① 臘鴨腿怎麼做好吃 mi
把臘雞腿剁成一小塊一小塊的，然後放在一個中等大小的碗里，放上適量姜絲和蔥絲（按各人喜好，但不宜過多），再放入半勺黃酒，就平時喝湯的小勺子半勺，然後隔水蒸，蒸熟了就可即食。我覺得這樣做臘雞腿挺好吃的妙手烹飪臘鴨燉豆腐原料:
臘鴨腿2隻、豆腐200g、青筍球6個、胡蘿卜球6個、蔥段5g、蒜片5g
調味料:
鹽、料酒、生抽、蚝油、魚露、高湯、雞粉
因蚝油魚露有鹹味，鹽要少加或不加
做法:
1、臘鴨豆腐切塊，青筍胡蘿卜和豆腐分別焯水，臘鴨放入加料酒的鍋中焯水；
2、臘鴨放入油鍋滑油備用，留底油下入蔥蒜爆香，加料酒臘鴨噸10分鍾；
3、再加青筍胡蘿卜和豆腐，調味料燉5分鍾
② 臘雞腿蒸豆腐怎麼弄的呀！需要多少時間
盤子．下面鋪層豆腐，表面放層切成小塊的臘雞腿．放用辣椒點綴一下．放點味精，放點酒，放上鍋蒸熟就OK
③ 臘鴨腿炒什麼菜好吃
臘雞腿剁成一小塊一小塊的，然後放在一個中等大小的碗里，放上適量姜絲和蔥絲（按各人喜好，但不宜過多），再放入半勺黃酒，就平時喝湯的小勺子半勺，然後隔水蒸，蒸熟了就可即食。我覺得這樣做臘雞腿挺好吃的妙手烹飪臘鴨燉豆腐
原料: 臘鴨腿2隻、豆腐200g、青筍球6個、胡蘿卜球6個、蔥段5g、蒜片5g 調味料: 鹽、料酒、生抽、蚝油、魚露、高湯、雞粉 因蚝油魚露有鹹味，鹽要少加或不加
做法:
1、臘鴨豆腐切塊，青筍胡蘿卜和豆腐分別焯水，臘鴨放入加料酒的鍋中焯水；
2、臘鴨放入油鍋滑油備用，留底油下入蔥蒜爆香，加料酒臘鴨噸10分鍾；
3、再加青筍胡蘿卜和豆腐，調味料燉5分鍾。
④ 油豆腐白菜煮臘雞腿的做法，油豆腐白菜煮臘雞腿怎麼做
用料
主料
⑤ 怎樣做臘雞腿
隨著生活條件的提高，人們對飲食越來越講究，為了避免食用地溝油，很多以前只能在飯店才能吃到的食物自己會在網上找一些做法在家裡嘗試著做。臘肉大家都喜歡，不知道臘雞腿大家是否也喜歡，下面是臘雞腿的做法大全，大家可以試著在家裡給家人做一些，真的很好吃哦！
一、臘雞腿的做法步驟
1原料：雞腿、花椒、食鹽。
2雞腿洗凈控干水分，剪去多餘的脂肪。
3炒鍋燒熱，放入食鹽和花椒炒出香味。
4炒出香味的食鹽，趁熱倒在雞腿上。
5雞腿用炒過的食鹽和花椒，充分揉搓，讓其入味。
6揉搓好的雞腿蓋上保鮮膜腌漬24小時，中間可以翻面。
7腌漬好的雞腿用棉繩掛起晾曬。
8這時晾曬了兩天的雞腿，明顯變干。
9晾曬了五天的雞腿，雞腿肉收縮緊致，肉質干紅。
10晾曬好的臘雞腿，洗凈，放入蒸鍋，蒸30分鍾即可。還可以做臘雞腿飯，炒臘雞腿都很美味。
二、冬筍臘雞腿：原料：臘雞腿200克，鮮冬筍250克，辣油20克，麻油15克，精鹽、味精、蔥各適量。
製作：
(1)用溫水洗凈臘雞腿表面油污，放入盤中用保鮮膜封好，上籠蒸熟，取出剔骨、壓扁，冷卻後切片，裝在盤子外圍。
蔥洗凈切成蔥花；冬筍剝洗干凈，下鍋煮熟，切塊，再入清水煮開，撈入碗里，加精鹽、味精、辣油拌勻，裝在盤子中間，撒上蔥花。
(3)炒鍋置火上，倒入麻油燒熱，澆在蔥花上即成。
三、臘雞腿的自製方法
主料：新鮮雞腿2隻。
調料：食鹽適量，花椒適量，料酒適量，生抽適量，五香粉適量，老抽適量，姜蔥適量，糖適量。
做法：
1、先將新鮮雞腿洗凈，用廚房見到去除多餘的雞皮和肥油，控干水分。
2、腌制雞腿。用食鹽和花椒將雞腿塗抹均勻，用保鮮膜將容器包裹起來。
3、到第二天將腌制好的雞腿拿出來，剩下腌制的水倒掉。
4、放入生抽、老抽、五香粉、料酒、姜、蔥、糖，攪拌均勻，繼續用保鮮膜包好，放入冰箱2天，期間將雞腿翻身幾次。
5、過了兩天之後，將腌制好的雞腿懸掛在通風，但是不會直接被太陽曬到的地方，進行風干環節。如果冬天都關緊門窗了，那就開大風扇來吹吧。一般懸掛風乾的話需要7-8天，之後就可以食用或者另做保存了。
⑥ 臘鴨腿怎麼做好吃竅門
把臘雞腿剁成一小塊一小塊的，然後放在一個中等大小的碗里，放上適量姜絲和蔥絲（按各人喜好，但不宜過多），再放入半勺黃酒，就平時喝湯的小勺子半勺，然後隔水蒸，蒸熟了就可即食。我覺得這樣做臘雞腿挺好吃的妙手烹飪臘鴨燉豆腐原料:
臘鴨腿2隻、豆腐200g、青筍球6個、胡蘿卜球6個、蔥段5g、蒜片5g
調味料:
鹽、料酒、生抽、蚝油、魚露、高湯、雞粉
因蚝油魚露有鹹味，鹽要少加或不加
做法:
1、臘鴨豆腐切塊，青筍胡蘿卜和豆腐分別焯水，臘鴨放入加料酒的鍋中焯水；
2、臘鴨放入油鍋滑油備用，留底油下入蔥蒜爆香，加料酒臘鴨噸10分鍾；
3、再加青筍胡蘿卜和豆腐，調味料燉5分鍾
⑦ 做臘味雞腿的時候，怎麼做才能咸香不腥
冷天就是做各種臘肉的季節，豬肉、雞肉、鴨肉、魚肉等等，用各種不同的肉腌制，不僅可以延長保存的時間，而且還可豐富味道，每年我都會做各種臘味，因為做得多便也掌握了經驗，用對了小技巧，做好的臘雞腿咸香入味，無腥味，而且也不容易變質，這樣做的臘雞腿才更加得到家人 的喜歡，下面我便會將臘雞腿的做法分享給大家，記得別直接就抹鹽，將其中的幾個要點牢記，雞腿才更好吃。
第五步，腌制4-5天的時間，每天記得要翻面，待腌制好後，將表面的醬料和香料用手扒拉下，用繩子將雞腿掛起，放在通風的地方風干，一星期的時間便可收回。
小編總結：做好的臘雞腿吃法很多，爆炒臘雞腿、豆腐皮蒸臘雞腿、油豆腐燒臘雞腿等等都是不錯的選擇，雞腿腌著吃特好，比新鮮的雞肉口感好許多，我家每年冬天都要做許多，臘雞腿的做法並不難，將其中的小技巧掌握到位了，臘雞腿不會變質也不會有腥味，我每年都會用這個方法腌制臘雞腿，次次做都成功，所以喜歡吃臘味別總是在外面買，自己做的用料放心，吃著才能更加放心。
烹飪小技巧：
1、雞腿洗干凈後，記得一定要控干水分，才可加上各種調味料腌制，否則雞腿在腌制的過程中很容易會變質，所以這一點需要注意，晾乾的過程中要放在陰涼且通風的地方，不可直接曬太陽；
2、別直接在雞腿上抹鹽，先用蔥姜塗抹在雞肉中，讓雞肉吸收了蔥薑汁，可以幫助去除其中的腥味，食鹽和各種香料記得別直接抹在雞腿上，要先將其炒出香味，用其腌制雞腿，香味會更加濃郁，吃著口感也能特別好；
3、腌制雞腿，每天記得要上下翻動一遍，讓其可以均勻入味，差不多4-5天就可以了，晾曬雞腿的時候，先將雞腿表面的調味料扒拉下，去除部分的調味料，避免太咸了。
⑧ 咸鴨腿怎麼燒好吃
咸鴨腿要怎麼燒才好吃呢？鴨腿是我們生活中常見的食材，鴨腿營養豐富，含有豐富的蛋白質，氨基酸，不飽和脂肪酸，膳食纖維，維生素以及多種礦物質。具有滋養腸胃，降血壓，保護心血管，病後滋補，防癌抗癌等功效。下面小編就為大家介紹咸鴨腿要怎麼燒才好吃呢？咸鴨腿要怎麼燒才好吃之一、那臘雞腿剁成一小塊一小塊的，然後放在一個中等大小的碗里，放上適量姜絲和蔥絲（按各人喜好，但不宜過多），再放入半勺黃酒，就平時喝湯的小勺子半勺，然後隔水蒸，蒸熟了就可即食。我覺得這樣做臘雞腿挺好吃的妙手烹飪臘鴨燉豆腐原料:臘鴨腿2隻、豆腐200g、青筍球6個、胡蘿卜球6個、蔥段5g、蒜片5g調味料:鹽、料酒、生抽、蚝油、魚露、高湯、雞粉因蚝油魚露有鹹味，鹽要少加或不加做法:1、臘鴨豆腐切塊，青筍胡蘿卜和豆腐分別焯水，臘鴨放入加料酒的鍋中焯水；2、臘鴨放入油鍋滑油備用，留底油下入蔥蒜爆香，加料酒臘鴨噸10分鍾；3、再加青筍胡蘿卜和豆腐，調味料燉5分鍾。
咸鴨腿要怎麼燒才好吃之二、香酥鴨腿菜系及功效：家常菜譜口味：咸鮮味 工藝：油浸炸香酥鴨腿的製作材料：主料：鴨1000克調料：醬油15克,大蔥10克,料酒10克,姜5克,八角5克,桂皮3克,花椒3克,鹽3克,菜籽油75克,椒鹽15克香酥鴨腿的特色：色澤金黃，外酥內嫩，鮮香可口，佐酒為宜。教您香酥鴨腿怎麼做，如何做香酥鴨腿才好吃1. 將鴨腿洗凈，撒上少許鹽1.5克，用手抹一下；2. 然後放入碗中，加蔥、姜、料酒、精鹽1克、花椒、大料、桂皮，腌漬1小時；3. 再入籠用旺火蒸1.5小時，取出控凈水；4. 將炒鍋置旺火上，燒至八成熱，趁鴨腿未涼時入油，炸至深黃色撈出；5. 控凈油之後盛入盤中，帶椒鹽上桌即可食用。
香酥鴨腿的製作要訣：本品有油炸過程，需備菜油約750克。三、番茄鴨腿的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 增肥食譜口味：微辣 工藝：紅燒番茄鴨腿的製作材料：主料：鴨1000克輔料：雞蛋100克,洋蔥（白皮）100克,青豆25克調料：花生油100克,番茄醬50克,辣醬油50克,黃酒10克,白砂糖15克,澱粉(玉米)30克,胡椒粉5克,鹽3克,味精2克番茄鴨腿的特色：色紅味美，香氣濃郁，微辣帶甜，左餐下酒均宜。1. 鴨取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；2. 鴨腿用鹽、味精、黃酒、胡椒粉腌制20分鍾；3. 雞蛋打入碗內，加干澱粉調成蛋糊；4. 把鴨腿蘸上干澱粉後，再裹上蛋糊放入油鍋中煎炸至熟，撈出；5. 鍋留余油燒熱，放入蔥絲、青豆、黃酒、辣醬油、番茄醬、糖、味精，及少許高湯，調好味；6. 放入鴨腳略燒，至湯汁干時取出切塊上盤。番茄鴨腿的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。小帖士-食物相剋：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
⑨ 腌的鴨腿怎麼做好吃
為大家介紹腌的鴨腿要怎麼燒才好吃呢？
腌的鴨腿要怎麼燒才好吃之一、那臘雞腿剁成一小塊一小塊的，然後放在一個中等大小的碗里，放上適量姜絲和蔥絲（按個人喜好，但不宜過多），再放入半勺黃酒，就平時喝湯的小勺子半勺，然後隔水蒸，蒸熟了就可即食。我覺得這樣做臘雞腿挺好吃的妙手烹飪臘鴨燉豆腐原料:
臘鴨腿2隻、豆腐200g、青筍球6個、胡蘿卜球6個、蔥段5g、蒜片5g調味料:
鹽、料酒、生抽、蚝油、魚露、高湯、雞粉因蚝油魚露有鹹味，鹽要少加或不加做法:
1、臘鴨豆腐切塊，青筍胡蘿卜和豆腐分別焯水，臘鴨放入加料酒的鍋中焯水；2、臘鴨放入油鍋滑油備用，留底油下入蔥蒜爆香，加料酒臘鴨噸10分鍾；3、再加青筍胡蘿卜和豆腐，調味料燉5分鍾。
香酥鴨腿的製作要訣：
本品有油炸過程，需備菜油約750克。
三、番茄鴨腿的做法詳細介紹
製作材料：
主料：鴨1000克輔料：雞蛋100克,洋蔥（白皮）100克,青豆25克調料：花生油100克,番茄醬50克,辣醬油50克,黃酒10克,白砂糖15克,澱粉(玉米)30克,胡椒粉5克,鹽3克,味精2克番茄鴨腿的特色：
色紅味美，香氣濃郁，微辣帶甜，左餐下酒均宜。
1. 鴨取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；2. 鴨腿用鹽、味精、黃酒、胡椒粉腌制20分鍾；3. 雞蛋打入碗內，加干澱粉調成蛋糊；4. 把鴨腿蘸上干澱粉後，再裹上蛋糊放入油鍋中煎炸至熟，撈出；5. 鍋留余油燒熱，放入蔥絲、青豆、黃酒、辣醬油、番茄醬、糖、味精，及少許高湯，調好味；6. 放入鴨腳略燒，至湯汁干時取出切塊上盤。