① 蟹黃蒸餃的做法，蟹黃蒸餃怎麼做好吃，蟹黃蒸餃
食材
主料
中筋麵粉
500g
蟹黃蟹肉
200g
輔料
蝦仁
190g
春筍
170g
雞蛋
4個
蔥
適量
姜
適量
鹽
適量
味精
適量
高湯
適量
料酒
適量
白鬍椒粉
適量
豬油
適量
麻油
適量
步驟
1.准備好蟹黃蟹肉。
2.鍋燒熱後，放入適量豬油、蔥姜，將蟹黃蟹肉炒制去腥。
3.盛出後晾涼備用。
4.將蝦仁去掉蝦腸後，清洗干凈，放入小勺小蘇打拌勻後腌制2分鍾，然後用水清洗干凈。放小蘇打是為了使蝦仁的口感又嫩又脆。
5.將洗凈的蝦仁用廚房紙巾吸干水分。
6.在蝦仁中放入生粉、鹽、少許蛋清抓勻，腌製片刻。
7.放入適量植物油和豬油、鹽，將雞蛋炒成蛋花。
8.將春筍洗凈後，切片用開水焯一下。
9.將春筍撈起後過涼水，切成小丁。腌制好的蝦仁也切成小丁。
10.將蟹黃蟹肉、春筍丁、蛋花、蝦仁丁放入盆中拌勻，加入蔥薑末、精鹽、味精、高湯、料酒、白鬍椒粉。
11.最後再加入麻油攪拌均勻。
12.鍋中放入240克冷水，燒至冒小泡時，即可關火。
13.將500克麵粉用剛燒開的沸水燙成雪花狀，稍微晾涼。
14.再放入100克涼水揉勻成團。（大致是七成沸水、三成涼水）蓋上濕布餳一刻鍾。
15.將醒好的面團搓成長條，製成約30克的劑子。
16.擀成圓皮，包上餡料。
17.包成開口蒸餃生胚。（兩頭對角捏成耳朵狀，中間留出圓口）
18.全包包好後，用旺火沸水蒸約8分鍾，即可食用。
19.此餃海鮮味濃，口感清淡，乘熱食用口感較佳。
小貼士
1、蟹黃蟹肉用豬油、蔥姜煸炒一下可以去腥。
② 蟹黃豆腐餡水餃的做法
豆腐一定要超水，將蟹黃和豆乾一起搗碎，加蔥末，薑末，料酒，生抽，耗油，鹽，味精，雞精，海鮮醬，雞蛋一隻干澱粉，食用油，香油一起攪拌均勻，然後就可以吧直播好的餃子皮拿出來包餃子了，包好的餃子可以蒸，煎，煮都可以，再加上佐料碟（陳醋、香油、蒜蓉、辣椒油、生抽）一起，口味更佳把蟹黃豆腐放到餡里，包餃子即可。把蟹黃和豆腐剁碎調味其他的步驟和一般的水餃是一一樣的記住必須放姜蟹黃是涼性的
③ 吃大閘蟹的季節，蟹黃都可以做出哪些美食
喜歡吃大閘蟹的人，每年秋季自然不會放過吃大閘蟹的最佳時機。但是，有的時候一種吃法容易吃膩，吃貨們就開始准備多換幾種吃法，所以才出現了用蟹黃製作的各種美食，而以下幾種也是比較受大家歡迎的吃法：
蟹黃羹
除了以上兩種，蟹黃肉圓也非常好吃，而燉出來的湯也特別鮮美。蟹黃肉圓的做法如下：
1.准備材料：大閘蟹6隻、豬肉餡650克、雞蛋2個、澱粉3勺、蔥花、薑末適量。
2.操作步驟：螃蟹蒸熟之後取出蟹肉、蟹黃備用；豬肉餡里加入蔥姜、鹽攪拌均勻，然後加入澱粉、適量的香油，接著加入備好的蟹黃蟹肉繼續攪拌，最後加入兩個雞蛋攪拌均勻；鍋里燒水，等水開之後調成最小火，放少量的鹽，然後戴上手套用虎口把肉餡擠成圓圓的肉圓放入清水中，等肉圓全部入鍋之後，改成中火煮幾分鍾，然後翻一下，繼續蓋上蓋子煮幾分鍾就可以了。
喜歡吃蟹黃的人，以上幾種吃法也可以嘗試一下。
④ 蟹黃水餃怎麼做
蟹黃餃子是一道廣大吃貨非常喜歡的美食，口感豐富並且極具營養；在城際分類網美食頻道中用戶對蟹黃餃子這道菜的喜愛度達到95%，如果您也曾經做過蟹黃餃子這道菜,歡迎你告訴我們關於這道菜的製作難度,製作時間等；其實您只需根據下述的製作步驟，就能做出一道美味的蟹黃餃子；製作蟹黃餃子的食材有：豬肉餡,大閘蟹（母）,蟹黃醬,小麥麵粉,薑末等；只需花費25分鍾,您就能吃到一道簡單又富營養的蟹黃餃子，您也趕緊動手試試吧；小編也為您整理並收集關於蟹黃餃子在哪裡吃到，你也可以去試試；
食材
豬肉餡
500g
大閘蟹（母）
1隻
蟹黃醬
100g
小麥麵粉
300g
薑末
2勺
香蔥末
1小碗
老抽
1勺
白鬍椒粉
少許
蚝油
3勺
香油
3勺
調和油
2勺
步驟
1
大閘蟹拆肉拆黃剁碎，放入肉餡中，加薑末，加鹽，醬油，蚝油，鹽，蟹黃醬，胡椒面拌勻，分幾次打入水，攪勻，加香油和食用油調勻，放冰箱冷凍保存
2
和面，醒半小時，擀皮
3
把餡從冰箱取出攪勻，放入香蔥碎拌勻就可以包了
4
包好後放入鍋中煮熟開吃
⑤ 想知道蟹黃陷兒的餃子是怎樣製作的
蟹黃灌湯餃 以燙麵皮包裹肉餡蒸制而成。其色如蛋黃，皮薄，軟韌爽滑，餡嫩湯旺，以香醋佐食，鮮美而有醋酸和鹼味的芳香。此品有數百年的歷史。《隨園食單》記述：「顛不棱即肉餃也，糊面推開，裹肉為餡蒸之。其討好處全在作餡得法，不過肉嫩去筋作料而已。余到廣東，吃官鎮台顛不棱，甚佳，中用肉皮煨膏為餡，故覺軟美。」肉皮煨膏，即如今的豬皮凍。拌餡時加入，遇熱即熔化為湯汁。以此法灌湯簡單易行，在廣東一直沿用至清末民初。30年代，廣州著名點心師把它改為豬皮凍中酌加瓊脂，或在夏天全用瓊脂，使湯汁既旺而又膩口。同時，又以蛋液、鹼和面，擦至純滑作皮。這樣，可使其結構緊密，質爽滑而稍韌，能擀壓至較薄而不穿破，使灌在餡中的湯汁不致漏失
⑥ 蟹肉包餃子放什麼好吃
干蟹肉餃子餡做法大全
蟹肉水餃
菜譜簡介 此餃湯色微紅，餃子鮮滑，爽口。
材料
主料：小麥麵粉600克，肥瘦豬肉500克，螃蟹150克，
輔料：蝦仁180克，干貝10克，白菜300克，鮮香菇50克，
調料：鹽15克，味精4克，白砂糖6克，醬油25克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆澱粉35克，油菜20克，白醬油12克，香油15克
做法
1.將干貝洗凈，放入小碗內，加入清水，上籠蒸約1小時，取出捏碎，備用；將河蟹去殼取其肉待用。
2.將白菜放入沸水鍋中，煮熟，撈起，過冷，剁碎，擠干水分；蝦仁用澱粉拌一拌；冬菇和豬肉（最好選用豬夾心肉）洗凈，分別剁成末。
3.干貝、白菜、蝦仁、冬菇、豬夾心肉、蟹肉放入盆內，加入精鹽、醬油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒，拌勻，即成餡料。
4.將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
5.鍋內倒入上湯，燒沸後，放入精鹽、味精、白醬油，待燒沸後加入麻油，倒入湯盅內。
6.將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鍾，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，盛入湯盅內，即可食用。
⑦ 備受大眾喜愛的蟹黃，都可以做出哪些美食
蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種，以河蟹黃為好，海蟹黃味稍差。正宗的黃金玉米裡面是加蟹黃的，不過現在很多商家都用鹹蛋黃來代替了。蟹黃蒸絲瓜，嫩滑的絲瓜加上蝦仁和蟹黃，滋味十足，鮮美無比。蟹黃粥一定要趁熱食用。涼了會有些許腥味。蟹黃鍋巴，將鍋巴放在桌上，立即將蟹典羹倒入鍋巴內，即聞劈拍炸響，有聲有色，隨上姜醋汁兩小碗即成。蟹黃、蟹膏以及蟹肉均為涼性，烹調時注意蔥姜蒜的使用，食用時可以蘸醬汁、配酸，從而起到殺菌消炎解毒的功效。
美味麵包蟹，鍋內入油，加入薑片，多一點，中火，油熱後加入麵包蟹塊翻炒，加入料酒，辣椒粉，生抽，翻炒均勻後，少許一點熱水燜一下。蟹黃羹，將香菇、芋頭、荸薺、火腿等食材切碎和蟹黃醬混合在一起，翻炒片刻，倒入適量的高湯或水，大火燒開轉小火燉熟。蟹黃蒸蛋，把蛋液濾過，放入大碗中。放入冒氣的蒸籠中，以小火蒸25~30分鍾，蒸到熟透凝結。把蟹肉放入高湯中，加鹽和酒煮沸，最後用溶水的太白粉勾芡，淋入4中，撒上蔥花。
⑧ 正宗蟹黃餡餃子做法
蟹黃餃子的做法
掏了四隻蟹的蟹肉
⑨ 蟹黃蘿卜餃子的家常做法大全怎麼做好吃
食材明細
大閘蟹2隻
豬肉末200克
蔥1段
姜1塊
鹽適量
胡蘿卜適量
雞精少許
咸鮮口味
其他工藝
半小時耗時
普通難度
8
鮮美的餃子，嘗一個吧！
蟹黃蘿卜餃子的做法步驟
⑩ 蟹黃包的餡怎麼做好吃
灌湯蟹黃小籠包的做法
1、包子大約20個左右,具體數量視包子大小而餡料:豬肉餡250克、蟹黃100克、豬油60克、雞蛋一個、醬油一勺、鹽、糖、料酒、大蔥、姜適量；包子皮:餃子粉200克、水90克、鹽少許；蟹黃是買的包好的蟹黃，豬油在菜市場買到。