主料
豆腐卷
2根
輔料
油
適量
鹽
適量
干辣椒
適量
醬油
少許
蔥
1小顆
姜
少許
步驟
1.兩根豆腐卷
2.切成一厘米後的片
3.用沸水煮開
4.切香菜段，干辣椒，蔥姜切碎
5.國內爆香
6.把豆腐卷放鍋內翻炒
7.放鹽，味極鮮醬油，香菜翻炒
8.出鍋嘍
小貼士
豆腐卷本身就是熟的。加進料去翻炒下就可以了，我愛吃辣，所以放了好多干辣椒，也可以用青辣椒代替
『貳』 怎樣做豆腐卷好吃竅門
在東北人人吃的最多的應該就是干豆腐了，干豆腐在當地是平時飲食中不能缺少的，他們都愛吃干豆腐蘸醬或是卷一些青菜吃，味道都是很好的，干豆腐的做法也是很多的，而且干豆腐還是很有營養的，大家不妨在平時多吃一些干豆腐，下面我們來看看干豆腐卷的做法大全。
干豆腐應該都是大家喜歡吃的，特別是在東北，人人都是愛吃干豆腐的，它不僅有營養，而且吃法是很簡單的，可以直接吃，也可以炒菜，今天我們就來介紹一些干豆腐卷的做法大全。
東北干豆腐青菜卷
材料
其實無論是東北飯包、干豆腐卷還是蘸醬菜，用的食材都差不多，只是形式不同而已，帶來的口感就有了些微的差異。其中的東北大醬如果買不到，也可以用黃醬、豆瓣醬之類代替，但最好用東北大醬，那才是賊拉地道的：)東北干豆腐，在北京叫做豆腐皮，真正叫豆腐皮的應該是做豆腐時上面結的一層皮，就是北京叫
油豆腐皮的。
做法
1、雞蛋打散，東北大醬加少許清水調勻，鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬;
2、黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長的段，蒜切薄片，干豆腐洗凈切成大小合適的長方形塊;
3、將干豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬;
4、把干豆腐捲起來，可用香蔥或香菜打結固定，不固定也可。
東北熏干豆腐肉卷
材料
豬肉餡300克，水一勺，蔥末，姜粉，五香粉，鹽，料酒適量，蛋清一個，水澱粉100克，白糖兩大勺，香油適量，豆腐皮一大張
做法
1.豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒
2.將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平
3.將豆腐皮捲成卷，用牙簽扎幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鍾
4.炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖
5.把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中
6.蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鍾，關火，繼續燜一分鍾至豆腐皮上色即可
7.立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干
了解了干豆腐卷的做法大全大家就能夠做出很多種口味的干豆腐了，吃干豆腐在東北已經是很普遍的事情了，大家在平時也要多吃一些干豆腐，像這樣的豆製品對我們的身體都是很好的，特別是女性朋友都應該多吃豆製品。
『叄』 老湯豆腐卷的做法，老湯豆腐卷怎麼做好吃，老湯
主料：豆腐皮500克
輔料：老湯1000克
老湯豆腐卷的做法
1.
主料： 干豆腐
烹飪技巧
1、因為干豆腐極易吸味，所以老湯的原味可以滿足。
2、不用壓力鍋，用其它鍋具煮制也可以，小火慢煮10分鍾再浸泡也行。
『肆』 小吃豆腐卷怎麼做好吃
主料
豆腐皮
2張
豬肉泥
300克
輔料
水澱粉
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
白糖
適量
五香粉
適量
麻油
適量
料酒
適量
甜面醬
適量
胡椒粉
適量
醬油
適量
步驟
6.最後將豆腐卷切斜刀段，擺盤即可。
『伍』 莒縣人的生活習慣有哪些
時間飛逝，轉眼已是深秋。小時候老人都說秋天是貼秋膘的日子，小編就突然想起了莒縣的美食，記憶中的老家味道。
說起莒縣老家的味道，首先想到的，也是吃的最多的，更是最為常見的就是莒縣煎餅！
印象最深的最是老家的鮮地瓜煎餅。心靈手巧的婦女先用石磨把精心挑選的鮮地瓜去皮磨成糊糊，再緩緩滑到滾燙的鏊子上，然後用煎餅板攤開抹平，在鏊子上加熱烙熟後揭下來。烙好後的煎餅薄如紙，油亮光滑，散發著誘人的香味，讓人垂涎欲滴。
而這煎餅，想要攤好也是頗見功力。以前在莒縣的農村，誰家的閨女能攤得一手好煎餅，那絕對是要被媒婆擠破門的。
最有名也是最普通的吃法就是煎餅卷蔥抹醬。莒縣當地有「煎餅卷蔥抹醬，勝過百樣」之說。
當然，煎餅配上剛出鍋的、細嫩白生的熱豆腐，再來一盤清爽的小蔥拌辣椒，絕對是人間美味！
說到了豆腐，不由得想起了莒縣的豆腐卷。莒縣的豆腐卷也是極為有名的。
把麵粉加水揉成面團，醒半個小時。趁著面團醒的時間，豆腐切丁，加上鮮嫩多汁的蘿卜絲，再來點蔥花搭配，把面擀成皮，把豆腐餡捲起，放鍋蒸或煎。
打開鍋蓋，靠近鍋底的那部分已經是金黃一片，聞上去，清香撲鼻，咬一口，酥嫩爽滑，這小小的豆腐卷，把一年的忙碌和收獲全卷進去，經過一雙雙巧手，變成了收獲的味道，幸福的味道。
除了豆腐卷，莒縣的貼包也是很有名的。九十年代，在振興中路曾有貼包一條街，隨著城市的變遷，貼包店分散到各個角落。
貼包的工序是先在特製的平底鍋內刷上底油，再把包的包子依次順序放入鍋內，加一定數量的稀面水，蓋上鍋大火煎到水干至雙面焦黃即成，火候尤為重要。總之，要做到八個字「 油清、面白、餡鮮，渣脆」。
說到貼包，想起了外形相似的水餃（俗稱古扎子），莒縣的水餃以大皮水餃最有特色。
吃了軟的，咱再來點硬的。莒縣大餅是久負盛名的地方土特產食品，因其個頭而得名，它是莒縣人日常生活中的一種主食。莒縣大餅已有幾百年的製做歷史，莒縣傳統工藝大餅已被確定為省級非物質文化遺產。
說到莒縣大餅，不能不說說它的黃金搭檔——莒縣全羊湯，莒縣全羊湯取材本地散養小山羊，羊頭、羊肚、羊肝、羊肉、羊骨頭，用大鍋全部煮在一起,肉、湯一起食用，味道鮮美。
莒縣全羊的另一吃法，就是 烤全羊。這個不用多說，吃過的人都知道，關鍵在於火候，多烤一分則硬，少烤一分則生。極品是外焦里嫩，肉色金黃，手拽離骨，蘸上點孜然粉，咬上一口，恨不得吞掉你的手指頭。
提到肉食，咱再說說莒縣的「炒笨雞」——一定要用大鐵鍋，大火熱油，待油高溫後放入笨雞爆炒，裝盤後色香極為誘人。
還有這晶瑩透亮的的莒州肉凍，是不是會引發你的食慾？
吃完葷的，來點素的。這鮮綠嫩香的小豆沫子，也叫「deng沫子」，是庄戶人家用黃豆或花生磨成漿和蔬菜一起做成的。你，饞不饞？
有名的莒州三絲，你，饞不饞？
除了主食， 咱莒縣的各種特色美食更是不勝枚舉，這用木頭模（mu）子咔(ka）出來的各種小餅，多用於婚嫁或節日，是不是很有特色？
這清香綿長的桲欏葉粽子，再煮上個茶葉蛋，你，饞不饞？
這樣香酥脆的翻花子，你，饞不饞？
這香甜可口的糖豆子，你，饞不饞？
莒縣老家的味道說不完 道不盡它或許算不上天下美味但她承載了母親對遊子的牽掛不管天南地北 或打工 或學習 或定居他鄉請記住鄉愁 記住家鄉
『陸』 豆腐卷怎麼做
豆腐卷
材料：豆腐、白菜、蝦皮、香菇，（用量任意，喜歡什麼就多放點什麼）
調料：豆瓣醬、鹽、五香粉、花生油、味精各少許。
步驟：
1、開水和面，放到冰箱里醒30分鍾。
2、醒面的時候做餡，把豆腐切成小丁（碾成豆腐泥也可），白菜、蝦皮、香菇（開水焯過）切碎，把
調料全部放入，按一個方向攪拌均勻，待用。
3、把醒好的面擀成長方形薄皮，越薄越好，把餡放到麵皮上，兩邊麵皮分別向中間折，
把餡包嚴實了，兩頭捏好，用筷子在包好的長長的豆腐卷上壓痕，然後切開成一個個
正方形的小豆腐卷。（壓痕是為了切開後餡不漏出來）
4、上鍋蒸了，開水後10-15分鍾就熟了（看大小而定）
清淡又營養，你也試試吧？
翡翠豆腐卷
材料：
1 家常豆腐1盒。豆脯葉8片。
2 冬筍30克。香菇2朵。素雞60克。
調味料：
1 糖1/3茶匙。蛋清1/2個。鹽1/3茶匙。
2 高湯1杯。鹽1/3茶匙。胡椒粉少許。麻油少許。柴魚精1/3茶匙。
3 太白粉1茶匙。
適宜食用者：
1． 因胃火大而造成脾氣起伏不定者。
2． 顏面長痘子、口臭重、口乾舌燥唇腫者。
3． 宿醉或經常喝酒，因火燥而排泄困難者。
健康小語：
翡翠豆腐卷對脾胃最為緩和，凡脾濕胃火、口渴不已、口乾舌燥、口臭、青春痘蓄膿腫痛，便秘者均適合；亦能協助胃分解酒精，加速代謝排出體外，防止醉酒或酒後頭竅不清。
1 材料（2）切絲。
2 豆腐壓干水份，切去硬皮，加入作法1，與調味料（1）抓勻備用。
3 將菜葉攤平，作法2，置於上。
4 捲成長條狀，入蒸籠中蒸約5分鍾，最後將調味料（2）入鍋中煮至滾後，再以太白粉勾芡淋於作法5，上即可。
肉片豆腐卷:
1.把一塊豆腐切成幾毫米厚的薄片———豆腐片的長度跟涮肉片的寬度一致，寬度大概跟一片口香糖差不多。
2.把一片涮肉用的羊肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然後，用肉片捲起豆腐，捲成一個豆腐卷。因為豆腐片的長度跟肉片的寬度一致，所以可以很整齊地捲起來。用同樣的方法，一個一個地做好所有的豆腐卷。
3.把所有卷好的豆腐卷都擺到一個淺盤子上，在上面澆上用生抽醬油、料酒、少許澱粉和少許白糖調好的汁，腌10—15分鍾。汁不必調太多，可以在腌的時候翻一下面，讓豆腐卷的兩面都能沾上汁。
4.煎鍋里熱少許油，把腌好的豆腐卷擺進去，小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都變成漂亮的金黃色，盛出擺盤即可。
如果有人吃不慣羊肉，嫌它的膻味太重，也可以將肉片換成牛肉或豬肉，我都嘗試過，它們和豆腐的味道也很相配。如果家裡有客人，這道好吃又好看的「肉片豆腐卷」更是個不錯的選擇。
紹菜豆腐卷的做法:
菜 名：紹菜豆腐卷
主 料：布包豆腐1塊（去水），雞胸肉3兩（約120克），紹菜4片，冬菇3隻，甘筍粒1湯匙。
配 料：鹽、生粉各1/2茶匙，糖、酒各1/4茶匙，蛋白1隻，麻油、胡椒粉各少許。
芡汁料：鹽、糖各1/8茶匙，生粉1/2茶匙，水3湯匙，生抽1茶匙。
做 法：
1、豆腐搗爛，雞肉剁成蓉，冬菇浸軟，去蒂，切粒，將各料放大碗中，加甘筍粒、腌料，拌勻成餡料。
2、紹菜取葉部分，修剪成10厘米寬、15厘米長的長方塊，放入有油、鹽的滾水中燙一燙，抹乾，每片上塗少許生粉，放入適量餡料，捲成卷狀，隔水蒸20分鍾，切件上碟。3、燒熱油半湯匙，煮滾芡汁料，淋在紹菜卷上便成。備 註：可將紹菜卷蓋保鮮紙，放入微波爐中，以高火煮6分鍾便熟。
馬蘭豆腐卷
原料：
薄百葉2張，豆腐乾2塊，馬蘭頭500克，鹽、味精、麻油各適量。
做法：
1：馬蘭頭洗凈，再分別將豆腐乾、薄百葉、馬蘭頭燙熟。
2：豆腐乾、馬蘭頭分別切細，加鹽、味精、麻油拌勻，放入薄百葉包起，卷緊，斜刀切段後裝盆即成。
Tips：
馬蘭頭燙熟後一定要冷卻，否則易發黃。
特色：
色澤翠綠、清香、爽口。
馬蘭頭功效很多，主要為清熱、止血、消炎，馬蘭頭在春天食用為最佳。