在菜市場買的時候，向老闆詢問即可）
羊肉：羊肉餡選擇肥瘦相結合的羊肉，瘦肉選擇羊的腿部瘦肉，肥肉選擇羊的肋部的肥肉按照一比一例的比例。
羊肉蓮藕餡製作三步驟
一、剁餡：先把羊肉切成大塊，然後再用刀剁成肉末。做羊肉餃子餡兒，採用剁三砸一的方法。
不要用刀刃一直在剁，也要用刀背配合砸（用刀刃剁三下，再用刀背砸一下，目的是把羊肉裡面的筋膜砸碎，讓口感吃起來更好）。蓮藕用刀切成大片，然後用刀拍松，最後做成細小的碎末，越碎越好。
二、炒蓮藕碎：蓮藕碎包餃子，蓮藕要經過炒制之後才可以和羊肉在一起做，做成餡兒。炒過的蓮藕碎，吃起來口感更加的脆嫩，如果沒炒，吃到嘴裡面會感覺到發硬，發柴。鍋燒熱，放少量的油下入蓮藕碎，炒出香味即可，不用放任何的調料。
三、二合一盤餃子餡：把炒好的蓮藕碎和已經燉好的羊肉餡兒放在一起。先用雙手，把兩種不同的材料攪拌融合在一起。放入適量的鹽，十三香，料酒，香油，薑汁，蔥水，炒過的蒜茸，熟的羊油少量。全部放在一起攪拌均勻。是餃子餡成為粘稠狀。
技巧分享
餃子餡的鹽味用手嘗一下，以剛剛適口為最好。餃子餡盡量用手剁，不用機器攪。
炒鍋燒熱放少量的油，然後下入剁碎的蒜蓉，小火的鍋裡面炒成微黃色，然後倒入盤好的餃子餡中，這樣放入後做好的餃子餡，香味突出，汁多嫩滑。
熟的羊油加入之後，煮好的餃X羊肉香味突出，餃子餡內部多汁，咬一口裡面的油冒出。
蓮藕炒過之後，包好的餃子已包成一團，吃著口感爽脆。
餃子餡盤好的效果：整體粘稠，沒有多餘的水分，羊肉的香味突出。
總結技巧
用蓮藕和羊肉包餃子，味道鮮嫩，碎的蓮藕要用鍋先炒之後口感才會脆嫩，羊肉餡兒里增加了炒香的蒜蓉，姜水，慮水之後可以去除羊肉的腥膻味，增加了羊肉的香味，盤好餡兒的標准就是：整體粘稠，融為一體，沒有多餘的水分，香味突出。
8. 蓮藕和什麼包餃子好吃
材料鮮肉餡佔1／3，藕、蔥花佔2／3鮮肉餡300克、嫩藕400克、蔥花10克調味料鹽、味精、油
做法
1、將蓮藕洗凈後切片，放入開水鍋中燙熟。
2、撈起蓮藕放水中冷卻。
3、蓮藕冷卻後即可切粒，再加調味料、蔥花與肉餡拌勻。
9. 蓮藕包餃子怎麼做好吃
烹飪技巧
1.餃子餡肉和菜最佳配比是1:2，這也是餡香的秘訣之一。肉最好選擇三肥七瘦的肉，這樣的肉吃起來比較香，不會太過肥膩，也不會太瘦，缺少油性。
2.芝麻油要最後加，防止加早了跑味兒。
3.鹽要在油之後加，防止肉餡出湯。
4.餃子餡想要香，蔥、姜的量一定不能少，少了餡會不香。
10. 藕水餃子餡做法大全
蓮藕還能這樣吃，蓮藕餡水餃，好吃不過癮
一日三餐，做自己喜歡的美食，與您共享家的味道。
蓮藕，口感清脆，是我們最常見的食物。我們都知道，蓮藕可以炒菜、可以涼拌，但是，可能有不少人不知道，蓮藕還可以包水餃。
蓮藕餡水餃，清脆鮮香，爽口解饞，特別好吃。今天和大家分享一下蓮藕餡水餃的吃法，喜歡的朋友可以一試。
1、先和面：面盆中打入一個蛋液，家少許鹽，倒入麵粉攪拌，分次加入適量的清水，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，靜置醒30分鍾左右；
2、利用醒面的時間，准備餡料：
a、蓮藕去皮洗凈，用擦絲器擦成細絲，再剁成碎丁；
b、香菜洗凈，控干水分，切碎；
c、豬肉剁碎，將花椒水分次加入肉餡中，順著一個方向攪拌，上勁；
d、放入蔥薑末、胡椒粉、鹽、生抽、芝麻油、白糖、蚝油，順著一個方向攪拌；
e、把蓮藕、香菜末倒入肉餡中，拌勻；
3、把面團取出，揉光滑，擀成厚薄均勻的大薄片；
4、用刀劃成7-8cm寬的長條，切成一頭寬、一頭窄的餃子皮，包成水餃；
4、鍋里加水大火燒開，加少許鹽，把水餃放入鍋里，用勺子輕輕地貼著鍋底攪動，防止餃子粘連；
5、開鍋後，加入少許涼水，再燒開再加水，當水餃全部浮起時，水餃就煮熟了。
鮮美的蓮藕香菜肉餡水餃，既有蓮藕的清脆，又有香菜的鮮香、豬肉的肉香，再蘸上辣椒油或醋汁、蒜汁，保證讓你吃得過癮。
溫馨提示：
1、和面時放個蛋液，餃子皮更有韌性不易破；
2、煮水餃時，水裡加點鹽，水餃不黏連。